İçerik
- 1 Domates sosunda tereyağı pişirme kuralları
- 2 Domates sosunda marine edilmiş tereyağı için klasik tarif
- 3 Kış için domates soslu tereyağı için en basit tarif
- 4 Soğanlı domates soslu tereyağı tarifi
- 5 Havuç ve soğan ile domates soslu tereyağı
- 6 Sarımsak ve dolmalık biber ile domates soslu kış için tereyağı nasıl yapılır
- 7 Depolama kuralları
- 8 Çözüm
Kışlık domates soslu tereyağı, iki önemli avantajı birleştiren bir yemektir. Öncelikle haklı olarak “orman eti” olarak adlandırılan bir üründen yapılan lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. İkincisi, bu, maksimum faydalı maddenin yoğunlaştığı bir besindir - proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve biyolojik olarak aktif maddeler. Yemeğin hazırlanmasında özel bir zorluk yoktur - sadece uygun tarifi seçmeniz yeterlidir.
Domates sosunda tereyağı pişirme kuralları
En lezzetli müstahzarı hazırlamak için, toplandıktan hemen sonra iğnelerden ve yapraklardan temizlenmiş taze mantarları almanız gerekir. Ayrıca pişirmeden önce kapaklarının deriden çıkarılması gerekir, bu da bitmiş yemeğe acı bir tat verecektir.
Düzgün işlenmiş mantarların birkaç kez yıkanması, ardından kaynar tuzlu suda 20 dakika kaynatılması, bir kevgir içinde süzülmesi ve suyu değiştirdikten sonra işlemi tekrarlaması gerekir.İkinci pişirmeden sonra yıkanabilir ve daha fazla pişirme için kullanılabilir.
Çift ısıl işleme duyulan ihtiyaç, bu mantar çeşidinin radyoaktif elementleri ve ağır metal parçacıklarını topraktan emebilmesi ve bu tür katkı maddelerinin atılması gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Hazırlanan tereyağlı domates sosu için, hazır salça veya olgun domatesleri alabilir, kaynar su ile haşlanması, kabuklarının çıkarılması ve ardından müstahzarın eklenmesi için posayı ince ince kıyılması gerekir.
Domates sosunda marine edilmiş tereyağı için klasik tarif
Aşağıdaki malzemeleri gerektiren klasik bir tarif, kışa lezzetli boletus hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- mantarlar – 1 kg;
- domates salçası – 200 gr;
- sıcak su – 200 gr;
- yağ (bitkisel) – 50 g;
- sirke (%6) – 35 ml;
- şeker – 40 gr;
- tuz – 15 gr;
- defne yaprağı – 4 adet.
Klasik tarif basit bir eylem dizisini içerir:
- Mantarları iki kez soyup haşlayın, süzün, durulayın ve gerekirse doğrayın.
- Macunu suyla seyreltin, yavaş yavaş yağ, şeker ve tuz, sirke, defne yaprağını ekleyin.
- Tereyağı parçalarını yerleştirin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
- Müstahzarları kavanozlara dağıtın, sodayla iyice yıkayın veya sterilize edin, kaynamış kapaklarla kapatın, ardından kapları kalın bir bez üzerindeki büyük bir sıcak (yaklaşık 70°C) su kabına indirin ve 30-45 dakika sterilize etmeye bırakın.
- Kapakları kapatın, kavanozları ters çevirin ve soğumaları için sıcak bir battaniyenin altına koyun.
Kış için domates soslu tereyağı için en basit tarif
Domatesin saf tatlı tadını otlar ve baharatlarla aşırı yüklemeyi sevmeyenler için aşağıdaki tarifi önerebiliriz.
İçindekiler:
- mantarlar – 1 kg;
- domates – 700 gr;
- yağ (bitkisel) – 80 ml;
- şeker – 300 gr;
- tuz – 15 gr.
Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:
- Mantarları yıkayıp soyun, iki suda 20 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün.
- Domatesleri haşlayın, kabuklarını çıkarın, posayı ince ince doğrayın, tereyağıyla birlikte bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
- Sıcak domates sosuna şekeri ve tuzu karıştırın, bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Ürünü kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, temiz kapakların altına sıcak suya koyun, kaynama anından itibaren 45-60 dakika bekletin.
- Kapakları kapatın ve kavanozları soğumaya bırakın.
Kavanozların kaynama süresi hacmine bağlıdır: 0,5 litrelik kaplar yaklaşık 30-45 dakikada, 1 litrelik kaplar ise yaklaşık 1 saatte sterilize edilebilir.3
Soğanlı domates soslu tereyağı tarifi
Soğan, domateslerde kış için saklanan tereyağının tadını daha da rafine hale getirecek.
İçindekiler:
- mantarlar – 3 kg;
- mantar suyu – 150 ml;
- yağ (bitkisel) – 500 ml;
- domates salçası – 500 ml;
- soğan – 1 kg;
- yenibahar (bezelye) – 10 adet;
- tuz – 40 gr;
- defne yaprağı – 5 adet;
- sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme işlemi:
- Boletus kapaklarının derisini çıkarın, yıkayın, kesin, kaynatın, suyu iki kez değiştirin.
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Et suyunu, tereyağını bir tencereye dökün, mantarları, soğanı, salçayı, tuzu ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak 45 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 7-8 dakika önce biber, sirke ve defne yaprağını ekleyin.
- Kaynatma preparatını hazırlanmış kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve ardından 45-60 dakika sterilize edin.
Rulo kutularını ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve ardından depoya taşıyın.
Havuç ve soğan ile domates soslu tereyağı
Domates soslu soğan ve havuçlu tereyağı, hem günlük aile yemeğine hem de tatil masasına uygun neredeyse bir salatadır.
İçindekiler:
- mantarlar – 1,5 kg;
- havuç – 500 gr;
- soğan – 500 gr;
- domates sosu (salça) – 300 gr;
- yağ (bitkisel) – 25 g;
- şeker, tuz, baharatlar - tatmak.
Boşluk şu şekilde oluşturulur:
- Tereyağını durulayın, soyun, iki suda kaynatın (ikinci kez tuz eklenerek).
- Soğanları ve havuçları eşit şeritler halinde kesin.
- Malzemeleri bir tavaya koyun, yağda 5-7 dakika kızartın, ardından karışımı domates sosu (salça) ile dökün, tadına göre şeker, karabiber, tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Çörekleri havuç ve soğanla birlikte domates içinde sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapakların altında 90 dakika kaynatın. Emin olmak ve daha uzun süre saklamak için, kapları soğuduktan 2 gün sonra yarım saat boyunca tekrar işleyin.
Sarımsak ve dolmalık biber ile domates soslu kış için tereyağı nasıl yapılır
Vejetaryenler ve sadece lezzetli yemek sevenler için mükemmel bir seçenek - dolmalık biber, soğan ve sarımsak ile baharatlı sos içinde baharatlı tereyağı.
İçindekiler:
- mantarlar – 1,5 kg;
- domates – 2 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- acı biber – 3 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 3 adet;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş) - her biri 5 dal;
- sirke (elma sirkesi, %9) – 100 ml;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.
Sıralama:
- Soğanı ve sarımsağı soyun, çekirdeklerinden ve iç zarlarından arındırılmış dolmalık biber ve kırmızı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin, ardından karışımı bir tencerede kısık ateşte kızartın.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuklarını çıkarın, posayı küpler halinde kesin ve ayrıca bir tencereye koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, ardından tuz ve şekeri, otları karıştırın, elma sirkesine dökün ve 15-20 dakika pişirin.
- Mantarları soyun, iki suda kaynatın, durulayın ve sebzelerle birlikte bir tencereye koyun. Kütle 4-5 dakika kaynatılmalı, ardından 10 dakika daha kısık ateşte tutulmalı ve sterilize edilmiş kavanozlara kapatılmalıdır.
Depolama kuralları
Kış için mühürlenmiş domates soslu tereyağı saklanabilir:
- oda sıcaklığında - 4 aya kadar;
- +10-15°C'de (bodrumda) – 6 aya kadar;
- 3-5°C'de (buzdolabında) – 1 yıla kadar.
Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için kavanozların muhafaza edildikten sonra ters çevrilmesi, sıcak bir şekilde sarılması ve ardından 2-3 gün soğumaya bırakılması gerekir.
Çözüm
Kış için domates soslu tereyağı yumuşak, sulu, yumuşak, hafif tatlı ve gerçekten nefis çıkıyor. Meze veya salata olarak servis edilebilirler - herhangi bir seçenek, baharatlı sosta en doyurucu ve iştah açıcı mantarların hazırlanmasının mükemmel tadını ortaya çıkaracaktır. Ve doğru tariflere sahipseniz böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor değil.
