İçerik
Kırmızı veya halkasız yağlayıcı (Suillus collinitus) yenilebilir bir mantardır. Tadı ve aroması nedeniyle değerlidir. Bu nedenle mantar toplayıcıları bu grup mantarları tercih etmektedir. Üstelik bunları toplamak zor değil, karışık ormanlarda bulunabilirler.
Kırmızı yağlayıcı neye benziyor?
Sepetinizi lezzetli ve sağlıklı mantarlarla doldurmak için onları ayırt edebilmeniz gerekir. Gerçek şu ki, meyve veren cisimlerin tümü yenemez. Yağlar arasında uzak durulması gerekenler de var. Mantarın bir açıklaması aşağıda sunulacaktır.
Kapağın açıklaması
Mantar toplayanlar öncelikle başlığa dikkat ederler. Çapı 3,5-11 cm arasında değişmektedir.Genç meyve veren bir gövdede başlık bir yarım küre ile temsil edilir. Büyüdükçe şekil değiştirir. Düzleşir ve bir çıkıntı belirir. Eski mantarlar, kenarları çoğunlukla yukarı doğru kıvrılmış ve ortası bastırılmış olan düz kapaklarla tanımlanabilir.
Genç Suillus collinitus'un başlığının tüm çevresi boyunca başlığın alt kısmını kaplayan yapışkan bir derisi vardır. Başlangıçta kırmızıdır, büyüdükçe rengi kahverengiye döner. Yağmur yağdığında mantar gövdesinin üst kısmı sanki yağla yağlanmış gibi kayganlaşır. Dolayısıyla adı.
Genç mantarın eti yoğun, yumuşak, sonra biraz gevşektir, ancak alt kısmın rengi her zaman sarıdır. Yapı tüm yüzey boyunca boru şeklindedir. Bu tüplerde Suillus collinitus'un çoğaldığı sporlar olgunlaşır.
Bacak açıklaması
Kırmızı mantarın bacağının yüksekliği 2-7 cm, kalınlığı 1-3 cm arasındadır, ortasında içi boş olmayan silindir şeklindedir. Alt kısımda biraz genişliyor. Sarımsı yüzeyde kahverengi noktalar açıkça görülüyor. Bacaklarda halka yok.
Kırmızı yağlayıcı yenilebilir mi, değil mi?
Suillus collinitus, gurmeler tarafından çok aranan meyve veren gövdelerden biridir. Kapaklar ve bacaklar yenilebilir. Tadı tatlıdır. Aroma parlak olmasa da gerçekten mantardır. Yenilebilirlik kategorisi – 2.
Kırmızı yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
Suillus collinitus, Rusya'nın hemen hemen tüm karışık ve iğne yapraklı ormanlarında bulunabilir. Toprak yüzeylerde harika bir his verir. Kuzeyde ve orta bölgede iğne yapraklı ağaçların altında yetişir. Güneyde - çam ve selvi ağaçlarının altında.
Rus ormanlarında meyve verme uzun, dalgalı ve 3 aşamada gerçekleşir:
- İlk çörek, haziran ayının ikinci yarısında çam ve ladin ağaçlarının genç büyümesi altında toplanabilir.Mantar avına başlamak için mükemmel bir referans noktası çamın çiçeklenmesidir.
- Toplamanın ikinci aşaması temmuz sonudur, tam bu sırada ormandaki ıhlamur ağaçları çiçek açmaya başlar.
- Üçüncü dalga, ilk şiddetli dona kadar Ağustos-Eylül aylarında meydana gelir.
Bir aile mantarı olduğu için boletus toplamak zor değildir, tek mantarlar nadirdir. Bacaklar yere yakın keskin bir bıçakla kesilir. Kavisli kenarlı ve kurtlu boletuslu büyük kapaklar toplanmamalıdır.
Kırmızı yağlayıcının çiftleri ve farklılıkları
Yağlı kızılların görsel ikizleri var. Bunlardan biri yenmez olduğu için ayırt edilmeleri gerekiyor.
Yağlayıcı grenli. Beyazımsı gövdesiyle Suillus collinitus'tan ayırt edilebilir. Başlık koyu kahverengidir ve koyu liflerden yoksundur. Genç mantar gövdelerinin boru şeklindeki hamurunda beyaz damlacıklar görülebilir.
Ortak yağlayıcı. Bu çift, kaplama filminin tahrip edilmesinden sonra kalan halkalardaki kırmızı mantardan farklıdır. Şapka kırmızımsı kırmızıdır.
Akdeniz yağlayıcısı. Kırmızı benzerinden farklı olarak, bu meyve veren gövdenin açık kahverengi bir başlığı vardır. Kağıt hamuru parlak sarıdır.
Kırmızı boletus nasıl hazırlanır
Suillus collinitus insan tüketimine uygundur. Tereyağı kaynatılır, kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Mantar çorbaları ve sosları çok lezzetlidir.
Suillus collinitus kurutmak için toplanırsa derinin çıkarılmasına gerek yoktur.
Çözüm
Kırmızı yağlayıcı mantar toplayıcıları arasında haklı olarak gurur duymaktadır. Sonuçta onlardan pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, toplama sırasında sepette yenmeyen çiftlerin bulunmamasını sağlamaktır.
Mantarın tereyağı tabağından pandispanya yemek olur mu...ilk başta sarıdır, çıkardığınızda mantar yeşile dönmeye başlar....