İçerik
Büyük Maslenkov ailesinde türün birçok yenilebilir temsilcisi vardır. Sarı-kahverengi yağlayıcı da bunlardan biri. Ayrıca başka isimler de aldı: rengarenk kelebek, bataklık yosunu, sarı-kahverengi yosun. Bu, büyük ailelerde, çoğunlukla kumlu toprakta yetişen, yaprak döken ve karma ormanların tipik bir sakinidir.
Sarı-kahverengi yağlayıcının açıklaması
Suillusvariegatus veya bataklık volanı (bataklık mantarı, alacalı mantar) kalın, etli gövdeli oldukça büyük bir mantardır.Adını başlığının zengin sarı renginden almıştır.
Kapağın açıklaması
Bataklığın başlığı yarım daire şeklindedir, dışbükeydir ve zamanla daha düz hale gelir (yastık şeklinde), ortasında dışbükey bir tüberkül bulunur. Genç bir güve sineğinin başlığının çapı 5 cm'yi geçmez, türün yaşlı temsilcilerinde 15 cm'ye ulaşır Genç bir yosun sineğinin başlığının yüzeyi bataklık zeytin rengindedir, zamanla çatlar ve sarı olur , kahverengi, koyu sarı, küçük lekeler ve açık kahverengi pullarla.
Sarı-kahverengi volan mantar kapağının arka tarafı, uzunluğu 2 cm'ye kadar olan tüplerden oluşur. İlk başta gövdeye doğru büyürler ve zamanla sadece başlıkta kalırlar. Genç volanlarda sığ gözeneklerle kaplıdır, yaşlı volanlarda ise gözenekler derinleşir. Kesildiğinde boletus kapağı kararabilir.
Bataklık sineği kapağının yüzeyi soyulması zor bir deri ile kaplıdır. Nemli iklimlerde parlak bir parlaklık kazanabilir. Kuru havalarda tamamen matlaşır.
Bacak açıklaması
Zararlının bacağı kirli sarı renkli, silindirik şekilli, güçlü, kalın, stabildir, boyu 10 cm'ye, çapı ise 3 cm'ye kadar büyür. Yüzeyi pürüzsüz ve kahverengidir. Alt kısımda bacak kırmızımsı veya turuncu olabilir, miselyuma yaklaştıkça beyaza döner.
Tan Kelebek Yenilebilir mi Değil mi?
Yosun mantarı, hamurun belirgin bir çam aromasına sahip, Maslenkovyh'nin yenilebilir bir temsilcisidir. Serttir, rengi açık sarıdan limon rengine kadar değişebilir. Eti keserseniz anında maviye döner. Yukarıda fotoğrafı ve açıklaması verilen sarı-kahverengi tereyağının tadı açıklanmamıştır, mantar herhangi bir özel gastronomik nitelikte farklılık göstermez, kategori 3'te sınıflandırılır.Ancak salamura formda bu tür oldukça iyidir.
Sarı-kahverengi alacalı yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
Çamurları iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanların kenarlarında bulabilirsiniz. Kumlu veya kayalık, iyi nemlendirilmiş, yosunla kaplı toprakları ve ışıklı yerleri tercih eder. Alacalar genellikle çam ağaçlarıyla çevrili bataklıkların arasında bulunur. Ancak türün orman temsilcileri daha zengin bir tada ve düzenli bir şekle sahipken, bataklık temsilcilerinin eti metalik bir tada sahip olabilir. Bataklık volanı genellikle büyük ailelerde yetişir, ancak tek örnekler de bulunabilir.
Fotoğraftaki gibi alacalı mantarlardan bol miktarda hasat haziran ayından kasım ayına kadar hasat edilebilir. Bataklık bitkisi bu dönemde sürekli olarak yeni mantarlar üretir. İyi bir sağanak yağmurdan 3 gün sonra, yağışlı havalarda + 16 ᵒC'yi aşmayan bir sıcaklıkta toplanırsa, bir yolculukta birkaç kovaya kadar orman hediyesi toplanabilir.
Rusya'da Suillusvariegatus, ılıman iklime sahip tüm bölgelerde, özellikle ülkenin orta ve güney kesimlerinde yetişir. Avrupa'da volan her yerde ormanlarda bulunabilir.
Alaca balıkları bataklıkların ve çam ağaçlarının yakınında, güneşin aydınlattığı orman kenarlarında toplarlar. O ve ailenin diğer üyeleri düşmüş çam iğneleri yığınlarının altında bulunabilir. Bir ağacın altında bir bataklık otu bulunursa, kardeşlerini de aramalısınız - onlar her zaman büyük ailelerde büyürler. Havan tokmağı, miselyuma zarar vermemeye çalışarak gövde boyunca bir bıçakla dikkatlice kesilir.
Sarı-kahverengi yağlayıcının ikizleri ve farklılıkları
Doğada boletus mantarlarıyla karıştırılabilecek zehirli mantarlar yoktur. Bataklık mantarının yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar arasında benzerleri vardır.
- Yağlayıcı sarımsı (bataklık) - sahte sarı-kahverengi yağlayıcı.Sadece bataklıklarda yetişir ve ince, kavisli gövdesi (çapı 1 cm'ye kadar) ve küçük boyutu (başlığının çapı 7 cm'yi geçmez) ile çamurdan farklıdır. Böyle bir mantarın sapı, Suillusvariegatus'un sahip olmadığı glandüler bir halkaya sahiptir. Bu mantar türü 4. kategoriye ait olup vasat tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir kabul edilir.
- Kozlyak Suillusvariegatus'tan daha büyük bir türdür. Kapağı daha hacimli ve daha büyük çaplıdır, kenarları yukarı doğru kıvrıktır ve nemli bir ortamda genellikle mukusla kaplanır. Temel fark, boru şeklindeki katmanın sarı-kahverengi rengidir, alacalı katmanda ise sarıdır. Kozlyak'ın belirgin bir mantar tadı vardır ve bolotovik'in iğne yapraklı bir tadı vardır. Kozlyak yenilebilir bir mantar türü olarak sınıflandırılmaktadır.
- Yosun sineğine çok benzeyen Maslenkov ailesinin bir başka temsilcisi - sedir yağlayıcısı. Bu, tehlikesizce yenebilen yenilebilir bir türdür.
Ayırt edici özellikleri:
- çam mantarının eti kesilen yerde maviye dönmez;
- başlığı yapışkan ve pürüzsüzdür, çamurunki ise kaba pullarla kaplıdır;
- Sedir yağlayıcının sapında sarı ve kahverengi renkte kahverengi büyümeler vardır.
Sarı-kahverengi boletus nasıl hazırlanır
Alacalı mantarı pişirmek zor değil: Birkaç kez kaynatmanıza gerek yok, akan su altında durulayıp bir tavada kızartabilirsiniz. Ancak deneyimli mantar toplayıcıların tavsiye ettiği gibi mantar mantarını marine etmek en iyisidir. Sarı-kahverengi bir tereyağı tabağının marine edilerek hazırlanması, kendine özgü metalik tadı ve çam kokusunu ortadan kaldıracaktır. Bu mantar pişirme yöntemi için birçok seçenek vardır.Sarı-kahverengi tereyağlı yemek tarifi baharat ve sirke içermelidir, böylece mantar özellikle lezzetli olur.
Çözüm
Sarı-kahverengi tereyağı, tadı yüksek olmayan, yenilebilir bir mantardır. Ancak Rus ormanlarında oldukça fazla var, bu nedenle mantar toplayıcıları genellikle orman hediyelerinden yemekler hazırlamak için mantar mantarlarını kullanıyor. Etin metalik tadı ve güçlü çam aroması, alacalıdan çorba veya kızartma pişirmenize izin vermez. Tüketmenin en iyi yolu turşu yapmaktır.
