Boletus ve lahana ile kış için Solyanka: fotoğraflı lezzetli tarifler

Boletuslu Solyanka, ev hanımlarının kışa hazırladığı evrensel bir yemektir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak, garnitür olarak ve ilk yemeğin ana maddesi olarak kullanılır.

Boletus'tan mantar hodgepodge hazırlamanın özellikleri

Hodgepodge için sıklıkla kullanılan bir bileşen domatestir. Pişirmeden önce kaynar suyla durulayın ve ardından derisini çıkarın. Kışın sebzenin yerine domates sosu veya salça konulabilir.

Erken lahana çeşitleri, uzun süreli depolamaya yönelik solyanka için uygun değildir. Kış sebzeleri çıtır ve sulu olacak şekilde seçilip orta büyüklükte, özdeş parçalar halinde doğranır. Dikkatsiz bir görünüm yemeğin iştah açıcı olmamasına neden olacaktır.

Pişirmeden önce tereyağı dikkatlice işlenir: ayıklanır, yosun ve döküntülerden arındırılır, yapışkan kabuk çıkarılır ve yıkanır. Gerekirse mantarlar tuzlu suya batırılır. Daha sonra, kalan döküntülerin çıktığı köpüğün sıyırıldığından emin olarak kaynatılırlar.Tereyağını hepsi dibe çökene kadar kaynatın. Bundan sonra bir kevgir içine koyun ve durulayın. Hodgepodge'un sulu çıkmaması için sıvı mümkün olduğu kadar tahliye edilmelidir.

Tereyağlı lahana solyanka için klasik tarif

Hazırlık besleyici, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. Çorbaya sos olarak eklenebilir, sıcak olarak yenilebilir veya soğuk olarak salata olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 550 mi;
• lahana – 3 kg;
• sirke %9 – 140 ml;
• mantarlar – 3 kg;
• havuç – 1 kg;
• şeker – 75 gr;
• soğan – 1,1 kg;
• deniz tuzu – 75 gr;
• domates – 500 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Tereyağının üzerine su dökün ve çeyrek saat bekletin. Bu süre zarfında tüm döküntüler yüzeye çıkacak. Sıvıyı boşaltın ve yağı durulayın. Büyük mantarları dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tereyağını ekleyin. Brülör ayarını düşük seviyeye getirin ve 20 dakika pişirin.
3. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Lahananın sarı ve koyulaşmış yapraklarını çıkarın. Durulayın ve doğrayın.
5. Kaynar suyla haşlanmış domateslerin kabuklarını çıkarın ve ardından küpler halinde kesin. Hodgepodge'da domates parçaları hissinden hoşlanmıyorsanız, sebzeyi kıyma makinesinden geçirebilir veya bir blender ile çırpabilirsiniz.
6. Havuçları rendeleyin. Soğanları küp veya yarım halka halinde kesin.
7. Bir tencerede yağı ısıtın. Havuç ve soğan ekleyin. Sürekli karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeler yanarsa yemeğin tadı ve görünümü bozulur.
8. Boletus, domates, salça ve lahana ekleyin. Tuzlayın ve tatlandırın.
9. İyice karıştırın ve kısık ateşte bir buçuk saat pişmeye bırakın. Kapak kapatılmalıdır.
10. Sirkeyi dökün ve 7 dakika pişirin.
11. Hazırlanan kaplara aktarın ve yuvarlayın.

Kış için tereyağı hodgepodge'u için en basit tarif

Bu tarif mağazadan satın alınan müstahzarlarla karşılaştırılamaz. Solyanka sağlıklı, aromatik ve çok lezzetli çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• tereyağı - 700 gr haşlanmış;
• domates – 400 gr;
• sirke %9 – 30 ml;
• lahana – 1,4 kg;
• yağ – 120 ml ayçiçeği;
• soğan – 400 gr;
• tuz – 20 gr;
• havuç – 450 gr.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ve soğanı doğrayın, ardından havuçları rendeleyin. Büyük çörekleri doğrayın.
2. Havuçları ve soğanları yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Lahanayı atın. Kapağı kapatın ve çeyrek saat pişirin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Mantarlarla birlikte lahanaya aktarın. Tuz ekle. Yarım saat kadar kaynatın.
4. Sirke dökün. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Hodgepodge'u kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Lahana olmadan tereyağlı hodgepodge tarifi

Yemek pişirmenin geleneksel versiyonunda her zaman herkesin tatmayı sevmediği lahana kullanılır. Bu nedenle dolmalık biberle boletuslu mantarlı hodgepodge hazırlanabilir.

Gerekli:

• çörek - 2,5 kg;
• kaba tuz – 40 gr;
• soğan – 650 gr soğan;
• biber – 10 gr öğütülmüş siyah;
• tatlı biber – 2,1 kg;
• domates salçası – 170 gr;
• defne yaprağı – 4 yaprak;
• zeytin yağı;
• su – 250 mi;
• şeker – 70 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğanları doğra. Soyulmuş ve haşlanmış mantarları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Soğan küplerini ekleyin. Tüm nem buharlaşana kadar pişirin.
2. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Bir tencereye alıp az yağda kızartın.
3. Domates salçasını suyla birleştirin. Biberin üzerine dökün, ardından soğanı ve mantarı kızartın. Karıştırmak. Bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte bırakın.
4. Tatlandırın, tuz ve baharat serpin, defne yaprağını ekleyin. 7 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Kış için sebzeli tereyağı karışımı

Bu tarifteki domates sosu, domates salçası ile değiştirilmemelidir. Daha az konsantredir ve hodgepodge için idealdir. Bileşim herhangi bir katkı maddesi veya lezzet arttırıcı içermemelidir.

Gerekli:

• beyaz lahana – 4 kg;
• sirke – 140 ml (%9);
• çörek - 2 kg;
• rafine yağ – 1,1 l;
• soğan – 1 kg;
• tatlı biber – 700 gr;
• havuç – 1,1 kg;
• kaba tuz – 50 gr;
• domates sosu – 500 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan çörekleri tuzlu suyla dökün ve yarım saat pişirin. Sıvıyı tamamen boşaltın. Emaye bir kaseye aktarın.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın ve az miktarda yağda kızartın.
3. Havuçları rendeleyin ve ayrı bir tavada yağda kızartın. Lahanayı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın.
4. Boletusu sebzelerle birleştirin. Biraz tuz ekleyin. Domates sosunu dökün ve karıştırın.
5. Yağı dökün ve suyunun serbest kalması için çeyrek saat bekletin.
6. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Bir buçuk saat pişirin.
7. Sirkeyi dökün ve karıştırın. Yemek hazır.

Tereyağı ve baharatlar kullanılarak kış için baharatlı hodgepodge tarifi

Önerilen pişirme seçeneği, baharatlı yemeklerin sevenler tarafından takdir edilecektir.

Gerekli:

• haşlanmış boletus - 2 kg;
• kaba tuz;
• sirke – 100 ml (%9);
• şeker – 60 gr;
• hardal – 10 gr tane;
• lahana – 2 kg;
• defne yaprağı – 7 adet;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• su – 700 mi;
• sarımsak – 17 diş;
• öğütülmüş karabiber – 5 gr;
• beyaz biber – 10 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları dilimler halinde kesin. Tatlandırmak. Tuz ve defne yaprağını ekleyin. Biber, hardal, doğranmış lahana ve sarımsak ekleyin. Suya dökün. 15 dakika kaynatın.
2. Yağı ve sirkeyi dökün ve 20 dakika kısık ateşte bırakın. Kaplara aktarın ve yuvarlayın. Preparat 6 saat sonra tüketilebilir.

Sarımsak ve otlar ile tereyağlı parmak yalama mantarlı karışım tarifi

Atıştırmalık sadece taze tereyağından değil aynı zamanda dondurulmuş olanlardan da hazırlanabilir. İlk önce buzdolabında üst rafta çözülmeleri gerekir.

Gerekli:

• çörek - 2 kg;
• sarımsak – 7 diş;
• tuz – 40 gr;
• lahana – 1,7 kg;
• maydanoz – 50 gr;
• havuç – 1,5 kg;
• şeker – 40 gr;
• dereotu – 50 gr;
• domates – 1,5 kg;
• yenibahar – 3 bezelye;
• sirke – 120 ml (%9);
• karabiber – 10 gr;
• rafine yağ – 120 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Tereyağını küp şeklinde doğrayın. Yarım halkalarda soğana, halkalarda domateslere, şeritler halinde havuçlara ihtiyacınız olacak. Lahanayı parçalayın.
2. Yağı ısıtın ve lahanayı hafifçe kızartın. Hazırlanan malzemeleri karıştırın.
3. Isıyı düşük seviyeye ayarlayın ve 40 dakika pişirin.
4. Kıyılmış otları, doğranmış sarımsakları, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.
5. Kavanozlara aktarıp yuvarlayın.

Kış için öğütülmüş zencefil ile ayran karışımı nasıl yapılır

Zencefil sadece iyileştirici özellikleriyle ünlü değildir. Atıştırmalığa ekşi ve inanılmaz derecede baharatlı bir aroma verir.

Gerekli:

• boletus - 1 kg haşlanmış;
• öğütülmüş zencefil – 15 gr;
• soğan – 600 gr;
• sirke – 50 ml (%9);
• öğütülmüş karabiber – 3 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz – 30 gr;
• lahana – 1 kg;
• yeşil soğan – 15 gr;
• defne yaprağı – 3;
• dereotu – 10 gr;
• taze kereviz – 300 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları doğrayın. Doğranmış soğanı, ısıtılmış yağ ile tavaya koyun. Yumuşak hale gelince tereyağını ve rendelenmiş lahanayı ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin.
2. Zencefil serpin. Defne yaprağını, doğranmış kerevizi ve otları ekleyin. Biber ve tuz. Karıştırın ve 20 dakika pişirin. Sirke dökün.
3. Karıştırın ve kavanozlara dökün.

Domatesli boletus Solyanka

Domates yemeğe zengin bir tat verir ve mantarlar hoş bir aroma verir. Bileşiminde yer alan sebzeler sayesinde hodgepodge sağlıklı ve lezzetlidir.

Gerekli:

• çörek - 2 kg;
• rafine yağ – 300 ml;
• karabiber;
• lahana – 2 kg;
• sarımsak – 12 diş;
• tatlı bezelye – 5 bezelye;
• biberiye;
• tuz;
• havuç – 1,5 kg;
• domates – 2 kg;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• soğan – 1 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanları doğra. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Az miktarda ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Yumuşak olana kadar kızartın.
2. Kıyılmış lahana ile birleştirin.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Küpler halinde kesin. Lahanaya gönder. Kalan yağı dökün. 20 dakika kaynatın.
4. Önceden kaynatılmış ayranı sebzelere aktarın. Yarım saat kadar kaynatın.
5. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Biraz tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
6. Kavanozlara aktarıp yuvarlayın.

Depolama kuralları

Hazırlama teknolojisine ve kavanozların ön sterilizasyonuna bağlı olarak, hodgepodge kışın oda sıcaklığında bir yıldan fazla saklanamaz.

+1°...+6° sabit sıcaklıkta iş parçası 2 yıla kadar saklanabilir.

Çözüm

Boletuslu Solyanka, patates, yulaf lapası ve makarnayı mükemmel şekilde tamamlayacak. Herhangi bir tarif, daha fazla veya daha az sebze, şifalı bitki ve baharat kullanılarak değiştirilebilir. Baharatlı yemeklerin hayranları, bileşime birkaç bakla acı biber ekleyebilir.

Önerilen Gönderiler

Avokado ve karides, balık, yengeç, yumurta ile Bruschetta

Avokado ve kırmızı balık, yumurta, peynirli sandviçler

Evde safran mantarı nasıl pişirilir

Kış için ve her gün için boletustan mantar havyarı: fotoğraflı tarifler

Russula'dan mantar havyarı: kış için tarifler

Safranlı süt kapaklı salata: tuzlanmış, taze ve kızarmış mantarlı tarifler

Izgarada Porçini mantarı: kebap tarifleri

Porçini mantarı ezmesi: kış ve her gün için tarifler

Evde Kore petrolleri: fotoğraflı tarifler