İçerik
Ateşte pişirilen porcini mantarı et tadındadır, yoğun ve suludur. Onlardan yapılan mantar kebabı gerçek bir inceliktir. Baharatlar ve turşusu zevkinize göre seçilir, çoğunlukla sarımsak, öğütülmüş karabiber, mayonez ve soya sosu kullanılır. Önerilen tüm tarifler lezzetli ve dikkate değerdir.
Ateşte porcini mantarı nasıl pişirilir
Ormanda toplanan çörekler bir kova veya büyük leğende yıkanır:
- 5 litre soğuk suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. mantar hasadındaki kiri daha iyi temizlemek için kaba tuz.
- Porcini mantarlarını 30 dakika suda beklettikten sonra saplarını ve kapaklarını bıçakla temizleyin.
- Suyu temiz suyla değiştirin, 20 dakika daha bekletin ve her şeyi iyice durulayın.
Barbekü için orta büyüklükteki genç örnekler seçilir.
Izgara porcini mantarları İtalyan mutfağında popülerdir. Ateşte mantar lezzetini pişirmenin iki yolu vardır - ızgarada pişirin veya şişlere geçirin. Her iki seçenek de mükemmel sonuçlar verir.
Boletus mantarları kızartmadan önce genellikle bitkisel yağ, mayonez veya ekşi krema ile baharat ve tuzla kaplanır, belirli bir süre bekletilir ve ardından için için yanan kömürlerin üzerinde kızartılır.Pişirme süresi 15-20 dakikadır, hepsi ısının ne kadar yoğun olduğuna bağlıdır. Şiş kebabının her zaman farklı tarafları ateşe doğru çevrilmesi gerekir. Altın rengine döner dönmez yemek hazırdır.
Ateşte porçini mantarı tarifleri
Fotoğrafa ve açıklamaya göre ızgarada porçini mantarı tarifleri pek çeşitli değildir. Baharatlar ve yağlı turşular her yerde mevcuttur. Bir istisna, domuz yağı ile mantar kebabıdır. Patates ve sebzeler çoğunlukla ateşte kızartılmış çörek için garnitür olarak servis edilir.
Domuz yağı ile mantar kebabı
Porcini mantarlarının hoş, güçlü bir aroması vardır ve çok fazla baharat gerektirmez. Klasik karabiber yerine Provence otlarını kullanabilirsiniz.
Ürünler:
- porçini mantarı – 500 gr;
- domuz yağı – 100 gr;
- Provençal otlar ve tuz - tatmak.
Hazırlık:
- Hazırlanan, yıkanan ve soyulan porcini mantarları tuzlanır ve Provence otları serpilir. Domuz yağı küpler halinde kesilir.
- Boletus mantarları, kırılmamaları için sap ve kapaktan bir şiş üzerine dikkatlice geçirilir. Aralarına küçük domuz yağı parçaları yerleştirilir.
- Yaklaşık 20 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar ızgarada kızartın.
Bu basit yemeğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Ayrıca mantar kebabı sağlığa oldukça faydalıdır.
Yorum! Beğenmediyseniz pişmiş baldırları yemek zorunda değilsiniz ama yemeğe özel bir sululuk ve lezzet katacaklar.
Soğan turşusunda mantar kebabı
Ateşte genç porcini mantarlarından şiş kebap pişirebilirsiniz. Ormanda toplanan mantar hasadı, bir şişin üzerine rahatça yerleştirilip ateşte kızartılabilen küçük, yoğun örnekler seçilerek önceden yıkanır ve sıralanır.
Ürünler:
- porçini mantarı – 1 kg;
- soğan – 2-3 adet;
- tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- barbekü için baharatlar;
- mayonez – 180 gr.
Hazırlık:
- Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
- Hazırlanan boletus mantarlarını bir tencereye koyun ve soğanı ekleyip elinizle hafifçe ezin. Tuz, karabiber, tadına göre baharat serpin. Mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın.
- Marine edilmiş porcini mantarları bir gece buzdolabında bırakılır.
- Ertesi gün boletus mantarları metal çubuklara dizilir ve ateşte kızartılır.
Tarife göre hazırlanan pembe porcini mantarları şişten çıkarılarak tabağa alınır.
Mayonez ve sarımsaklı ızgara mantar
Ormanda veya kırda ateşin üzerinde basit bir tarife göre sıcak meze hazırlanır. Bu lezzetli yemeği 30 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Ürünler
- orta boy porçini mantarı – 1 kg;
- dereotu – 1 demet;
- sarımsak – 6 diş;
- mayonez – 180 gr;
- gerektiği kadar tuz ve karabiber.
Hazırlık:
- Yıkanmış, hazırlanmış boletus mantarlarını marine ile karıştırmak için bir kaseye koyun.
- Dereotu öğütün.
- Sarımsak boletus mantarlarının üzerine bir presle sıkılır, üzerine dereotu serpilir.
- Kaseye mayonez, karabiber ve tuz ekleyin.
- Sarımsak, baharat ve mayonezin mantarların her yerine dağılması için her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. 15-20 dakika demlenmeye bırakın
- Daha sonra boletus mantarlarını ızgaraya yerleştirin ve ızgarada her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Izgarada pişirilen porcini mantarları çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Ateşte pişirilmiş patates, patlıcan, domates ve taze otlarla servis ediliyor.
Soya-sarımsak soslu mantarlar
Bu tarif için küçük porcini mantarlarını kullanmak daha iyidir. Büyük örnekler ikiye bölünür, böylece turşunun içinde iyice ıslatılırlar. Tarifte sarımsak ve soya sosunun yanı sıra damak tadınıza uygun başka baharatlar da kullanılıyor, örneğin:
- kırmızı biber;
- öğütülmüş karabiber;
- limon suyu;
- tuz.
Son eklemeye dikkat etmelisiniz çünkü soya sosu zaten oldukça tuzlu, turşusu hiç tuzsuz bırakılabilir.
Ürünler:
- porçini mantarı – 1 kg;
- soya sosu – 250 mi;
- maden suyu - 1,5 l;
- sarımsak - 1 kafa.
Hazırlık:
- Yıkanıp hazırlanan boletus mantarları, marine edilmek üzere bir tavaya konur.
- Üzerlerine ezilmiş sarımsak, soya sosu ekleyin ve maden suyunu dökerek elinizle iyice karıştırın.
- Üstüne bir tabak yerleştirin ve bir kavanoz su gibi bir yük yerleştirin.
- Boletus mantarları en az üç saat, en fazla bir gün marine içerisinde bekletilir.
- Izgara ızgarasının üzerine yerleştirin ve mantar posası kolaylıkla delinebilecek hale gelene kadar her tarafını pişirin.
Bitmiş atıştırmalık çok sulu çıkıyor. Ateşte pişirilen patatesler ve taze sebzeler buna çok yakışıyor.
Izgara porçini mantarının kalori içeriği
Izgara tarifine göre hazırlanan porçini mantarlarının kalori içeriği düşüktür - 100 g'ı yaklaşık 59 kcal içerir. Ürünün besin değeri büyük miktarda protein, mineral tuz ve vitaminden kaynaklanmaktadır. 100 gramlık bir porsiyon aşağıdaki bileşenleri içerir:
- karbonhidratlar – 2 gr;
- proteinler – 6 gr;
- yağlar – 3 gr;
- Diyet lifi – 3 gr.
Izgara çörek mantarları özellikle B vitaminleri, potasyum, bakır, selenyum ve kobalt açısından zengindir.
Çözüm
Ateşte Porcini mantarı, mantar mevsimi boyunca tadını çıkarabileceğiniz enfes bir lezzettir. Ancak bunun için çok çalışmanız gerekecek. Sessiz bir av için ormana gidin, çimenlerin arasında ve ağaçların altında çürümüş yapraklardan oluşan bir yatakta mantar hasadı toplayın. Hangisinin daha keyifli olduğu bilinmiyor - değerli bir buluntu bulmak için ormanda dolaşmak mı yoksa ateşte pişirmeden porçini mantarı kebapları ızgara yapmak mı, mükemmel aromaların tadını çıkarmak mı?Ne yazık ki, herkesin bu lükse erişimi yok, pek çok gurme petrolden kebap yapıyor veya mağazadan satın alınan bir ürünü kullanıyor. Bu mantarların pişirme prensibi benzerdir.
