İçerik
Deneyimsiz mantar toplayıcıların gerçek bir mantar yerine tehlikeli bir porcini mantarı çiftini topladığı ve bu kaçınılmaz olarak oldukça ciddi gıda zehirlenmesine yol açtığı durumlar sıklıkla vardır. Küçük miktarlarda, bazı sahte türler sağlığa ciddi zararlar veremez, ancak tüketildiğinde ölümcül olabilecek çiftler de vardır.
Sahte porçini mantarı var mı?
Porçini mantarı için ormana giderken her zaman tetikte olmalısınız - buna benzer sahte çiftler çok sık bulunur ve bu mantarların çoğu zehirlidir veya yenmez. En iyi ihtimalle, böyle bir hasat gelecekteki hazırlıkları ve diğer yemekleri bozacaktır - sahte türlerin acısı hızla gerçek boletus mantarlarına yayılır. Uzun süre ıslatıldıktan sonra bile ondan kurtulmak çok zordur.
Oldukça büyük olduğu için porcini mantarına benzer mantarlar yoktur. İlkinin ana hatları genellikle çok daha zariftir, bu nedenle onları karıştırmak zordur.
Beyaz mantarlara benzeyen mantarlara ne denir?
Bazen sahte porcini mantarına acı veya safra mantarı denir, ancak bu tamamen doğru değildir. Terim, aşağıdakileri içeren birkaç benzer çeşidi içerir:
- boletus güzeldir;
- safra mantarı;
- şeytani hastalık;
- benekli meşe ağacı;
- boletus le gal.
Gerçek ve sahte porcini mantarlarını karıştırmamak için bu türlerin temel özelliklerini tanımak ve fotoğraflarını dikkatlice incelemek önemlidir.
Gerçek bir porcini mantarının sapı nispeten pürüzsüzdür ve ağ oluşumu yoktur.
Sahte porcini mantarları neye benziyor
Yanlışlıkla sahte bir porcini mantarını almamak için, yalnızca tehlikeli çiftlerinin adlarını ve fotoğraflarını öğrenmek değil, aynı zamanda iç yapılarının özelliklerini de dikkatlice incelemek önerilir. Hamurun rengi ve dokusu, gerçek bir boletusun bulunup bulunmadığını gösterebilir.
Şeytani mantar
Şeytani mantar (lat. Boletus satanas) veya şeytani boletus, 20-25 cm çapa ve 15 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen porçini mantarının yaygın bir benzeridir. Şapkası yarım küreye benziyor ve yastığa benziyor. Olgunlaştıkça şekli biraz değişir ve secde tipine yaklaşır. Kapağın yüzeyi dokunulduğunda pürüzsüz ve kurudur. Renk beyaz ve grimsi tonlardan koyu zeytin rengine kadar değişir, bazen koyu sarı çizgiler bulunur.
Bacağın kalınlığı ortalama 6-10 cm'dir.Genç boletlerde şekil olarak yumurtaya benzer, hatta top şeklindedir, ancak daha sonra yumrulu hale gelir. Olgun örneklerde bacak oldukça yoğundur ve yukarı doğru daralır.
Şeytan çöreklerinin eti genç örneklerde beyaz, olgun örneklerde ise sarımsı renktedir. Kesi yerinde rengini değiştirir - hasarlı lifler hafif maviye dönebilir veya kırmızımsı bir renk alabilir. Değişiklikler beş dakika içinde gerçekleşir. Eski meyveler hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Şeytani acı aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:
- Çiftin oldukça büyük, namlu şeklinde bir bacağı var.
- Şapkanın pürüzlü bir yüzeyi var ve kadife gibi görünüyor.
- Sahte türlerin boru şeklindeki katmanı kırmızı veya turuncudur. Bacağı da yaşlandıkça kırmızılaşır.
- Olgun meyve gövdeleri çürük soğan gibi kokar.
Bazı kaynaklarda Şeytani boletin şartlı olarak yenilebilir olarak listelenmesine rağmen, hiçbir durumda yenilmemelidir.
Olgun bir şeytani mantarın sapı kırmızı bir renk alır, ancak başlığa yaklaştıkça sarımsı bir renk alır.
Safra mantarı
Safra mantarı (lat. Tylopilus Felleus), hardal veya sahte porcini mantarı, hamurun hoş olmayan bir tadı olan, yenmeyen bir başka muadilidir. Boyutu oldukça küçüktür - kapağın çapı yalnızca 10-12 cm'ye ulaşır. Şekli dışbükey ve yarım küre şeklindedir, ancak olgunlaştıkça görünümü değişir. Daha eski örneklerin kapakları daha düzdür.
Dokunulduğunda meyve veren gövdenin yüzeyi pürüzsüz ve kurudur. Kapağın rengi kahverengidir. Bitterweed'in belirgin bir kokusu yoktur.
Kirli beyaz veya pembe renkli boru şeklindeki katmanıyla gerçek porcini mantarından farklıdır. Ayrıca meyve veren gövdenin eti kesildiğinde pembeye döner, ancak değişiklikler oldukça küçüktür. Hasar yapıldıktan 5-8 dakika sonra yakından bakmanız gerekir.
Safra mantarı, gerçek porcini mantarından temel olarak sapının ve kapağının görünümüyle ayrılır.
Gorchak'ın daha geniş bir başlığı var ve bacağı büyük bir ağ ile kaplanmış
Güzel çörek
Güzel çörek (enlem. Boletus pulcherrimus), aynı zamanda güzel çörek olarak da adlandırılır - kadifemsi başlıklı zehirli bir sahte tür. Çapı 25 cm'ye kadar büyüyebilir. Dokunulduğunda biraz kuru, rengi kırmızı renkte kahverengidir, çörek eti yoğun, sarımsıdır. Çiftin bacağı oldukça kalındır - yaklaşık 15 cm genişliğinde.
Güzel boletusun ayırt edici bir özelliği, elle tutulur bir ağ ile kırmızı bir bacaktır.
Benekli meşe otu
Benekli meşe meyvesi (lat. Boletus erythropus), porcini mantarının şartlı olarak yenilebilir birkaç benzerinden biridir. Meyve veren gövdelerin posası çorbalara ve güveçlere eklenebilir ve bu tür aynı zamanda müstahzarlar için de uygundur.
Dubovik ortalama 20 cm çapa kadar büyür, ancak gövdesi oldukça kısadır - sadece 6-10 cm Başlığın yüzeyi kuru ve dokunulduğunda hafif kadifemsidir. Buruşuk bir yastık şeklindedir. Kapağın rengi kırmızı-kahverengidir.
Benekli meşe ağacının, kapağının kenarının basınç veya darbe sonrasında gösterdiği davranıştan tanınması kolaydır; basınç altında oldukça hızlı bir şekilde kararır. Ayrıca sahte ikizin karakteristik bir işareti de etin kararmasıdır. Meyve veren gövde kesilirse mavimsi maviye döner.
Dubovik'in şapkası oldukça hacimlidir ancak net bir şekli yoktur.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Aynı zamanda yasal boletus olan Boletus legaliae, çapı 15 cm'ye kadar büyüyebilen porcini mantarının bir başka zehirli karşılığıdır. Şapka yarım küre şeklindedir, dokunuşu pürüzsüzdür. Yüzey turuncu katkılı pembemsi renkte boyanmıştır. Çöreğin bacağı kalındır, yaklaşık 5-6 cm çapındadır.
Bu sahte çiftin eti soluk, hafif sarımsıdır. Meyve veren gövdelerin aroması hoştur.
Bu türün porcini mantarından ana ayırt edici özelliği, sap üzerinde ince kırmızımsı bir ağın bulunmasıdır.
Kesildiğinde boletus posası hızla maviye döner
Beyaz bir mantarı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek bir porcini mantarını sahte olanla karıştırmamak için, çiftlerin ana belirtilerine aşina olmanız gerekir. Bunlar aşağıdaki özellikleri içerir:
- Acı, şeytani boletus ve diğer bazı benzer çeşitlerin hamuru, kesildiği veya kırıldığı yerde renk değiştirerek kahverengimsi veya kırmızımsı tonlara dönüşür. Yasal boletusta hasarlı lifler maviye dönebilir. Gerçek porcini mantarlarında bu durum söz konusu değildir.
- Acılıkta, yenilebilir porçini mantarının meyve veren gövdesinde bulunmayan sap üzerinde yumrulu bir ağ hissedilebilir.
- Taze kesilmiş safra mantarı, beyaz meyve suyunun aksine, sapı üzerinde sütlü meyve suyu salgılamaya başlar.
- Dışarıdan, sahte bir çift neredeyse her zaman daha çekicidir. Bu, meyve veren gövdede herhangi bir dış hasarın olmamasıyla açıklanmaktadır, çünkü böcekler ve hayvanlar posanın tadıyla itilmektedir.
Sahte beyaz mantar neden tehlikelidir?
Porçini mantarının zehirli versiyonu tehlikelidir çünkü posası zehirli maddeler içerebilir. Hızla insan kanına nüfuz ederler ve kısa sürede karaciğer hücrelerini etkileyerek yapısını tahrip ederler.Ayrıca toksik bileşenler sinir sistemini ve kan damarlarını olumsuz yönde etkiler.
Sahte porcini mantarı ile zehirlenme
Yalancı porçini mantarı zehirlenmesinin belirtileri türlere göre biraz farklılık gösterse de genel olarak hastanın durumu şu şekilde anlatılabilir:
- Duble yedikten sonraki ilk 24 saat içinde kişi olağandışı halsizlik ve baş dönmesi yaşayabilir. Ertesi gün durum genellikle iyileşir.
- 5-10 gün sonra zehirlenme belirtileri yeniden ortaya çıkar. Bu kez şiddetli bulantı, kusma ve bağırsak fonksiyon bozukluklarıyla ifade edilir. Bazen sıcaklık yükselebilir.
- Sahte çift çok miktarda toksik madde içeriyorsa, bir noktada kurban halüsinasyon görmeye başlar.
- Çok miktarda zehirli posa yedikten sonra kan damarlarında, sinir uçlarında ve karaciğer hücrelerinde hasar meydana gelir. Uzuv spazmları mümkündür.
- Yüksek toksik madde konsantrasyonlarında karaciğer sirozu başlayabilir.
Çözüm
Porcini mantarının tehlikeli ikilisi insan sağlığına onarılamaz zararlar verebiliyor ve çoğu zaman kazalara sebep olabiliyor. Çok sayıda sahte meyve veren ceset yemek, özellikle şeytani bir hastalıksa ölüme yol açabilir - küçük bir parçası bile ölümcül bir tehdit oluşturur. Diğer bazı türler ise karaciğerin yapısını bozarak siroza neden olur. Sessiz bir avın sorunsuz ilerlemesi için sahte çiftlerin temel ayırt edici özelliklerine aşina olmak gerekir.
Aşağıdaki videodan gerçek porçini mantarlarının nasıl toplanacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
