İçerik
Bir sepet kaliteli porçini mantarı toplamak istemeyen bir mantar toplayıcı yoktur. Büyümelerinin kesin olarak doğrulanmış yerlerini bilmeden tercihlerine ve meyve verme dönemine odaklanabilirsiniz. Porcini mantarları çeşitli yerlerde yetişir.
Porçini mantarı nerede yetişir?
Bilime bakarsanız, porçini mantarının tek bir tür olmadığını, yaklaşık 18 çeşidi olduğunu ve herkesin farklı tercihlere sahip olduğunu görürsünüz. Her biri, yaşı kesin olarak belirlenmiş belirli ağaç türleri ile bir simbiyoz (mikoriza) oluşturur. Ancak ortakyaşam ağacının keşfi kesinlikle altında bir çörek türünün gizlendiği anlamına gelmiyor. Toprağın bileşimi, nem seviyesi ve ortam sıcaklığı da önemlidir.
Asil temsilcilere yakışan boletus mantarları koşullar konusunda çok seçicidir ve her yerde yetişmezler. Bu nedenle bölgeyi iyi tanıyan hevesli mantar toplayıcıları, porcini mantarlarının her yıl bol miktarda meyve verdiği mantar yerlerini paylaşmak için acele etmiyorlar.
Porcini mantarları hangi ormanlarda yetişir?
Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi iğne yapraklı ormanların hakimiyetindedir. Bu boletus için en tipik manzaradır. Çam beyaz mantarı (Boletus pinophilus) genellikle çam ormanlarında yaşar. Kırmızı-kahverengi veya çikolata rengi bir başlık ve kahverengimsi renkte karakteristik bir örgü desenine sahip kalın, kabarık bir bacak ile ayırt edilir. Mantar kumlu toprakları ve tınlı toprakları sever ve asla ovalara ve bataklıklara yerleşmez. Dağlık bölgelerde yüksek yerleri tercih eder.
Karakteristik büyüme yerleri:
- sfagnum veya liken kayalıkları;
- açıklıkların ve açıklıkların kenarları;
- orman yollarının kenarları.
Ladin ormanlarında benzer bir türü bulabilirsiniz: ladin porçini mantarı (Boletus edulis). Cinsin tipik bir temsilcisidir ve sıklıkla ortak olarak adlandırılır. Kapağın rengi açıktan koyu kahverengiye kadar değişir. Büyüme koşulları önceki türlerle aynıdır: favori yerleri, kalın liken ve yosun yığınlarının bulunduğu iyi aydınlatılmış, kuru alanlardır. Ladin çörek aynı zamanda eski köknar ve ladin köknar ormanlarında da yetişir.
Porcini mantarları, özellikle güney bölgelerde hatırı sayılır bir alan kaplayan yaprak döken ormanlarda da yetişir. En iddiasız ve yaygın olanı, halk arasında spikelet olarak adlandırılan huş porçini mantarıdır (Boletus betulicola). İlk boletus mantarları, çavdarın filizlenmeye başlamasıyla birlikte ormanda ortaya çıkar. Hemen hemen her huş ormanında, özellikle açık alanların kenarlarında ve kenarlarında bulunabilirler.
Spikelet bulma olasılığını artırmak için iki işareti bilmeniz gerekir:
- Porcini mantarları, beyaz ot yığınlarının bulunduğu huş ağacı ormanında yetişir.
- Huş boletusunun komşu mantarları Chanterelles ve kırmızı sinek mantarlarıdır.
Bronz çörek (Boletus aereus) adı verilen porcini mantarları meşe ormanlarında toplanır. Küfleri anımsatan beyazımsı bir kaplamaya sahip koyu, bazı durumlarda neredeyse siyah bir başlık rengine sahiptirler. Mantarlar sıcak iklimlerde yetişir ve dağlık bölgelerde nadirdir. En çok güneybatı Avrupa'da ve Kuzey Amerika'da yaygındırlar.
Birçok mikolog, karışık ormanlarda en fazla porcini mantarı birikimine dikkat çekiyor. Bu, aynı bölgede farklı türlerin büyümesine izin veren, aynı anda birkaç ortakyaşarın varlığıyla açıklanmaktadır. Çalılıklar önemli bir rol oynar. Boletusun muazzam büyümesi huş ağacının varlığıyla ilişkilidir, çünkü onunla mikoriza oluşturan çeşitlilik en yaygın olanıdır.
Rusya'da porçini mantarlarının yetiştiği yer
Porcini mantarının dünya haritasındaki yetişme alanı Avustralya ve Antarktika'nın kutup bölgeleri hariç tüm kıtaları kapsamaktadır. Rusya'da Murmansk bölgesinden Kafkas Dağları'na, batı sınırlarından Çukotka Yarımadası'na kadar dağılım göstermektedir. Ancak boletus her yerde yetişmez. Örneğin, tundrada ve orman-tundrada son derece nadirdir, ancak kuzey taygada bol miktarda meyve verir. Batı bölgelerinden Doğu Sibirya'ya kadar porcini mantarlarının popülasyonu giderek azalıyor, Uzak Doğu'da boletus mantarları nadir değil. Orman bozkır koşullarında nadirdirler; bozkır bölgesinde yetişmezler.
Porcini mantarları hangi ağaçların altında yetişir?
Boletuslar aşağıdaki gibi ağaçlarla mikoriza oluşturur:
- ladin;
- çam;
- köknar;
- meşe;
- huş ağacı.
Bazı uzmanlar porçini mantarının karaağaç ve karaağaç ormanlarında yetiştiğini iddia ediyor. Burada huş ağacı, çam ve ladin çeşitlerinin tespit edildiği bilinen vakalar vardır.Ancak birçok mikolog, ağaçtaki spesifik biyolojik süreçler nedeniyle karaağaçla simbiyotik bir ilişki kurmanın zorluklarından bahsediyor.
Çörek mantarlarının tercihlerinden bahsederken ormanın yaşını hesaba katmamak mümkün değildir. Bölge ne kadar eski ve bakir olursa onları bulma olasılığı da o kadar artar. 20-50 yaş ve üzeri ağaçların altında yetişiyorlar çünkü Boletus cinsinin bu temsilcilerinde miselyumun oluşumu ve gelişimi bir düzine yıldan fazla sürüyor.
Porcini mantarı hangi bölgede yetişir?
Ova bölgelerinde boletus mantarları dağlık bölgelere göre daha yaygındır. Suyla dolu değil, iyi drenajlı toprakları tercih ederler:
- kumtaşları;
- kumlu balçık;
- balçık.
Boletus mantarları pratik olarak turba bataklıklarında ve bataklık bölgelerde yetişmez. Ağaçların seyrek olduğu aydınlık alanları severler, ancak yoğun kozalaklı ağaç taçlarının altındaki gölgede bol miktarda meyve verirler. Hasat yılında ışığın önemli bir rol oynamaması ilginçtir, ancak yağmurlu ve soğuk yazlarda boletus mantarlarının yalnızca daha kuru olduğu ve toprağın daha iyi ısındığı orman sınırlarında ortaya çıkması ilginçtir. Sıcak havalarda çalıların altındaki çimenlerde, ağaçların gölgesinde meyve veren gövdeler büyür. Ormanda, yosun (guguklu keten, sphagnum, ren geyiği yosunu) ve likenlerin bulunduğu yerlerde porçini mantarı aramanız gerekir.
Porçini mantarı ne zaman toplanmalı
Boletus'un meyve verme zamanı iklime bağlıdır. Kuzey ılıman bölgede porcini mantarları haziran ortasından eylül sonuna kadar hasat edilir. İlkbaharın sonunda bulundukları durumlar vardır, ancak bu daha çok kuralın bir istisnasıdır. Sıcak bölgelerde porçini mantarının toplanma süresi ekim ayına kadar uzar.
Porçini mantarı hangi ayda toplanır?
En büyük büyüme Ağustos ayının ikinci yarısında gözleniyor.Çörekler tek tek ve gruplar halinde büyür, bazen halk arasında "cadı halkaları" olarak adlandırılan daireler oluşturur.
Porcini mantarları hangi sıcaklıkta büyür?
Meyve veren vücudun gelişimi ve büyümesi için en uygun sıcaklık:
- Temmuz-Ağustos aylarında – 15-18°C;
- Eylül ayında – 8-10°C.
Sıcaklık 20°C'ye yükseldiğinde miselyumun büyümesi ve meyve veren gövdelerin oluşumu yavaşlar. Geceleri sıcaklıktaki ani değişiklikler ve aşırı nem boletus için iyi değildir. Bunun için en uygun hava koşullarının, kısa fırtınalar ve gece sisleri ile orta derecede sıcak hava olduğu düşünülmektedir.
Diğer türler bu temsilcinin görünümünün benzersiz göstergeleridir:
- ladin ve çam çörekleri yeşil ispinoz (Tricholoma equestre) ile aynı anda ortaya çıkar;
- huş ağacı formu, sıradan Chanterelles'in (Cantharellus cibarius) ortaya çıkmasıyla büyümeye başlar;
- İlk yeşil russula (Russula aeruginea) ortaya çıktığında meşe ormanlarına bakmak mantıklıdır.
Porcini mantarı ne kadar sürede büyür?
Porcini mantarlarının büyüme hızı doğrudan hava koşullarına bağlıdır. Hava nemi %60 içinde olmalıdır. Uzun süreli sert hava koşullarından sonra aniden kuraklık meydana gelirse, toprak yeterince nemlendirilmiş olsa bile türlerin büyümesi durur. Düşük nemde meyve gövdesi buharlaşmaya karşı korunmadığı için çabuk kurur.
Porcini mantarları yağmurdan sonra en yoğun şekilde büyür. Bu, özellikle yoğun ancak kısa süreli yağışlardan sonraki ilk üç saatte genç örneklerde açıkça fark edilir. Zaten 4-5. Günde meyve veren vücudun ağırlığı 180 gr'a ulaşabilir, yetişkinliğe ulaşmak ortalama olarak haftada bir çörek alır.
Zararlı larvaları da büyümeyi etkiler. Kökün dibinden yukarı doğru sürünürlerse gelişme durmaz; kapak hasar görürse çörek mantarının büyümesi durur. Mikologların gözlemlerine göre, yakınlarda yetişen ve böceklerden etkilenmeyen bir mantar, hastalıklı mantardan çok daha hızlı gelişmeye başlıyor. Bazı durumlarda yumurtalar sincaplar veya sümüklü böcekler tarafından yok edilir, ardından meyveler çok etkileyici bir boyuta ulaşabilir.
Porcini mantarının ömrü kısadır - sadece 12-14 gün. İlk olarak gövdenin büyümesi durur ve 2-3 gün sonra başlığın büyümesi durur. Sporlar olgunlaştığında hızlı yaşlanma başlar.
Ormanda porçini mantarı nasıl bulunur?
Yukarıdakileri özetleyerek beyaz büyümenin nüanslarını aşağıdaki noktalara indirgeyebiliriz:
- Ormanda huş ağacı, köknar ağacı, çam, köknar ve meşe yetişmelidir.
- Ağaçların yaşı en az 20-50 yıldır.
- Bölge bataklık değil oldukça kurudur.
- Toprak tınlı, kumlu veya kumlu tınlıdır.
- Orman çöpü yosunlar ve likenlerle temsil edilir ve ot yığınları da vardır.
- Porcini mantarları ışığı sever, kenarlarda ve açık ormanlarda büyür, tepeleri tercih eder.
Porçini mantarı nasıl düzgün şekilde toplanır
Toplama işlemi yalnızca çevre dostu yerlerde, karayollarından ve endüstriyel tesislerden uzakta güvenlidir. Şüpheli örnekleri ormanda bırakmak daha iyidir çünkü tek bir meyve, tüm preparat grubunun zehirlenmesine veya zarar görmesine neden olabilir.
Meyve veren gövdeler bir bıçakla tabandan dikkatlice kesilir, solucanlar açısından incelenir ve sepetlere yerleştirilir. Plastik poşetlerde de toplayabilirsiniz, beyaz olanlar russula kadar kırışmaz.
Çoğu mantar toplayıcı, çocukluğundan beri meyvelerin sökülemeyeceğini veya bükülemeyeceğini duymuştur.Pek çok kişiye göre orman armağanlarına karşı böyle bir tutum miselyuma zarar verebilir. Aslında meyve veren vücut, sporların olgunlaşması için bir tür "stand" dan başka bir şey değildir, ana kısmı yeraltındadır. Meyve veren gövdenin toplandığı yerde az sayıda miselyum ipliği kırılırsa miselyum fazla zarar görmez. İplik sayısı milyarları buluyor ve yaralar hızla iyileşiyor.
Çözüm
Porcini mantarlarının ne zaman ve nerede büyüdüğünü öğrendikten sonra güvenle ormana gidebilirsiniz. Bu kaprisli orman sakinlerinin tüm nüanslarını ve tercihlerini hesaba katarsanız, sepetin boş kalmayacağına şüphe yoktur. Hasat mütevazı olsa bile ormanda yürüyüş yapmak başlı başına bir zevktir.
