İçerik
- 1 Porcini mantarlarının kimyasal bileşimi
- 2 Porçini mantarının besin değeri
- 3 Porçini mantarının insanlara faydaları nelerdir?
- 4 Porçini mantarının zararı
- 5 Hamile kadınlar porçini mantarı yiyebilir mi?
- 6 Porcini mantarlarının tıbbi özellikleri
- 7 Porçini mantarının yemek pişirmede kullanımı
- 8 Porcini mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar
- 9 Porcini mantarında kaç kalori var?
- 10 Çözüm
Porcini mantarının faydaları çok yüksek olabilir. Meyve gövdeleri sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok değerli madde içerir. Porçini mantarının sağlığınıza fayda sağlaması için nasıl kullanılacağını tam olarak bilmeniz gerekmektedir.
Porcini mantarlarının kimyasal bileşimi
Boletus veya beyaz, bir nedenden dolayı kraliyet olarak kabul edilir. Her şeyden önce sevenler, hoş tadı ve yüksek besin değeri nedeniyle onu takdir ediyor. Ancak boletus posası aynı zamanda ona önemli faydalar sağlayan ve onu diyette değerli bir ürün haline getiren birçok değerli madde içerir.
Beyaz boletus şunları içerir:
- alt grup B vitaminleri - boletus mantarının küçük bir kısmının yardımıyla, bu bileşiklerin günlük ihtiyacını neredeyse tamamen karşılayabilirsiniz; porçini mantarındaki vitaminler, diyetteki tahıl ve sakatat eksikliğini başarıyla telafi edebilir;
- C vitamini — boletus hamurundaki askorbik asit, metabolizma ve bağışıklık açısından faydalarını artırır;
- PP vitamini — nikotinik asit metabolik süreçlerin iyileştirilmesine ve cilt ve saç sağlığının korunmasına yardımcı olur;
- E vitamini — bu bileşik hücresel yenilenme süreçlerinden ve epidermisin sağlığından sorumludur;
- polisakkaritler ve lesitin.
Beyaz ayrıca temel mineralleri de içerir - potasyum ve magnezyum, kalsiyum ve fosfor, sodyum. Mikro elementler demir, çinko, kobalt, manganez ve flor ile temsil edilir; ürün ayrıca az miktarda iyot, bakır ve kükürt içerir.
Meyve veren cisimlerin besin değeri sığır etinden daha düşük değildir. Hayvansal protein tüketmekten kaçınan vejetaryenler, boletus mantarlı yemekleri diyetlerine dahil edebilir.
Porçini mantarının besin değeri
Porçini mantarındaki proteinler, yağlar ve karbonhidratlar nispeten eşit bir şekilde dağılmıştır. Boletus mantarları esas olarak 100 g taze ürün başına sırasıyla 3,7 ve 1,7 g protein ve yağlardan oluşur. Diğer 1,1 g posa karbonhidrattır, 3,2 g diyet lifi payıdır. Porcini mantarındaki besinler bol su ile tamamlanır - küçük bir porsiyonda yaklaşık 89g.
Porçini mantarının insanlara faydaları nelerdir?
Diyetteki porcini mantarları bileşimleri nedeniyle insan vücuduna önemli faydalar sağlar. Özellikle çörek:
- ciddi hastalıklar ve ameliyatlardan sonra daha hızlı iyileşmeyi teşvik etmek;
- kas kütlesi oluşturmaya ve kas tonusunu iyileştirmeye yardımcı olur, bu nedenle özellikle sporcular için faydalıdır;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek ve peristalsis oluşturmanıza izin vermek;
- vücudu temizler, toksinlerin ve atıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
- Metabolik süreçleri uyardıkları ve kas kütlesini kaybetmeden yağ birikintilerinden hızla kurtulmanıza izin verdikleri için kilo verirken faydalıdır;
- gerekli vitaminlerin yüksek içeriği nedeniyle beyin fonksiyonunu ve konsantrasyonunu iyileştirmek;
- kan damarlarının güçlendirilmesine yardımcı olun ve böylece kardiyovasküler sistemi tehlikeli hastalıkların gelişmesinden koruyun;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudu viral enfeksiyonlara ve bakterilere karşı daha dirençli hale getirmek;
- herhangi bir iltihapla hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olur.
Porçini mantarının düzenli tüketildiğinde faydaları cildin durumunu iyileştirmesi, saç ve tırnak plakalarını güçlendirmesidir. Bileşimindeki vitamin ve mineraller, hasar gördüğünde cildin daha hızlı iyileşmesini sağlar.
Onkoloji ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için porçini mantarı yemek tavsiye edilir. Mantar posasının faydası vücudun direncini arttırması olup, ürün aynı zamanda tümörlerin gelişimini de engellemektedir.
Onkolojiye yararlı beyaz mantar
Porçini mantarının zararı
Boletus mantarları en güvenli mantarlardan biri olarak kabul edilir - eğer tüketim kurallarına uyulursa, yalnızca vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve faydalıdır. Ancak bazı koşullar altında porçini mantarı bile zararlı olabilir.
- Gıda tüketimi için Porcini mantarlarının çevre dostu olması, endüstriyel tesislerden ve yollardan uzak bir ormanda yetiştirilmesi gerekir. Herhangi bir mantar posası havadan, topraktan ve yağmurdan gelen zehirli maddeleri çok iyi emer. Buna göre, elverişsiz bir bölgeden gelen boletus mantarlarının dikkatli bir şekilde işlendikten sonra bile sağlığa fayda sağlaması pek olası değildir, ancak pekala zarar verebilirler.
- Sadece böcekler tarafından yenilmemiş genç, elastik ve taze meyve veren gövdelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Meyve veren gövde ne kadar eski olursa, hamurunda o kadar fazla potansiyel zararlı madde bulunur; ayrıca olgun boletus mantarlarının kapakları ve bacakları o kadar elastik değildir ve tadı hoş değildir.
- Porcini mantarları tamamen yenilebilir olarak sınıflandırılmasına rağmen çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. Boletus mantarları ön kaynatma gerektirir, bu, hamurda biriken olası toksinleri ortadan kaldırmanıza olanak tanır.
Porcini mantarlarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları aynı zamanda ürünün günlük alımına da bağlıdır. Boletus mantarları vücutta sindirilmeyen yüksek miktarda lif ve kitin içerdiğinden, fazla miktarlarda meyve veren cisimler kabızlığa, rahatsızlığa ve karın ağrısına neden olabilir. Genel olarak günde 150 gramdan fazla ürün tüketilmemesi tavsiye edilir. Bu ciltte vücut için tamamen güvenli olacak ve faydalı olacaktır.
Hamile kadınlar porçini mantarı yiyebilir mi?
Hamile kadınların beslenmelerine özellikle dikkat etmeleri gerekmektedir. Hamilelik sırasında doktorlar mantar yemeklerinin çoğundan kaçınılmasını önermektedir. Bununla birlikte, porcini mantarlarının faydalı özellikleri için katı bir yasak geçerli değildir - boletus mantarlarının küçük miktarlarda tüketilmesine izin verilir ve sağlık açısından faydalar sağlayabilir.
Ancak hamile kadınlar için porcini mantarlarının olağanüstü kalitede olması gerekir.Piyasadan ikinci el olarak satın alınan boletus mantarlarını tüketmemelisiniz; hiç kimse bunların %100 güvenliğini ve faydalarını garanti edemez. Güvenilir bir mağazadan veya ormanda bağımsız olarak toplanan meyve veren gövdeleri tercih etmek daha iyidir. Aynı zamanda hamile kadınların kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra porcini mantarlarını yemeleri tavsiye edilir, ancak tuzlanmış ve salamura çörek mantarlarından her halükarda kaçınılmalıdır.
Hamile kadınların menüsünde beyaz mantarlara izin verilir
Porcini mantarından sonra en ufak bir rahatsızlık ortaya çıkarsa hamilelik sırasında boletus mantarlarının diyetten çıkarılması gerekir. Ayrıca, taze meyve veren gövdelerin tür kimliği herhangi bir şüphe uyandırıyorsa ürün atılmalıdır. Mantar posası ile zehirlenme hamile bir kadın için çok tehlikelidir çünkü hem kendisine hem de fetusa zarar verebilir.
Porcini mantarlarının tıbbi özellikleri
Porcini mantarları kontrendikasyon olmadığı sürece vücut için oldukça faydalı olduğundan halk hekimliğinde hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Boletus mantarlarına dayalı ilaçlar aşağıdakilere yardımcı olur:
- koroner kalp hastalığı ve tromboflebit için;
- zayıflamış bağışıklık ile;
- soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar için;
- sindirim ve metabolizma ile ilgili problemler durumunda;
- vücuttaki inflamatuar süreçler sırasında;
- ağrılı eklemler için - tıbbi porcini mantarlarına dayalı ilaçlar iltihabı hafifletir ve hareketliliği artırır.
Porçini mantarının kanserin önlenmesinde faydalı olarak veya radikal tedavi sonrasında idame tedavisi olarak kullanılması tavsiye edilmektedir. Bunu yapmadan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir. Ayrıca boletus mantarları yalnızca onkoloji tedavisinde yardımcı madde görevi görebilir.
Halk hekimliğinde ağırlıklı olarak taze veya kurutulmuş porcini mantarlarının alkollü tentürü kullanılır. Gerçek şu ki, ısıl işlem sırasında hamurdaki faydalı bileşiklerin bir kısmı kaçınılmaz olarak yok edilir ve buna bağlı olarak ürünün tıbbi değeri düşer. Ancak taze veya kurutulmuş posanın güçlü bir infüzyonu tüm faydalı maddeleri korur, ancak porcini mantarlarının tentürü çok küçük dozajlarda kullanılmalıdır.
Alkol bazında porçini mantarının faydalı özellikleri tam olarak ortaya çıkar
Soğuk algınlığı için
Kurutulmuş porcini mantarı hamurunun tentürü soğuk algınlığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bunu şu şekilde yapıyorlar:
- 2 büyük kaşık kurutulmuş ham madde 200 ml votka ile dökülür;
- kabı kapatın ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun;
- Tentür tamamen hazır olduğunda süzülür ve buzdolabında saklanır.
Kurutulmuş porcini mantarının faydalarının kendini göstermesi için ürünü 10 günü geçmeyecek şekilde günde 2 defa 1 küçük kaşık olmak üzere almanız gerekmektedir. Kullanmadan önce tentür su ile seyreltilmelidir.
Eklem ağrısı için
Porçini mantarı tentürü romatizma ve artrit semptomlarını tedavi eder. Bu durumda, çare harici olarak kullanılır - tentürde küçük bir gazlı bez parçası nemlendirilir ve ağrılı bölgeye kompres olarak uygulanır. Üst kısmı sıcak bir bezle sarın ve yaklaşık bir saat kadar saklamanız gerekir.
Kalp rahatsızlıkları için
Anjina pektoris ve diğer kardiyovasküler hastalıklar için, ezilmiş porçini mantarı posasının çiğ olarak alınması tavsiye edilir. Günde üç kez aç karnına 1 büyük kaşık almanız gerekir, toplam tedavi 2 hafta sürer.
Bu durumda tıbbi amaçlar için boletus ön tedavi olmaksızın alınır.Bu nedenle ürünü kullanmadan önce taze ve güvenli olduğundan emin olmak özellikle önemlidir.
Onkoloji için
Kanser tedavisinde ve önleyici tedbir olarak porçini mantarı posası tentürünün kullanılması da tavsiye edilir. Bu şekilde hazırlanır:
- 100 g ezilmiş kağıt hamuru bir cam kaba konur;
- hammaddeler 500 ml yüksek kaliteli votka ile dökülür;
- 2 hafta boyunca iş parçası infüzyon için karanlık ve kuru bir yere yerleştirilir.
Son kullanma tarihinden sonra tentür tülbentten süzülmeli ve iyice sıkılmalıdır. İlacı günde üç kez aç karnına alın - sabah ve öğleden sonra 1 küçük kaşık ilacı bir bardak suyla seyreltmeniz ve akşam yemeğinden kısa bir süre önce dozu 1 büyük kaşığa çıkarmanız gerekir. Kansere karşı porçini mantarı 1 ay tüketilmeli, sonrasında bir hafta ara verilmeli ve gerekiyorsa tedavi tekrarlanmalıdır.
Onkoloji için mantar tentürü dozlarda tüketildiğinde faydalı olabilir
Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve tonlamak için
Porçini mantarı tedavisine ilişkin incelemeler, bunların tonu iyileştirmek ve soğuk algınlığını önlemek için kullanılmasını önermektedir. İlaç klasik şekilde hazırlanır - 100 gr ezilmiş hammadde 500 ml votkaya dökülür ve 2 hafta karanlık bir yerde bırakılır.
Yemekten önce günde iki kez tonlamak için tentürü almanız gerekir. Küçük bir kaşık ilaç bir bardak suyla seyreltilip 10 gün üst üste içilir, ardından bir hafta ara verilir ve gerekirse kür tekrarlanır.
Saçları güçlendirmek için
Porcini mantarı saç ve saç derisinin tedavisinde faydalıdır. Eğer saçlarınız çok fazla dökülüyorsa aşağıdaki çareyi hazırlayabilirsiniz:
- kurutulmuş boletus posasını 1 küçük kaşık hacminde öğütün;
- aynı miktarda zeytinyağıyla karıştırın;
- Macunu tellerin üzerine uygulayın ve köklerdeki bölgeye sürün.
İşlemi haftada iki kez tekrarlarsanız ve maskeyi en az 15 dakika saçınızda tutarsanız, bir ay içinde faydalar fark edilecektir. Saçlarınız güçlenecek ve saç deriniz daha sağlıklı hale gelecektir.
Porçini mantarının yemek pişirmede kullanımı
Porçini mantarının vücuda yararları ve zararları sadece tıpta değil aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılmaktadır, boletus mantarları mükemmel tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Bunlar kullanılır:
- patates, yulaf lapası veya makarna için garnitür olarak soğan ve sebzelerle kızartmak için;
- dekapaj ve dekapaj için - bu tür yöntemler, lezzetli porçini mantarlarını kış boyunca korumanıza olanak tanır;
- haşlanmış halde salatalara ve çorbalara eklemek için - porcini mantarları sıcak ve soğuk yemeklere özgün bir tat ve ek besin katar;
- Turtalar ve turtalar için dolgu olarak - mantar etli unlu mamuller çok iştah açıcı ve doyurucu çıkıyor.
Porcini mantarları sıklıkla vejetaryen ve mercimek sofralarında bulunur. Yüksek protein ve amino asit içeriği nedeniyle boletus mantarları etin tam bir alternatifi olarak hizmet edebilir ve bu da mutfaktaki faydalarını daha da artırır.
Herhangi bir ısıl işlemden önce porcini mantarlarının ilk önce kaynatıldığına dikkat edilmelidir. Bunu arka arkaya 3 kez yapmanız önerilir; her seferinde boletus mantarlarını 15 dakika pişirip suyunu boşaltıp yerine temiz su koymanız gerekir. Kaynatma, potansiyel zararlı maddelerin çoğunu mantar hamurundan çıkarmanızı sağlar.
Porcini mantarının kaynatılmasının gıda olarak kullanılması tavsiye edilmez, vücut için toksik maddeler içerebilir.
Porçini mantarları da kurutulabilir, bu durumda kaynatılmalarına gerek yoktur, meyve veren gövdeler basitçe orman kalıntılarından temizlenir.Kurutulmuş çörek mantarları çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir, ayrıca ev ilaç tariflerine göre ilaç hazırlamak için de kullanılır.
Porcini mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar
Değerli porcini mantarı tüm yüksek faydalarına rağmen insan vücuduna zarar verebilmektedir. Boletus mantarlarının kontrendikasyonları vardır:
- mantar hamuruna ve bileşimde bulunan herhangi bir maddeye karşı alerji;
- yavaş sindirim - boletus mantarları birçok protein bileşiği içerdiğinden, oldukça yavaş ve zor sindirilirler;
- kabızlık eğilimi - diyetteki bir mantar ürünü durumun kötüleşmesine neden olabilir.
12 yaş altı çocuklara porçini mantarı verilmesi önerilmez; porçini mantarı onların sindirimi açısından çok ağır olacaktır. Meyve veren cisimler hamilelik sırasında dikkatli tüketilmeli ve emzirme döneminde bunları diyetten çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde bebekte kolik ve hazımsızlık yaşanabilir.
Mide, böbrek ve pankreasın kronik hastalıklarının alevlenmesi sırasında salamura ve tuzlanmış meyve gövdelerinin tüketilmesi önerilmez. Bu ürün çok fazla tuz ve acı baharat içermektedir. Bu nedenle mide ülseri, pankreatit, gastritin alevlenmesi ve diğer rahatsızlıklar için mantar preparatları fayda sağlamaz, ancak durumu kötüleştirebilir.
Herhangi bir kontrendikasyon yoksa diyete meyve veren cisimler eklenebilir
Porcini mantarında kaç kalori var?
Yüksek besin değerlerine rağmen porcini mantarları oldukça düşük kalorili bir ürün olmaya devam ediyor. Ortalama olarak, porçini mantarının 100 gramındaki kalori içeriği sadece 30 kcal'dir.
Çözüm
Porcini mantarlarının sağlığa faydaları yadsınamaz; hem mutfakta hem de tıbbi olarak kullanıldığında vücut üzerinde olumlu etkileri vardır. Ancak boletus mantarı tüketirken ürünün orta dozda tutulması önemlidir. Aşırı miktarlarda faydalı mantar posası bile olumsuz etki yaratabilir.
