İçerik
Sahada mantar yetiştirmek birçok yaz sakininin ilgisini çekmektedir. Elbette hevesli mantar toplayıcılar ormanda boletus mantarı aramayı tercih ediyor. Ancak mantar yemeklerinin diğer sevenler için daha çekici olan, bahçeden ayrılmadan bir sepet kurma fırsatıdır.
Mantarlar her zaman şenlikli bir ürün olarak görülmüştür ve beyaz mantarlar genel olarak sofrada bir inceliktir. Piyasada boletus satın almak her zaman mümkün değildir, ancak onu kendiniz yetiştirmek sadece karlı değil, aynı zamanda heyecan vericidir. Önemli olan, iyi bir hasat elde etmek için doğal olanlara mümkün olduğunca yakın koşullar yaratmaktır. Çörek mantarı yetiştirmek istiridye mantarına göre daha zordur ancak biraz çaba gösterirseniz sonuçtan memnun kalacaksınız.
Ev hanımları porcini mantarlarını etli olmaları, zengin tatları ve ayrıca mantarın işlem sırasında kararmaması nedeniyle severler. Bu yüzden ona beyaz diyorlar.
Porcini mantarlarını kişisel bir arsada yetiştirmek iki şekilde mümkündür:
- miselyumdan;
- yetişkin mantarların taze kapaklarından.
Hasadı serada veya başka bir odada veya açık havada alabilirsiniz.
Bahçıvanların porcini mantarlarını neden bu kadar çok sevdiklerini anlamak için yetişkin çöreklere bakın ve deneyin.
Ne göreceğiz ve hissedeceğiz?
- Kalın beyaz bir sap üzerinde kocaman, güzel bir kahverengi şapka.Porcini mantarı ne kadar eski olursa kapağı da o kadar koyulaşır.
- Porçini mantarının eti sulu ve yoğundur. Kesildiğinde rengi değişmez, sarımsı kalır. Bazı durumlarda hafif pembeye dönebilir.
- Tadı o kadar zengin ve hoş ki, porçini mantarı yemeklerini sevenler, atıştırmalık hazırlamak için diğer türleri kullanmıyor.
- Porcini mantarları pişirildiğinde diğer ürünlerin kokusunu gölgede bırakan çok lezzetli bir aroma yayar.
Porçini mantarı yetiştirmeye karar verirseniz, önce orman güzelliklerinin yetiştirme koşulları için gerekliliklerini öğrenmeniz gerekir.
Boletus yetiştirmenin özellikleri ve koşulları
Porcini mantarı doğal koşullar altında ağaçlarla yakın etkileşim halinde veya simbiyoz halinde büyür. Beyaz çörek için favori kozalaklı ağaçlar ladin ve çamın yanı sıra huş ağacı ve meşedir. Ayrıca ağaçların tercih edilen yaşı en az 35-50 yaş olduğundan genç çam ormanlarında çok fazla hasat yapılmaması mümkündür.
Aşağıdaki ormanlarda porcini mantarını çok seviyor:
- toprak yosun ve likenlerle kaplıdır;
- ani sıcaklık değişiklikleri yok;
- rahat komşular var - chanterelles, greenfinches, green russulas;
- yaz sonunda ortalama hava sıcaklığı 18°C ve Eylül ayında - 10°C'dir;
- güneş ışığı iyi nüfuz eder;
- toprağın bileşimi kumlu tınlı veya genel olarak iyi drenajlı kumdur;
- Mahallede eğrelti otu ya da toynak yok.
Çok sayıda porçini mantarı nasıl yetiştirilir? Bunu yapmak için mantarın normal koşullarında olması için belirli kurallara uymanız gerekir.
Sonuçların hayal kırıklığına uğramaması ve harcanan çabaların boşa gitmemesi için tüm parametreleri dikkate alarak arsanızda porcini mantarı yetiştirmek için bir yer seçmeniz gerekir. Zaten 7-10 yaşından küçük olmayan olgun ağaçlar varsa ve mekan iyi aydınlatılmış ve nemlendirilmişse harikadır.
Ebeveyn porçini mantarının alındığı yerden toprak getirilmesi iyi olur. Boletus mantarları hiçbir toprakta yetişmez, toprağın bileşimini talep ederler ve kendileri için rahatsız edici koşullarda iyi gelişmezler. Ani sıcaklık değişikliklerinin, aşırı gölge veya nemin ve temiz hava eksikliğinin beyaz çörek mantarlarının büyümesini olumsuz etkileyeceğini bilmeniz gerekir. Bu nedenle sitenizde porcini mantarı yetiştirmeye başlamadan önce gerekli tüm koşulların mevcut olup olmadığını bir kez daha kontrol edin.
Boletus bitkilerini iç mekanda yetiştirmeye karar verirseniz, o zaman:
- seçilen alan iyi havalandırılmalıdır;
- optimum sıcaklığı korumak mümkün olmalıdır (+8°C ile +12°C arası);
- nem seviyesi %90 -%92'nin üzerine çıkmamalıdır;
- düşük parlaklığa sahip yapay ışık kaynakları ile sağlanması gerekecektir.
İç mekan yetiştiriciliği için bir sera yapısı, bodrum katı, depo veya hizmet binası uygundur.
Porçini mantarı nasıl yetiştirilir
Miselyum arsasında boletus mantarı yetiştirme seçeneği
Bu yöntem, orman "ebeveynlerini" aramak için zaman olmadığında veya yakınlarda hiç orman bulunmadığında porçini mantarı severlere yardımcı olur. Porçini mantarını bu şekilde yetiştirmek için miselyum satın almanız gerekecektir.
Miselyum satın alırken derhal aşağıdaki bilgileri kontrol edin:
- çeşitlilik ve gerginlik;
- küf direnci;
- kirlenme oranları;
- raf ömrü.
Miselyumun kalitesini görünümü ve kokusuyla bağımsız olarak belirleyebilirsiniz. Porcini mantarlarının iyi miselyumu, küçük sarı lekelerle zengin bir kırmızı renge sahiptir.Ancak lekeler siyah veya yeşil ise ve amonyak kokusu alıyorsanız satın alınan ürün iade edilmelidir. Satın aldıktan sonra miselyumu buzdolabının alt rafında +4°C sıcaklıkta, ancak en fazla 3 ay saklayın.
Bitmiş miselyuma ek olarak şunları hazırlamanız gerekecek:
- iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçların yetiştiği bir alan;
- düşen yapraklar, yosun, küçük dallar;
- olgunlaşmış kompost
Şimdi ekilen porçini mantarının büyüyeceği alt tabakayı hazırlamaya başlıyoruz. Yüksek kaliteli bir alt tabaka, yaprak döken ağaçlardan, samandan, ayçiçeği kabuğundan ve karabuğdaydan elde edilen talaştan oluşur. Başka bileşenler de olabilir, ancak önemli bir koşul çürük kalıntı veya küf olmamasıdır!
Porcini mantarlarının miselyumunu ekmeden önce substrat neme doyurulur. Bu, iki işleme yöntemiyle yapılır - buhar veya kaynar su. Karışım plastik torbalarda işlenebilir.
Sahaya porcini mantarı dikmek için ideal zaman, yılın mayıs ayından eylül ayına kadar olan sıcak dönemidir.
Her şey hazırlandığında bir sonraki aşamaya geçiyoruz - ekim.
Ağacın çevresinde seçilen dikim alanında üstteki kürek kalınlığındaki (20 cm) toprak tabakası kaldırılır. Ağacı ortada bırakıp çevresinde 1 m ila 1,5 m çapında bir alan ortaya çıkarıyoruz.
Kompostu çıplak dairenin üzerine yerleştirin. Çok fazla turba içeren toprakla değiştirilebilir. Yer iminin kalınlığı 2 cm'yi geçmiyor, şimdi miselyumu her 30 cm'de bir dama tahtası desenine yerleştiriyoruz, bir ağaç için bir paket miselyum kullanılıyor.
Bir toprak ve su tabakasıyla örtün. Daha önce ağacın altından çıkarılan toprağı alıp püskürtücüden su döküyoruz. Bir dikim için (1 ağaç) 2-3 kova harcıyoruz.
Nemi korumak için porçini mantarı miselyumunun ekildiği alanı samanla örtün.Miselyumumuzun kurumaması için periyodik olarak sulıyoruz. Bahçıvanlar çimlenmeyi artırmak için sulama sırasında suya biyolojik ürünler (“Baykal EM-1”) ekler.
Kış aylarında miselyumun üzerini ladin dalları, düşen yapraklar veya samanla kaplıyoruz. Barınağın yarıçapı en az 2 m olmalıdır İlkbaharda, don tehlikesi geçtikten sonra onu çıkarmayı unutmayın.
İlk mantar hasadını miselyumun kök salmasından bir yıl sonra alıyoruz. Porçini mantarının büyümesi 4 yıl boyunca devam edecek. Biyolojik ürünler kullanılarak yapılan sulama hasat süresini 7 yıla çıkarır.
Mantar kapakları dikme seçeneği
Bu yöntem aynı zamanda çevresinde porçini mantarı yetiştireceğiniz ağaçları da gerektirir. Ancak tohum malzemesinin ormandan bağımsız olarak elde edilmesi gerekecek. Olgun porcini mantarlarının kapaklarını toplamanız gerekiyor.
Minimum miktar 7-10 adettir. Kapak çapı en az 15-20 cm olan örnekleri seçin, bir kapağı kırın ve kırılma yerindeki et rengine bakın. Yeşilimsi bir renk tonuna sahip olmalıdır. Porcini mantarına böcek larvaları bulaşmışsa buna dikkat etmemelisiniz.
İnmeye başlıyoruz.
İlk önce malzemeyi hazırlıyoruz - mantar kapakları:
Bunları suyla dolu bir kovaya koyun ve bir gün bekletin. Yağmur suyu olması iyi.
Islandıktan sonra kapakları doğrudan suyun içinde yoğurun. Homojen bir kütle oluşturmak için parçaların küçük olması gerekir. Bir elekten süzüyoruz. Kalan posayı da ekime bırakıyoruz.
Önceki versiyonda olduğu gibi ağacın altında bir yer hazırlıyoruz.
Ekim süreci biraz farklıdır. Çıplak alanı bir toprak tabakasıyla kapatmıyoruz, porcini mantarının sporlarını doğrudan ağacın köklerine döküyoruz. Kalan mantar hamurunu üstüne yayın.
Çıkarılan toprak ve suyla örtün. Ayrıca düzenli ve cömert (5 kovaya kadar).
Bakım gereksinimleri aynı kalıyor - kış için nemi, sıcaklığı ve örtüyü koruyoruz.
Bir sulama için 4-5 kova su gerekir. Doğal olarak yağışlı mevsimde azalır.
3-4 yıl tek yerde hasat yapıyorlar. Daha sonra aynı teknoloji kullanılarak yeni sporlar ekilir.
Bir serada porçini mantarı yetiştirirken odanın nemini ve aydınlatmasını izlediğinizden emin olun.
Ipuçları ve Püf noktaları
Porcini mantarlarının hayatta kalma oranını artırmak için deneyimli yaz sakinlerinin tavsiyelerinden yararlanabilirsiniz:
- Sahaya dikeceğiniz ağaçların aynısı olan ağaçların altında beyaz çörek toplamaya çalışın. Farklı ağaçlardan tohum almak için ayrı torbalar kullanın.
- Toplanan başlıklar toplandıktan hemen sonra ıslatılır ve ertesi gün ekilir. Çabuk bozundukları için depolanmaları önerilmez.
- Daha sonra ekim için mantarları dondurmayın - işe yaramaz. Herhangi bir hasat veya sürgün alamayacaksınız.
- Mantar kapaklarının hayatta kalma şanslarını artırmak için ıslatma suyuna alkol veya şeker ekleyin. 4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kova su başına kaşık alkol veya 50 gr toz şeker.
- Ekim için hazırlanan alanı mutlaka dezenfekte edin. İyi bir siyah çay infüzyonu (1 litre kaynar suya 50 gr çay yaprağı) veya meşe kabuğu (1 litre suda 30 gr kabuğu bir saat kaynatın). Tedavi soğutulmuş bir infüzyonla yapılır.
- En geç Eylül ortasına kadar sahaya porcini mantarları ekin.
- Beyaz champignon için at gübresi en iyi kompost olarak kabul edilir.
Elbette arsada porçini mantarı yetiştirmek sabır ve çaba gerektirir ancak ortaya çıkan hasat size sıkıntıları unutturacaktır. Bu süreç acemi bahçıvanlar için bile ilk seferde başarılıdır.
