İçerik
Huş ağacı beyaz mantarı, hoş tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Ancak onu ormanda doğru bir şekilde tanımak için, bu türün tanımını ve fotoğraflarını ve ayrıca sahte çiftleri incelemeniz gerekir.
Huş ağacı çörekleri neye benziyor?
Beyaz huş mantarına aynı zamanda spikelet de denir, çünkü meyve vermesi çavdarın olgunlaşmaya başladığı dönemde meydana gelir. Türün yetişkinlikte yarım küre veya yastık şeklinde, boletes karakteristiği olan, çapı 15 cm'ye ulaşan büyük bir başlığı vardır. Kapağın yüzeyindeki deri pürüzsüz veya hafif buruşuktur, parlaktır ancak sümüksü değildir.Huş boletusunun rengi genellikle açık sarı veya beyazımsı-koyu sarıdır; bazen meyve veren gövdelerin rengi neredeyse beyazdır.
Huş boletus başlığının alt kısmı yetişkinlikte beyazımsı veya açık sarı tüplerle kaplanır. Kırılmadaki hamur beyazımsı, yoğun yapıda ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
Beyaz huş mantarının fotoğrafına ve açıklamasına göre yerden 12 cm'ye kadar yükselir, bacağının çevresi 2-4 cm'ye ulaşır.Bacak şekli yoğun, fıçıya benzer ve rengi üst kısmında görünür ışık ağı bulunan beyazımsı kahverengi.
Beyaz huş mantarları nerede yetişir?
Türler neredeyse ülkenin her yerinde bulunabilir. Ancak daha çok, oldukça soğuk bir iklime sahip kuzey bölgelerinde - Sibirya'da ve Murmansk bölgesinde, Uzak Doğu'da bulunur. Beyaz huş çörek, büyümek için karışık ormanları ve huş bahçelerini seçer; çoğunlukla huş ağaçlarının altında görülür, ancak aynı zamanda diğer yaprak döken ağaçların yakınında da büyüyebilir. Spikeleti orman kenarlarında ve yol kenarlarında görebilirsiniz.
Huş porçini mantarı yemek mümkün mü?
Huş spikelet tamamen yenilebilir ve mükemmel bir tada sahiptir. Kaynatıldıktan sonra herhangi bir biçimde tüketilir - kaynatılıp kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Ayrıca beyaz huş ağacı boleti kaynatılmadan kurutulabilir, toplandıktan sonra uzun süre kullanılabilir.
İlginç bir şekilde, kuruduktan sonra bile spikelet beyaz kalır, eti kararmaz veya kahverengiye dönmez.
Yanlış çiftler
Huş spikelet diğer bazı türlerle karıştırılabilir.Çoğunlukla sahte çiftler yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir, bu durumlarda hata hoş olmayan sonuçlara yol açmayacaktır. Ancak spikeletin gıda tüketimine uygun olmayan çiftleri de vardır ve burada özel dikkat göstermeye değer.
Safra mantarı
Acı veya safra mantarı, Boletaceae familyasının birçok temsilcisine çok benzer ve bu nedenle çoğu zaman deneyimsiz mantar toplayıcıların sepetine düşer. Acı mantar dış yapı olarak huş mantarına benzer. Aynı zamanda genç yaşta yastık şeklinde veya yarım küre şeklinde bir başlık, alt boru şeklinde bir katman, güçlü bir sap ve sarımsı kahverengi bir cilt tonu ile de karakterize edilir. Türlerin boyutları benzerdir - bitterling yerden 10-12 cm'ye kadar yükselir ve çapı 15 cm'ye kadar büyür.
Ancak çeşitler arasında önemli farklılıklar vardır:
- Acı kuşun başlığı daha koyudur ve kabuğunun çıkarılması kolaydır, oysa beyaz huş ağacının başlığının çıkarılması zordur.
- Safra mantarının gövdesinde ağ deseni vardır, ancak açık değildir, gövdenin ana renginin arka planına karşı daha koyudur.
- Acının alt boru şeklindeki yüzeyi beyaz veya pembemsidir, süngerimsi tabakaya basarsanız açıkça pembeye döner.
- Acı otun hamuru kırıldığında renk değiştirir, pembeye döner, ancak huş ağacı spikeleti hamurun beyaz tonunu değiştirmez.
- Kesilmiş mantarları yalarsanız spikeletin tadı nötr, acı tadı ise çok acı olacaktır.
Ladin porcini mantarı
Bu tür beyaz huş mantarının yakın akrabasıdır ve bu nedenle dış yapı olarak çok benzerdir.Türler aynı şekilli yarım küre veya yastık şeklindeki başlıkları, yoğun bacakları ve boru şeklinde bir alt katmanı birleştirir.
Ancak ladin çörek, çeşitli karakteristik özelliklerle ayırt edilebilir. Şapkası daha koyu, kestane rengine daha yakın. Ek olarak, türler büyüme alanlarına göre farklılık gösterir - beyaz ladin yaprak döken bitkilerde de bulunur, ancak çok daha sık ladin ağaçlarının altında ve iğne yapraklı ormanlarda görülebilir.
Ladin mantarı tüketime uygundur. Mantar toplama becerilerinizi geliştirmek için onu huş ağacı beyazından ayırmak gerekir.
Ortak çörek
Deneyiminiz yoksa beyaz huş mantarını yaygın boletus mantarıyla karıştırabilirsiniz. Türlerin başlıkları benzerdir - boletusun başlığı da büyük ve yastık şeklindedir, çapı 15 cm'ye kadardır.
Ancak türler arasındaki farklar benzerliklerden çok daha fazladır. Çörek mantarının rengi genellikle daha koyu, kestane rengine daha yakındır, ancak sarımsı-koyu sarı meyve veren gövdeler de bulunur. Yağışlı havalarda boletusun kapağı mukusla kaplanır. Türleri ayırt etmenin en kolay yolu köktür - boletusta beyaz huş boletusunun sahip olmadığı karakteristik koyu gri pullarla kaplıdır.
Boletus yenilebilir iyi bir mantardır ve böcek herhangi bir tehlike oluşturmaz. Ancak mantarları birbirinden ayırmak çok arzu edilir.
Meşe beyaz mantar
Spikeletin yakın akrabası beyaz meşe çörektir. Yapı olarak benzerler - meşe mantarının da benzer boyutlarda yarım daire şeklinde yastık şeklinde bir başlığı, hafif ağ desenli kalın bir sapı vardır.Ak meşe, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir; daha çok meşe ve kayın ağaçlarının altında bulunur, ancak bazen huş ağaçlarının altında da büyüyebilir, bu da hata olasılığını artırır.
Türler öncelikle gölgeyle ayırt edilebilir. Meşe beyazı, açık toprak boyasından kahveye kadar daha koyu bir kapak rengine sahiptir. Bacak da aynı renktedir, oysa spikelette çok daha hafiftir, beyazımsı sarıya daha yakındır. Meşe porcini mantarı tamamen yenilebilir olduğundan çeşitlerin karıştırılması tehlikesi yoktur.
Toplama kuralları
Temmuz ayının sonundan itibaren spikelets için ormana gitmeniz tavsiye edilir ve çoğunlukla eylül sonuna kadar büyürler. Başakçık toplamak için ana yollardan, demiryollarından ve sanayi alanlarından uzakta bulunan temiz ormanları seçmelisiniz. Mantar posası toksik maddeleri yoğun bir şekilde emdiğinden, kirlenmiş alanlarda toplanan meyve gövdeleri sağlığa fayda sağlamayacaktır.
Toplarken keskin bir bıçak kullanmalı ve mantarları yerden yüksekte değil, gövde boyunca kesmelisiniz. Ayrıca beyaz huş ağacı cıvatalarını dikkatlice sökebilirsiniz. Meyve veren gövdenin yeraltı miselyumunun zarar görmemesini sağlamak gerekir, aksi takdirde spikelet artık aynı yerde tekrar büyüyemeyecektir.
Kullanmak
Yenilebilir beyaz huş mantarı neredeyse tüm preparatlarda kullanılır. Spikeletin çiğ olarak tüketilmesi hala tavsiye edilmediğinden toplandıktan sonra işlenmesi gerekir.
Hazırlık, meyve gövdelerinin yapışan tüm orman kalıntılarından temizlenmesi, soğuk su altında yıkanması ve ardından yaklaşık 15-30 dakika tuzla kaynatılmasından oluşur.
Yemek pişirmek için yalnızca genç, güçlü ve el değmemiş mantarları alın - spikelet solucanlar ve böcekler tarafından yenilirse, posayı temizlemek için kesilmesi gerekir.
Meyve gövdelerinden elde edilen kaynatma boşaltılır ve yiyecek olarak kullanılmaz. Spikeletin özünde toksik madde bulunmamasına rağmen mantarın topraktan ve havadan toplamayı başardığı suda zararlı maddeler kalabilir.
Kaynattıktan sonra beyaz huş boletleri haşlanarak veya kızartılarak yenilebilir. Meyve veren gövdeler de tuzlanır ve salamura edilir, bu da onların kışa korunmasını sağlar. Taze başakçıklar kurutulabilir, bu durumda pişirmeye gerek kalmaz, sadece kapaklardaki ve saplardaki kalıntıları silkeleyin ve ardından mantarları bir ipliğe asın ve tamamen kuruyana ve nem buharlaşana kadar bekleyin.
Çözüm
Huş porçini mantarının hazırlanmasında çok lezzetli ve çok yönlü olduğu kabul edilir. Mevcut yöntemlerden herhangi birini kullanarak hazırlayabilirsiniz, ancak spikelet'i diğer benzer çeşitlerden doğru şekilde ayırmak önemlidir. Ayrıca, olası tüm zararlı maddeleri uzaklaştırmak için hamur pişirmeden önce işlenmelidir.
