İçerik
- 1 safranlı süt kapaklarıyla ne yapılır
- 2 Safranlı süt kapakları ne kadar sürede pişirilir?
- 3 Ketencik mantarlarını pişirmek için tarifler
- 4 Yemek pişirme ipuçları
- 5 Çözüm
Safranlı süt mantarlarını farklı şekillerde pişirerek her seferinde şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Haşlanır, pişirilir ve unlu mamullere eklenir. Yemek pişirmeye başlamadan önce bir orman ürününü nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz ve mükemmel tarifi seçmeniz gerekir.
safranlı süt kapaklarıyla ne yapılır
Safranlı süt kapaklarını hazırlamak için hangi yöntemlerin olduğunu herkes bilmiyor, bunların sadece tuzlandığına inanıyor. Bu üründen orman ürününün kapak ve bacaklarından hazırlanan çok lezzetli yemek çeşitleri yapılmaktadır.
Safranlı süt kapaklarının bacaklarından ne pişirilir?
Geleneksel olarak saplar biraz sert olduğundan kesilip atılır. Bu nedenle bazı aşçılar bitmiş yemeğin yumuşak olamayacağından emindir. Aslında böyle bir sonuç tamamen asılsızdır.
Mümkün olduğu kadar yumuşak hale getirmek için tuzlu suda 40 dakika kaynatın. Ketencik sapları daha sonra çeşitli yemek tarifleri için kullanılır.Kızartılır, sebze ve etle haşlanır, pişirilir ve ayrıca aromatik soslarla hazırlanır.
Safranlı süt kapaklarından ne pişirilir?
Lezzetli safranlı süt kapakları pişirmek için yalnızca güçlü ve bütün kapaklar bırakmanız gerekir. Daha sonra tuzlu suda 15 dakika kaynatılıp kurutulur.
Hazırlanan ürün güveçlere, turtalara, çorbalara eklenir ve sebze ve et ilavesiyle basitçe kızartılır.
Aşırı büyümüş safran süt kapaklarından ne pişirilir?
Mantar toplayıcıları güçlü ve küçük safran süt kapaklarını toplamayı tercih eder, ancak çoğu zaman yalnızca aşırı büyümüş olanları bulunur. Ancak rahatlıkla kullanılabildikleri için üzülmeye gerek yok. Normal büyüklükteki mantarlarla aynı şekilde tüm tariflerde kullanılabilirler. Önce 40 dakika kaynatılır, ardından porsiyonlara bölünür.
Safranlı süt kapakları ne kadar sürede pişirilir?
Safranlı süt mantarlarının lezzetli olması için doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Öncelikle soğuk suyla doldurup 2 saat bekletin. Bu hazırlık onları acılardan kurtaracaktır. Daha sonra suyu değiştirilerek yarım saat kaynatılır. Bundan sonra tarif tavsiyelerine göre bunlara diğer malzemeler eklenir.
Ketencik mantarlarını pişirmek için tarifler
Safran süt kapaklarından yapılan yemek tarifleri çeşitliliği ile ünlüdür. Haşlanmış mantarların kendileri zaten lezzetli ve hazır bir yemektir, özellikle de mayonez veya ekşi krema ile tatlandırırsanız. Et, tahıllar ve sebzelerin eklenmesiyle çok daha iştah açıcı ve lezzetli hale gelecekler. Aşağıda tüm aileyi beslemek için ideal olan en iyi ve en lezzetli pişirme çeşitleri bulunmaktadır.
Kızartılmış safranlı süt kapakları
Kızartılmış safranlı süt kapaklarının hazırlanması fazla zaman almaz. Ancak en titiz gurmeler bile sonucu takdir edecektir.
Basit tarif
İhtiyacın olacak:
- safran sütü kapakları – 1 kg;
- kalın ekşi krema – 150 ml.
Nasıl pişirilir:
- Önceden pişirilmiş mantarları porsiyonlara ayırın. Kuru bir kızartma tavasına yerleştirin. Ürün kızartma sırasında çok fazla meyve suyu açığa çıkaracağından yağ eklemenize gerek yoktur.
- Kapağı kapalı olarak 5 dakika kızartın, ardından çıkarın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Ekşi krema ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar pişirin.
Patatesli
İhtiyacın olacak:
- safranlı süt kapakları – 750 g;
- soğan – 350 gr;
- karabiber;
- zeytinyağı – 110 mi;
- patates – 550 gr;
- tuz.
Pişirme işlemi:
- Mantarları 4 parçaya bölün. Suyu ekleyip kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın. Kızartma tavasına yerleştirin. Yağın yarısını dökün. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Patatesleri küpler halinde kesin.
- Doğranmış soğanı bir tencereye koyun. Sebze altın rengine döndüğünde patatesleri ekleyin ve kalan yağı dökün. Yumuşak olana kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Karışım.
Pişmiş safranlı süt kapakları
Ürünlerin fırında pişirilmesiyle safranlı süt kapaklarından diyet ve lezzetli yemekler elde ediliyor. Yemek pişirmek için ısıya dayanıklı cam kaplar veya kil kaplar kullanın.
Peynirli
İhtiyacın olacak:
- safran sütü kapakları – 1 kg haşlanmış;
- soğan – 200 gr;
- ekşi krema – 350 ml;
- chanterelles – 300 gr;
- peynir – 270 gr sert çeşit;
- patates – 350 gr;
- kaba tuz;
- dolmalık biber – 250 gr.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
- Ekşi kremaya biraz tuz ekleyin ve mikserle biraz çırpın. Patatesleri çubuklar halinde kesin.
- Doğranmış soğanı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir sonraki katman dolmalık biber, ardından patates. Biraz tuz ekleyin.
- Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş haşlanmış mantarları dağıtın. Tuz ekle. Ekşi krema ile gezdirin.
- Fırına yerleştirin. Sıcaklık – 180°C. Yarım saat kadar pişirin.
- Peynir talaşı serpin. Çeyrek saat kadar pişirin. Kabuk altın kahverengiye dönüşmelidir.
Peynir sosunda
İhtiyacın olacak:
- safranlı süt kapakları – 750 g;
- yeşillik;
- soğan – 450 gr;
- ekşi krema – 800 ml;
- işlenmiş peynir – 200 gr;
- kaba tuz;
- krema – 200 mi;
- şerbetçiotu-suneli – 5 g;
- biber.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları kaynatın. Kesip saksılara koyun.
- Bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Kremayı ısıtın ama kaynatmayın. Kıyılmış işlenmiş peyniri ekleyin. Çözünene kadar karıştırın. Hafifçe soğutun. Ekşi krema ile birleştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Karışım.
- Soğanları tencereye alıp sosun üzerine dökün. Fırına yerleştirin. Yarım saat kadar pişirin. Sıcaklık aralığı – 180°. Yeşilliklerle süsleyin.
Haşlanmış safranlı süt kapakları
Güzel kokulu, sulu mantarlar pilav için idealdir. Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabaklar alın. Bir tencere idealdir. Isının eşit şekilde dağılması ve yiyeceklerin yanmaması için tüm işlem minimum ocak ayarında gerçekleştirilir. Güveç prensibini doğru anlarsanız, safranlı süt kapaklarını evde pişirmek zor değildir.
Pirinç ile
İhtiyacın olacak:
- soğan – 250 gr;
- safranlı süt kapakları – 350 g;
- biber;
- pirinç – 550 gr;
- soya sosu – 50 ml;
- su.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı doğra. Sıcak yağ ile bir tencereye koyun. 5 dakika soteleyin.
- Safranlı süt kapaklarını kaynatın. Gerekirse birkaç parçaya bölün. Pruvaya gönder. Kapağı kapat. Isıyı düşük seviyeye getirin. 7 dakika kaynatın.
- Pirinç tanelerini yıkayın. Bir tencereye dökün. Baharatlayın. Soya sosu gezdirin.
- Pirinç seviyesini 2 cm aşacak şekilde su doldurun.
- Kapağı kapat. 20 dakika pişirin. Karışım.
Patatesli
İhtiyacın olacak:
- patates – 650 gr;
- su – 150 mi;
- maydanoz – 10 gr;
- deniz tuzu;
- safranlı süt kapakları – 550 g;
- soğan – 80 gr;
- karabiber – 5 gr.
Nasıl pişirilir:
- Safranlı süt kapaklarının üzerine su dökün. Çeyrek saat kadar pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Patatesleri kesin. Kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya yerleştirin.
- Soğanı doğra. Patateslere gönder. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Suyla doldurmak için. Kapağı kapat.
- Minimum brülör modunu açın. 20 dakika kaynatın. Kapağı aç.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Kıyılmış otlar serpin.
Ketencik çorbası
Bu sıcak, yumuşak ilk yemek, ilk kaşıktan itibaren tadıyla herkesi büyüleyecek.
İhtiyacın olacak:
- safran sütü kapakları – 800 g haşlanmış;
- yeşillik;
- tereyağı – 50 gr;
- karabiber;
- soğan – 130 gr;
- krema – 300 ml;
- tuz;
- sebze suyu – 1 l;
- kereviz – 1 sap;
- un – 25 gr.
Nasıl pişirilir:
- Et suyunu safranlı süt kapaklarının üzerine dökün. Doğranmış soğanı ve kerevizi ekleyin. 7 dakika pişirin.
- Bir tavada tereyağını eritin. Un ekle. 2 dakika kızartın. Biraz et suyu dökün. Karıştırın ve çorbaya dökün. Sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Kremayı dökün. Tuzlayın ve karabiber serpin. Karışım. İlk kaynama belirtileri görüldüğünde ocaktan alın.
- Kaselere dökün. Kıyılmış otlar serpin. Mantar parçalarıyla süsleyin.
Ketencik salatası
Hafif ve diyet salata seçenekleri, çalışma günü boyunca mükemmel bir atıştırmalık görevi görecek. Yemek aynı zamanda şenlikli bir ziyafeti de süsleyecek.
Salatalık ile
İhtiyacın olacak:
- safranlı süt kapakları – 200 g;
- Dereotu;
- patates - 200 gr haşlanmış;
- ayçiçek yağı – 60 ml;
- salatalık turşusu – 70 gr;
- bezelye - 50 gr konserve;
- lahana turşusu – 150 gr;
- soğan – 130 gr.
Nasıl pişirilir:
- Safranlı süt kapaklarının üzerine su dökün. Orta ateşte yerleştirin.Çeyrek saat kadar pişirin.
- Mantarları, salatalıkları ve patatesleri doğrayın. Soğanı doğra. Karışım.
- Bezelye, lahana ve doğranmış dereotu ekleyin. Yağ ekleyin ve karıştırın.
Domatesli
İhtiyacın olacak:
- safranlı süt kapakları – 250 g haşlanmış;
- tuz;
- soğan – 130 gr;
- yeşillik;
- ekşi krema – 120 ml;
- domates – 250 gr.
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri küpler halinde kesin. Büyük mantarları parçalara ayırın.
- Soğanı doğra. Hazırlanan ürünleri birleştirin.
- Tuz ekle. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Kıyılmış otlar serpin.
Salatayı önerilen tarife göre çok miktarda hazırlamamalısınız. Domates hızla suyunu salıyor ve tadını kaybediyor.
Ketencik yahnisi
Taze safran sütü kapaklarından yapılan yemekler besleyici, düşük kalorili ve hafiftir. Özellikle sebze ve etle hazırlanan güveç çok lezzetlidir. Tadı iyileştirmek için su yerine herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz.
Sebze
İhtiyacın olacak:
- safranlı süt kapakları – 160 g;
- yeşil soğan – 30 gr;
- soğan – 90 gr;
- karabiber – 5 gr;
- sarımsak – 20 gr;
- havuç – 90 gr;
- tuz;
- beyaz lahana – 50 gr;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- dolmalık biber – 150 gr;
- su – 150 mi;
- yeşil bezelye – 60 gr;
- kiraz – 60 gr.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları soyun, durulayın ve doğrayın. Tuzlu suda kaynatın. İşlem 20 dakika sürecektir. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
- Soğanı halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Lahanayı parçalayın. Biberleri şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm ürünleri bir tavaya koyun. Yağı dökün. Orta ateşte koyun ve düzenli olarak karıştırarak 7 dakika pişirin.
- Kiraz domatesleri dörde bölün.Kızartma tavasına yerleştirin. Biber ve tuz serpin. Suya dökün. Kapağı kapat. Çeyrek saat kadar pişirin.
- Sarımsakları ince ince doğrayın. Sebzelere gönderin. Bezelye ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika pişirin. Kıyılmış yeşil soğan serpin.
Et
İhtiyacın olacak:
- domuz eti – 500 gr;
- safranlı süt kapakları – 200 g;
- patates – 1 kg;
- soğan – 260 gr;
- sebze yağı;
- domates – 450 gr;
- tuz;
- su – 240 mi;
- kabak – 350 gr;
- karabiber;
- domates salçası – 150 ml;
- havuç – 380 gr;
- maydanoz – 20 gr;
- dolmalık biber – 360 gr;
- dereotu – 20 gr.
Nasıl pişirilir:
- Domuz eti küpler halinde kesin. Tencereyi ısıtın. Yağı dökün. Eti ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Önceden haşlanmış mantarları doğrayın. Dilimler halinde havuçlara ihtiyacınız olacak. Kızartma tavasına yerleştirin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun.
- Kabağı küpler halinde kesin. Gençse ön temizlemeye gerek yoktur. Patatesleri doğrayın. Karıştırın ve bir kazana aktarın.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Cildi çıkarın. Küpler halinde kesin. Biberleri doğrayın ve patateslerle birleştirin.
- Etlerin üzerine domates salçasını dökün. Karışım. Bir kapakla kapatmak için. 5 dakika pişirin. Bir kazana aktarın.
- Orta ısıyı açın. Suya dökün. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Kapağı kapat. 40 dakika pişirin.
Safranlı süt kapaklı turtalar
Orijinal bir Rus yemeği - turtalar. Özellikle safranlı süt kapakları ile lezzetli oluyorlar. Eşsiz orman aroması ve besin özellikleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Yumurtalı
İhtiyacın olacak:
- mayalı hamur – 700 gr;
- tuz;
- safranlı süt kapakları – 600 g;
- biber;
- soğan – 450 gr;
- yumurtalar – 3 adet;
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Bir kevgir içine koyun ve tüm sıvının akmasını bekleyin.
- Parçalara ayırın.Yağlı bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Serin.
- Doğranmış soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun. Haşlanmış yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızartılmış sebzeleri karıştırın.
- Hazırlanan ürünleri birleştirin. Tuz ekle. Biber serpin ve karıştırın.
- Hamuru ince bir şekilde açın. Kareler halinde kesin. Dolguyu her birinin ortasına yerleştirin. Köşeleri bağlayın. Kenarları körleyin.
- Bir fırın tepsisine aktarın. Çeyrek saat bekletin. Hamur biraz kabaracak.
- Sıcak bir fırına koyun. Sıcaklık – 180°C.
- Yarım saat kadar pişirin.
Patatesli
İhtiyacın olacak:
- puf böreği – 500 gr;
- tuz;
- safranlı süt kapakları – 500 g;
- yumurta – 1 adet;
- patates – 650 gr;
- sebze yağı;
- soğan – 260 gr.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir havlunun üzerine koyun. Tüm nem emilmelidir. Bir tavada yağla öğütün ve kızartın.
- Soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın.
- Doğranmış soğanı ayrı ayrı yağda kızartın. Hazırlanan tüm ürünleri birleştirin. Tuz ekle.
- Hamuru açın. Bu mümkün olduğunca incelikli bir şekilde yapılmalıdır. Bir bardak kullanarak daireler kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin. Kenarları bağlayın.
- Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Birbirine temas etmemesi gereken parçaları yerleştirin.
- Silikon bir fırça kullanarak turtaları çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Sıcak bir fırına koyun. 40 dakika pişirin. Sıcaklık – 180°C.
Yemek pişirme ipuçları
En lezzetli yemekleri sağlamak için basit önerileri izlemelisiniz:
- Safranlı süt kapaklarını tereyağında kızartamazsınız, aksi takdirde bitmiş yemeği yakar ve mahvederler. Özel bir tat vermek için bitkisel yağ kullanmak ve pişirme sonunda tereyağı eklemek daha iyidir.
- Tüm zararlı maddeleri hızla emdikleri için rota boyunca mantar satın alamaz veya toplayamazsınız.
- Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için hammaddeleri orman kalıntılarından ve topraktan iyice temizlediğinizden emin olun. Kırık ve hasarlı numuneler reddedilir.
- Tariflerde önerilen pişirme süresine uymalısınız, aksi takdirde mantarlar kurur.
Çözüm
Gördüğünüz gibi safranlı süt mantarlarını farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Adım adım açıklamayı takip ederseniz, önerilen yemeklerde herkes ilk seferde kesinlikle başarılı olacaktır. Pişirme işlemi sırasında ailenizin lezzet tercihlerine odaklanabilir ve en sevdiğiniz ürünleri kompozisyona ekleyebilirsiniz.
