İçerik
Sahte safranlı süt mantarlarını gerçek olanlardan ayırmak oldukça zor olabilir, ancak yine de farklılıklar oldukça açıktır. Hangi mantarın yerden yetiştiğini doğru bir şekilde belirlemek için safranlı süt dublörlerinin neye benzediğini ve hangi özelliklere sahip olduğunu bilmeniz gerekir.
Sahte safranlı süt kapakları var mı?
“Sahte safran sütü kapağı” olarak adlandırılan bir çeşit doğada mevcut değildir. Bununla birlikte, gerçek kırmızı mantarların, yapı ve renk bakımından çok benzer olan, yenilebilir ve yenmeyen türlerde benzerleri vardır. Sahte olarak adlandırılırlar ve sepete eklenmeden önce dikkatlice incelenmeleri önerilir.
Hangi mantarlar safran sütü kapaklarına benziyor?
Açıkçası zehirli sahte mantarlar yoktur - tüm çiftler, kötü tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir veya yenmez. Ancak farklı mantarlar arasındaki farkları bilmeniz gerekir çünkü gerçek ve sahte mantarların işleme yöntemleri çok farklıdır ve sahte türü yanlış hazırlarsanız ciddi şekilde zehirlenebilirsiniz.
Kehribar sütlü
Süt otu Russula ailesine aittir ve aynı zamanda kükreyen süt otu, yenmeyen süt otu ve gri-pembe süt otu olarak da adlandırılır.Sahte türler genellikle yosunların yanındaki karışık ve iğne yapraklı orman tarlalarında yetişir ve sıklıkla sulak alanlarda ladin ve çam ağaçlarının altında bulunur.
Amber laktikalarının çoğu ağustos ve eylül aylarında görülebilir, ancak ormanlarda temmuz gibi erken bir zamanda ortaya çıkarlar.
Pembe dalga
Russula ailesinden kendine has farklılıkları olan bir diğer doppelgänger ise karışık ormanlarda ve huş korularında yetişen pembe trompettir. Genellikle nemli bölgelerde bulunur ve ağustos ve eylül aylarında aktif olarak meyve verir.
Papiller süt çocuğu
Büyük süt mantarı olarak da adlandırılan mantar aynı zamanda Russula familyasına da aittir. Önceki sahte çeşitlerin aksine, kumlu hafif toprakları tercih eder ve çoğunlukla kuzey bölgelerde huş ağaçlarının yakınında bulunur. Safran sütü kapaklarına benzer mantarların en yüksek büyümesi geleneksel olarak ağustos ve eylül başlarında gerçekleşir.
Sahte safran süt kapakları neye benziyor
Safran sütü kapaklarına benzeyen mantarları yenmez veya zehirli olarak ayırt edebilmek için onların dış özelliklerini iyi anlamanız gerekir. Oldukça benzer özelliklere sahipler, ancak farklılıklar da var.
Kehribar sütünün görünümü
Sahte mantarın orta kısmında bir tüberkül bulunan pembemsi kahverengi veya grimsi bir başlığı vardır. Genç yaşta başlığı yayılarak düzleşir, olgunlaştıkça huni şeklini alır ve başlığın kenarları aşağıya doğru kıvrılır. Genellikle cildin yüzeyi kuru ve parlaktır ancak yağmurlu günlerde kayganlaşabilir. Başlığın alt kısmı, beyaz, pembemsi veya bej renkli, alçalan tipte sık plakalarla kaplıdır.
Süt otunun bacağı kehribar renginde olup başlıkla aynı renktedir ancak üst kısmı biraz daha hafiftir. Mantar 9 cm yüksekliğe kadar büyür, sap çapı 2 cm'ye kadar çıkabilir Yapı oldukça gevşek, içi oyuktur.Mantar kesildiğinde açık sarı, kırılgan ve gevşek bir ete sahiptir, havaya maruz kaldığında renk değiştirmez, ancak sulu meyve suyu salar.
Pembe bir dalganın görünümü
Pembe mantarı safranlı süt kapağıyla karıştırmak oldukça zordur, ancak bazen yetişkin mantarlar arasındaki farklar minimum düzeydedir. Volnushka'nın çapı 12 cm'ye kadar büyük, yoğun bir başlığı vardır, genç türlerde dışbükey ve yetişkinlerde düzdür. Başlığın ortasında küçük bir çöküntü vardır, kenarlar içe dönük ve tüylüdür ve eşmerkezli daireler başlığın yüzeyi boyunca birbirinden ayrılır. Mantarın rengi safran süt kapağına benzer, ancak daha soluktur - mantar, ismine uygun olarak genellikle açık pembe veya grimsi pembedir ve kapağının yüzeyi sümüksüdür. Mantarın alt kısmı gövdeden aşağıya doğru uzanan beyaz veya pembemsi sık plakalarla kaplıdır.
Dalganın yüksekliği genellikle toprak yüzeyinden 6 cm'ye kadar yükselir. Kökü silindirik ve serttir, genç meyve veren gövdelerde yoğun, yetişkinlerde ise içi boştur. Sap üzerinde küçük çukurlar ve tüyler görebilirsiniz; renk, başlığın gölgesiyle aynıdır. Meyve eti beyaz, yoğun ve suludur, kesildiğinde rengini değiştirmez, beyaz sütlü meyve suyu üretir.
Besin değeri açısından pembe trompet şartlı olarak yenilebilir, yiyecek olarak kullanılabilir, ancak ancak uzun bir işlemden sonra kullanılabilir. Bu nedenle farklılıkları fark etmemek ve neredeyse hiç işlem gerektirmeyen, tamamen yenilebilir bir mantarla karıştırmak tehlikelidir, aceleyle hazırlanan trompet mantarı kolaylıkla zehirlenmeye neden olabilir.
Papiller laktikiferin görünümü
Sahte papiller lacticaria, yapı olarak turuncu mantara en çok benzeyenidir.Aynı zamanda ortasında bir tüberkül bulunan düz bir başlığı vardır, ancak genç mantarlarda kapak içbükeydir ve yalnızca olgunlaştıkça düzleşir. Başlığın çapı 9 cm'ye ulaşabilir, dokunulduğunda kuru ve lifli bir his verir ve rengi mavimsi kahverengi, gri-kahverengi, hafif pembemsi ve hatta mor renktedir. Sütlü mantarlara genellikle safranlı süt mantarlarına benzer şekilde porçini mantarı adı verilir, çünkü koşullara bağlı olarak renkleri çok açık olabilir. Genç papiller süt bezlerinin alt tarafındaki plakalar beyazımsı, yetişkinlerde ise sapa doğru inen kırmızı, dar ve sıktır.
Mantar yerden ortalama 7 cm yükseklikte yükselir, gövdesi silindirik ve ince, çapı 2 cm'ye kadar çıkar. Yetişkin bir süt otunda bacağın içi boş ve pürüzsüzdür, genç yaşta renklidir, ancak daha sonra bir başlığın gölgesini alır.
Papiller süt otunu keserseniz, eti yoğun, ancak kırılgan ve düzensiz olacaktır. Sahte türler kesildiğinde az miktarda süt suyu salgılar; hem posa hem de meyve suyu beyaz renktedir.
Mantar şartlı olarak yenilebilir kategorisine aittir - kokusu hindistan cevizidir ve tadı acı ve nahoştur. Bu nedenle yemeden önce tadının güzelleşmesi için tuzlu suda uzun süre bekletilir ve en çok salamura olarak tüketilir.
Safranlı süt kapağını sahte safranlı süt kapağından nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek ve sahte mantarlar arasındaki temel benzerlik, başlığın ve gövdenin yapısıdır. Gerçek safran süt kapağı, zehirli benzerleri gibi, ortasında küçük bir çöküntü ve kavisli kenarları olan geniş bir kapağa sahiptir. Başlığın yüzeyinde sıklıkla farklı daireler fark edebilirsiniz, bu yüzden örneğin pembe bir dalgayla karıştırılır. Alt kısmı da ince plakalarla kaplıdır ve bacak silindirik bir şekle sahiptir.
Gerçek portakal mantarının pek çok çeşidi olduğundan, sahte mantarı gerçek mantardan rengine göre ayırmak genellikle zordur. Mantar turuncu, kahverengimsi, gri-kahverengi, kahverengi, yeşilimsi veya pembemsi bir renge sahip olabilir; renk türe, büyüme yerine ve yaşa bağlıdır.
Ancak gerçek safran sütü kapağı ile arasında oldukça fazla fark vardır:
- Temel fark sütlü suyun rengidir. Gerçek bir safran sütü kapağını keserseniz, eti belli miktarda turuncu veya kırmızımsı bir sıvı salacaktır. Sahte çiftlerde meyve suyu genellikle beyazdır. Ayrıca ketenciklerin sütlü suyu havada hızla yeşile veya kahverengiye döner, ancak sahte çiftlerin suyu rengini değiştirmez.
- Benzer bir fark hamur için de geçerlidir. Kırıldığında gerçek şekli genellikle turuncu veya pembemsi renktedir ve eti de havaya maruz kaldığında hızla renk değiştirerek türüne bağlı olarak yeşil veya kırmızımsı hale gelir. Bu, sahte çiftler için tipik bir durum değildir; bir süre sonra kesilmiş etleri sadece hafif sarıya dönebilir.
- Bir diğer fark ise ladin, çam veya kırmızı kamelya yapraklarına alttan bastırdığınızda parmağınızın altında yeşilimsi bir nokta kalmasıdır.
Sahte ve gerçek kamelya arasındaki fark dağıtım yerlerinde yatmaktadır. Gerçek türler çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir - çam ormanları çamlarla simbiyoz oluşturur, ladin ağaçları ladin ağaçlarının altında bulunur. Huş ormanlarında ve karışık dikimlerde, her yerde yaygın olan sahte olanların aksine, daha az sıklıkla bulunabilirler.
Çözüm
Sahte safran mantarlarını tüketime uygun gerçek mantarlardan ayırmak oldukça basittir - temel farklar süt suyunun ve posanın rengindedir. Ancak en ufak bir şüpheniz varsa mantarı reddedip ormana bırakmak daha iyidir.
