İçerik
Kırmızı kamelya yenilebilir ve çok lezzetli bir mantardır. Toksik maddeler içermez ve uygun şekilde işlenirse birçok yemeğe iyi bir katkı olacaktır.
Kırmızı safran süt kapakları nerede yetişir?
Kırmızı safran süt kapağı Russula ailesine aittir ve Rusya'da çok yaygın değildir. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanlarda ve dağlık bölgelerde bulunur ve genellikle birkaç meyve veren gövdeden oluşan küçük gruplar halinde büyür. Meyve verme mevsimi yaz sonu ve sonbahar başıdır; en çok ağustos ve eylül ayları arasında görülür.
Kırmızı safranlı süt kapakları neye benziyor?
Milky cinsinden bir mantarın çapı 3 ila 10 cm arasında olan, genç meyve veren gövdelerde düzleştirilmiş ve yetişkinlerde huni şeklinde bir başlığı vardır. Kapağın kenarları hafifçe kıvrılmış, cilt nemli ve dokunulduğunda yapışkan. Başlığın alt tarafı yaşa bağlı olarak pembemsi, koyu sarı veya koyu kırmızı renkte ince tabakalarla kaplıdır. Plakaların kendisi gövdenin oldukça derinlerine inebilir. Başlığın rengi genellikle kırmızımsı-turuncudur, bazen zar zor fark edilen yeşilimsi bir renk tonuna sahip kan kırmızısı safran başlıkları da vardır.
Kırmızı kamelya yerden fazla yükselmez, bacağı ortalama 6 cm'ye ulaşır, tabana doğru biraz daralır ve yüzeyi genellikle toz halinde bir kaplama ile kaplanır. Kırmızı mantarların fotoğrafları ve açıklamaları, bacağın renginin genellikle pembemsi-turuncu veya menekşe-leylak olduğunu, genç mantarlarda yoğun ve etli olduğunu, yetişkinlerde ise içi boş olduğunu göstermektedir.
Kırmızı safran süt kapağını kırarsanız, kırmızı benekli, yoğun ve kırılgan bej eti göreceksiniz. Kırık bölgesinde kırmızımsı renkte süt suyu açığa çıkar.
Kırmızı safranlı süt kapaklarını yemek mümkün mü?
Orman ürünü birinci yenilebilir kategoriye girmektedir. Bu, yenilmesine izin verildiği ve hatta uzun ve dikkatli bir işleme gerekmediği anlamına gelir - hamurda toksik madde yoktur.
Mantarların tat özellikleri
Kırmızı safran süt kapağı çok hoş bir tada ve iyi yoğun kıvama sahiptir. Yemek pişirirken sadece tuzlamak değil, aynı zamanda kaynatmak, marine etmek ve kızartmak da gelenekseldir. Kırmızı mantar kurutmaya uygundur, bu durumda uzun süre saklanabilir ve toplandıktan birkaç ay sonra faydalı özelliklerinin ve tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Vücuda yararları ve zararları
Kırmızı ketencik, vitaminler, mikro elementler ve antioksidan bileşikler dahil olmak üzere zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. İnsan sağlığına büyük faydalar sağlayabilir.
Kırmızı safran sütü şunları yapmanızı sağlar:
- sindirimi iyileştirir - ürün toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir, bileşimdeki vitaminler kişiyi viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir;
- cildin durumunu iyileştirir - bileşimdeki faydalı maddeler epidermal hücrelerin yenilenmesini destekler, ürünün kesik ve yanıkları iyileştirmek için kullanılması sebepsiz değildir;
- Genel dayanıklılığı artıran kırmızı ketencik, çok sayıda protein ve amino asit içerir, bu nedenle çok besleyici bir ürün olarak kabul edilir.
Özellikle hamurdaki lactarioviolin maddesine dikkat etmek önemlidir; bu doğal antibiyotik, tüberküloz önleyici özelliklere sahiptir. Lactarioviolin, resmi farmakoloji tarafından ciddi hastalıkların tedavisini amaçlayan ilaçlar oluşturmak için kullanılır.
Elbette bazı durumlarda kırmızı mantar vücuda zarar verebilir. Kabızlığa yatkınsanız, safra kesesiyle ilgili kronik sorunlarınız varsa veya ciddi karaciğer hasarınız varsa kullanmanız önerilmez. Bayat örnekler büyük zarara neden olabilir - tüketmeden önce, özellikle satın alınan bir üründen bahsediyorsak, yüksek kalitelerinden emin olmalısınız.
Yanlış çiftler
Kırmızı safran süt kapağını tehlikeli, zehirli bir kapakla karıştırmak neredeyse imkansızdır. Bununla birlikte, cinsinin diğer temsilcileriyle güçlü bir benzerliğe sahiptir, bu nedenle kırmızı kamelya mantarının ve onun çiftlerinin fotoğrafını incelemek önemlidir.
Gerçek safranlı süt kapağı
Çam, çam veya gerçek safran sütü kapağı, mükemmel tada sahip, tamamen yenilebilir bir mantardır. Yapısı kırmızıya çok benzer ve ayrıca ortasında bir çöküntü ve silindirik bir gövde bulunan kırmızı veya beyaz-turuncu mukozalı bir kapağa sahiptir.
Ancak aynı zamanda gerçek safran süt kapağı genellikle kırmızıdan daha büyük boyutta ve daha açık renklidir. Ayrıca gerçek mantar çok daha yaygındır ve Avrupa kısmından Sibirya'ya kadar Rusya genelinde iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Ladin safranlı süt kapağı
Ladin mantarı, kırmızı olanla karıştırılabilecek bir başka lezzetli yenilebilir mantardır. Ayrıca gençken dışbükey, yetişkin mantarlarda ise çapı 8 cm'ye ulaşabilen huni şeklinde bir başlığı vardır.Ladin mantarının başlığındaki deri kaygan ve yapışkandır, sapı ortalama olarak yerden yükselir. 6 cm'lik.
Ladin ağacının rengi genellikle kırmızı-turuncu olup, bu haliyle kırmızı safran süt kapağına benzemektedir. Ancak ladin mantarında belirgin bir yeşilimsi renk tonu fark edebilirsiniz. Ladin ağacı ormanların her yerinde bulunur ve kırmızı benzeri kadar nadir değildir.
Toplama kuralları
Kırmızı türlerin büyük bir kısmı, sonbahara yakın iğne yapraklı ormanlarda - Ağustos sonu ve Eylül başında - ortaya çıkar. Yağmurlu günlerden sonra mantarlara gitmek daha iyidir - nemli havalarda özellikle hızlı ve bol miktarda büyürler. Kırmızı mantar ararken ayaklarınıza dikkatlice bakmanız gerekir; turuncu renkleri sayesinde mantarlar genellikle düşen sonbahar yapraklarına karışır.
Kırmızı türlerin gürültülü karayolları, demiryolları ve endüstriyel tesislerden uzakta bulunan temiz ormanlarda toplanması gerekmektedir. Mantar posası dezavantajlı bir bölgede yetişen toksinleri kolaylıkla biriktirdiğinden meyve veren gövdeler zararlı olabilir.
Kırmızı safranlı süt kapakları nasıl pişirilir
Kırmızı safranlı süt kapaklarının mutfakta kullanım alanları çok geniştir; hemen hemen her biçimde yenilebilir. Mantarların tadı acı olmadığından işlenmeden önce ıslatılmalarına gerek yoktur; sadece soyun ve soğuk su altında durulayın:
- Çoğu zaman, kırmızı safran süt kapakları kaynatılır - bu işlem, tuzlu suyun kaynatılmasından sonra 15 dakika sürer. Haşlanmış mantarlar salatalara eklenir veya tuzla birlikte atıştırmalık olarak yenir.
- Ayrıca et ve sebzelerle kızartılıp haşlanabilir, çorbaya eklenebilir ve hatta turtaların dolgusu olarak kullanılabilirler.
- Bazen elmalarla birlikte tüketilirler - kombinasyon alışılmadık ama hoş.
- Klasik tarif, patates ve ekşi krema ile kırmızı safranlı süt kapaklarıdır.
Kırmızı safran süt kapaklarının tuzlanması ve dekapajı popülerdir - bu işlem onları kış için korumanıza olanak tanır. Toplanan mantarlar kurutularak uzun bir süre sonra mutfak veya tıbbi amaçlarla kullanılabilir.
Çözüm
Kırmızı safran süt kapağı oldukça nadir fakat çok lezzetli bir asil mantardır. Sağlığa neredeyse hiç zarar vermez, ancak özellikle kullanım normlarına uyulduğu takdirde faydaları çok büyük olabilir.
