İçerik
Japon kamelyası, uzun süreli işlem gerektirmeyen, yenilebilir ve oldukça lezzetli bir mantardır. Mantarın hakkında daha fazla bilgi edinmeye değer birçok faydalı özelliği vardır.
Japon safran sütü kapakları nerede yetişir?
Japon mantarlarının yaşam alanı esas olarak Primorsky Bölgesi, özellikle de güney kısmıdır. Mantarlar Japonya'da da her yerde bulunur. Hem iğne yapraklı hem de karışık ormanlarda bulunabilirler ve mantarlar çoğunlukla tam yapraklı köknar ağaçlarıyla simbiyoza girerler.
Japon safranlı süt kapakları neye benziyor?
Japon safran sütü kapaklarının boyutu küçüktür - kapaklarının çapı genellikle 8 cm'yi geçmez Kapakların şekli düzdür, kenarları kıvrılmış huni şeklindedir ve ortası hafif basıktır.Mantarın karakteristik bir özelliği, kapağında açıkça görülebilen eşmerkezli dairelerdir. Ketencik rengi genellikle pembemsidir, ancak turuncu veya kırmızı mantarları da bulabilirsiniz; bu durumda daireler pişmiş toprak bir renk tonuna sahip olacaktır.
Bu türün yenilebilir bir mantarının gövdesi yerden ortalama 7 cm yüksekte yükselir, içi boş olduğundan yapısı ince ve oldukça kırılgandır. Üst kısmında çevresi boyunca kalın beyaz bir çizgi vardır.
Japon safranlı süt kapaklarını yemek mümkün mü?
Mantarları korkmadan yiyebilirsiniz; tamamen güvenlidirler. Bu tür safranlı süt kapakları, pişirmeden önce uzun süre ıslatmayı gerektirmez; doğru şekilde toplanırsa üründen zehirlenmek neredeyse imkansızdır.
Mantarın tat özellikleri
Japon safran süt kapağı "seçkin" mantarlar kategorisine ait değildir, posası oldukça yumuşak bir tada sahiptir. Ancak mantarı baharatlar ve şifalı bitkilerle birleştirirseniz, et ve sebzelere de eklerseniz, tanıdık yemeklere yeni tonlar katabilir ve hoş bir tat ve dokuyla sizi memnun edebilir.
Vücuda yararları ve zararları
Japon safranlı süt kapaklarını yemek sağlığa faydalıdır; bu mantarlar birçok değerli vitamin ve mikro element içerir.
- Mantar büyük miktarda karoten içerir, kapağın parlak turuncu renginden sorumlu olan A vitaminidir. A vitamini insan görüşü için çok faydalıdır ve ayrıca cilt durumunu iyileştirir.
- Ketencik B alt grubu vitaminleri içerir, sinir sistemi ve kaslara faydalıdır, yoğun fiziksel ve zihinsel stres sırasında tüketilmesi önerilir.
- Japon kamelyası, mantarın soğuk algınlığına ve bulaşıcı hastalıklara karşı faydalı bir etkiye sahip olması nedeniyle askorbik asit içerir.
- Japon mantarının posası büyük miktarda amino asit içerir; safran sütü değerli bir protein kaynağıdır ve neredeyse et kadar faydalıdır.
- Mantarlar değerli bir madde olan laktarioviolin içerir; tüberküloz gibi çok ciddi bakteriyel hastalıklarla bile başa çıkmaya yardımcı olan doğal bir antibiyotiktir.
Japon mantarları doğal sakkaritler ve kül, lif ve mineral tuzları içerir - fosfor, demir, potasyum, kalsiyum ve diğerleri.
Bu çeşitteki yenilebilir ketenciklerin faydaları çok büyük olmasına rağmen bazen mantar vücuda zarar verebilir. Bunun için bir kontrendikasyon öncelikle bir alerjidir - eğer varsa, ürünün tüketilmesi kesinlikle yasaktır.
Ayrıca açıklamasına göre görünüş olarak çekici ve güvenli olan mantarlar tüketilmemelidir:
- gastrit ile;
- kabızlık eğilimi olan;
- pankreatit veya safra kesesi sorunları için;
- kas zayıflığı eğilimi ile.
Yanlış çiftler
Japon kamelyasından ayırt edilemeyecek zehirli mantarlar olmamasına rağmen mantar diğer kamelya çeşitleriyle kolaylıkla karıştırılabilir.Büyük olasılıkla, bu hoş olmayan sonuçlara yol açmayacak, ancak yine de mantarları birbirinden nasıl doğru bir şekilde ayırt edeceğinizi öğrenmek daha iyidir.
Kırmızı safranlı süt kapağı
Bu mantar yenilebilir olarak sınıflandırılır ve parlak turuncu-kırmızı rengiyle Japon safran sütü kapağına benzer. Temel fark, mantarın kırmızı çeşidinin yüzeyinde birbirinden ayrılan dairelerin bulunmaması ve başlığın çapının 15 cm'ye ulaşabilmesidir - kırmızı mantar daha büyüktür. Ayrıca mola sırasında açığa çıkan kan kırmızısı suyu, havayla temas ettiğinde mora döner.
Ladin safranlı süt kapağı
Japon çeşidi, ladin safran mantarıyla karıştırılabilir, çünkü her iki mantarın da kapağı pembemsi bir renk tonuna sahip olabilir. Ancak bir ladin ağacını ikiye bölerseniz, hem posası hem de sütlü özsuyu, fay hattında hızla yeşile döner, ancak bu, Japon mantarı için tipik değildir.
Meşe sütü mantarı
Meşe göğsü benzer bir yapıya ve renge sahiptir ancak öncelikle sütlü suyuyla ayırt edilebilir. Süt mantarlarında beyazdır ve havaya maruz kaldığında renk değiştirmez, ancak Japon mantarı zengin kırmızı meyve suyu üretir.
Japon mantarının tüm sahte benzerleri arasında meşe sütü mantarı en büyük tehlikeyi oluşturmaktadır. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir, çiğ olarak yenemez, posanın işlenmeden önce uzun süre ıslatılması gerekir. Aksi takdirde acı mantar gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Toplama kuralları
Japon safranlı süt kapağı nadir mantarlar kategorisine ait değildir, ancak herkes bundan keyif alamaz. Mantarın dağılım alanı oldukça dardır - yalnızca Japonya'da ve Rusya'daki Primorsky Bölgesi'nde bulunur ve yalnızca köknar ağaçlarının yakınında yetişir.
Japon mantarları temmuz ayında büyümeye başlar ancak çoğu eylül ve ekim aylarında bulunabilir. Aynı zamanda mantar hasadı doğrudan yazın ne kadar yağışlı olduğuna bağlıdır, temmuz ve ağustos aylarındaki yoğun yağışlardan sonra özellikle iğne yapraklı ve karışık ormanlarda çok sayıda mantar yetişir.
Japon safran süt kapaklarını toplarken genel kurallara uymalısınız. Mantarlar yollardan ve sanayi bölgelerinden uzak, çevre dostu alanlarda toplanmaktadır. Yerden dikkatlice sökülmeleri veya bir bıçakla kesilmeleri gerekir, safran sütü kapağını miselyumla birlikte çıkarmamalısınız.
Kullanmak
Japon mantarı, kurutma dışında hemen hemen tüm mevcut yöntemler kullanılarak işlenebilir. Mantar tuzlanabilir ve salamura edilebilir, kızartılabilir ve haşlanabilir, haşlanabilir ve turta ve omlet için dolgu olarak kullanılabilir. Ürün genellikle sebze ve otlar içeren salatalara eklenir - kamelina onlara çok hoş bir tat verir.
Mantarın önceden ıslatılmasına gerek olmadığına dikkat etmek önemlidir. Pişirmeden önce, kapağı ve gövdeyi yapışan toprak ve orman kalıntılarından temizlemek için iyice yıkamanız yeterlidir.
Çözüm
Japon kamelyası çok yönlü, lezzetli ve hazırlaması kolay yenilebilir bir mantardır. Tek dezavantajı dar dağılımı olarak düşünülebilir - Rusya'nın çoğunda büyümüyor. Ancak Primorye sakinleri bu mantarı her yıl büyük miktarlarda toplayabilir.
