İçerik
Aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamak deneyimli bir ev hanımı için bile kolay bir iş değildir. Porçini mantarlı pilav her iki gereksinimi de karşılar - ana bileşenlerin faydaları şüphe götürmez. Tarife bağlı olarak bağımsız bir akşam yemeği veya et veya balık yemeği için garnitür olabilir. Pirincin sadece diyet versiyonunu hazırlamakla kalmayıp, baharat veya et ekleyerek lezzetini de çeşitlendirebilirsiniz.
Porçini mantarlı pilav nasıl pişirilir?
Pirinç çeşitlerinin çeşitliliği, istediğiniz tahılı seçmenize olanak tanır, çünkü bugün mağaza raflarında yalnızca kısa taneli ve uzun taneli pirinci bulamazsınız. Doğru pişirme yöntemi genellikle ambalajın üzerinde ve tarifin kendisinde belirtilir. Porcini mantarlarıyla birleştirmek için enfes ve sıradışı çeşitleri seçebilirsiniz.
Mantarlar sulu ve lezzetlidir
Porcini mantarları düşük kalorili içeriği ve olağanüstü tadıyla bilinir. Hoş kokulu, narin bir tada ve yoğun bir meyve gövdesine sahip olup, kızartıldıktan sonra kalitesini kaybetmez. Ancak bunları seçmek kolay değil, bazı nüansları bilmeniz gerekiyor:
- Yalnızca genç örneklerin - genellikle içi kurtlu olan eski veya büyük örneklerin - toplanması önerilir.
- Piyasalarda güvenilir bir satıcı bulup sadece ondan satın almanız gerekiyor.
- Düşük fiyata satın almamalısınız: muhtemelen yol güzergahlarından veya solucanlardan toplanmışlardır.
- Satıcı hemen büyük bir mantar sepeti teklif ederse, bunların dikkatle değerlendirilmesi gerekir. Vicdansız kişiler dibe hasarlı numuneler ve hatta taş koyabilirler.
- Alıcı porçini mantarlarını diğerlerinden ayırt edemiyorsa, yanında bir mantar toplayıcıyı davet etmek daha iyidir.
Kanun yollarda mantar satışını yasaklıyor, olası zehirlenme iddiaları anlamsız. Porçini mantarlarının toplanma dönemi ağustos ayından ekim ayına kadar olup, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişirler.
Satın alma işleminden sonra hazırlık sorunu ön plana çıkıyor. Kızartma tavasına girmeden önce meyve veren gövdelerin ön hazırlığa tabi tutulması gerekir:
- Meyve gövdelerini akan suda yıkayın ve yumuşak bir fırçayla kiri temizleyin.
- Büyük örnekleri 2-3 parçaya bölün.
- Onları 20-30 dakika tuzlu suda bekletin: Küçük (ve diğer) böcekler yüzeye çıkarsa, bu eylem boşuna değildir.
- Mantarları tekrar yıkayıp süzgeçte süzün.
Meyve veren gövdelerin nemi emeceğinden korkmanıza gerek yok: kızartma sırasında buharlaşacak ve tadı etkilemeyecektir.
Porçini mantarlı pilav tarifleri
Bu yemeğin pek çok çeşidi vardır, ancak hazırlanışı çok az farklılık gösterir. Basit bir tarif 30-40 dakika, karmaşık ve karmaşık bir tarif ise yaklaşık bir saat sürecektir. Aynı zamanda otlar ile süslenmiş bitmiş yemek, şenlikli bir akşam yemeği için bile layık görünüyor.
Porçini mantarlı pilav için basit bir tarif
Bu tarif, ürün seti açısından temel olarak adlandırılabilir, yemeği tanımaya başlamak daha iyidir. Ürün miktarı 1 büyük porsiyon için tasarlanmıştır; tam bir öğle veya akşam yemeğinin yerini tamamen alır.
İçindekiler:
- her türlü pirinç – 50 gr;
- porçini mantarı – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- tereyağı – 50 gr;
- tuz, şeker ve karabiber - tatmak;
- maydanoz - 0,5 demet.
Soğan herhangi bir şey olabilir - soğan, mor veya beyaz, önemli olan tek şey acının olmamasıdır. Elinizde taze mantar yoksa dondurulmuş porçini mantarını da kullanabilirsiniz.
Maydanoz bir yemeğin parlak aromasını vurgulayabilir
Hazırlık:
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tereyağını bir dökme demir tavada veya kazanda ısıtın, soğanı ekleyin.
- Hazırlanan mantarları küpler halinde kesin ve altın soğanlara ekleyin.
- Hafifçe kavrulduktan sonra tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Pirinci talimatlara göre haşlayın, suyunu boşaltın.
- Meyve gövdelerini ve soğanları yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
- Pirinci tava içeriğiyle birleştirin ve yemeği maydanozla süsleyin.
Kızartma sırasında meyve gövdeleri su açığa çıkarabilir, kapak altında kaynatılmamalıdır. Su buharlaşırken soğan ve mantarların yanmaması için ısıyı biraz azaltmanız gerekir.
Tavuk ve porçini mantarlı pilav
Bu pirinç tarifi et yiyenler tarafından beğenilecektir: tavuk, pilav ve porçini mantarıyla iyi gider. Aşağıda listelenen ürün seti, gerçekten enfes bir gurme yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Malzemeler (3 porsiyon için):
- haşlanmış fileto – 200 gr;
- tavuk suyu – 0,5 l;
- porçini mantarı – 150 gr;
- Arborio pirinci – 200 gr;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- sert peynir – 30 gr;
- tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, şeker, karabiber - tatmak;
- maydanoz – 0,5 demet (isteğe bağlı).
Taze porcini mantarları sadece pirinçle değil aynı zamanda patates ve karabuğdayla da uyumludur
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.Dökme demir tavaya tereyağını ekleyip soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin.
- Porcini mantarlarını ve filetoyu küpler halinde kesip tavaya ekleyin.
- Pirinçleri yıkayıp zeytinyağında kızartın. Et suyunu parçalar halinde ekleyin; pirinç onu emmelidir.
- Limon suyu, tuz, karabiber ekleyin, 15-20 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra ilk kızartma tavasının içeriğini pirince ekleyin, üzerine tereyağla karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin.
Bitmiş yemeği ocaktan alın ve maydanozla süsleyin.
Kurutulmuş porçini mantarlı pilav
Sadece kurutulmuş değil, taze ve dondurulmuş mantarları da kullanabilirsiniz. Yemek baharatlı salatalar ve mezelerle mükemmeldir.
İçindekiler:
- kurutulmuş beyaz mantarlar - 100 g;
- pirinç – 1 bardak;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi, otlar ve tuz - tatmak.
Yemeğin hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Pişirme işlemi:
- Meyve veren gövdeleri gece boyunca ıslatın.
- Islatılmış mantarları tuzlu suda kaynatın, ince ince doğrayın.
- Pirinci talimatlara göre haşlayın, doğranmış maydanozu ekleyin.
- Malzemeleri birleştirin, hindistan cevizi ekleyin.
- Karışımı bir blender ile öğütün ve pirzola haline getirin.
- Unu yuvarlayın ve her iki tarafını da ayçiçek yağında kızartın.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı pilav
Çoklu pişirici ile yemek pişirmek çok zaman kazandırır ve bitmiş yemek, bir tavadan daha az lezzetli olmaz. Bu tarif düşük kalorili diyet uygulayanlar için uygundur.
İçindekiler:
- porçini mantarı (tuzlu) – 400 g;
- tereyağı – 40 gr;
- soğan – 1-2 adet (orta boy);
- her türlü pirinç - 1 su bardağı;
- su veya et suyu - 2 su bardağı;
- taze kiraz domates – 3-4 adet;
- ekşi krema – 2-3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, şeker, karabiber ve otlar - tatmak.
Bitmiş yemeğe otlar ve rendelenmiş peynir serpilebilir.
Pişirme işlemi:
- Soğanı ve meyve veren gövdeleri küpler ve yarım halkalar halinde kesin.
- Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
- Yavaş bir tencerede pirinç ve et suyu (su) ile karıştırın, pirinç pişene kadar pişirin.
- Domates, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
Bitmiş pirinci otlar serpin, rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Porçini mantarlı pirincin kalori içeriği
Bu yemek haklı olarak düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Ancak bu onun kullanışlılığını azaltmaz: vücut için önemli olan yüksek miktarda madde içerir.
100 g ürün şunları içerir:
- proteinler – 5 gr;
- yağlar – 7,2 g;
- karbonhidratlar – 17,3 g;
Yemeğin kalori içeriği yaklaşık 146 kcal'dir ancak rakamlar tarife göre değişebilir.
Çözüm
Porçini mantarlı pilav, besin değerini koruyan, sulu ve aromatik hale gelen harika bir yemektir. Bu sağlıklı yemek yavaş pişiricide hazırlanabilir ve mantarların taze toplanmasına gerek yoktur. Dondurucudan veya hatta kurutulmuş meyve gövdeleri yeterli olacaktır.
