Soğanlı ekşi kremada kızarmış chanterelles: nasıl pişirilir, tarifler

Mantar pişirmek için çok sayıda tarif var. Ekşi krema ve soğanla kızartılmış chanterelles, hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak harika bir yemektir. Doğru pişirme teknolojisini takip ederseniz, mutfak sanatının gerçek bir şaheserini elde edebilirsiniz.

Ekşi kremada pilav için chanterelles hazırlanması

Sezon boyunca bu mantarlar spontane pazarlardan büyük süpermarketlere kadar her yerde bulunur. Hazırlarken en önemli husus ana ürünün tazeliğidir. Şahsen sessiz bir ava çıkmak en iyisidir. Zaman veya bilgi yeterli değilse tanıdık mantar toplayıcılara başvurabilirsiniz.

Çoğu durumda, toplandığında, Chanterelles oldukça temizdir ve böcek izleri veya onlardan etkilenen alanlar yoktur. Ancak taze toplanan mantarlar hala işlenmeye değer. Bunun için yarım saat kadar soğuk suya konulur, böylece hafif acılığa neden olan kinomannozun bir kısmı içlerinden çıkar. Islatılmış meyve gövdeleri bir kağıt havluyla silinerek kurutulur.

Mantarların ek ısıl işleme tabi tutulup tutulmayacağı konusunda pek çok tartışma var. Mutfak uzmanları, onları kaynar suda 10 dakika kaynatmanızı tavsiye ediyor - bu, neredeyse tüm acıyı giderecektir. Daha uzun pişirme süreleri tüm mantar lezzetini yok eder. Pişirilmemiş mantarlar hala güvenlidir ve insan vücuduna zarar veremez.

Ekşi krema ile kızarmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir

Ekşi kremada chanterelles'i lezzetli bir şekilde pişirmenin birkaç yolu vardır. En popüler ve geleneksel yöntem, soğanlı bir tavada kızartmaktır. Kızartılmış mantarlar fırında da hazırlanabilir. Modern mutfak teknolojileri, yavaş pişirici kullanarak kızarmış lezzetlerin tadını çıkarmanın başka bir yolunu sağlar.

Seçilen kızartma yönteminden bağımsız olarak, birkaç basit ve sezgisel pişirme kuralı vardır. Chanterelles kuru olmalıdır. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, önce buz çözme suyunu boşaltmanız ve ardından ek olarak bir havluyla kurulamanız gerekir. Bunları diğer mantar türleriyle karıştırmak da istenmez - bu, bitmiş ürünün tadını ve aromasını ciddi şekilde bozabilir.

Ekşi krema ile bir tavada chanterelles nasıl kızartılır

Bu yöntem, harika bir kızarmış ürün elde etmenin en basit ve aynı zamanda en etkili yollarından biridir. Chanterelles'i ekşi krema ve soğanla bu şekilde kızartmak, fırına veya yavaş tencereye kıyasla daha az zaman gerektirir. Yüksek kaliteli tereyağının bu özel mantarları kızartmak için en uygun olduğuna inanılıyor - kremsi notalar ekleyerek doğal tadı arttırıyor.

Ekşi kremada kızartılmış chanterelles pişirmek basit ve sezgiseldir. İstenirse taze mantarlar haşlanıp küçük parçalar halinde kesilir. Pişene kadar doğranmış soğanla kızartılırlar. Bundan sonra tavaya ekşi krema, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Kızartılmış mantarları bir kapakla örtün ve birkaç dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile chanterelles nasıl pişirilir

Çoklu pişirici, modern ev hanımlarının hayatını her gün kolaylaştıran mükemmel bir cihazdır. Harika bir bitmiş ürün elde etmek için yalnızca doğru programı ve doğru zamanı ayarlamanız gerekir. Mantarlı bir incelik hazırlanması durumunda, bitmiş kızarmış yemeğin lezzetli olmasını ve lapaya dönüşmemesini sağlamak için birkaç ipucu vardır.

Öncelikle soğanı 10 dakika boyunca kızartmanız gerekir. Tüm nemin ondan çıkması gerekir. Kalan malzemeleri kızartılmış soğanlara ekleyin, karıştırın ve çok pişirici kaseyi kapatın. Daha sonra "kızartma" veya "pilav" modunu ayarlayın. Sonunda yemek tuzlanır, karıştırılır ve servis edilir.

Fırında ekşi kremada chanterelles nasıl pişirilir

Daha karmaşık ve rafine tariflerin hayranları fırını kullanabilir. Tarifin başarılı olması için çıkarılabilir saplı bir tava almanız gerekir. Soğanlı Chanterelles ilk önce yarı pişene kadar kızartılır. Soğan yumuşak olmalı fakat kızartılmamalıdır.

Fırın 180 dereceye kadar ısıtılır. Fırın tepsisi orta seviyeye yerleştirilir. Sapı tavadan çıkarın ve fırına yerleştirin. Ortalama pişirme süresi 20-25 dakikadır. Bu süre zarfında soğanlı kızarmış chanterelles ek olarak haşlanacak ve iştah açıcı çıtır bir kabuk ortaya çıkacak.

Ekşi kremada chanterelles ne kadar sürede pişirilir

Ekşi kremada haşlanmış chanterelles ile kızartılmış olanlar arasındaki temel fark, pişirme hızıdır. Farklı yöntemler kullanıldığında tadı benzer olmasına rağmen güveç daha yumuşak ve sulu çıkıyor. Mantarlar ve soğanlar tamamen pişene kadar kavrulduktan sonra ekşi kremayı ekleyip kapağını kapatın. Kapağın altında kısık ateşte 15-20 dakika kaynatma yapılır.

Pişirmeden önce ek ısıl işlem uygulandıysa mantar aromasının tamamını kaybetmemek için pişirme süresi kısaltılmalıdır. Mantarlar ancak ocaktan çıkarıldıktan sonra tuzlanır ve biberlenir - bu, büyük miktarda sıvının buharlaştırılmasından sonra gerekli tuzluluk seviyesini elde etmenizi sağlayacaktır.

Ekşi krema ve soğan ile kızarmış chanterelles tarifleri

Kızarmış mantar lezzetleri hazırlamak için çok sayıda farklı tarif var. Çeşitli pişirme yöntemlerine ek olarak çok sayıda ek malzeme kullanabilirsiniz. Soğan ve ekşi krema tek başına lezzetli bir yemek oluştururken, diğer malzemelerin getirdiği yeni tatlar, basit kızarmış mantarları restoran seviyesine taşıyabilir.

Tat tercihlerinize bağlı olarak ekşi krema ile kızarmış Chanterelles tarifine tavuk, domuz eti, yumurta, peynir ve domates ekleyebilirsiniz. Sarımsak ve ağır krema da ana malzemelerle harika uyum sağlar. Ayrıca ana yemeği hazırlayıp narin bir mantar sosuna dönüştürmekle kendinizi sınırlayamazsınız.

Ekşi krema ve soğan ile kızarmış chanterelles için basit bir tarif

Ekşi kremalı chanterelles adlı lezzetli bir yemeğin fotoğrafıyla her ev hanımı için en basit ve en sezgisel adım adım tarif. Soğanlar ayrıca mantar bileşenini mükemmel bir şekilde tamamlayarak basit malzemeleri bir sanat eserine dönüştürür. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mantar;
• 2 soğan;
• 100 gr %20 ekşi krema;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Önceden haşlanan mantarlar küçük parçalar halinde kesilip tavaya konulur ve doğranmış soğanla birlikte 15 dakika sotelenir. Soğan kızarmış kabukla kaplanınca ekşi krema ve baharatları ekleyip iyice karıştırın, üzerini örtün ve ocaktan alın.

Ekşi kremada dondurulmuş chanterelles tarifi

Dondurulmuş chanterelles'i ekşi kremada bir tavada pişirme işlemi geleneksel tarife benzer. Sürecin önemli bir kısmı buz çözmedir. Bunu yapmak için 500 gr dondurulmuş mantarı 12 saat buzdolabında bırakmanız, ardından ortaya çıkan sıvıyı bunlardan boşaltmanız ve bir kağıt havluyla silmeniz gerekir. Diğer bileşenler şunları içerir:

• 1-2 orta boy soğan;
• 200 gr %10 ekşi krema;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• kızartmak için tereyağı.

Çözülmüş chanterelles'in kaynatılmasına gerek yoktur. Tamamen pişene kadar yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ile birlikte tereyağı ilavesiyle haşlanır. Daha sonra üzerlerine ekşi krema, karabiber ve tuz eklenir.Kızartılmış mantarları ve soğanları karıştırın, üzerini örtün ve ekşi kremadaki fazla nemin buharlaşması için 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema ile mantarlı Cantharellus cibarius sosu

Soğan ve ekşi kremalı mantar sosu, çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. Bu tarif et yemeklerine mükemmel bir sos yapar. Ayrıca patates ve diğer sebzelerle de iyi gider. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr taze chanterelles;
• 400 gr ekşi krema;
• 200 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Chanterelles'i kaynatmaya gerek yoktur. Yarı pişene kadar tereyağında kızartılırlar. Daha sonra kızartılan mantar gövdelerine doğranmış soğanlar eklenir ve kızarana kadar pişirilir. Bundan sonra ekşi krema, su ve un eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır ve ekşi krema kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Tavayı ocaktan alın ve içindekileri soğutun. Bir karıştırıcıya aktarılır ve homojen bir kütleye dönüştürülür. Hazırlanan sos tuzlanıp karabiberle tatlandırılır.

Domates ve ekşi krema ile Chanterelles

Domatesler bitmiş ürüne tazelik ve sululuk katar. Hem mantar bileşeniyle hem de zengin, kalın ekşi kremayla iyi giderler. Bu muhteşem yemeğin iki porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 gr chanterelles;
• 1 domates;
• 1\2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gr ekşi krema;
• tuz ve baharatlar;
• dereotu veya maydanoz.

Chanterelles yıkanır ve bütün olarak sıcak bir tavada kızartılır. Fazla sıvı buharlaştığı anda kızartılmış chanterelles'e soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeler kızarana kadar kızartılır, ardından domates dilimleri eklenir. 3-4 dakika kızarttıktan sonra tavaya ekşi kremayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Ekşi krema ve sarımsakla kızartılmış Chanterelles

Sarımsak soğanla birleşince harika bir tat ortaya çıkıyor. Sarımsak miktarı mutfak tercihlerine göre değiştirilebilir. Ekşi krema ile kızartılmış chanterelles'den elde edilen bu sos, parlak, keskin bir aromayla çok sulu çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr Chanterelles;
• 200 gr soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 180 mililitre ekşi krema;
• 50 gr dereotu;
• tuz.

Chanterelles'i 5-10 dakika kaynatın ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Kızartılmış kütleye ekşi krema, dereotu ve az miktarda tuz eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, ardından tava bir kapakla sıkıca kapatılır ve ocaktan alınır.

Ekşi krema ve peynirli Chanterelles

Tarife peynir eklemek, mantar lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkaracak daha zengin bir ekşi krema sosu hazırlamanıza olanak tanır. Biraz soğanla birleştirildiğinde, patates püresiyle en iyi şekilde eşleştirilen harika bir yemek olur. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 500-600 gr Chanterelles;
• 150 gr yağlı ekşi krema;
• 100 gr peynir;
• 100 gr soğan;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Mantarlar doğranmış soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Ekşi krema ve ince rendelenmiş peynir eklerler. Isıyı minimuma ayarlamak, tabağı tuzlamak ve üzerine karabiber serpmek gerekir. Daha sonra peynirin tamamen çözülmesini bekleyerek sürekli karıştırmak önemlidir. Peynir ekşi krema ile tamamen karışınca tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.

Ekşi krema ve yumurta ile kızartılmış Chanterelles

Yumurtalar sadece tokluklarını arttırmak için değil, çok sayıda yemeğe eklenir. Ayrıca mantar bileşenine ailedeki herkesin takdir edeceği ekstra bir lezzet katmanı eklemenize de olanak tanır.Bu basit tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mantar;
• 4 yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. kızartma için tereyağı;
• 150 gr soğan;
• tuz ve karabiber.

Chanterelles kaynar suda 10 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve sıcak bir tavaya konur. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlı kızarmış soğanlara yumurta ekleyin ve elde edilen kütleyi tamamen katılaşana kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra ekşi krema, tuz ve favori baharatlar eklenir.

Etli ekşi kremada Cantharellus cibarius tarifi

Etin eklenmesi, kızarmış mantar inceliğini tam bir doyurucu yemeğe dönüştürür. Soğanlar ve ekşi krema onu yumuşak ve çok sulu yapar, mantarlar ise harika bir lezzet katar. Farklı et türlerini kullanabilirsiniz - tavuk, domuz eti veya hindi. Böyle bir şaheser hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg chanterelles;
• 700 gr tavuk fileto;
• 150 gr ekşi krema;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Tavuk tamamen pişene kadar sarımsakla kızartılır. Başka bir tavada, Chanterelles'i doğranmış soğanla birlikte kızarana kadar kızartın. Daha sonra tüm malzemeler büyük bir tavada karıştırılır, ekşi krema, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Tavayı ocaktan alın ve yemeğin biraz demlenmesini sağlamak için bir kapakla örtün.

Ekşi krema ve kremada soğanla kızartılmış Chanterelles

Daha kremalı bir tat elde etmek için kendinizi ekşi krema eklemekle sınırlayabilirsiniz. Ağır krema, yemeğe gerekli hassasiyeti ve hafif süt aromasını verir. Krema ve ekşi kremanın eş zamanlı kullanımı, bir aile yemeği için harika bir tarifin anahtarıdır. Ekşi krema soslu 1 kg chanterelles hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr ekşi krema;
• 100 ml krema;
• 2 soğan;
• kızartma için tereyağı;
• tuz.

Mantarları kaynar suda haşlayın ve tereyağında 5 dakika kızartın. Kızartılmış meyve gövdelerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Daha sonra kremayı ve ekşi kremayı tavaya dökün, hafifçe karıştırın, tuz ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Ekşi kremada chanterelles ile ne servis edilir

Bu tarifin ayırt edici özelliği tamamen bağımsız bir yemek olmasıdır. Servis yaparken, bir marul yaprağıyla süsleyin veya ince doğranmış otlar serpin. Dereotu veya genç yeşil soğan bunun için en uygunudur.

Daha doyurucu bir öğle yemeği istiyorsanız, kızarmış Chanterelles'i haşlanmış pirinç veya patatesten oluşan bir garnitürle tamamlayabilirsiniz. Geleneksel patates püresini veya fırında pişirilmiş veya bütün olarak haşlanmış patatesleri kullanabilirsiniz. Ayrıca ekşi kremalı mantar yemeği, kızarmış tavuk, domuz eti veya sığır etine ek olarak mükemmeldir.

Yemeğin kalori içeriği

Bir tavada ekşi kremadaki taze chanterelles oldukça yağlı bir yemektir. Ancak daha az yağlı yiyecekler kullanılarak yağ ve kalori içeriği azaltılabilir. Örneğin, %10 yağ içeriğine sahip bir ürün kullanıldığında, 100 g bitmiş yemeğin içeriği şunları içerecektir:

• proteinler - 2,1 g;
• yağlar - 8,67 g;
• karbonhidratlar - 4,69 g;
• kalori - 101.94 kcal.

Bu kalori tablosu yalnızca tavada pişirmenin klasik versiyonu için geçerlidir. Daha zengin ekşi krema kullanırsanız veya daha fazla kızarmış soğan eklerseniz kalori içeriği önemli ölçüde değişecektir. Ayrıca tavuk fileto veya sert peynir eklenmesi ürünün protein bileşenini, domates eklenmesi ise karbonhidrat bileşenini artıracaktır.

Çözüm

Ekşi krema ve soğanlı kızarmış chanterelles, mantar mevsiminin zirvesinde harika bir yemektir. Sessiz avlanmanın armağanları, mükemmel bir bitmiş ürün elde etmeyi mümkün kılar ve çok sayıda farklı yemek tarifleri, her ev hanımının kendi mutfak tercihlerine uygun bir yemek seçmesine olanak tanır.

Önerilen Gönderiler

Pesto: fesleğenli klasik tarif

Bracken eğrelti otu: 10 tarif

Avokado köpüğü tarifleri

Tuzlu eğreltiotu salatası: Fotoğraflı 12 tarif

Avokado ve Tavuk Salatası Tarifleri

Kore eğreltiotu salatası: havuçlu, etli, baharatlı

Karides ve avokado salatası: yumurta, roka, çam fıstığı ile tarifler

Chanterelles'li makarna: krema soslu, pastırmalı

Kızarmış russula: yemek tarifleri, kışa nasıl hazırlanılır