Kızarmış satırlar: nasıl pişirilir, fotoğraflar, patatesli tarifler, ekşi krema

İçerik

1 Satırları kızartmak mümkün mü
2 Kızartma için satırların hazırlanması
3 Satırlar nasıl kızartılır
4 Kızarmış satırlar için tarifler
5 Kızarmış satırların kalori içeriği
6 Çözüm

Taze toplanmış mantarları kızartmak, onlardan tadı deneyimli gurmeleri bile şaşırtabilecek mükemmel bir yemek almanızı sağlar. Kızartılmış sıralar, yüksek protein içeriği ve inanılmaz tadı nedeniyle değerlidir. Doğru teknoloji kullanılarak hazırlanan bu silahlar, krallıklarının daha asil temsilcilerinden daha aşağı değildir.

Satırları kızartmak mümkün mü

Bu türün çoğu temsilcisi şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Ancak tamamen yenmez olduğu düşünülen birkaç mantar vardır. Aynı sıra alanında aynı anda yetişen çok çeşitli türler göz önüne alındığında, bunların toplanması mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Bazıları aşırı derecede belirgin hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir ve kapağın ciddi şekilde deformasyonu ile karakterize edilir.

Önemli! Kapakları küçük koyu lekelerle kaplı kızarmış mantarların kullanılması kesinlikle yasaktır.

Mantar şartlı olarak yenilebilir olduğundan, toplanacağı yeri çok sorumlu bir şekilde seçmek önemlidir.Kürek bitkileri havadan ve topraktan zararlı maddeleri çok hızlı emer, bu nedenle kentsel alanlarda ve otoyol boyunca ormanlarda toplanmaktan kaçınmak gerekir. Bitmiş kızarmış yemeğin yalnızca vücuda fayda sağlaması için toplamanın oldukça uzak alanlarda yapılması gerekir.

Mantarların 1'den 5'e kadar bir lezzet derecelendirmesi vardır. Sıralar grup 3'e sınıflandırılır. Bu, daha asil temsilcilerin yokluğunda onları kızartıp oldukça lezzetli bir yemek alabileceğiniz anlamına gelir. Kızartılmış mantarların ilk işlenmesinde ve hazırlanmasında yalnızca bazı nüansları gözlemlemek önemlidir.

Kızartma için satırların hazırlanması

Mantar gövdelerinin kızartma için ilk hazırlığı birkaç aşamada gerçekleşir. Öncelikle çürümüş ve hasarlı parçaları çıkarmanız gerekir. Kurtlu ve çok eski mantarlar atılır. Her bacaktan kök kesilir. Kapakların iç kısmından böcekler veya yapışan kirler çıkarılır. Sıralar 1-2 saat boyunca az miktarda tuz içeren soğuk su ile doldurulur.

Dikkat! Sessiz avlanma yeri en çevre dostu değilse, meyve gövdelerinin kızartmadan önce ıslatılma süresi 1 saat daha artırılabilir.

Kızarmış sıraların hazırlanmasına hazırlanmanın bir sonraki adımı, bunların birincil ısıl işlemidir. Sıralar için maksimum pişirme süresinin 20 dakika olduğuna inanılmaktadır. Kaynama süresinin uzamasıyla ürün şeklini kaybedebilir, tadını ve parlak mantar aromasını tamamen kaybedebilir.

Uzun süreli pişirme sırasında yapılarını daha iyi korumak için suya az miktarda sitrik asit ilave edilmesi önerilir. 3 litre sıvı için ½ çay kaşığı yeterlidir. bu baharat. Bu aynı zamanda doğal renklerini de koruyacak ve olası solgunluğu önleyecektir.

Kızartılmış sıraları olan herkes, turpları veya bozulmuş unları anımsatan sıra dışı kokularını bilir. İstenmeyen aromayı azaltmak için daha genç örnekleri tercih etmelisiniz. Mantar ne kadar eski olursa, o kadar aromatik notalar içerir. Ondan kurtulmanın kanıtlanmış bir yolu da var - ilk pişirme sırasında tavaya birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber ve biraz doğranmış dereotu ekleyin.

Satırlar nasıl kızartılır

Bu mantarları hazırlamanın tarifi son derece basittir ve en deneyimsiz ev hanımlarına bile uyacaktır. Ön işlemden geçirilen ve birkaç saat suda bekletilen mantarlar 15-20 dakika kaynatılır. Görünen herhangi bir ölçeğin kaldırılması çok önemlidir. Bundan sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atılırlar. Plakalar arasındaki kapaklarda oldukça büyük miktarda su birikir. Tamamen kurtulmak için mantarların bir kevgir içinde 5-6 dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

Dikkat! Diğer mantar kaynatmalarının aksine, pişirmenin gerçekleştiği sıvı daha fazla mutfak kullanımı için uygun değildir.

Hazırlanan ürünün kızartılacağı tavaya az miktarda yağ ekleyin. Hem tereyağı hem de sebze ile kızartabilirsiniz. Tereyağıyla bitmiş yemek daha hassas ve kremsi bir tada sahip olacaktır. Yağ ısınınca mantarları tavaya ekleyin.

Sıra mantarlarının 10-12 dakika kızartılması gerekir. İstenilen bitmiş kıvama bağlı olarak pişirme sürelerini değiştirebilirsiniz. Altın bir kabuk elde etmek için orta ateşte 12-15 dakika kızartmanız yeterlidir. Kızaran mantarlar tam pişmeden 2-3 dakika önce tuz ve istenilen baharatları ekleyin.

Kızarmış satırlar için tarifler

Mantar krallığının bu temsilcisini hazırlama geleneği birkaç yüzyıl öncesine dayanıyor. Bu süre zarfında ev hanımları deneysel olarak birkaç ideal mutfak kombinasyonu yarattı. Ana bileşenin tadı oldukça parlak ve etkileyici olmasına rağmen, ek bileşenler özelliklerini önemli ölçüde iyileştirebilir. Kızarmış sıralar hem kışa hem de hemen tüketime hazırlanır.

Diğer mantarlarda olduğu gibi sıralar ekşi krema ve patatesle mükemmel uyum sağlar. Bu iki malzeme basit ve doyurucu bir öğle yemeği hazırlar. Soğan aynı zamanda kızarmış mantar yemeklerinin ayrılmaz bir tamamlayıcısıdır. Onları daha sulu hale getirir ve aynı zamanda güçlü kokuların emilmesine yardımcı olur.

Daha ilginç katkı maddeleri içeren kızarmış sıralar için tarifler var. Kızartılmış sıraları alışılmadık bir şekilde hazırlamak için peynir, krema ve mayonez ile birleştirilirler. Kavrulmuş sebzeli mantar gövdeleri harika bir vejetaryen yemeği yapar. Böyle bir yemeğe ceviz eklenmesi, kızarmış mantarların tadını önemli ölçüde değiştirir.

Soğanlı kızarmış sıra mantarları için basit bir tarif

Bu tarif haklı olarak en kolay ve en sezgisel tariflerden biri olarak kabul edilir. Soğan, kızarmış mantar gövdelerinin mükemmel bir tamamlayıcısıdır. Bu yemek, haşlanmış patatesten oluşan bir garnitürle iyi gider. Hazırlık kullanımı için:

500 gr mantar;
1 orta boy soğan;
öğütülmüş biber karışımı;
tatmak için tuz.

Ön işleme tabi tutulan sıralar kaynar suda 20 dakika kaynatılır, ardından bir kevgir içine atılır. Özellikle büyük numuneler küçük parçalara kesilir. Daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartılırlar. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Malzemeler ortak bir tavada birleştirilir, tuz ve biber karışımıyla tatlandırılır.

Ekşi krema ile kızarmış satırlar

Mantar lezzetinin ekşi krema ile birleşimi, tüm aile üyelerinin takdir edeceği harika bir yemek elde etmenizi sağlar. Bunun için mümkün olan en yağlı ürünü kullanmak en iyisidir. % 20 yağ içerikli ekşi krema en iyisidir - hassas, kremsi bir tat verecektir.

Tedaviyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg sıra;
300 gr yağlı ekşi krema;
300 gr soğan;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Soğan küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda çeyrek saat kaynatılan mantarlarla birlikte kızartılır. Kızartma başladıktan 10 dakika sonra ekşi krema ve biraz tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 2-3 dakika daha kızartın.

Patatesli kızarmış satırlar

Patates doyurucu bir tarifin temelidir. Bu yemek garnitür gerektirmez; tam bir yemek için mükemmeldir. İstenirse bitmiş ürün ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenebilir.

İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

1 kg patates;
1 kg mantar;
500 gr soğan;
kızartma yağı;
isteğe göre tuz ve baharatlar.

Patatesler soyulur, küp şeklinde kesilir ve yumuşayana kadar kızartılır. Başka bir tavada soğanları ve haşlanmış sıraları neredeyse tamamen pişene kadar kızartın. Tüm malzemeler geniş bir tavada karıştırılıp üzerine baharatlar ve tuz eklendikten sonra kızartılıp ara sıra karıştırılır.

Cevizli kızarmış satırlar

Ezilmiş cevizlerin eklenmesi, basit bir ürün setini gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürür. Ceviz notaları güçlü mantar aromasını mükemmel şekilde tamamlar. Başka hiçbir ek bileşen kullanılmaz. 1 kg sıra hazırlamak için 300 gr ceviz ve biraz tuz alın.

Önemli! Yemekte soyulmuş ve kıyılmış ceviz kullanılır.Ürünü kabuğuyla alırsanız tarife göre tahmini ağırlığı 500 gr civarında olacaktır.

Sıralar sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilirler. Parçalara ayrılarak bol yağda orta ateşte 15 dakika kızartılır. Fındıklar havanda ezilerek ana malzemelere eklenir. Kütle karıştırılır ve 10-15 dakika daha kızartılır, tuzlanır ve servis edilir.

Mayonezli kızarmış satırlar

Mayonezli herhangi bir yemeğin hassas ve çok parlak bir tadı vardır. Bu ürün en sağlıklı sayılmasa da mayonezli yemeklerin lezzet özellikleri insanların yüksek kalorili içeriğini unutmasına yardımcı oluyor. Bu ürünü garnitür patates püresi ile birlikte kullanmak en iyisidir.

Tarif kullanımı için:

1 kg önceden kaynatılmış sıra;
3 soğan;
1 havuç;
300 gr mayonez;
3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
tatmak için tuz ve baharatlar;
dekorasyon için yeşillikler.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, haşlanmış mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ısıtılmış yağa koyun ve 5 dakika kızartın, ardından üzerine havuç ekleyin. Havuçlar hafifçe kızarınca tavaya sıralar eklenir.

15 dakika kavurduktan sonra sebze-mantar karışımına mayonez, tuz ve karabiber eklenir. Ateş minimum konuma getirilir, kızartma tavası bir kapakla kapatılır. Yemek 10-15 dakika kaynatılır, ocaktan alınır, otlar ile süslenir ve servis edilir.

Peynirli kızarmış satırlar

Herhangi bir tarife peynir eklemek, daha asil ve doyurucu bir ürün elde etmenizi sağlar. Peynirli tat, hafif mantar aromasıyla birleştiğinde mükemmel bir akşam yemeğini garanti eder.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için şunları kullanın:

1 kg ana bileşen;
100 gr sert peynir;
100 gr havuç;
100 gr soğan;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 yumurta;
tatmak için tuz.

Mantarlar ve sebzeler küp şeklinde kesilir. Soğanlar ve havuçlar kızarana kadar kızartılır. Başka bir tavada sıralar aynı kıvamda kızartılır. Sebzelerle birleştirilir ve üzerine ekşi krema, yumurta ve peynirden yapılan bir sos eklenir. Tüm malzemeler tuzlanır, karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır.

Domates soslu kızarmış satırlar

Sıraların ön hazırlığını hesaba katmazsanız, lezzetli bir kızarmış yemek hazırlamak sadece yarım saat sürecektir. Bu ürün, haşlanmış patateslerden oluşan garnitürün ideal bir tamamlayıcısıdır.

Bu basit yemeği hazırlamak için şunları kullanın:

500 gr sıra;
50 gr domates salçası;
50 mi su;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Önceden kaynatılan mantar gövdeleri küpler halinde kesilerek ısıtılmış bir tavaya konur. Altın kahverengi olana kadar kızartılırlar. Daha sonra domates salçası ve biraz su ekleyin. Çanak tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Tüm malzemeler karıştırılıp, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10-15 dakika kadar kızartılır.

Kremalı kızarmış satırlar

Mantar ve kremalı tatların birleşimi, lezzetli bir yemeğin anahtarıdır. Mantarları kremayla kızartmak için orta yağ içeriğine sahip bir ürün kullanmanız gerekir -% 15-20. Bitmiş yemek hassas bir yapıya ve hafif bir mantar aromasına sahip olacak.

Lezzet kullanımını hazırlamak için:

1 kg önceden kaynatılmış sıra;
300 ml %20 krema;
Kızartmak için 30 gr tereyağı;
bir demet dereotu;
tatmak için baharat ve tuz.

Mantarlar parçalar halinde kesilir ve parlak altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartılır. Bundan sonra kremayı içlerine dökün, ısıyı azaltın ve 1/3 saat pişirin. Neredeyse bitmiş yemeğe tuz, karabiber ve doğranmış otlar serpilir.Tüm malzemelerin yeşillik aromasına daha iyi doyması için kısık ateşte 5-6 dakika daha kızartılır.

Sebzeli kızarmış satırlar

Harika bir etsiz akşam yemeği için ana malzemeye en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz, ancak sıralarla en iyi kombinasyonlar patlıcan ve dolmalık biberdir.

1 kg mantar hazırlamak için onlara ekleyin:

300 gr patlıcan;
300 gr dolmalık biber;
5 diş sarımsak;
1 çay kaşığı. kuru Provençal otlar;
tatmak için tuz.

Biberler soyulup küp şeklinde kesilir, patlıcanlar küp şeklinde doğranır. Haşlanmış mantarlar ve her sebze ayrı bir tavada tamamen pişene kadar kızartılır. Daha sonra tüm malzemeler büyük bir kapta karıştırılır, tuz ve Provence otları ile tatlandırılır. Karışımı 5-10 dakika daha kısık ateşte kızartın.

Kızarmış satırların kalori içeriği

Krallıklarının diğer temsilcileri gibi ryadovki de oldukça düşük kalorili ve diyet ürünüdür. Aynı zamanda oldukça büyük oranda protein içerirler. Kızartıldığında bitmiş yemek, 100 g bitmiş ürün başına 3,1 g protein, 6,4 g yağ, 2,8 g karbonhidrat ve 63,1 kcal içerir.

Önemli! Bu tür BJU göstergeleri ve kalori içeriği yalnızca soğan ve az miktarda bitkisel yağ kullanan geleneksel pişirme yöntemine atıfta bulunur.

Kullanılan tarife bağlı olarak besin değeri önemli ölçüde değişebilir. Sıraları mayonez veya krema ile kızartırsanız, bitmiş yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır. Meyve gövdelerini sebzelerle kavurmak kalorinizi düşük tutacak ve sağlık açısından inanılmaz faydalar sağlayacaktır.

Çözüm

Kızartılmış sıralar, sessiz bir avın bu meyvelerini kullanmak için mükemmel bir çözümdür.Ekşi krema, patates ve diğer malzemelerle birlikte en seçici gurmeleri bile şaşırtacak harika bir yemek elde edebilirsiniz. Daha sofistike bir tarif için krema, sert peynir veya cevizle kızartabilirsiniz.