Podtopolniki mantarları: açıklama ve fotoğraflar, ne kadar büyürler, nerede toplanırlar, video

Kavak sırası ağaçsız bölge sakinleri için oldukça faydalı bir mantardır. Tarlaların arasına rüzgar perdesi dikmek için kullanılan kavaklarla birlikte oraya getirildi. Kürek çekmenin avantajı tek şeritte daha fazla kova alabilmenizdir.

Mantarların açıklaması

Oryadovaceae/Tricholomaceae familyası, geometrik olarak doğru yapılara olan “sevgisinden” değil, kalabalık büyümesinden dolayı bu ismi almıştır. Mantar toplayıcıları bazen tek bir yerde 1,5 kova topluyor. Kavak sırası bu konuda bir istisna değildir.

Latince adı Tricholoma cinsinden Tricholoma populinum'dur. Bir fotoğraf ve açıklamadan kavak sırasını belirlerken Latince'ye güvenmek daha iyidir. Bölgelerde mantar farklı şekilde adlandırılır:

• taşkın yatağı;
• kavak;
• subtopolevik;
• kavak sırası;
• kumtaşı;
• çulluk;
• spoiler;
• donlar.

Bunlar aynı tür kavak sıralarıdır ve farklı mantarlar değildir. Ancak Tricholomaceae familyasının diğer temsilcilerine çulluk ve çulluk da denilebilir. Trikolomaların meyve veren gövdeleri genellikle yeraltında “gizlidir”. Bu yüzden çok garip isimler.

Ancak zehirli türler de dahil olmak üzere kürekçiler, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Gerçek su altı bitkisi, koşullu olarak yenilebilir bitkiler grubuna aittir.

Sel mantarları neye benziyor?

Kavak sıraları genellikle küçük toprak yığınlarına benzer. Hatta bazı hayranlar onları lastik ayakkabılarla arıyor: ince tabanın altında sert bir yumru açıkça hissediliyor. Orta boy bacak: 2-10 cm Çoğu zaman yaklaşık 4 cm yüksekliğinde Çap (2-4 cm) tüm uzunluk boyunca neredeyse aynıdır. Sadece miselyumun kendisinde sap zar zor fark edilir derecede kalınlaşır.

Bacağın içi yoğun, boşluksuz, etlidir. Tutarlılık kurudur. Renk pembemsi kahverengi (eski) veya pembemsi beyazdır (genç). Yüzey pürüzsüz veya lifli olabilir. Topaklı pullarla kaplıdır. Basınç uygulandığında gövdede kahverengi lekeler kalır.

Genç budama sanatının yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Kenarları ince ve gövdeye doğru içe doğru kıvrıktır. Büyüdükçe başlık düzleşir, etli ve hafif kavisli hale gelir. Cilt pembemsi kahverengidir. Yağmurlu havalarda kayganlaşır. Kapak çapı 6-12 cm.

Genç bir kaplumbağa kabuğunun hymenophore'u beyazdır, yaşlandıkça plakalar pembemsi kahverengiye döner. Meyve eti beyazdır ancak başlığın derisinin altında kahverengimsi bir renk vardır. Arada kahverengiye döner. Koku hakkındaki görüşler farklılık göstermektedir. Referans kitapları genellikle taze unun hoş aromasını gösterir. Ancak bazı mantar toplayıcıları kavak sırasının sabun koktuğuna inanıyor. Aslında kavağın sabunla karıştırılma ihtimali de yüksektir. İkincisi gerçekten meyve sabunu gibi kokuyor.

Görünüşe göre tutarsızlıkların nedeni yine kafa karışıklığı.

Taşkın yatakları nerede büyüyor?

Güney Rusya ve Sibirya'da dağıtılmaktadır. Avrupa'da da bulunurlar. Kavaklarla simbiyoz halinde yaşadıkları için bu tür yalnızca doğal kavak korularında ve yapay rüzgâr perdelerinde bulunabilir.

Kavak sırasının özelliği, büyük gruplar halinde yetişmesi ve sıradan yaprak döken ormanlarda bulunmamasıdır. Kavaklarla simbiyoz oluşturur ve kumlu toprağı tercih eder. Ancak mantar toplama deneyiminin genellikle nesilden nesile aktarılması nedeniyle, isimlerde sıklıkla kafa karışıklığı ortaya çıkar.Çeşitli "sahte taşkın yatakları" bu şekilde görünür, ancak bu durumda fotoğrafta genellikle farklı bir sıra görebilirsiniz. Ayrıca bu türün yenilebilir olması da iyidir.

Bu sıra kavakların kavaklara yoldaş olduğunu unutmamalıyız. Diğer sıralar karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Genellikle daha az lezzetli değil ama kavak değil.

Taşkın yatakları büyüdüğünde

Taşkın yataklarının toplanma zamanı Ağustos ortası - Ekim başıdır. Taze mantarların toplanması ve hazırlanması için, sel mantarları henüz kapağı açılmadan genç olarak toplanır. Bu çağdaki meyve veren gövdeler serttir ve neredeyse hiç solucan içermez.

Çeşitli taşkın yatakları

Açıkçası taşkın yatağı çeşitleri yoktur. Ordinaceae familyasının 2.500'den fazla türü vardır. Bazıları aynı mantarın çeşitleri olarak kabul edilir. Undertopolnik için aşağıdaki satırlar alınabilir:

• kalabalık;
• gri;
• dünyevi;
• yeşil;
• kahverengi;
• leopar baskı

Bu türler benzer bir büyüme mekanizmasına sahip olduklarından (neredeyse yeraltında), genellikle taşkın yatağı çeşitleriyle karıştırılırlar. Bu mantarların yetişme yerlerinin, açıklamalarının ve fotoğraflarının çulluklarla örtüşmemesi kimseyi pek ilgilendirmiyor. En fazla sahte çulluk/sıra olarak adlandırılacaklardır.

Büyük olasılıkla görünüm için. Ancak valui'nin sıradan olanlarla en ufak bir ilişkisi yoktur: o bir Russula ailesidir. Fotoğraf taşkın yatağı türlerinden birini değil, bir değeri gösteriyor. O bir boğa. Farkı anlamak için meyve veren gövdeyi kesmek yeterlidir: sıranın sapı yoğun, valuu'nunki ise oyuktur.

Sahte taşkın yatakları neye benziyor

Aslında bunlar aynı Tricholomaceae familyasının temsilcileri olduğundan, yenilebilir ve hatta daha değerli mantarlara genellikle sahte sel mantarları denir.Aynı zamanda fotoğrafta bile “sahte çulluklar” kavak sıralarıyla karıştırılamaz. Doğada, belirli bir trikolom türünün hangi tür ağaca "bağlandığını" biliyorsanız, bu neredeyse imkansızdır.

Yenilebilir satırlar

Genellikle huş ağaçlarının altında veya iğne yapraklı ormanlarda yetişen oldukça değerli mantarlar, sahte taşkın yataklarıyla karıştırılıyor. "Yanlış" sıfatı, deneyimsiz bir mantar toplayıcıyı korkutup birkaç yenilebilir ve lezzetli sıradan uzaklaştırabilir:

• gri;
• yeşil/yeşil ispinoz;
• kalabalık;
• Matsutake.

İkincisi, Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir ve neredeyse tamamı zaten yok edilmiştir.

Gri kürekçi (Tricholoma portentosum)

Diğer isimler:

• küçük fareler;
• çam ağacı;
• seruşka;
• sıra taranmıştır.

Başlığının gri rengi ve miselyum için gerekli ağaç türü açısından kavaktan farklıdır. Mikoriza çamla oluşur. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Kavak gibi kumu sever. Yeşil ispinozla birlikte bulunabilir.

Fare ve kavak sıralarının meyve verme dönemleri Eylül-Ekim aylarına denk gelmektedir. Ancak Rusya'nın güneyinde gri zambak dona kadar büyür ve asla kavakların altında bulunmaz.

Taşkın yataklarının olmadığı, ancak çok sayıda gri sıranın olduğu bir ormanın güzel bir videosu.

Yeşil kürekçi (Tricholoma equestre)

O aynı:

• yeşil ispinoz;
• sarılık;
• parlak yeşil;
• altın;
• limon

İğne yapraklı ormanlardaki kumlu topraklarda yetişir. Karışık olanlar daha az “beğenir” ama aynı zamanda ortaya çıkarlar. Tek tek veya 5-8 meyve veren gövdeden oluşan küçük gruplar halinde bulunur. Meyve mevsimi eylül ayından dona kadardır. Kuzey Yarımküre'de yaygın bir mantar.

Kalabalık sıra (Lyophyllum decastes)

Trikolomalar için geçerli değildir. Lillophyllum familyasının bir üyesidir. Ancak bu familyanın bazı türlerine günlük yaşamda sıra adı da verilmektedir.Grup sırası ve kalabalık liyofilum isimlerinin eşanlamlıları.

Genç kavak ve grup sıraları karıştırılabilir. Benzer şekil ve renklere sahiptirler. Ancak liyofilumun boyutu daha küçüktür. Her iki tür de yenilebilir olduğu için kafa karışıklığında yanlış bir şey yok.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Eş anlamlılar yok. Adı Japonca'da "çam mantarı" anlamına geliyor. İğne yapraklı ağaçlarla simbiyoz halinde büyür. Bu türün hayatta kalmasının temel koşulu verimsiz topraktır. Toprağın kalitesi iyileşirse, büyük miktarda çürüyen organik kalıntı kalır ve mantar ölür.

Avrasya ve Amerika'nın kuzey bölgelerinde dağıtılmaktadır. Japonya'ya İskandinavya ve Finlandiya'dan ithal edilmektedir.

Dışarıdan, matsutake kavak sırasına çok benzer, ancak koku ve tat bakımından farklılık gösterir. Mantarın aroması bölgeye göre çam veya tarçına benzer.

Yenmeyen satırlar

Tricholoma cinsinin gerçek sıraları arasında nispeten az sayıda vardır. Ancak Tricholomov ailesi aynı zamanda konuşmacı ve bal mantarı türlerini de içerir.

İkincisinde en ünlüsü sahte bal mantarıdır. Konuşmacılar arasında pek çok zehirli tür vardır, ancak bunlar içbükey başlıklarıyla gerçek kürekçilerden farklılık gösterir. Konuşmacıları yenilebilir satırlarla karıştırmak zordur.

Ancak trikolomalar arasında zehirli türler de var. Kavak sırasına en çok benzeyen benekli olanıdır. Yine de leopar mantarını sinek mantarı dışındaki diğer mantar türleriyle karıştırmaya çalışmalısınız.

Benekli kürekçi (Tricholoma pessundatum)

İkinci isim: mahvoldu. Biraz zehirli mantar. Yenilebilir sıralarla karıştırılması durumunda zehirlenmelere neden olabilir. Kavağa çok benzediği için tehlikelidir. Kapağı kahverengidir, kokusu ve tadı kaplumbağa kabuğununki gibi unludur.

Sizi zehirlenmekten kurtaran ise bu mantarın iğne yapraklı ağaçların bulunduğu ormanlarda da yetişmesidir. Yakınlarda çam, ladin ve benzeri ağaçların yetişmesi durumunda yalnızca kavakların yakınında bulunabilir. Avrasya ve Kuzey Amerika'da yetişir. Meyve mevsimi eylül ayından itibarendir.

Leopar leoparı (Tricholoma pardinum)

O kaplan ve zehirlidir. Onu serushka ile karıştırmak kolaydır, ancak subtopolevik ile karıştırmak kolaydır. Farklı varyantların zehirli sırasının şapkası gridir. Leopar veya kaplan sırası, büyüme sırasında derinin patlamasıyla oluşan başlığın karakteristik deseninden dolayı adını almıştır. Çatlak ağı, leopar lekelerini veya kaplan çizgilerini andırıyor.

Kireçli toprağı tercih ederek iğne yapraklı ve kayın ormanlarında yetişir. Nadir görünür. Avrasya ve Kuzey Amerika kıtalarında dağıtılmaktadır. Oldukça nadirdir. Meyve mevsimi ağustos-ekim aylarıdır.

Podtopolnik mantarları yenilebilir mi, değil mi?

Podtopolniki zehirli olmayan mantarlardır. Kahverengi sıra ile karıştırılmazsa. Acı tadı nedeniyle zehirli kabul edilir. Henüz kimse bir deney yapmaya ve yenilebilir olup olmadığını öğrenmeye karar vermedi.

Kavaklar ancak ön hazırlıktan sonra yenilebilir. Ve bu hoş olmayan tatla ilgili değil, toprak parçacıklarıyla ilgili. Bu mantarlara çulluk denmesi boşuna değil. Çoğu yeraltında yetişiyor. Hasat sırasında meyve veren gövdelerin üzerinde birçok toprak parçacığı kalır.

Sel mantarlarının yararları ve zararları

İlaç endüstrisi kavak trikolomlarından ana faydayı almaktadır. Koch basiliyle savaşabilecek antibiyotiklerin yapımında kullanılıyorlar. Kavaklar A, C, B vitaminleri açısından zengindir. Ancak bir kişinin bu vitaminleri ne kadar emebildiği bilinmemektedir. Mantar hamurunun insan gastrointestinal sistemi tarafından zayıf bir şekilde emildiği ve neredeyse hiç değişmeden ortaya çıktığı kanısındayız.Ancak bu durumda bile faydaları yadsınamaz: mantarlar bağırsak fonksiyonunu uyarır.

Başka bir inanış daha var: kavak sıraları etin yerini alabilir. Ancak bu görüş Basidiomycetes bölümünün tamamı için geçerlidir. Ve engel, vitaminlerle aynıdır: İnsanın gastrointestinal sistemi mantar hücrelerini parçalayıp ememez. Ancak bu bir şekilde başarılı olursa, o zaman evet etin yerini alabilir.

Kavak sıralarının diğer yenilebilir mantarlardan daha fazla zararı yoktur: Çevredeki zararlı maddeleri emebilirler. Yol boyunca toplanan sel polenleri ciddi zehirlenmelere neden olabiliyor. Daha yüksek mantarlar ağır yiyecek olarak kabul edilir. Aşırı yeme durumunda aşağıdakiler mümkündür:

• şişkinlik;
• midede ağrı ve ağırlık.

Kavak sıraları da bir istisna değildir, bu yüzden onları da aşırı kullanmamalısınız.

Kavak sıralarını toplama kuralları

Yapay kavak şeridinde çulluk toplarken işlek yollara olan mesafeye dikkat etmeniz gerekir. En az yarım kilometre mesafede ormanın derinliklerine inmeniz gerekiyor. Toplama rüzgar kıran yerlerde yapılıyorsa, zararlı maddeler tarlalara daha da yayıldığından yoldan 1-1,5 km uzaklaşmanız gerekecektir.

Kavak çeşitlerini yağmurdan sonraki serin bir günde toplamak daha iyidir. O zaman gerçekten büyük bir hasat elde edebilirsiniz. Sadece genç meyve veren gövdeler alınmalıdır. Henüz açılmamış pembe hymenophores ve kapakları var.

Eski bir örnek bulduğunuzda etrafındaki alanı dikkatlice incelemek mantıklıdır. Büyük olasılıkla, bütün genç kavak grupları yakınlardaki toprağın altında saklanıyor.

Kavak mantarı tüketimi

Koşullu olarak yenilebilir kavak sıraları, toplandıktan hemen sonra yemek pişirmek için kullanılamaz.En az bir gün soğuk suda önceden ıslatılırlar. Bu, genç mantarların toprak parçacıklarından temizlenmesine ve acılığın giderilmesine yardımcı olur.

Hasat edilen mahsulün fermente olmaması için suyun sıcaklığı 16°C'den yüksek olmamalıdır. Acılığın daha iyi giderilmesi ve iyi bir durulamanın sağlanması için kavak sıraları periyodik olarak karıştırılır ve suyu sık sık değiştirilir. Acı tadı azaltmanın bir başka yolu da kabuklarını kapaklardan çıkarmaktır.

1-3 gün bekletildikten sonra kavak sıraları kaynatılarak suyu süzülür. Haşlanmış mantarların fazla suyu boşaltıldıktan sonra yarı mamul ürün kullanıma hazırdır.

Kavakta kürek çekmek evrenseldir. Olabilir:

• yağda kızartmak;
• aşçı;
• terbiye etmek;
• tuz.

Marine edilip tuzlanarak salata yapımında ve atıştırmalık olarak kullanılır. Mantarlı her türlü tarifte kullanılabilir.

Çözüm

Kavak sırası çam ormanlarında aranmaması gereken değerli bir mantardır. Kavak ağaçlarına "bağlanması", mantar toplayıcılarını, çam ormanlarında veya karışık ormanlarda yenilebilir türlerle birlikte büyüyebilen zehirli sıra türlerinin zehirlenmesinden korur.

Kavak kürekçiliği hakkında yorumlar

Önerilen Gönderiler

Sıra mantarları nasıl pişirilir ve ne kadar ıslatılır

Ot veya kirli sıra (Lepista sordida): mantarın fotoğrafı ve açıklaması

Mavi ayaklı sıra (Mor bacaklı): açıklama ve fotoğraf

Satır mantarları: yenilebilir olanların fotoğrafları ve açıklamaları, bunların nerede ve ne zaman toplanacağı

Kırık satır: fotoğraf ve açıklama

Ladin sıra mantarı: açıklama ve fotoğraf

Çoğunlukla plaka sırası: açıklama ve fotoğraf

Sakallı sıra: fotoğraf ve açıklama

Su benekli sıra (kahverengi-sarı konuşmacı): nerede büyüyor, neye benziyor