İçerik
- 1 Yaban mersini sıra mantarları neye benziyor
- 2 Lila bacaklı sıra nerede büyüyor?
- 3 Mor ayaklı sıralar ne zaman toplanır?
- 4 Yenilebilir veya leylak bacaklı sıra
- 5 Leylak bacaklı mantarın tat özellikleri
- 6 Mavi bacaklı mantarların vücuduna yararları ve zararları
- 7 Mavi saplı mantarın sahte çiftleri
- 8 Mavi bacaklı mantarları toplama kuralları
- 9 Leylak bacaklı sıra nasıl hazırlanır
- 10 Çözüm
Leylak bacaklı kürekçi ön tedaviden sonra yenebilen bir mantardır. Görünüşü oldukça sıra dışıdır, ancak yine de ikizleriyle karıştırılabilir, bu nedenle özelliklerin dikkatle incelenmesi gerekir.
Yaban mersini sıra mantarları neye benziyor
Lila bacaklı kürekçinin veya mavi bacağın fotoğrafından ve açıklamasından, onu tanımanın en kolay yolunun grimsi-mor veya mavimsi bacağından olduğu açıktır. Yüksekliği 10 cm'ye kadar uzar ve çevresi 3 cm'ye ulaşır Saplardaki genç meyve veren gövdelerde, düzensiz pullara benzer bir örtü kalıntısını fark edebilirsiniz, ancak yaşlandıkça sapın yüzeyi pürüzsüzleşir dışarı.
Başlık, ortalama 15 cm çapa kadar, yastık şeklinde, hafif bir dışbükeylikle düzleştirilmiştir. Üst kısımda kapak dokunulacak kadar pürüzsüzdür ve alt kısımda sarımsı veya krem renginde ince geniş plakalarla kaplanmıştır. Başlığın rengi genellikle hafif mor bir tonla sarımsıdır, kesildiğinde gri-mor, gri veya gri-kahverengi olur. Meyve gövdesi, meyve aromalı yoğun bir posaya sahiptir.
Lila bacaklı sıra nerede büyüyor?
Mavi ayak, büyümek için esas olarak güney bölgelerini seçer, ancak bazen Rusya'nın merkezinde de bulunabilir. Mor bacaklı kürekçi çoğu zaman mera çayırlarında ve orman açıklıklarında, çiftliklerin yakınındaki verimli topraklarda veya kompost çukurlarının yakınında yetişir. Orman bölgesinde bulmak daha az yaygındır.
Mor ayaklı sıralar ne zaman toplanır?
Blueleg sıcak dönem boyunca meyve verir. İlk kez nisan ayında görülebilen mor bacaklı üvez ekim ayının ortalarına kadar büyümesini sürdürür.Bu nedenle yaz boyunca toplayabilirsiniz, yağmurlu günlerden sonra aramaya gitmek en iyisidir, çünkü bu dönemde meyve veren gövdeler en aktif şekilde büyümeye başlar.
Yenilebilir veya leylak bacaklı sıra
Mavi bacağın alışılmadık görünümüne rağmen yenmesine izin veriliyor. Ancak leylak bacaklı sıra şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir, yani pişirmeden önce dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir.
Leylak bacaklı mantarın tat özellikleri
Bluefoot yalnızca 4 gıda kategorisine aittir ve diğer birçok mantardan daha düşüktür. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, kızartılmış, haşlanmış veya salamura edilmiş herhangi bir biçimde tadının çok hoş olduğunu iddia ediyor. Bazıları bluelegs'in tadını petrolün tadıyla karşılaştırıyor.
Mor bacaklı sıranın işlendiğinde şeklini ve elastikiyetini iyi koruduğu, yemenin keyifli olduğu, dağılmadığı veya gevşemediği ek bir avantaj olarak düşünülebilir.
Mavi bacaklı mantarların vücuduna yararları ve zararları
Mavi sıra mantarı çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Hamuru şunları içerir:
- A, C, B ve D vitaminleri;
- önemli mineraller - manganez ve potasyum, fosfor ve demir, çinko ve fosfor;
- amino asitler - esas olarak lizin, alanin ve treonin;
- glutamik ve stearik asitler;
- protein;
- trehalazol;
- doğal antibiyotikler - fomecin ve klitosin;
- polisakkaritler.
Bu bileşim sayesinde leylak bacaklı sıranın vücut için belirgin faydaları vardır:
- vücudu gerekli tüm mikro elementler ve vitaminlerle doyurur;
- metabolizmayı iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
- hamurdaki yüksek miktarda protein nedeniyle dayanıklılığı artırır;
- gençleştirici ve antiinflamatuar bir etkiye sahiptir;
- Kanıtlanmış bir anti-kanser etkisi vardır - klitosin ve fomesinin kanser hücreleri üzerinde inhibitör etkisi vardır.
Elbette tüm faydalarıyla birlikte yenilebilir mor ayaklı sıranın zararlı özelliklerini de unutmamalıyız. Kullanılması tavsiye edilmez:
- kronik bağırsak hastalıkları için;
- pankreatit ile;
- yavaş sindirim ve kabızlık eğilimi ile.
Bluelegs, sindirimi oldukça zor olan proteinli bir gıda olduğundan, ürünün orta dozda tutulması önemlidir. Tamamen taze ve usulüne uygun hazırlanmış olduğundan emin olmak gerekir, aksi takdirde karın ağrısı, kusma ve ishal ile zehirlenme gelişebilir.
Mavi saplı mantarın sahte çiftleri
Mor bacaklı kürekçinin çok karakteristik dış özellikleri olmasına rağmen yine de diğer mantarlarla karıştırılabilir. Benzerleri hem yenilebilir hem de yenmez olarak mevcuttur, bu nedenle onları sonbahar ormanı koşullarında birbirlerinden ayırt edebilmek önemlidir.
Mor satır
İki çeşit aynı cinse aittir ve bu nedenle boyut, başlık ve gövde yapısı bakımından birbirine çok benzer. Bununla birlikte, mor bacaklı mavi ayağın yalnızca bacağında mor bir renk tonu bulunurken, menekşe sırası tekdüze bir mor renkle ayırt edilir. Mor bacaklı kürekçi gibi onun muadili de şartlı olarak yenilebilir kategoriye giriyor.
Ot sırası
Leylak bacaklı kürekçi, Lepista cinsinden başka bir mantara çok benzer.Ancak yabani veya kirli sıranın birkaç önemli farklılığı vardır - meyve veren gövdenin tamamı mor renktedir ve ayrıca kirli sıranın boyutu mavi bacaktan çok daha küçüktür.
Lila cila
Vernik, şekil ve renk olarak mavi bacağını biraz andırıyor, ancak mantarları birbiriyle karıştırmak oldukça zor. Lila lakenin boyutu çok daha küçüktür, başlığının çapı ortalama olarak sadece 5 cm'ye ulaşır, başlığının gölgesi koyu mor, ancak bacağı açık, beyazımsıdır.
Lila bacaklı kürekçi, leylak cilasından farklıdır, çünkü ikincisi genellikle açık alanda değil, yoğun ormanlarda görülebilir. Yenilebilir, ancak yalnızca işlendikten sonra.
Mor ağ örümceği
Bu yenilebilir mantarın parlak mor bir sapı ve başlığı vardır; gençken yapı olarak blueleg'e çok benzer. Çeşitleri birbirinden renkle ayırt edebilirsiniz - örümcek bitkisinde tüm meyve veren gövde boyunca tekdüzedir, ayrıca gövdede spathe kalıntıları vardır ve yetişkin sıraların pürüzsüz bir gövdesi vardır.
Beyaz ve mor ağ örümceği
Yenmeyen örümcek ağı ve zararsız mor bacaklı kürekçi, düz dışbükey şekilleri ve başlığın soluk tonu bakımından birbirine benzer. Ancak örümcek ağının bacağı genellikle sıranınkinden daha hafiftir ve kesildiğinde eti yumuşak ve gevşek olur. Yenmeyen örümcek ağlarının ana ayırt edici özelliği, belirgin bir küf kokusunun varlığıdır.
Keçi ağı
Bu mantar, benzer rengi nedeniyle blueleg ile karıştırılabilir. Ancak mor bacaklı kürekçinin bacağı şapkadan daha koyu renktedir, ancak keçi ağ otu genellikle mor renkte bir şapkaya ve daha açık bir bacağa sahiptir.Mantar yenmez olarak sınıflandırılıyor ve hoş olmayan kokuyor; mantar toplayıcılarına göre aroması en çok asetileni andırıyor.
Saf miken
Halüsinojenik özelliklere sahip yenmeyen mikenin, ortasında bir tüberkül bulunan düzleştirilmiş bir başlığı vardır ve başlığı ve gövdesi mor renktedir. Ancak mikenin gövdesi kapaktan daha hafiftir ve en önemlisi miken minyatür boyutuyla karakterize edilir. Yerden 8 cm yüksekliğe çıkabiliyorsa, başlığın çapı çoğunlukla 5 cm'yi geçmez.
Mavi bacaklı mantarları toplama kuralları
Blueleg'lerin ana meyvesi yaz aylarında meydana gelir, ancak baharın ortasında ormanda buluşabilirsiniz ve ilk dona yaklaştıkça kaybolur. Mor bacaklı kürekçinin özellikle aktif olarak büyüdüğü yaz sonunda toplamaya gitmek en iyisidir.
Mavi bacakları açık yerlerde, çayırlarda ve meralarda aramalısınız. Ormanda da bulunabilir, ancak çok daha az sıklıkla. En büyük hasat yoğun yağışlardan sonra tarlaya gidilirse alınır.
Mor bacaklı kürekçi, pek çok benzerliğe sahip, koşullu olarak yenilebilir bir mantar olduğundan, bulguyu sepete koymadan önce dikkatlice incelemek gerekir. Çiğ mantar kapaklarını yemek yasaktır - bu, mantar türü doğru tanımlanmış olsa bile gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Leylak bacaklı sıra nasıl hazırlanır
Doğal bir ürünü yemeden önce dikkatlice işlenmelidir:
- Öncelikle mor bacaklı sıra kesilir, sporlu plakalar yani başlığın alt kısmı ondan çıkarılır.Her durumda plakalar vücut tarafından sindirilmez ve zehirlenmeye neden olabilir.
- Bacaklarını da kesmeniz gerekiyor, genellikle yiyecek olarak yenmezler, bu nedenle bacakları sadece evde değil, tarlada da toplama aşamasında çıkarabilirsiniz. Ayrıca bu durumda sepete daha fazla mantar sığacaktır.
- Pişirmeden önce mantarı en az 40 dakika soğuk tuzlu suda iyice ıslatın.
- Bundan sonra sıra iki kez akan su altında yıkanır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- Kaynatırken biraz sitrik asit eklenmesi önerilir - bu, mantarın alışılmadık rengini ve aromasını korumanıza olanak tanır.
İşlenmiş blueleg'ler herhangi bir temel yöntemle hazırlanabilir - mor bacaklı kürek tarifleri, lezzetli mantarın kızartılmasını, marine edilmesini ve tuzlanmasını önerir. Düzgün pişirilmiş lüfer, sebzeler ve çorbalar, et yemekleri, patates ve spagetti ile uyumludur.
Çözüm
Mor bacaklı kürekçi, parlak ve tanınabilir bir renge sahip, lezzetli ve oldukça sağlıklı bir mantardır. İyi bir blueleg hasadı elde etmek için, görünüşünü ve özelliklerini iyice incelemeniz ve ayrıca sahte çiftlerin fotoğraflarına bakmanız gerekir.
