İçerik
Ryadovka kırmızısı, Ryadovka (Tricholoma) cinsine ve diğer cinslerden birçok türü içeren en büyük Ryadovka (Tricholomaceae) ailesine aittir: konuşmacılar, lepistler, kalocybe ve diğerleri. Mantar toplayıcıları arasında bu mantarların tat nitelikleri hakkında tartışmalar vardır, ancak yenilebilir sıraların yararlılığı konusunda hiç şüphe yoktur - bilim adamları tarafından kanıtlanmıştır.
Kırmızı sıralar nerede büyüyor?
Kırmızı otun (Tricholoma fulvum) birkaç adı vardır:
- sarı kahverengi;
- kahverengi;
- sarı kahverengi;
- kırmızı kahverengi;
- Tricholoma flavobrunneum.
Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bölgeye bağlı olarak huş, köknar, çam ve ladin ağaçlarıyla mikoriza oluşturabilir. Nadiren tek başına bulunur, çoğunlukla gruplar halinde, bir "cadı çemberi" veya sıra oluşturur. Her yıl meyve verir, ancak diğer sıra türleri kadar aktif olarak yayılmaz.
Ormanların yanı sıra kenarlarda, açıklıklarda, yol kenarlarında, çayırlarda ve korularda da büyüyebilir.
Sarı-kahverengi mantar, Rusya'nın kuzey ve ılıman bölgelerinde, özellikle Sibirya, Urallar, Uzak Doğu'da ve ayrıca Batı ve Doğu Avrupa'nın ılıman enlemlerinde yaygındır. Meyveler ağustos ayının başından ekim ayının ilk donlarına kadar. Aşağıda sunulan fotoğraflar ve açıklamalar kırmızı sıra mantarlarını doğru bir şekilde tanımlamanıza yardımcı olacaktır.
Kırmızı satırlar neye benziyor
Sarı-kahverengi sıranın başlığı başlangıçta koni şeklindedir, kenarları aşağı dönüktür. Olgunlaştıkça dışbükey hale gelir, daha sonra genişler ve ortasında bir tüberkül ve dalgalı kenarlarla secde eder. Çapı 15 cm'ye ulaşır. Renk isme karşılık gelir, ortası daha kahverengi, kenarları sarımsıdır. Bulutlu havalarda başlık pürüzsüz ve parlaktır, kuru havalarda ise yapışkan, pullu veya liflidir.
Kağıt hamuru gevşek, sarı veya beyaz değildir, mantarların aroması zayıf bir şekilde ifade edilir, daha çok un veya ekşi-paslandırıcıyı andırır. Kesildiğinde rengi değişmez.
Plakalar geniştir, genç örneklerde zengin sarımsı bir renk tonu vardır, yaşlandıkça kahverengimsi-kırmızı veya kırmızımsı olurlar.
Bacak pürüzsüz, tabana doğru kalınlaşmış, silindirik, başlıkla aynı renktedir. 13-15 cm yüksekliğe ve 3 cm kalınlığa ulaşır, lifli, yoğun, yağışlı havalarda yapışkandır.
Kızılçam ağaçlarını yemek mümkün mü?
Kızılçam sırası dördüncü kategorideki şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir.Bazı mantar toplayıcılar için lezzetlidir, ancak diğerleri için güçlü acı nedeniyle hiç yenilebilir değildir. Toplama ve hazırlama kurallarına uyarsanız yemeklerinize lezzetli ve sağlıklı bir katkı sağlayabilirsiniz.
Sarı-kahverengi sıralar birinci ve ikinci yemekler, mezeler, salatalar ve dolgular için kullanılır. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve tuzlanır. Isıl işlem uygulandığında sıralar griye döner ve zengin bir aroma ve tat kazanır. Sebze ve etlerle, özellikle kızarmış soğan veya patatesle harika gider. Salatalarda ve dolgularda pirinç, yumurta, sarımsak ve tatlı biberle birlikte kullanılırlar.
Bu mantar türü vejetaryen ve diyet beslenmesi için uygundur - kimyasal bileşim ete yakındır, ancak kalori içeriği düşüktür. Mantar aroması baharatlardan etkilenmez.
Kırmızı sıra mantarının tat özellikleri
Kırmızı mantarlar doğru şekilde pişirilirse hoş bir tada sahiptir. Çiğ olarak tüketilmezler.
Vücuda yararları ve zararları
Kırmızı kürekçi, yenilebilir tüm benzerleri gibi değerli bir mantar olarak kabul edilir:
- Enzimlerinden tüberküloza karşı antibakteriyel ilaçlar üretilir;
- birçok mikro element ve C, B, A ve PP vitaminlerini içerir;
- stres ve yorgunluğa yardımcı olur;
- az kalori içerir, diyet menülerine uygundur;
- antibakteriyel, immünomodülatör, antioksidan, antiinflamatuar ve antiviral özelliklere sahiptir;
- vücudu toksinlerden arındırır, bağırsakların ve midenin tonunu normalleştirir, karaciğer hücrelerinin restorasyonunu destekler;
- romatizma, diyabet, sinir bozuklukları, onkoloji, osteoporoz, kardiyovasküler ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için faydalıdır.
Sarı-kahverengi tüm çevre kirliliğine tepki verir, bu nedenle eski örnekler, özellikle bir bitkinin veya otoyolun yakınında yetişiyorsa toplanmamalıdır. Bu tür mantarlar herhangi bir fayda getirmeyecektir.
Yanlış çiftler
Kırmızı kürekçi kavak veya titrek kavak yakınındaki gruplarda yetişen kavakla karıştırılabilir. Bu tür benzerler koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Mantar aynı zamanda çam ormanlarında iğne yapraklı ağaçların yanında yetişen beyaz-kahverengi sıraya da benzer. Mantar düşen yapraklarda veya çam iğnelerinde saklandığı için tespit edilmesi zordur. Beyaz-kahverengi çift şartlı olarak yenilebilir ve gruplar halinde büyür.
Toplama kuralları
Genç sarı-kahverengi çeşitlerin acı bir tadı yoktur, olgun örneklerde belirgindir. Mantar ne kadar gençse o kadar az acılık içerir. Toplama ormanda, yoğun yerlerden ve sanayi alanlarından uzakta yapılmalıdır.
Kırmızı sıralar nasıl pişirilir
Pişirmeden önce kızıl saçlı kirden arındırılır, derisi kapaktan çıkarılır, ardından yıkanıp 2 yemek kaşığı ilavesiyle suda kaynatılır. l. tuz ve kaşık sirke% 9 (veya 1 soğan) en az 30 dakika boyunca et suyunu boşaltın. Bu, mantarların acısını hafifletecektir.
Bazı mantar toplayıcılar, acıyı ve kiri gidermek için mahsulü ilk pişirmeden önce 4-5 saat suda bekletirler. Sıvıdan kurtulmak için sıraları düzenli olarak karıştırarak 10 dakika kızartın.
Çözüm
Red rower sağlıklı kişilere zarar vermeyecektir ancak safra kesesi alınmış veya kolesistit tanısı konulmuşsa, mide-bağırsak sistemi veya karaciğer problemi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Sıraları yedikten 1-2 saat sonra kusma, bulantı, ishal, karın ağrısı ve diğer zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa ambulans çağırmalısınız.
