İçerik
- 1 Ayakkabı sırası neye benziyor (matsutake)
- 2 Ayakkabı sırası Rusya'da nerede büyüyor?
- 3 Bir ayakkabı sırası nasıl bulunur
- 4 Benekli kürekçiyi yemek mümkün mü?
- 5 Mantarın tat özellikleri
- 6 Vücuda yararları ve zararları
- 7 Yanlış çiftler
- 8 Toplama kuralları
- 9 Kullanmak
- 10 Önyüklenen bir satır nasıl büyütülür
- 11 Çözüm
Matsutake olarak bilinen mantar, Ryadovkov ailesinin bir üyesidir. Doğu ülkelerinde en çok değer verilen bir incelik olarak kabul edilir ve genellikle Asya yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayakkabı sırasının fotoğrafı ve açıklaması, onu ailenin diğer üyelerinden ayırmaya yardımcı olacaktır. Mantarın parlak bir tadı ve faydalı özellikleri vardır.
Ayakkabı sırası neye benziyor (matsutake)
Shod row veya tricholoma caligatum, çapı 20 cm'ye ulaşabilen geniş bir başlığa sahiptir.Gölge açık kahverengiden koyu kahverengiye veya reçineye kadar değişebilir. Olgun numunelerin kapağının etrafında çatlaklar bulunur. Bu, mantarın yumuşak gövdesini incelemenizi sağlar. Kapağın yüzeyinde çok sayıda pul vardır. Ölçeklerin kendisi koyu kahverengidir.
Bacağın kalınlığı ortalama 2,5-3 cm olup uzunluğu 20-25 cm'ye ulaşabilir, tabanda bacak en geniştir. Kahverengi bir renk tonuna, aşağıya doğru keskin bir eğime sahiptir ve yere yakın konumdadır. Ayrıca üzerinde kahverengi bir yüzük var.
Ayakkabı sırasının katmanlı gövdesi açık renklidir, plakaların üzerinde küçük bir çöküntü vardır. Genç örneklerde katmanlı gövde koruyucu bir filmin altına gizlendiğinden fark edilmez. Mantar büyüdükçe film sapın dibinde bir halkaya dönüşür, ayırt edici özelliği bir saçağın varlığıdır.
Sıra mantarında saptaki ayakkabı eti beyaz bir renk tonuna sahiptir, dokusu elastik ve yoğundur. Sporlar küçük boyutlu ve yuvarlak şekillidir.
Ayakkabı sırası Rusya'da nerede büyüyor?
Ryadovka shod veya matsutake Japonya, Çin, Kore, İsveç ve Rusya gibi ülkelerde yetişiyor. Yosunla kaplı kumlu toprağın hakim olduğu bölgelerde bulunur. Çoğu zaman - çam ormanlarında ve iğne yapraklı ormanlarda. Bazen park ve bahçelerde kürek çekmeye rastlanır.
Bu mantar oldukça nadir kabul ediliyor, ülkenin hemen hemen tüm bölgelerinde bölgesel kırmızı kitaplara dahil ediliyor. Sıra Murmansk bölgesinin Kola Yarımadası'nda bulunabilir. Shod row bazen Leningrad bölgesinde bulunur ve ormanlarda yetişir. Toplama için en uygun zamanın sonbahar, özellikle ekim ayı olduğu kabul edilir.
Bazı çeşitler başka bölgelerde de bulunur.Gri ayakkabılı kürekçi, Moskova bölgesinde iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur. Ağustos ayından ilk dona kadar bulunabilir.
Ayakkabı sırası en çok Urallarda bulunur. Esas olarak Irkutsk ve Amur bölgelerinde ve Habarovsk Bölgesi'nde.
Bir ayakkabı sırası nasıl bulunur
Bu mantar türü oldukça derin büyümesiyle ayırt edilir. Bazı durumlarda, bacağı yerden çok uzakta olduğundan sıranın kazılması gerekir. Çıplak gözle tespit edilmesi oldukça zordur. Mantar toplayıcının dikkatlice yere bakması gerekir, çünkü sıra daha çok düşen yapraklar veya yosun altında kamufle edilir.
Matsutake çoğunlukla beyaz yosunların altında saklanır, ancak bazen iğne yapraklı ağaçların veya meşe ağaçlarının altında da bulunur. Mantar ağacın en dibinde bulunur ve yalnızca en az 70 yaşında olan meşe ağaçlarında yetişir. Sıra, ağaç gövdesinin etrafında büyüyerek halka şeklini oluşturur.
Verimsiz topraklarda aramak gerekir. Yapraklar düştüğünde toprak en verimli hale gelir ve bu gibi durumlarda mantarın üremesi durur. Bu durum sıranın 8 yıldan fazla aynı yerde meyve vermediğini açıklamaktadır.
Matsutake yalnızca belirli iklim koşullarında yetişir. Sadece gündüz sıcaklığının 26°C'yi aşmadığı, geceleri ise sıcaklığın 15°C'nin altına düşmediği bölgelerde bulunabilir. Yoğun yağışlı dönemlerde en kolay şekilde büyür.
Bu videoda mantar toplama hakkında ek bilgi:
Benekli kürekçiyi yemek mümkün mü?
Benekli sıra yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.Asya ülkelerinde, bir incelik olarak kabul edildiği ve birçok yemeğin hazırlanmasında kullanıldığı için sıraya özel önem verilmektedir.
Dikkat! Sıralar arasında zehirli örnekler de var, karakteristik özelliği kırıldığında yoğunlaşan keskin, hoş olmayan bir koku.
Zehirli bir mantarı kesmemek için toplarken yenilebilir örneklerle ilgili karakteristik özellikleri dikkate almalısınız:
- kalın kağıt hamuru tabakası;
- kenarlarda küçük çatlaklar;
- hafif dışbükey şapka;
- bacağın silindirik bir şekli vardır;
- kayıtlar var;
- koku zayıf.
Zehirli ve yenilebilir mantarlar sadece koku bakımından değil aynı zamanda görünüm açısından da farklılık gösterir. Yenilebilir matsutake'nin eti sert ve sulu olmayan beyaz bir ete sahiptir. Bacak uzun, koyu kahverengidir. Topraktan uzaklaştırılması zordur.
Mantarın tat özellikleri
Ryadovka'nın parlak bir tadı var, tadı biraz armut ve çam iğnelerini andırıyor. Tadı patates ve kızarmış soğanla çok iyi gidiyor. Genellikle pirinç, dolmalık biber, mayonez, sarımsak ve kırmızı biber ile birlikte çeşitli salatalara eklenirler. Yemek pişirmek için mümkün olan tüm yöntemler kullanılır; mantarlar salamura edilebilir, tuzlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir.
Tadı biraz acıdır, kokusu anason aromasını andırır.
Vücuda yararları ve zararları
Matsutake'nin antiviral, antioksidan, antiinflamatuar ve antibakteriyel özellikleri vardır. Ayrıca mantar tüketimi, tabloda sunulan çok sayıda faydalı maddeyi içerdiğinden vücudun koruyucu özelliklerinin artmasına yardımcı olur.
Mineraller ve vitaminler | Amino asitler |
· fosfor; · potasyum; · manganez; · selenyum; · çinko; · ütü; · sodyum; · bakır; · B, C, A, PP, K, D vitaminleri. | · alanin; · lizin; · treonin; · glutamik asit; · stearik asit; · fenilanin. |
Düzenli ryowka tüketimi, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye, kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca sinir gerginliğini azaltmaya, performansı artırmaya ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olur. Toksinleri giderir, gastrointestinal sistemin ve karaciğerin işleyişini iyileştirir.
Yanlış çiftler
Matsutake'nin zehirli benzerleri oldukça nadirdir. Zehirli bir mantarın, parlak özelliklere sahip olması nedeniyle yenilebilir bir mantardan ayırt edilmesi kolaydır. Zehirli gri sıra, etinin donuk gri bir renge sahip olması, dokusunun düzensiz ve sümüksü olması nedeniyle görünümüyle ayırt edilir. Kullanımı ciddi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olur.
Beyaz zehirli sıranın ismine rağmen beyaz bir tonu yoktur. Rengi göze çarpmayan, gri-beyazdır. Gençlerin neredeyse hiç kokusu yoktur. Ancak kırıldıklarında keskin ve hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Sahte örneklerin farklı bir şapka rengi vardır, leoparın rengine benzer ve çok sayıda lekeye sahiptir.
Yenilmeyen sıranın türü fotoğrafta gösterilmektedir.
Toplama kuralları
Sonbaharda sıra halinde mantar toplanması tavsiye edilir ve en fazla sayıda mantar ilk soğuk havalarda gözlemlenebilir. Kesin toplama süresi spesifik bölgeye bağlıdır: bazı bölgelerde matsutake ağustos ayı başlarında bulunabilir. Ancak ormana gitmek en iyisi sonbaharın ilk aylarında, yaprakların düşmeye başladığı zamandır.
Matsutake'yi toplarken mantarı çıkarmamalısınız, miselyumun tamamına zarar vermeyecek şekilde bir bıçakla dikkatlice kesilir.Açık alanlarda, özellikle de çok miktarda yosunun yetiştiği alanlarda kürek çekmeye başvurulur. Ayrıca ağaçların diplerinde de bulunur. Ayırt edici bir özellik, birkaç mantarın bir sıra oluşturmasıdır.
Kullanmak
Matsutake mantarları ısıl işleme tabi tutulur, ayrıca salamura edilir ve tuzlanır. Ham tüketim kontrendikedir. Antropojenik kirliliği biriktirme kabiliyetine sahip oldukları için eski mantarların tüketilmesi tavsiye edilmez. Çok fazla ve çok sık yerseniz mide-bağırsak rahatsızlıkları meydana gelebilir.
Bu mantarlar sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve tıpta da kullanılmaktadır. Bazı antibiyotikler, şeker hastaları için ilaçlar ve kanser tedavisine yönelik ilaçlar bazında üretilmektedir. Matsutake ayrıca cilt hastalıklarını tedavi etmek için de kullanılır: losyon olarak kullanılır.
Önyüklenen bir satır nasıl büyütülür
Ayakkabı sıralarının yetiştirilmesi oldukça karmaşık bir süreçtir. Algoritma büyüyen petrole benzer. Mahsul mayıs ayında ekilir; toprak olarak kuru saman ve at gübresi veya kuş pisliği kullanılabilir. Bahçe yataklarında veya evde yetiştirilebilirler. Önkoşul, sıcaklık rejimine uygunluktur - hava sıcaklığı 15°C'nin altına düşmemelidir.
Ekimden sonra yüksek nem oluşturmak çok önemlidir. Ortalama kalınlığı 5 cm olan toprağı eklemeniz gerekir Başarılı bir ekim için yeterli seviyede ışık ve temiz hava olması gerekir.
Matsutake'yi kendiniz büyütmek istiyorsanız tüm gereksinimleri göz önünde bulundurun. Yetiştirme koşulları uygun olmalıdır.Bu amaçlar için bir yazlık ev kullanmak en iyisidir, çünkü evde bu mantarların yeterli ışığı ve havası yoktur, bu da onların ölümüne yol açar.
Çözüm
Matsutake nadir bir mantardır, onu bulmak için çok çaba harcamanız gerekir, bu da ayakkabı sırasının fotoğrafı ve açıklamasıyla yardımcı olacaktır. Toplarken görünümlerine ve kokularına dikkat edin, çünkü bazen ilk bakışta yenilebilir bir mantar gibi görünen zehirli bir çift bulabilirsiniz.
