İçerik
Özellikleri nedeniyle sabun mantarı (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılır, bu nedenle pişirilebilir. Bunu yapmak için bazı sırları bilmeniz gerekir.
Sabun sıraları nerede büyüyor?
Sabun sırası Ryadovkov ailesine aittir. Temsilciler, cinsin adını bu şekilde alan sıralar oluşturan küçük gruplar halinde büyür. Temsilcilerin özel bir özelliği, kurtulması kolay olmayan karakteristik sabunlu kokularıdır.
Meyve veren cisimler her yere dağılmıştır, genellikle çayırlarda, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunurlar.Her toprak onlara uygundur, mantarlar her yıl meyve verir.
Dağıtım alanı: ılıman kuzey bölgesi. Karelya, Altay, Leningrad ve Tver bölgelerinde görülebilirler. Ayrıca Ukrayna, Kuzey Amerika ve Batı Avrupa'da da bulunurlar.
Sabun sıraları neye benziyor
Başlık genç yaşta dışbükeydir ve daha sonra secdeye döner. Kenarları düzensiz ve çatlaktır. Mantarın yüzeyi küçük pullarla kaplıdır ve nemli havalarda yağlı hale gelir. Meyve veren gövde kuruduktan sonra kapak pürüzlü hale gelir. Mantarın çapı sadece 4-6 cm'dir ancak etkileyici boyutlara ulaşan örnekleri de vardır. Kapakları 12 cm'ye kadar büyür.
Arka tarafında bacağa sıkı bir şekilde büyüyen nadir plakaları görebilirsiniz. Beyaz, krem veya gri-yeşil renktedirler. Yetişkin temsilcilerde plakalar açık yeşildir, üzerlerine baskı uygulandığında pembe meyve suyu açığa çıkar. Beyaz mantar sporları.
Bacak kalındır - yaklaşık 3 cm çapında. Genç yaşta uzunluğu 4-5 cm'ye kadar çıkar, büyük yetişkin örnekler yüksek bacaklara dayanır, bazen 12 cm'ye ulaşır, silindir şeklindedir, pürüzsüzdür, daha az sıklıkla pullarla kaplıdır. Kirli beyaz veya gri boyalı. Alt kısım paslanır.
Kağıt hamuru çok yoğundur. Kesik ve kırıkta pembe bir renk tonu vardır. Ayırt edici özelliği kokusudur. Taze mantar çamaşır sabunu gibi kokar; koku pişirme sırasında yoğunlaşır. Hamurun tadı acıdır.
Sabun sırasının açıklamasında ve fotoğraftan meyvenin renginin dengesiz olduğu ve lekelerin olduğu açıkça görülmektedir. Ortası daha koyu, kapağın kenarları ise biraz daha açık. Gri-yeşil, kahverengi-sarı, zeytin veya gri-sarı mantarlar vardır. Bazen rengin pembemsi kahverengi bir tonu vardır.
Sabun sıralarını yemek mümkün mü?
Sabun sırası zehirli bir mantar değildir. Ancak nadiren yenir. Bunun nedeni pişirme sırasında yoğunlaşan meyve kokusudur. Bazı mantar toplayıcıları, yabancı tatları gidermek için mantarları sarımsak ve yaban turpu ile tuzlar.
Böyle bir orman ürününün büyük miktarlarda zehirlenmeye neden olabileceği ve bağırsak sistemini bozabileceği kanısındayız. Bu nedenle bazı insanlar bu meyve veren cisimlerin zehirli olduğunu düşünüyor.
Sabun sıra mantarının tat nitelikleri
Sabun sırasının özel bir tadı yoktur. Eti acıdır ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Vücuda yararları ve zararları
İlginç bir şekilde sabun otu (veya Tricholoma Saponaceum) hala vücuda fayda sağlıyor. Halk hekimliğinde kullanılır. Meyve gövdesi birçok faydalı madde içerir:
- B vitaminleri;
- polisakkaritler.
Vücudun çeşitli patojenlere karşı direncini arttırır, tümörlerin ortaya çıkmasını önler ve büyüme hızlarını azaltırlar.
Yanlış çiftler
Sabun sırasının diğer temsilcilerle benzerlikleri vardır, bunların hepsi yenilebilir değildir. Dıştan şuna benziyor:
- yeşil ispinoz;
- gri sıra;
- kahverengi;
- altın;
- benekli;
- işaretlendi;
- kokulu.
Ancak bu türlerin tanımlarını bilerek sabun sırasını tanımak mümkündür. Plakaları bakımından yeşil ispinozdan farklıdır. Çok daha hafifler. Kokusu salatalığı andırır, yoğun ete ve neredeyse tamamen toprağa batmış kısa bir sapa sahiptir. Koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir.
sen gri sıra hoş un kokusu. Kısa bir sap üzerinde yetişir ve beyaz eti vardır. Yenilebilir çeşitliliğe aittir.
Kahverengi sıra Başlığın kahverengi rengi ve karakteristik olarak yukarı dönük kenarları ile ayırt edilir.Esas olarak huş bahçelerinde yetişir ve parlak bir mantar kokusuna sahiptir. Koşullu olarak yenilebilir anlamına gelir.
Altın sıra Basıldığında meyve suyunu serbest bırakır. Bacağı kırmızı pullarla kaplıdır ve eti karakteristik beyazdır. Yenilmez ve zehirlidir.
Kaplan sırası - Kapakta karakteristik siyah noktalar ve pullar bulunan zehirli bir temsilci. Koku hoş değil ama güçlü.
İşaretlendive ben sıra dışbükey çan şeklinde bir başlığı vardır. Pürüzlü kenarları olan koyu gri veya siyahtır. Meyve veren gövdenin tadı acı ve nahoştur. Zehirlidir.
Sıra kokuyor Meyve tahrip edildikten sonra ortaya çıkan hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Şapkası yoğun ve ortasında bir tüberkül var. Derisi ve eti beyazdır. Halüsinojenik mantarları ifade eder.
Toplama kuralları
Meyve toplarken bir takım kurallara uymanız gerekir:
- yalnızca tanıdık mantarları seçin;
- genç meyveleri tercih edin;
- hasarlı kopyaları almayın;
- toprağı ve kiri sonraya bırakmadan hemen temizleyin.
Mantar toplamak için hasır sepetler kullanılır. Meyve veren gövdelerin hava almadığı ve çabuk bozulduğu durumlarda plastik kova ve poşet kullanamazsınız.
Sabun sıraları nasıl hazırlanır
Sabun kabuğunun tadı uygun hazırlığa bağlıdır. Meyve gövdeleri önceden temizlenir, akan su altında yıkanır ve birkaç saat bekletilir. Bundan sonra sirke eklendikten sonra 10 dakika suda kaynatılmaları gerekir. kaynattıktan sonra. Et suyunu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Pişirme süresini 20 dakikaya çıkarın. 10 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce soyulmuş soğanı tavaya koymanız gerekir.Hoş olmayan kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bitmiş ürünü soğuk suyla durulayın.
Pişirdikten sonra ürün zaten yenilebilir, ancak tuzlamak en iyisidir. Bunu yapmak için hazırlanan mantarlar, altlarına yaban turpu, frenk üzümü yaprağı ve birkaç diş sarımsak yerleştirilen steril kavanozlara yerleştirilir. Mantarları tuzla örtün, kavanozu çalkalayın ve serin bir yere koyun. 45 gün sonra yiyebilirsiniz.
Çözüm
Sabun mantarı tamamen yenilebilir bir mantardır ancak toplarken dikkatli olmanız gerekir. Zehirli veya gıdaya uygun olmayan örneklerle karıştırmak çok kolaydır.
