İçerik
Kavrulmuş kürekçi, Rowaceae familyasının Tricholoma cinsine aittir. Mantarın Latince adı Gyrophila ustalis, tabaklanmış veya yanmış sıra ile aynı şekilde tercüme edilir, Avrupa'da yaygın olarak "yanmış şövalye" olarak bilinir.
Kavrulmuş sıraların büyüdüğü yer
Temsilci genellikle yaprak döken ormanlarda bulunur. Ilıman iklimlerde yaygın olarak bulunur ve Japonya, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'da yetişir. Meyve verme mevsimi sonbahardır. Miselyum, kayın ağacıyla birlikte ektotrofik mikoriza oluşturarak ağacın köklerini yoğun bir ağla dolaştırır. Ancak kayının varlığı varoluş için bir ön koşul değildir; bazen miselyum karışık ormanlarda yetişir.
Kavrulmuş sıralar neye benziyor?
Mantar, meyve veren gövdenin güneş bronzluğunu anımsatan karakteristik kahverengi renginden dolayı adını almıştır. Başlığın çapı 3 ila 10 cm arasındadır, genç örneklerde dışbükey, koni şeklinde, bazen kenarı içe doğru dönüktür. Büyüdükçe kapak düzleşir, kestane renginde yapışkan bir yüzeye sahiptir.
Plakalar sıktır, çentikler gövdeye tutturulmuştur. Gençken krem veya açık sarı renktedirler; meyve veren gövde yaşlandıkça kırmızı-kahverengi lekelerle birlikte soluk kahverengi bir renk alırlar. Mantar sporları beyaz, elipsoiddir.
Bacak ince, silindirik, kalınlık - 1 ila 2,5 cm, uzunluk - 3-9 cm, tabanda biraz kalınlaşır, kahverengi renktedir, üst kısımda bacak beyazımsıdır. Mantarın özü salatalık veya un aromasına sahiptir ve beyaz renktedir; kesildiğinde rengi kahverengiye döner.
Kavrulmuş sıraları yemek mümkün mü?
Japonya'da mantar zehirlenmelerinin %30'u kavrulmuş otlardan kaynaklanmaktadır. Japon bilim adamları laboratuvar çalışmaları yaptılar ve bu meyvelerde yüksek miktarda toksin bulunduğunu ortaya çıkardılar. Ustalik asitler ve ilgili bileşikler ayrıca Tricholoma cinsinin diğer zehirli temsilcilerinde de bulunur.
Zorla beslendikten sonra yana eğilerek hareketsiz donan fareler üzerinde toksik özellikler üzerine çalışmalar yapıldı. Kısa süre sonra kemirgenler karın kaslarında titreme ve istemsiz kasılmalar yaşamaya başladı.
Kavrulmuş sıralar nasıl ayırt edilir
Kavrulmuş kürekçiler, Tricholoma cinsinden bazı şartlı olarak yenilebilir türlere benzer. Örneğin kahverengi-sarı sıra veya Tricholoma fiavobrunneum benzer bir renge sahiptir. Ama onun boyutu daha büyük.Sapın yüksekliği 12-15 cm'ye ulaşabilir, çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yetişir ve huş ağacıyla mikoriza oluşturur.
Kavrulmuş sıraya belli belirsiz benzeyen bir diğer koşullu yenilebilir tür, genellikle çam ile mikoriza oluşturan Lashanka veya Tricholoma albobrunneum'dur. Bu mantarlar benzer bir şekle ve başlığın çapına, gövdenin uzunluğuna ve kalınlığına sahiptir. Açık renkli bir hymenophore üzerindeki kahverengi renk ve koyu lekeler bile yanıltıcı olabilir. Elbette zehirli mantarları toplamak kimsenin aklına gelmez ama yenilebilir beyaz-kahverengi sıralar olduklarını düşünerek çoğu zaman onları sepete koyarlar.
Kavrulmuş sıra, tarif edilen koşullu olarak yenilebilir türlerden, daha koyu bıçakları ve kayın ile ektomikorizal kombinasyonu nedeniyle farklılık gösterir. Ancak genç örneklerin açık renkli hymenophores'ları vardır, bazen kozalaklı ağaçların bulunduğu karışık ormanlarda bulunurlar, bu nedenle en ufak bir şüphe varsa mantar hasadını toplamayı reddetmek daha iyidir.
Zehirlenme belirtileri
Kavrulmuş sıralar mide-bağırsak bozukluklarına neden olur. Karın bölgesinde spazmlar ve şiddetli ağrılar, tüm vücutta titremeler başlar. İlk belirtiler mantar yemeklerini yedikten 1-6 saat sonra ortaya çıkar. Hafif bir hastalık kısa sürede ciddi gıda zehirlenmesine dönüşür.
Bulantı, kusma, ishal başlar, kalp-damar sisteminin işleyişi bozulur ve uzayda yönelim zorlaşır. Tüm bu semptomların tamamen ortaya çıkmasını bekleyemezsiniz; mağdura derhal iyileşmeyi hızlandıracak ilk yardım yapılmalıdır. Toksinler mantar hamurunda büyük miktarlarda bulunur; hızlı yardımla başarılı sonuç alma şansı artar.
Zehirlenmelerde ilk yardım
Mantarlı yemekler yedikten sonra kendinizi iyi hissetmiyorsanız ve şiddetli karın ağrınız varsa hemen ambulans çağırmalısınız.Gelmeden önce mide temizlenir ve lavman yapılır. Bol miktarda sıvı içirin ve dilin köküne bastırarak öğürme refleksine neden olun. Evinizdeki ecza dolabınızda bulunan herhangi bir sorbenti içebilirsiniz.
Çözüm
Scorched row, genellikle sonbaharda ormanda bulunabilen, yenmeyen zehirli bir mantardır. Deneyimsiz mantar toplayıcıları bazen onu Ryadovok cinsinden mantar krallığının şartlı olarak yenilebilir temsilcileriyle karıştırır.
