İçerik
Ryadovka toprak (toprak grisi) veya öğütülmüş - Tricholomov ailesinin bir mantarı. Biyolojik referans kitaplarında Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus olarak belirtilir; bu örneklere halk arasında bebek fareler denir. Türler şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Dünyevi sıra nerede büyüyor?
Geniş bir dağılım alanına sahip yaygın bir mantar.Rusya'da toprak sırası subtropikal bölgede ve ılıman iklimde yetişiyor. Ana konsantrasyonu Sibirya, Urallar ve Orta bölgelerde olan çok sayıda koloni oluşturur. Güney'de çok yaygın değil. Bunun nedeni geliştirme yöntemidir: toprak sırası yalnızca iğne yapraklı türlerde mikoriza oluşturur.
Bol meyve vermesi için kireçli, kumlu veya tınlı toprak gereklidir. Miselyum iğne yapraklı, daha az sıklıkla yosun çöpünün üzerinde bulunur. Mantarlar uzun sıralar halinde veya yoğun yarım daire şeklinde büyür. Toprak sırası, kentsel park alanlarında ormanlarda, iğne yapraklı ve çam ağırlıklı karışık alanlarda aileler oluşturur.
Meyve verme sonbaharda gerçekleşir ve oldukça uzun ömürlüdür. Ilıman iklimlerde hasat ağustos ayının sonundan don başlangıcına kadar (Ekim ayına kadar) yapılır. Ana toprak sıra birikiminin gözlendiği Kırım Yarımadası'nda son meyve veren gövdeler Aralık ayında bulunur. Kafkasya'da meyve verme Kasım ayı sonuna kadar sürer.
Dünyevi sıra mantarı neye benziyor?
Toprak sırasının boyutu küçüktür. Meyve gövdesi açık veya koyu gri renktedir, bazen kahverengi veya kırmızımsı renkte örnekler bulunur. Örtü, büyüme mevsiminin başlangıcında mevcuttur, daha sonra tamamen kaybolur veya başlığın kenarı boyunca hafif delikli parçalar şeklinde kalır.
Toprak sırasının (resimde) dış açıklaması aşağıdaki gibidir:
- Gelişimin ilk aşamasında, meyve veren gövdenin üst kısmı geniş bir koni şeklindedir; olgunlaştıkça secde ve düz hale gelir; başlığın ortasında konik bir tüberkül oluşur; nadir durumlarda, mevcut olmayan.
- Yüzeyi küçük pullarla ipeksi. Plak zayıf bir şekilde sabitlenmiştir, olgunlaşmanın orta aşamasında pullar düşer veya çökelme ile yıkanır.
- Koruyucu film kuru havalarda çatlar ve kırıldığı yerlerde beyaz hamur açıkça görülür.
- Çapı yaklaşık 8 cm'dir, başlığın kenarları düz veya hafif dalgalı olabilir. Düşük nemde, kenar boyunca farklı boyutlarda nadir uzunlamasına çatlaklar oluşur.
- Renk tekdüze değil: orta kısımda daha koyu, kenarlar açık. Plakaların yapıştırıldığı yüzeyde radyal şeritler görülmektedir.
- Spor taşıyan katman, seyrek aralıklarla düzensiz kenarlara sahip kısa ve uzun plakalardan oluşur. Renk hafif gri bir renk tonu ile beyazdır. Sporlar beyaz, koni şeklindedir. Uzun plakalar başlığın tabanına ulaşır ve gövdeyi kapatmaz.
- Bacak uzun, silindirik şekilli, 10 cm'ye kadar büyür, yüzeyde uzunlamasına lif şeritleri bulunur. Yapısı sert, kuru, kırılgandır, kesildiğinde pul pul dökülür, içi oyuktur. Genç mantarlar beyazdır, olgun mantarlar ise katmanlı katmanla aynı olan grimsi bir renk tonuna sahiptir. Toprağa doğru genişler ve üstte daralır. Başlığın yakınındaki yüzey hafif keçe kaplamayla kaplanmıştır. Spathe kalıntıları yalnızca genç sıralarda soluk bir halka şeklinde tanımlanır.
- Meyve veren gövdenin gelişiminin başlangıcında, et beyazdır, daha sonra açık gri ve incedir.
Dünyevi-gri sıra yemek mümkün mü?
Türler şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır ve besin değeri açısından dördüncü kategoriyi kaplar. Meyve gövdeleri toksik bileşikler içermez. Sıra için son sınıflandırma nişi, küçük boyutuna ve ince etine verildi. Mantarların işlenmesi çok yönlüdür. Nispeten küçük bir alanda iyi bir hasat alabilirsiniz.
Türler çoğunlukla Kırım'da popülerdir; her türlü işleme için toplu olarak hasat edilir. Toprak çiminin büyük miktarlarda kullanılması önerilmez. Yüksek konsantrasyondaki maddeler iskelet kası hücrelerinin tahrip olmasına neden olur. Deneysel çalışmalar, kısa sürede 40 kg'dan fazla yemenin böbrek yetmezliğine neden olabileceğini kanıtladı.
Mantarın tat özellikleri
Tricholomovaceae familyası içerisinde besin değeri bakımından en iyi tür bu türdür. Dünyevi sıranın meyve gövdeleri hoş, zayıf, tatlı bir tada sahiptir. Kokusu itici değil, unlu. Mantarlar önceden kaynatılmadan veya ıslatılmadan işlenir.
Vücuda yararları ve zararları
Toprak sırasının bileşimi şunları içerir:
- vücudun işleyişi için özellikle yararlı olan bir dizi mineral: sodyum, fosfor, çinko, demir ve kalsiyum;
- betain, vitamin kompleksi;
- stearik, aspartik, glutamik asit, lizin, treonin, alanin;
- bir dizi fenol;
- ergosterol;
- Cletocin ve Femecin maddeleri doğal antibiyotik niteliğindedir;
- polisakkaritler.
Toprak sırasının faydalı özellikleri tedavi için kullanılır:
- genitoüriner sistemin patolojileri;
- aritmi sırasında nabız hızının normalleştirilmesi;
- arteriyel hipertansiyon;
- kemik dokusu hastalıkları (osteoporoz, romatizma);
- endokrin sistemin fonksiyon bozukluğu. Mantarlar şeker hastalığına faydalıdır;
- kadınlarda hormonal dengesizliğe neden olan nedenler;
- obezite. Satırlar protein içerir, bu nedenle diyete dahil edilirler, tamamen et yemeklerinin yerini alırlar, ancak daha az kalorilidirler.
Dünyevi kürek kontrendikedir:
- düşük asitliğe neden olan kronik mide hastalıkları için;
- safra kesesi ve gastrointestinal sistem patolojilerinin alevlenmesi sırasında;
- pankreatit, kolesistit ile.
Çok sayıda mantar ağrıya ve bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Dünyevi gri kürek nasıl ayırt edilir
Dünyevi gri sıra, fotoğrafları ve açıklamaları aşağıda sunulan çeşitli türlere benzer.
Gri sıra, görünüş olarak toprak olana çok benzer.
Dünyevi sıradan farklı olan yenilebilir bir mantar:
- büyüme yeri: karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur;
- meyve veren gövdenin büyüklüğü;
- yetişkin örneklerin spor taşıyan katmanında sarı lekeler bulunur;
- hurdaya çıkarıldığında kağıt hamuru sarıya döner.
Meyve verme dönemi geç, tadı ve kokusu zayıftır. Meyve gövdesi işlemede çok yönlüdür.
Oyulmuş satır veya gümüş - şartlı olarak yenilebilir türler.
Bu mantarlar daha hafiftir, rengi gri değil açık kahverengidir, yetişkin örnekleri neredeyse beyaz olabilir. Kağıt hamuru sarımsıdır, hoş bir kokuya ve açıklanamayan bir tada sahiptir. Turşulamadan sonra meyve gövdeleri sarıya veya açık yeşile döner. Meyve verme erkendir (Haziran başından itibaren), türler karışık ormanlarda yetişir.
Sıra üzücü yenmeyen mantar grubuna aittir.
İğne yapraklı veya karışık ormanlarda çamla, daha az sıklıkla ladinle simbiyoz halinde büyür ve meyve verir. Yenilmeyen türler arasındaki temel fark, kapağın rengi ve yüzeyidir. Koruyucu film, küçük, sıkıca tutturulmuş pullarla yoğun bir şekilde kaplanmıştır. Yüzey keçeye benzer. Kenarları açık renkli, sarkık, orta kısmı koyu gri, başlıkta konik bir oluşum yok. Tat ve koku ifade edilmez.
Kaplan sırası - zehirli türler.
Kapak kalın, etli ve açık gridir.Ayırt edici bir özellik, yüzeyde şeritler halinde düzenlenmiş büyük pullardır. Başlığın şekli yuvarlaktır, üzerinde çatlakların görülebildiği dalgalı, içbükey kenarlar vardır. Karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yaz sonunda yetişir. Şiddetli zehirlenmeye neden olabilir. Tadı tatlı, kokusu unlu.
Toplama kuralları
Bu türün ait olduğu familya oldukça geniştir. Esas olarak yenilebilir olmayan ancak yenilebilir gibi görünen mantarlardan oluşur. Bu nedenle toprak sıralarını toplarken ana kural, yalnızca şüphe duyulmayan meyve veren gövdeleri almaktır. Mantar toplayıcılarına birkaç öneri:
- Yalnızca genç örnekler toplanır, olgunlaşmış mantarlar ayrışma sırasında toksin salgılar.
- Meyve gövdeleri, zararlı maddeler biriktirdikleri için çevresel olarak elverişsiz bölgelerden alınmaz.
- Miselyuma zarar vermeden sapı kesin veya kırın.
- Birkaç toprak sırası bulunursa, yakınlarda her zaman bir koloni vardır.
- Sadece çam ağaçlarının altında arama yaparlar, diğer ağaç türlerinin altında yetişmezler.
- Hasat yaz sonunda yapılır, mantarlar yoğun yağışlardan sonra ortaya çıkar.
toprak sırası nasıl hazırlanır
Türler, mantarları da içeren çeşitli yemeklere dahil edilir. Meyve veren gövdeler, saptaki döküntüleri, toprak parçalarını ve miselyumu gidermek için ön işleme tabi tutulur. Mantar böceklerden biraz zarar görmüşse, ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Dünyevi gri sıra mantarından aşağıdaki yemekler hazırlanabilir:
- çorba;
- sebzeli güveç;
- et ve patatesli güveç;
- turta veya turta için doldurma.
Mantarlar fırında sebzeyle birlikte pişirilebilir veya kızartılabilir.
Toprak sırası kış hasadına uygundur, işlendikten sonra kimyasal bileşimini tamamen korur ve uzun süre saklanır. Meyve gövdeleri sıcak ve soğuk dekapaj için kullanılır, salamura edilir, kurutulur, kaynatılır ve dondurulur.
Çözüm
Dünyevi sıra geç katmanlı bir mantardır. Avrupa kısmında, Orta ve Güney bölgelerde bulunur. Ilıman ve subtropikal iklimlerde iğne yapraklı ağaçların altında çamla simbiyoz halinde yetişir. Meyvesi bol ve uzun olan tür, besin değeri açısından dördüncü kategoride yer almaktadır.
