İçerik
Dev sıra bitkisi, Leucopaxillus cinsi Lyophyllum familyasına aittir. Başka bir ortak adı daha var - Latince'de "dünya" anlamına gelen "Ryadovka devi".
Dev sıra nerede büyüyor?
Mantarlar iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaşar. Çam ile mikoriza oluştururlar. Kafkasya'da, Avrupa Rusya'sında, Kırım'da, Japonya'da ve Kuzey Amerika'da bulunurlar. Meyve verme dönemi ağustos ayından eylül ayına kadar sürer.
Dev bir sıra neye benziyor?
Bu büyüklükte büyük bir mantardır. Şapka, kenarları aşağı dönük olarak yarım daire şeklindedir.Bir süre sonra düz bir şekil alır. Buna göre kenarlar yukarı doğru kıvrılarak dalgalılık oluşturur. Çapı 10-20 cm, bazen 30 cm'ye ulaşır, derisi ince ve pürüzsüzdür. Yüzeyi seyrek liflerle kaplıdır. Kapağın rengi kahverengi, kırmızı-kahverengi, daha az sıklıkla kırmızımsıdır. Orta kısımda renk kenarlara göre daha doygundur.
Bacak uzatılmış, eşit ve pürüzsüzdür. İçerisi yoğun ve güçlüdür. Ortalama yüksekliği 7-12 cm, bazen 15 cm, kalınlığı 3-8 cm, tabandaki kısım biraz daha büyük, beyazdır. Ortadan başlayarak bacak sarı, kırmızı-kahverengi bir renk alır.
Dev sıranın eti beyaz ve yoğundur. Kesildiğinde rengi sarı veya kırmızıya döner. Genç meyve veren gövdelerde plakalar bej ve krem, yetişkinlerde ise gri ve kahverengidir. Koku unlu.
Dev sıra yemek mümkün mü?
Mantar şartlı olarak yenilebilir, kategori 4'e aittir. Nadir durumlarda ishale neden olur. Avrupa'da dev sıra, Kırmızı Kitapta listelenen nadir bir türdür.
Mantarın tat özellikleri
Mantar toplayıcılarına göre, hamurun hafif ekşimsi bir aroması var ve özel bir tadı yok. 20 dakika kaynattıktan sonra veya tuzlanmış halde dev sıra kullanın. Sadece genç meyve veren gövdelerin kullanılması tavsiye edilir. Eski posanın tadı acıdır ve sadece kurutmak için kullanılabilir.
Vücuda yararları ve zararları
Dev sıra bitkisinin halk hekimliğinde ve resmi tıpta faydaları bilinmektedir. Bitkisel ürünün bileşimindeki enzimlerin, vitaminlerin, minerallerin ve amino asitlerin içeriği nedeniyle değerli özellikler ortaya çıkar.
Dev üvezden elde edilen ekstraktlar karaciğer hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olur, organ hücrelerinin yenilenmesi gerçekleşir ve toksinler vücuttan atılır. Dermatolojik rahatsızlıklar meyve veren cisimlerden elde edilen losyonlarla tedavi edilir.
Bitkisel ürünün içerdiği enzimler gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etkiye sahiptir, beyni faydalı elementlerle doyurur ve vücudu yorgunluktan korur.
Dev üvez zarar verebilir. 12 yaş altı çocukların, bireysel intoleransı olan kişilerin ve emziren annelerin kullanması önerilmez. Mantarlar pankreatitli hastalarda ağrı ataklarını tetikleyebilir. Düşük asitlik ve safra kesesi disfonksiyonu, dev sıranın kullanımı için kontrendikasyonlardır.
Yanlış çiftler
Lyophyllum ailesinde benzer dış özellikleri paylaşan birçok örnek vardır. Yenilebilir türleri zehirli olanlardan ayırmak önemlidir.
Sıra beyaz ve kahverengidir. Başlık boyutu 3-8 cm'dir, şekli koni şeklindedir. Büyüdükçe yayılır. Kapağın ortasında karakteristik bir tüberkül vardır. Üst kısmın rengi kırmızı-kahverengidir ve gövde boyunca beyaz bir kenar vardır. Cilt sümüksü. Bacak pürüzsüz, tabana doğru inceltilmiş, 10 cm'ye kadar uzamış, kalınlığı 3 cm'dir, plakalar sık, beyaz-pembedir. Kağıt hamuru hafiftir. Eski örnekler acı bir tat geliştirir.
Mantar şartlı olarak yenilebilir gruba aittir. Ancak bazı mikologlar bunun zehirli olduğunu düşünüyor. Meyve verme ağustos ayında gerçekleşir. Çeşitlilik iğne yapraklı çalılıklarda bulunur ve çam ile mikorizaya sahiptir.
Sıra mor. Büyük yenilebilir türler. Başlığın boyutu 10-20 cm'dir, şekli yarım daire şeklindedir. Bazen kapağın ortasında bir çöküntü oluşur. Kenarlar kavislidir. Genç meyve veren gövdelerin yüzeyi leylak rengi, parlak mor renktedir, giderek daha hafif hale gelir ve açık kahverengi bir renk kazanır.Bacak yüksek, 5-10 cm, pürüzsüz, pürüzsüz, elastiktir. Beyaz pullarla kaplı. Meyve eti açık mor renktedir ve birkaç gün sonra kahverengiye yaklaşır.
Çeşitlilik çürüyen iğneler üzerinde ve kompost yığınlarında yetişir. Karışık çam ormanlarında bulunur. En çok ılıman bölgede yaygındır.
Sıra sabunlu. Tür toksik değildir. Ancak meyvemsi ve sabunsu bir kokusu olduğundan yemek pişirmek için nadiren kullanılır. Bu zengin aroma ısıl işlem sonrasında bile kaybolmaz.
Mantar düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Kapak zeytin veya yeşilimsi kahverengi renktedir. Ortasında kırmızımsı bir nokta var, kenarları açık. Şekil koniktir ve belirgin bir tüberküle sahiptir. Çapı 3-10 cm.Sarı-yeşil plakalar seyrek bulunur. Bacak pürüzsüz, beyaz, 15 cm yüksekliğe kadar, eski örneklerde alt kısımda kırmızı lekeler görülebilir.
Toplama kuralları
Deneyimli mantar toplayıcıları, sabahları dev sıranın arkasındaki ormana yürüyüş düzenlemenizi tavsiye ediyor. "Sessiz bir av" için toplanırken yanınızda bulundurmanız gerekir: bir bıçak, bir sepet veya bir kova. Çanta almamak daha iyidir çünkü taşıma sırasında meyve veren gövdeler kırılabilir. Miselyumun yerde kalması için sapı bir bıçakla kestiğinizden emin olun. Ağır metal parçacıklarını emebildikleri için otoyollar boyunca, sanayi kuruluşlarının yakınında dev sıraların toplanması tavsiye edilmez. Her numune kumdan ve kuru döküntülerden temizlenmelidir. Eve vardığınızda, gidip hasatı sıralamalısınız.
Kullanmak
Genç meyve veren gövdelerin yiyecek için devasa bir sıra hazırlaması gerekecek. Tuzlanır, salamura edilir veya haşlanır. Bazı mantar toplayıcıları kızartma için yoğun bir sap kullanır.
Turşu dev sıra tarifi
Marine için malzemeler: 2 yemek kaşığı.tuz ve şeker, 2 baş sarımsak, 3 adet. defne yaprağı, karanfil, 70 ml sirke, 5 adet frenk üzümü yaprağı.
Hazırlık.
- Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün ve yüksek ateşte koyun.
- Ayrıca doğranmış sarımsak, defne yaprağı, karanfil, tuz ve şeker de buraya konur.
- Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. 20 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Sirkeyi, yaprakları ekleyin ve 10 dakika sonra ocağı kapatın.
- 2 kg haşlanmış mantar önceden pastörize edilmiş kavanozlara konur.
- Üstüne turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.
- Onu rulo yapıp bodruma götürüyorlar.
Çözüm
Dev sıra yenilebilir bir mantardır. Tadı vasat. Düzgün hazırlandığında dev sıra atıştırmalık olarak veya diyet beslenmesinde kullanılabilir. Çok fazla protein içerir. Mantarın küçük porsiyonlarda tüketilmesi tavsiye edilir.
