İçerik
Sarı-kırmızı sıra, Rusya'da yetişen agarik mantarların temsilcisidir. Başlığının parlak rengiyle ayırt edilir. Sadece ısıl işlemden sonra dikkatli yiyin.
Sarı-kırmızı sıra mantarı nerede yetişir?
Sarı-kırmızı kürek çeşidi mantar toplayıcılarına oldukça nadir rastlanır. Bu mantarlar iğne yapraklı ormanlardaki nemli alanları tercih eder. Meyve veren gövdeleri kütüklerde, ölü odunlarda ve rüzgâr perdelerinde büyür. Daha sıklıkla miselyum karaçam, çam ve diğer kozalaklı ağaçların ölü odunlarında gelişir.
Sarı-kırmızı sıra veya tricholomopsis rutilans, temmuz ayından ekim ayının başına kadar ortaya çıkar. Rusya'nın merkezinde meyve vermenin zirvesi Temmuz ayının sonunda gerçekleşir ve Eylül ayına kadar sürer. Meyve veren gövdeler 3-4 parçadan oluşan küçük gruplar halinde ortaya çıkar.
Sarı-kırmızılı satırın açıklaması
Fotoğrafa ve açıklamaya göre sarı-kırmızı sıra, Rowadaceae familyasının agarik mantarlarının temsilcisidir. Genç örneklerin dışbükey bir başlığı vardır. Yavaş yavaş büyür ve düzleşir. Etli, mat yüzeyi kadife hissi verir. Başlığın boyutu 7 ila 15 cm arasındadır, rengi sarı, turuncu veya kırmızı renktedir.
Yüzeyde küçük pullar vardır, bunlar genellikle kahverengi-kırmızı veya mor renktedir. Kenarları boyunca sivri uçlu çentikli plakalar, kapağa sıkıca tutturulmuştur. Ana renkleri sarıdır. Sporlar beyaz renklidir.
İçi sağlam ve eski örneklerde içi boş olan bacak, çevresi 1 ila 3 cm arasında 10 cm'ye kadar büyür, şekli silindiriktir, genellikle kavislidir, rengi kapakla aynı tondadır. Pullar mor veya daha açık renklidir.
Başlıktaki zengin sarı et daha yoğun, gövde bölgesinde ise liflidir. Çürüyen ahşabı anımsatan ekşi bir kokusu vardır.
Kırmızı sırayı yemek mümkün mü
Sarı-kırmızı sıra yenilebilir bir çeşittir ancak besin değeri düşüktür. Hem genç mantarlar hem de yetişkin örnekler tüketime uygundur. Genç sarı-kırmızı sıraların eti acıdır.
Mantarın tat özellikleri
Vasat tadı nedeniyle belirgin bir fark olmaksızın bu çeşit 4. kategoriye aittir. Buna yenilebilecek mantarlar da dahildir. Bununla birlikte, tat ve bileşim bakımından diğer türlere göre daha düşüktürler.
Vücuda yararları ve zararları
Sıranın bileşimi mineralleri, B, C, A, K vitaminlerini, amino asitleri ve doğal antibiyotikleri içerir. Ürün diyet beslenmesi ve aktif olarak sporla uğraşan kişiler için tavsiye edilir.
Mantar yemenin vücuda faydaları:
- kan şekeri ve kan basıncı seviyeleri normale döner;
- kalp ritmi geri yüklenir;
- fazla çalışma ve yorgunluk belirtileri giderilir;
- vücudun virüslere karşı direnci artar;
- kanser hücrelerinin büyümesi yavaşlar.
Böbrek ve mide-bağırsak hastalıklarında mantarlar doktora danışılarak dikkatli kullanılmalıdır. Ürün çocuklara, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlara tavsiye edilmez.
Sarı-kırmızı sıra, aşırı yemek yenildiğinde vücuda zarar verir. Ürünün günlük normu 150 g'ı geçmez, ihlal edilmesi durumunda mide ağrısı, bulantı, ishal ve halsizlik görülür. Bu gibi durumlarda midenizi durulamanız gerekir: ılık su için ve kusturun. Hasta yatakta tutulmalı ve aktif kömür verilmelidir.
Yanlış çiftler
Sarı-kırmızılıların ikilisi var. Bunlar şekil ve renk bakımından benzer mantarlardır. Hepsi yenilebilir değildir, bu yüzden onları sıradan ayırmak çok önemlidir.
Sarı-kırmızılı satırın yanlış çiftleri:
- Tricholomopsis güzel. Parlak sarı rengiyle öne çıkan yenmez bir çeşittir. Dışbükey veya düz başlığın çapı 4 - 6 cm'dir, silindir şeklindeki gövde 8 cm'ye ulaşır.Bu türün beslenme özellikleri araştırılmamıştır. Temsilcilerinin hamurunun toksin içerdiği bilinmektedir.
- Sahte bal mantarı. Devrilmiş ağaçların ve kütüklerin yakınında büyük gruplar halinde yetişir. Bacağı uzatılmış, 12 cm'ye ve 2,5 cm çapındadır, başlığı dışbükeydir, orta kısımda rengi daha koyudur. Sıraya en çok benzeyen, tuğla kırmızısı sahte bal çeşididir. Rengi kırmızımsı kahverengidir, bazen sarı renktedir. Bu mantar yenildiğinde zehirlenmeye neden olur.
- Yangın ölçeği. Bu ikiz ölü odun üzerinde parazitleniyor. Şapkası 3-7 cm boyutunda, küresel veya düz olup yüzeyinde parlak sarı pullar bulunur. Pul zehirli bir mantar değildir ancak acı tadı nedeniyle yenmez.
Toplama kuralları
Sarı-kırmızı sıra yaz ortasından sonbahar sonuna kadar hasat edilir. Kapakları henüz düzleşmemiş genç örnekleri seçmek en iyisidir. Miselyuma zarar vermemek için meyve veren gövde kökten dikkatlice kesilir. Etin kurtlu olması durumunda sepete alınmaz.
Sarı-kırmızılı sıranın hazırlanması
Satır çeşitli işlemlere tabi tutulur. İlk önce toplanan kütle 3-4 saat soğuk suya konur. Daha sonra suyu süzülür, mantarlar parçalara ayrılarak tavaya dökülür. Meyve gövdeleri soğuk suyla dökülür, ocağa konur ve 40 dakika kaynatılır. Daha sonra et suyu boşaltılır ve mantar kütlesi soğutulur.
Ortaya çıkan ürün dondurucuda saklanır veya daha fazla pişirme için kullanılır. Çorbalara, salatalara, garnitürlere eklenir, sebze ve et yemekleriyle birleştirilir. Hamur, soğan ve havuçların da eklendiği havyarı hazırlamak için ezilir.
Çözüm
Sarı-kırmızı kürekçi iğne yapraklı ağaçların yakınındaki nemli yerleri tercih eder. Yazın ikinci yarısından itibaren toplanır. Mantar sadece ısıl işlemden sonra yemek için kullanılır. Çeşitliliği, aralarında yenmeyen örneklerin de bulunduğu benzerlerinden ayırmak önemlidir.
