İçerik
Karaağaç sırası (Hypsizygus karaağaç), ılıman enlemlerde yaygın olan yenilebilir bir orman mantarıdır. Bunu tanımlamak oldukça kolaydır, ancak yalnızca özellikleri ve sahte çiftleri inceledikten sonra.
Hypsizygus karaağacı nerede yetişir?
Karaağaç sırası artan soğuğa dayanıklılık ile karakterize edilir ve bu nedenle hem orta bölgede hem de daha kuzey enlemlerinde yaygın olarak büyür. Çoğu zaman, ormandaki hipsizygus'u gövdelerdeki ağaçların köklerinde görebilirsiniz, ayrıca ölü odunların yanında veya çürüyen kütüklerin üzerinde de büyüyebilir.
Karaağaç sırası genellikle gruplar halinde bulunur; nadiren tek başına görebilirsiniz. Koleksiyon için en uygun zaman sonbaharın ortasıdır.
Karaağaç sırası neye benziyor?
Mantarın görünümü oldukça karakteristiktir. Hypsizygus'un şapkası genç yaşta dışbükey ve içe doğru dönükken, yetişkinlikte yayılmış ve etlidir. Başlığın rengi beyazımsı veya açık bejdir, alt kısmı hafif, sık plakalarla kaplıdır. Karaağaç sırasının ayırt edici bir özelliği, başlığın yüzeyinde "sulu" lekelerin bulunmasıdır.
Sapta hipsizygus 4-8 cm yükselir, lifli sapın rengi başlıkla aynıdır, hatta biraz daha açıktır. Tabanda hafif bir tüylenme vardır; sap genellikle kavisli olabilir; yetişkin mantarlarda içeriden oyuktur.
Hypsizygus karaağaç yemek mümkün mü?
Birçok mantar toplayıcı karaağaç mantarlarına karşı ihtiyatlı olsa da aslında bunlar insan tüketimine uygundur. Doğru, sıra çiğ olarak yenmemeli, önce en az 20 dakika kaynatılmalıdır.
Mantarın tat özellikleri
Karaağaç sırası ortalama tada sahip bir mantar olarak kabul edilir. Taze meyve gövdeleri, çoğu sıranın karakteristik özelliği olan unlu bir tat ile karakterize edilir, ancak kaynatıldıktan ve sonraki işlemlerden sonra kaybolur.
Vücuda yararları ve zararları
Hipsizygus yemek insan sağlığına fayda sağlayabilir. Karaağaç sırası önemli değerli maddeler içerir:
- polisakaritler;
- temel vitaminler A, C, D ve B;
- 18 esansiyel amino asit;
- mineral tuzlar;
- sindirim enzimleri - lipaz ve amilaz;
- glikojen ve lif.
Düzgün işlenmiş hipsizygus, bağışıklık direncini artırır ve vücuda büyük miktarda bitkisel protein sağlar.
Yani:
- yağların parçalanmasını hızlandırır;
- aşırı kilo vermeye yardımcı olur;
- mide ülserlerinde iltihabı hafifletmeye yardımcı olur;
- peristaltizmi iyileştirir;
- cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Aynı zamanda karaağaç sıraları vücuda ciddi zararlar verebilir. Bağırsaklarınızın yavaş olması durumunda protein açısından zengin ürünün kullanılması önerilmez - hipsizygus kabızlığa neden olabilir. Ayrıca düşük asitli pankreatit ve gastrit durumunda kürek çekmekten kaçınmak daha iyidir.
Yanlış hazırlanmış mantarlardan zehirlenme büyük bir tehlike oluşturur. Bu nedenle hamile kadınların ve 7 yaşın altındaki çocukların karaağaç sırasını yemeleri yasaktır, onlar için zehirlenmenin sonuçları özellikle ciddi olabilir.
Yanlış çiftler
Karaağaç sırasının görünümü oldukça karakteristik olduğundan onu diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Ancak hipsizygusun sahte çiftleri hala mevcut.
Matsutake
Alışılmadık bir isme sahip yenilebilir bir mantar, esas olarak şekil olarak karaağaç sırasına benzer; şapkası genç yaşta yuvarlaktır ve zamanla düzleşir. Çeşitleri renge göre ayırt edebilirsiniz - mitsutake'nin geniş lekeli kahverengi bir tonu vardır ve kenarlarında kapak beyazımsı ve çatlaktır. Eti de beyaz olup sapı uzun ve sopa şeklindedir.
Mitsutake, adından da anlaşılacağı gibi yalnızca Japonya'da değil, aynı zamanda Avrupa ve Kuzey Amerika'da da yaygındır.Rusya'da, Sibirya ve Uzak Doğu'da mitsutake bulunur ve mantarın aktif meyve vermesi, hipsizygus ile aynı zaman diliminde - Eylül ayının başından Ekim ayına kadar - meydana gelir.
Sabun sırası
Koşullu olarak yenilebilir mantar, başlığı ve büyüklüğü bakımından karaağaç sırasına benzer, ancak genel olarak bunları birbirlerinden ayırmak zor değildir. Sabun sırası bej değil, gri veya grimsi kahverengidir ve kapağın kenarlarında daha açık bir gölge vardır. Kapağı kırarsanız, kırıldığında et hızla kırmızıya döner.
Kalıp sabunun tadı acı ama çamaşır sabunu gibi kokuyor. Çeşitlilik zehirli olmasa da yiyecek olarak yenmez - kalıp sabunun hoş olmayan aroması ve tadı işleme sırasında kaybolmaz, yalnızca yoğunlaşır.
Toplama kuralları
Karaağaç hipsisigusunun eylül ayının ikinci on gününden dona kadar sonbahar ortasında toplanması tavsiye edilir. Ormanlarda yenilebilir mantarları ağaç köklerinde veya doğrudan eski kütüklerde ve ölü odunlarda aramanız gerekir. Karaağaç sırası genellikle gruplar halinde büyüdüğünden, tek seferde oldukça büyük miktarda mantar hasadı toplayabilirsiniz.
Tüm mantarlar gibi hipsizygus da topraktan, ağaçtan ve havadan zehirli maddeleri absorbe etme özelliğine sahiptir. Sadece temiz yerlerde toplanması gerekiyor, yolların ve sanayi alanlarının yakınında yetişen meyve gövdelerini kesemezsiniz. İşlemden sonra bile hamurlarında çok fazla zararlı bileşik kalacaktır.
Kullanmak
Yenilebilir orman mantarı yemek pişirmede çok popülerdir. Çeşitli tarifler, hipsizygusun salatalarda, çorbalarda, ana yemeklerde ve garnitürlerde ve fırın dolgularında kullanılmasını önerir. Karaağaç sıraları da salamura ve tuzlanır, bu onların faydalı özelliklerini uzun süre korumalarını sağlar.
Herhangi bir hazırlıktan önce, hipsizygusun ayrıca kullanıma hazır olması gerekir. Taze kapaklar temizlenir, soğuk suyla yıkanır ve en az 20 dakika kaynatılır; işlenmesi tadı iyileştirmeye yardımcı olur.
Evde büyümek
Karaağaç sırası sadece ormanda toplanmayan, aynı zamanda evde veya ülkede yetiştirilen mantarlar kategorisine aittir. Bunu yapmak oldukça basittir - sadece hipsizygus miselyumunu hazırlamanız ve ayrıca iyi ve sağlıklı bir yaprak döken kütük elde etmeniz yeterlidir. Mantarlar yıl boyunca iç mekanlarda yetiştirilebilir, ülkede ekim nisan ayından ekim ayına kadar yapılmalıdır.
Karaağaç sırası ekime şu şekilde hazırlanır:
- Besleyici bir substrat olarak huş ağacı, titrek kavak veya karaağaç kütüğü seçilir, çapı yaklaşık 30 cm ve uzunluğu yaklaşık 50 cm olmalıdır Ağaç genç alınmalı, ancak 4 yaşından küçük olmamalıdır; kütük işaretler göstermemelidir çürüme, dallanma veya başka herhangi bir kusur veya kusur.
- Kütük 3 gün suda bekletilerek ahşabın istenilen nem seviyesine ulaşması sağlanır. Sürenin bitiminden sonra ağaç 3-5 gün kuru ve iyi havalandırılan bir yere taşınır, böylece fazla su dışarı çıkar.
- Bir matkap kullanarak kütük üzerinde yaklaşık 5-10 cm derinliğinde küçük girintiler yapılır ve bunlar aralıklarla dama tahtası şeklinde yerleştirilir.
- Hazırlanan miselyum ince, temiz çubuklar kullanılarak açılan deliklere yerleştirilir. Hipsizygus tohumlarına bakteri bulaşmasını önlemek için ekim eldivenle yapılmalı ve miselyum ekiminden hemen sonra kütük plastik torbalarla kapatılmalıdır.
İçine ekilen karaağaç sıra tohumlarıyla nemlendirilmiş bir kütük, en az 20 ° C sabit sıcaklıkta, gölgeli, iyi havalandırılan bir yere aktarılır. Miselyum gelişirken hipsizygus için besin ortamının korunması için kütüğün zaman zaman nemlendirilmesi gerekir.
Karaağaç sırası miselyumunun gelişimi yaklaşık 3 ay, bazen daha fazla veya daha az sürer. İlk hasat ekimden altı ay sonra görülebilir.
Elbette evdeki karaağaç sırası aynı kütük üzerinde uzun süre büyüyemeyecektir. Huş ağacı, söğüt veya kavaktan alınan yumuşak kütükler miselyumu yaklaşık 4 yıl besler; akçaağaç, kayın ve üvez kütüklerinde sıra 7 yıla kadar büyüyebilir. Verim düştükten sonra mantar tohumu ekim prosedürünün tekrarlanması gerekecektir.
Çözüm
Karaağaç sırası (Karaağaç hipsizygus), tanınabilir bir görünüme sahip, sağlıklı ve hoş tada sahip bir mantardır. Sadece sonbahar ormanında toplanmakla kalmaz, aynı zamanda kendi arsanızda da yetiştirilebilir. Hypsizygus yapay koşullarda iyi çoğalır.
