İçerik
Tek gözlü sıra (lepista tek gözlü), düz sıralar veya yarım daire şeklinde büyüyen koloniler oluşturan, şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Lamel mantarı Lepista cinsinin ailesine aittir. Meyve gövdesinin hoş bir tadı ve hafif bir aroması vardır.
Tek gözlü sıra nerede büyüyor?
İlk sıralar ilkbaharda Krasnodar ve Stavropol Bölgelerinde ve Rostov Bölgesi'nin güney bölgelerinde ortaya çıkar.Yaz sonundan ekim ortasına kadar tek gözlü lepista orta bölgede meyve verir. Türler pratik olarak Avrupa kısmında bulunmaz. Kürekçiler kısa çimlerin arasında veya nemli topraktaki alçak çalıların altında açık güneşli alanlara yerleşmeyi tercih ederler. Ana birikim karma ormanların kenarlarında, rezervuarların yakınında ve yol kenarlarında görülmektedir. Sıra tek başına büyümez, yarım daire şeklinde veya arka arkaya yerleştirilmiş çok sayıda aile oluşturur. Meyve veren gövdelerin baş kısımlarının kaynaşmış göründüğü yoğun nüfuslu alanlar vardır.
Tek gözlü lepista neye benziyor?
Tek gözlü sıra orta büyüklükte bir mantardır, yetişkin örneklerin maksimum yüksekliği 10 cm'dir ve ayrıca kısa temsilciler de vardır (5 cm'ye kadar).
Tek gözlü sıranın dış özellikleri:
- Lepista'nın başlığı büyüdükçe şekil değiştirir: genç örneklerde koni şeklindedir, daha sonra merkezde belirgin bir dışbükeylikle düzdür ve biyolojik olgunluk döneminde içbükey kenarlarla düzdür. Çap – 5-20 cm.
- Yüzey hafif parlak, gri renkli ve kahverengi bir renk tonu ile pürüzsüzdür. Ana rengin mor bir tonla seyreltildiği örnekler vardır.
- Üst kısımda eşmerkezli daireler ve seyrek olarak dağılmış sulu noktalar açıkça tanımlanmış olup, bu özellik türe adını vermiştir. Nem eksikliği varsa lekeler olmayabilir, ancak bu nadir görülen bir durumdur.
- Başlığın kenarı boyunca renk merkezden birkaç ton daha açık, sanki donla kaplı gibi görünüyor.
- Meyve gövdesinin eti yoğun, kalın, açık gridir. Eski lepista gevşektir ve yüksek hava neminde kırılgan ve sulu hale gelir.
- Tek gözlü sıranın kokusu hafif çiçek notalarıyla zayıf, hoştur.Tadı ince, tatlı ve etli.
- Spor taşıyan plakalar büyüktür, seyrek olarak yerleştirilmiştir, sapa yumuşak bir geçişle kapakla sıkı bir şekilde kaynaşmıştır. Kenarlar düzensiz, hafif dalgalı. Renk açık gri veya kahverengidir.
- Sporlar uzamış, çok küçük, pembe veya koyu bej tozla dolu.
- Bacağın uzunluğu 3-10 cm, genişliği 2 cm'ye kadar, şekli silindirik, üst kısmı sivrilen, miselyumun yakınında genişlemiş. Kök, meyve veren gövdelerin yoğun bir düzeniyle ve kavisli olarak dik olarak büyür. Yapı katı, lifli ve gevşektir. Bacak plakalarla aynı renktedir.
Tek gözlü kürekçiyi yemek mümkün mü?
Lepista, ifade edilemeyen tadı ve hafif kokusu nedeniyle şartlı olarak yenilebilir türler kategorisine girmektedir. Meyve veren vücutta toksin yoktur. Mantarın önceden kaynatılması gerekmez. Olgunlaşmış sıralar mutfak amacıyla kullanılmaz. Lepista, ayrıştırıldığında insanlar için zehirli kimyasal bileşikler açığa çıkaran yüksek bir protein içeriği içerir.
Mantarın tat özellikleri
Tek gözlü sıranın tadı petrolü andırıyor, mantarlar yüksek gastronomik dereceyle karakterize ediliyor. Tadı hoş, hafif tatlıdır. Kokusu hafif, meyvemsidir. Kesildiğinde meyve gövdesi kararmaz, bu da mantarların işlenmesini kolaylaştırır.
Vücuda yararları ve zararları
Tek gözlü sıranın kimyasal bileşimi, vücuda faydalı bir dizi vitamin ve mikro element içerir. İşlenmiş ürünün düşük kalorili içeriği, lepistanın aşırı kilolu kişilerin menüsüne dahil edilmesini sağlar. Yüksek protein içeriği vejetaryenlerin vücudundaki gerekli kaynağı yeniler.
Mikro elementler ve vitaminler:
- bağışıklığı arttırmak;
- sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- bileşimdeki lipitler karaciğer dokusunu onarır;
- kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek.
Lepista tek gözlü, meyve gövdesindeki zararlı maddeleri ve ağır metalleri emip biriktirme yeteneğine sahiptir.
Mantar tüketimi kontrendikedir:
- Ürüne alerjiniz varsa;
- metabolizma bozulursa;
- sindirim fonksiyon bozukluğu ile;
- akut aşamada gastrit ile.
3 yaşın altındaki çocuklara, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlara önerilmez.
Yanlış çiftler
Dışarıdan, bükülmüş liyofil tek gözlü sırayı andırıyor.
Mantar sıralı mantar olarak sınıflandırılır, ancak birbirinden önemli mesafelere yerleştirilebilen yoğun kümeler halinde büyür. Yetişkin örneklerin başlıkları kavislidir ve dalgalı kenarlara sahiptir. Bacaklar kısa ve kalındır. Rengi gri-kahverengi. Bileşiminde toksik elementler yoktur ancak ürünün besin değeri yoktur. Kaynatılmadan tüketilmesi önerilmez. Lepista cinsinin geri kalan temsilcileri görünüş olarak benzerdir ve aynı gastronomik özelliklere sahiptir.
Toplama kuralları
Tek gözlü çimler, sanayi kuruluşlarından ve otoyollardan uzakta bulunan açıklıklarda toplanır. Lepista ormanın gölgesinde yetişmez. Bacağını bıçakla kesin. Eski örneklerin yanı sıra şımarık meyve veren gövdelerin gözetimsiz bırakılması en iyisidir. Mümkünse, bacağı artık toprak ve miselyumdan derhal temizleyin - bu önlem evin işlenmesinde zaman kazandıracaktır.
Kullanmak
Pişirmeden önce sıra, sirke veya sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 10-15 dakika bekletilir. Meyve veren gövdede böcekler varsa yüzeye çıkacaklar. Kuru ot kalıntıları başlıktan ve gövdeden çıkarılır, spor taşıyan plakalar kesilmez.İşlemden sonra sıra yıkanır ve yemek pişirmek için kullanılır. Lepista kızartılabilir, çorbada pişirilebilir veya patatesle haşlanabilir. Mantarlar tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur; kış hazırlıklarına uygundur.
Çözüm
Tek gözlü sıra (lepista tek gözlü), evrensel kullanıma sahip, şartlı olarak yenilebilir bir türdür. Tadı hoş ve hafif kokulu olan meyve gövdeleri, yemeklerin ve kışlık hazırlıkların hazırlanmasında kullanılır. Güney bölgelerde sıra mayıs ayında ortaya çıkar, orta bölgede ise hasat yaz sonunda gerçekleşir.
