İçerik
Kırık sıra kışın bile toplanabilen yenilebilir bir mantardır. Geç olgunlaşma türün bir özelliğidir. Önemli olan, toplanan mantarları karakteristik özelliklerini bilerek uygun şekilde hazırlamaktır.
Kırık satırların büyüdüğü yer
Kırık sıra (veya Tricholoma batschii, bitterling) esas olarak yüksek toprak verimliliği ile karakterize edilen çam ormanlarında yetişir. En sevilen yerler yosun ve çam iğneleriyle kaplı alanlardır. Çoğu zaman mantarlar ailelerde yetişir ve hasat sonbaharın ortasından şubat-mart ayına kadar görülebilir.
Kırık satırlar neye benziyor
Fotoğrafı ve açıklaması aşağıda bulunabilen kırık sıra, lamel mantarlarına aittir. Meyve veren gövdenin görünümü oldukça iştah açıcı, sıra ise son derece etli ve aromatiktir.
Acılık'ı diğer türlerle karıştırmamak için açıklamasına daha yakından bakmaya değer:
- Şapka. Genç örneklerde yarım daire şeklindedir, ancak zamanla dışbükey ve secde haline gelir. Çapı 15 cm'ye ulaşabilir ve rengi düzensizdir. Meyve veren gövdenin üst kısmının rengi kestane kırmızısı, kahverengi-kırmızı veya sarı-kırmızı olabilir. Başlığın yüzeyi ipeksi lifli ve cilalıdır. Hemen hemen her zaman merkezde küçük bir göçük vardır ve kenarlarda çatlak tümsekler olabilir.
- Bacak. Çapı 3 cm'ye ulaşır, uzunluğu 5 - 13 cm aralığında olabilir Bacak kalın ve yoğundur, silindirik bir şekle sahiptir, tabanda daralmaktadır. Kapak halkasının üzerindeki renk beyazdır. Meyve gövdesinin alt kısmının yüzeyinde topaklayıcı bir kaplama vardır. Bacak, kırıldığında kırmızıya dönen ve tozlu bir koku yayan, zengin beyaz renkte yoğun bir ete sahiptir.
Kırık sıraları yemek mümkün mü?
Kırık sıra, tadı yüksek yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Ancak pişirmeden önce oldukça uzun bir süre ıslatılması gerekir.
Mantar ryadovka'nın tadı bozuldu
Kırık hardalda acılık bulunmasına rağmen son derece lezzetlidir. Ana koşul, meyve veren gövdeleri uygun şekilde ıslatmak ve hazırlamaktır. Tat nitelikleri özellikle tuzlanmış ve salamura edilmiş ürünlerde iyi bir şekilde ortaya çıkar.
Vücuda yararları ve zararları
Diğer birçok mantar çeşidi gibi kırık hardalın da birçok faydalı özelliği vardır. Bunlar arasında şunları vurgulayabiliriz:
- Geliştirilmiş sindirim. Meyve veren gövdelerde bulunan lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
- B vitamini içeriği Kırık sıra, B grubunun ana yeri işgal ettiği bir dizi vitamin içerir.
- Antibiyotik yapımında kullanılır. Kırık sıralardan elde edilen ekstraktlar farmakolojide tüberküloza karşı ilaç üretiminde kullanılır.
Vücudun durumunu olumsuz yönde etkileyen faktörlerin bir listesi de vardır:
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Mide hastalıkları (gastrit ve ülser). Kürekçiler ağır yiyeceklerdir ve aşırı yerseniz gastrointestinal sistemde sorunlar ortaya çıkabilir.
Genel olarak bu mantar türünün dezavantajlarından çok avantajları vardır. Taze mahsullerin sonbaharın sonlarında hasat edilebildiği ve içerdikleri vitaminlerin yüksek sıcaklıkların etkisi altında korunduğu dikkate alındığında kürekçilik değerli bir türdür.
Yanlış çiftler
Çeşitliliğin ayrıca insanlar için tehlikeli olabilecek sahte çiftleri de vardır:
- Beyaz sıra. Keskin bir tadı ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu temsilcinin, mantar büyüdükçe düzleşen, rengi açık gri, sarı-kahverengiye dönüşen dışbükey yuvarlak bir başlığı vardır. Meyve veren gövdenin alt kısmı başlığın renginde renklidir. İlk beyaz sıralar ağustos ayının başlarında bulunabilir. Türler yenmez.
- Kokan sıra. Halüsinasyonlara neden olan yenmez bir tür. Meyve gövdesinin üst kısmı beyazımsı, eti hafif, yoğun, gazı andıran keskin bir kokuya sahiptir. Bu tür eylül başından itibaren çeşitli ormanlarda bulunur.Son temsilciler Ekim ayının sonunda bulunabilir.
- Sabun trikolomu. Bu mantarın hafif bir meyve kokusu içeren sabunlu bir aroması vardır. Şapkası çıplak, pürüzsüz, koniktir ancak zamanla rengi zeytin rengine dönüşmekle kalmaz, aynı zamanda düzleşir. Bacak pürüzsüz bir kulüp şeklindedir, rengi yeşilimsi sarıdır. Mantar büyüdükçe üzeri küçük kırmızı lekelerle kaplanır. İlk meyve veren gövdeler ağustos ayında görülebilir. Çeşit insan tüketimine uygun değildir.
- Benekli sıra veya yok edildi. Meyve veren gövdesi dışbükey bir başlığa ve yoğun bir kısa sapa sahiptir. Zehirli görünüm.
- İşaretlendi. Çeşitliliğin zamanla düzleşen koni şeklinde bir başlığı vardır ve ortasında bir tüberkül oluşur. İnce ve oldukça uzun olan bacak tabana doğru genişler. Renk - pembe veya sarı sıçramalı beyaz. Mantarın kokusu yoktur ancak keskin bir tadı vardır. Bu çeşitlilik zehirli olarak sınıflandırılmıştır.
- Kaplan sırası. Meyve veren gövdesinin pullu, küresel gri bir başlığı vardır. Mantarın alt kısmı düzdür ve koyu sarı bir kaplama ile kaplanmıştır. Kağıt hamuru toz gibi bir kokuya sahiptir ve toksik özelliklerinden dolayı yenmez.
Tüm sahte çiftler yenmez. Bazıları zehirli ve son derece tehlikelidir. Bazı türler halüsinojenik vizyonlara neden olabilir ve bu da sağlığı ve yaşamı tehdit edebilir. Bu nedenle bu tür mantarların herhangi bir biçimde tüketilmesi yasaktır.
Toplama kuralları
Tüm mantarlar gibi, kırık sıra veya acı mantar da genellikle iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bu nedenle bu türün toplanmasına ilişkin özel bir kural yoktur. Meyve gövdesi genellikle temizdir ve nadiren kurtludur. Tek tavsiyem kırık acı tatlıyı diğer çeşitlerle bir arada koymamanızdır.
Ayrıca çeşitliliği endüstriyel komplekslere, otoyollara ve çöp depolama alanlarına yakın yerlerde toplamamalısınız. Sağlığa ve hayata zararlı maddeler birkaç yüzyıl boyunca toprakta kaldığı için terk edilmiş madenlerde sessiz avlanmaya da değmez.
Kırık satırlar nasıl pişirilir
Ev yapımı sıra ile birçok lezzetli tarif bulabilirsiniz. Hemen hemen her biçimde kullanılır. Gorçak salamura edilir, haşlanır, haşlanır, kızartılır ve tuzlanır. Aynı zamanda tabaktan hassas bir aroma yayılıyor.
Bu çeşidin yapamayacağı tek işlem kurutmadır.
Çözüm
Kırık sıra kışın bile tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. En büyük hasat Ocak sonu - Şubat başında görülebilir, ancak bazı bölgelerde aktif hasat Ekim ayında başlayıp ilk bahar aylarına kadar devam eder. Aynı zamanda ne yağış ne de düşük hava sıcaklığı "sessiz avı" engellemeyecektir.
