İçerik
Ortak cila (Laccaria laccata) Ryadovkov ailesine aittir. Diğer isimleri: pembe vernik, lake vernik. Mantar ilk kez 18. yüzyılda İtalyan Scopoli tarafından tanımlandı. Bireysel örnekler büyüme koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, "değişen" olarak adlandırıldı.
Yaygın vernikler neye benziyor?
Mantarlar çok tuhaf şekillere bürünüyor. Şemsiye şeklindedirler, üst kısmı yuvarlatılmış, katlanmamış, basıktır.Aşırı büyümüş sıradan vernikler, kapaklarının kenarlarını yukarı doğru bükerek bir huni oluşturur. Kubbenin kenarları düzensizdir, çatlaklar vardır ve yüzey pürüzlüdür. 3 ila 7 cm arasında büyürler, bacak lifli, boru şeklinde, 14 cm uzunluğa kadar, tabanda beyaz bir kaplama kenarı var, rengi biraz daha koyu.
Kapağın rengi çevre koşullarına bağlı olarak değişebilmekte, bu da tanımlamayı zorlaştırmaktadır. Genellikle pembe ve kırmızı-kırmızıdır, neredeyse havuç gibidir. Kurak dönem, başlığın renginin pembeden soluk kumluya değiştiği ve uzun süreli yağmurlar sırasında başlığın ve gövdenin koyulaşarak açık kahverengiye döndüğü anlamına gelir. İç kısımdaki plakalar yoğun ve etlidir. Renkleri üst kısımla tamamen eşleşiyor.
Yaygın cilalar nerede yetişir?
Permafrost bölgeleri hariç, Kuzey Yarımküre'nin her yerinde yetişir. Haziran ortasında ortaya çıkar ve dona kadar gruplar halinde ve tek başına büyür. Genellikle yeni ekim yapılan alanlarda ve diğer türlerin hayatta kalamadığı ağaç kesimiyle tıkanmış alanlarda görülür.
Yaprak döken-iğne yapraklı karışık ormanları sever. Bir ağaca olan yakınlığını çok seçici seçer ve rekabete pek tahammül etmez. Çoğu zaman çalıların yakınında bulunur. Bataklık ve kuru toprağı sevmez. Pembe şapkaları orman çayırlarındaki, orman kenarlarındaki ve eski parklardaki çimlerin arasından dışarı bakar. Ama orada asmada kurumuş olabilir.
Ortak vernik yemek mümkün mü?
Pembe cila yenilebilir bir bitkidir. Besin değerinin düşük olması nedeniyle mantar toplayıcıları arasında pek popüler değildir. Ancak bereketli bir hasat sağladığı mevsimler de vardır.
Yaygın varus mantarının tat nitelikleri
Mutfak değeri düşüktür, kapaklar daha sık kullanılır. Kağıt hamuru hafif, kırılgandır ve zar zor belirgin bir aromaya sahiptir. Tadı çok hassastır ve ana yemekler için mükemmeldir.Çoğu zaman pembe lake sebzeler, otlar ve baharatlarla birlikte kızartılır.
Yanlış çiftler
Pembe cilayı zehirli mantarlarla karıştırmak zordur, muadilleri nadir istisnalar dışında yenilebilir.
- Ametist cila.
Yenilebilir. Yapı olarak sıradan verniğe çok benzer ve yalnızca zengin mor rengiyle farklılık gösterir.
- Bal mantarı Lugovoi.
Yenilebilir. Küçük kabarık lekelere ve hafif plakalara sahip pembe, eşit bir kapakla ciladan farklıdır. Bal mantarlarının karakteristik bir kokusu vardır ve sapın rengi hafif, neredeyse kremsidir.
- Sahte Bal mantarı.
Zehirli. Kurak mevsimde başlığının rengini pembe lakeden ayırt etmek zordur. Ancak sahte bal mantarının sarı bacağı onu ele veriyor.
Toplama kuralları
Yaygın vernik genellikle birkaç örnekten, alanda birkaç metrekarelik sürekli bir halıyla dolu açıklıklara kadar gruplar halinde büyür. Mantarları küflü veya kuru değil, sağlıklı toplamalısınız. Aşırı büyümüş gövdeler de alınmamalıdır.
Büyük bir kütük bırakmadan tabanda bir bıçakla dikkatlice kesin. Bazen tüm vücudu çıkararak miselyumdan bükülmesi tavsiye edilir. Gelecekte sadece kapaklar geri dönüştürülecekse, saplar dikkatlice kırılıp ormana bırakılabilir.
Kullanmak
Yemek pişirmek için kullanmadan önce, sıradan verniğin bir saat soğuk suya batırılması gerekir. Daha sonra durulayın.
Ön kaynatma
Boyutları küçük olduğundan gül verniklerini bütün olarak veya kapaklarını ikiye bölerek pişirebilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- su – 2 l;
- mantarlar – 0,7 kg;
- tuz – 5 gr.
Yemek tarifi:
- Mantarları suya koyun ve kaynatın.
- 10-20 dakika pişirin.
- Bir kevgir içinden süzün.
Ürün daha sonraki işlemlere hazırdır.
Kızartma
Kızartılmış pembe verniğin tadı inci puf topuna çok benzer.
Gerekli malzemeler:
- pembe vernikler – 1 kg;
- tuz – 5 gr;
- soğan – 2 adet;
- yeşillikler, tatmak için biber;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Yemek tarifi:
- Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve doğranmış soğanı halka veya şeritler halinde ekleyin.
- Soğanı kızarana kadar kızartın, haşlanmış mantarları eşit bir tabaka halinde yayın.
- Tuz, karabiber, 20 dakika kızartın.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce üzerine otlar serpin.
İstenirse bu tarif çeşitlendirilebilir: ekşi krema ve un sosu, domates, patates veya patlıcan ekleyin.
Tuzlama
Tuzlanabilir veya marine edilebilir. Kırılgan yapıları nedeniyle özellikle lezzetli olmayacaklar.
Gerekli malzemeler:
- haşlanmış vernikler – 3 kg;
- tuz – 120 gr;
- şeker – 15 gr;
- taze yaban turpu kökü – 80 g;
- yaban turpu yaprağı – 6 adet;
- sarımsak – 1 adet;
- dereotu – 3 şemsiyeli sap;
- karabiber – 15 adet;
- defne yaprağı – 6 adet.
Yemek tarifi:
- Emaye, cam veya temiz ahşap kaplara ardışık katmanlar halinde yerleştirin: bir kat yeşillik, bir kat mantar, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak, tuz ve şeker serpin, malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Bir yeşillik tabakasıyla bitirin.
- Üstüne temiz bir tabak veya ters çevrilmiş bir emaye kapak yerleştirin ve üstüne bir kavanoz su veya bir şişe gibi bir yük yerleştirin.
- Meyve suyu ortaya çıktığı anda yiyebilirsiniz.Kural olarak, bu 2-4 gün sürer.
Besleyici bir toz oluşturmak için kurutulabilir ve ön kaynatma veya kızartma sonrasında dondurulabilir.
Çözüm
Ortak vernik, Rusya ve Avrupa'nın kuzey enlemlerinde yaygındır. Çayırlarda ve ormanlarda ilk ortaya çıkandır, sonbaharın sonuna kadar, don gelene kadar toplanabilir. Yenilebilir, kuru baharat tozu olarak çeşitli mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Diğer türlerle karıştırmak zordur, zehirli karşılığı yoktur. Ancak toplama sırasında dikkatli ve dikkatli olunmalıdır.
