İçerik
Ryadovka sarı-kahverengi, büyük Ryadovkov ailesinin bir temsilcisidir. Latince adı Tricholoma fulvum'dur ancak bunun dışında birçok ismi daha vardır. Bazıları mantar toplayıcıları tarafından, diğerleri ise bilim topluluğu tarafından verilmektedir. Popüler olarak mantara patoloji, fındık mantarı denir. Bilim adamları birkaç botanik eşanlamlısı atadılar - sarı-kahverengi, kahverengi, kırmızı-kahverengi, kahverengi-sarı (Tricholoma flavobrunneum).
Sarı-kahverengi sıra nerede büyüyor?
Çeşitlilik, bazen karışık olanlarda bulunan yaprak döken veya iğne yapraklı bitkileri tercih eder. Meşe, huş, kayın ve çam ile iyi bir şekilde mikoriza oluşturur. Çoğu zaman huş ağaçlarının yakınında bulunur. Meyve veren cisimler tek tek (nadiren) ve "cadı çemberleri" adı verilen büyük kümeler halinde büyür.
Meyve verme ağustos ayında başlar ve eylül ortasına kadar sürer. Kahverengi çeşit kuru havayı iyi tolere eder, bu nedenle meyve verme aktivitesi bu dönem boyunca sabit kalır. Rusya topraklarında orta kısımda, Uzak Doğu'da, Urallarda ve kuzey bölgede dağıtılmaktadır.
Sarı-kahverengi sıra mantarı neye benziyor?
Meyve veren vücudun ana kısımları şunlardır:
- şapka;
- hymenophore;
- bacak;
- anlaşmazlıklar.
Ailenin sarı-kahverengi trikolomunun neye benzediğinin tam bir resmini elde etmek için her bir parçayı ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir. Sarı-kahverengi formun ayrıntılı bir açıklaması ve fotoğrafı, mantar toplayıcılarının ormandaki bu tür sıraları kolayca tanımlamasına yardımcı olacaktır.
Kapak mantarın en eşsiz kısmıdır. Farklı şekillere sahip olabilir, bu da türün belirlenmesini zorlaştırır. Özellikle deneyimsiz mantar toplayıcıları. Bazı örnekler düzleştirilmiş bir başlıkla, diğerleri geniş bir şekilde yayılmış bir başlıkla ve bazıları da koni şeklinde dışbükey bir başlıkla bulunabilir.
Ana ayırt edici özellik, başlığın ortasında çıkıntı yapan alçak tüberkül olmaya devam ediyor. Çapı 3 cm ile 15 cm arasında değişmektedir, bu değişiklik başlığın şeklindeki farklılıkla açıklanmaktadır. Yüzey yapışkan, rengi zengin sarı-kahverengidir. Bazı durumlarda mantar kapağında kırmızımsı bir renk tonu görülür. Olgunlaşmış örneklerin pullu bir başlığı ve buruşuk kenarları vardır. Yüzey kurudur ancak ıslandıktan sonra dokunulduğunda kayganlaşır.Şapkanın eti orta etli ve sarımsı renkte, tadı acı, kokusu unludur.
Sarı-kahverengi sıranın ayağı ince ve yüksektir. Uzunluğu 7 cm ile 15 cm arasında değişmektedir ve çapı 2,5 cm'den fazla değildir Üst kısımda mantarın sapı sağlamdır ve tabana daha yakın boşluklar belirir. Ayrıca kahverengi sıranın sapının rengi de değişir. Üst kısımda kapağın rengiyle aynıdır, alt kısımda ise daha koyudur. Bacağın eti liflidir.
Plakalar geniş, sık ve kıvrımlıdır. Olgun mantarlar kahverengi bir renk alır ve meyve veren gövdeye doğru büyür. Genç sıraların krem renkli plakaları vardır.
Sarı-kahverengi sırayı yemek mümkün mü?
Bilim, türleri koşullu olarak yenilebilir mantarların 4. kategorisine sınıflandırmıştır. Bu, yalnızca ön ısıl işlemden sonra gıdaya uygun oldukları anlamına gelir.
Zehirlenme 1-3 saat sonra genel semptomlarla (mide bulantısı, baş dönmesi, anormal bağırsak hareketleri, karın ağrısı, kusma) kendini gösterir.
Mantarın tat özellikleri
Sarı-kahverengi sıra, tat özellikleri bakımından birçok türden daha düşüktür. Meyve veren gövdeler, özellikle yaşlı örnekler acıdır. Pişirmeden önce bir gece önceden ıslatılması tavsiye edilir. Mantardan pek çok yemek hazırlanıyor, ancak birçoğu acının varlığından dolayı bunun tatsız olduğunu düşünüyor. Ancak bazı gurmeler bu tadın çok keskin olduğunu düşünüyor.
Vücuda yararları ve zararları
Sarı-kahverengi sıranın bileşimi oldukça zengindir. Mineraller, vitaminler, amino asitler içerir. Bu set mantarın faydalı özelliklerini belirler:
- antioksidan;
- antiviral;
- immünomodülatör;
- antienflamatuvar.
Mantar tüketildiğinde beyin, dolaşım sistemi ve kan damarlarının işleyişi iyileşir, verim artar, vücut zehir ve toksinlerden arındırılır. Kozmetik ürünler, tıbbi infüzyonlar ve losyonlar sarı sıra esas alınarak yapılır. Mantar doğal bir antibiyotiktir.
Zararlı etki zehirlenme şeklinde kendini gösterebilir. Mantarlar topraktan veya çevreden toksinleri ve zararlı maddeleri biriktirir. Özellikle aşırı olgunlaşmış meyve veren gövdelere karşı dikkatli olmalısınız. Tozun üzerlerine yerleşmek için en fazla zamanı vardır. Bağırsak, mide veya safra kesesi hastalıkları olan kişiler için sarı-kahverengi sıralı yemeklerin dahil edilmesi önerilmez. Hastalığın kronik seyrinin alevlenmesine neden olabilirler.
Yanlış çiftler
Mantar toplayıcıların çeşitleri karıştırabilmesinin nedeni çok sayıda sıra listesidir. Sarı-kahverengi sıra, cinsin birkaç temsilcisine benzer:
- Kavak sırası (Tricholoma populinum). Bu tip plakanın farklı bir rengi vardır - krem veya beyaz. Ayrıca deri altındaki et rengi biraz kırmızımsıdır. Çeşitliliği sapına göre ayırt edebilirsiniz. Daha kalın ve daha kısadır ve basıldığında üzerinde kahverengi lekeler oluşur. Kavakların altında yetişir ve Rusya Federasyonu ile Sibirya'nın Avrupa kısmında yaygındır. Yenilebilir mantarlar kategorisine dahildir.
- Beyaz Kahverengi (Tricholoma albobrunneum). Temel fark, kahverengi kalıntılar veya renk tonu içermeyen kar beyazı etidir. Kapak koyu damarlı kahverengidir. Türün yenilebilirliği konusunda fikir birliği yoktur. Bazı kaynaklar beyaz-kahverengi sırayı şartlı olarak yenilebilir, diğerleri yenilebilir olarak sınıflandırıyor ve yabancı yayınlar onu yenmez olarak görüyor.
- Sarı Kırmızı (Tricholom opsisrutilans). Ayrıca şartlı olarak yenilebilir kategorideki bir mantar. Üzerinde kırmızı-kahverengi pulların bulunduğu kapağın renginde farklılık gösterir.Genç örneklerin acı bir tadı vardır.
Toplama kuralları
İlk kural, sarı-kahverengi sıranın büyümeyi tercih ettiği bir yer bulmaktır. Huş ağacı ormanı olabilir, karışık veya daha az sıklıkla iğne yapraklı olabilir. Daha sonra:
- Türün meyve verme döneminde “sessiz avlanmaya” başlanabilir.
- Mantarları yollardan uzak yerlerde toplamaya çalışın.
- Genç örnekleri alın.
- Bacağını bıçakla kesebilirsin, bükebilirsin. Kürek çekmek için bu pek önemli değil.
Toplanan mantarları bir sepete koyun ve aynı gün işleyin. Ertesi gün çiğ bırakılması tavsiye edilmez. Sürecin görsel bir özeti:
Sarı-kahverengi sıra nasıl hazırlanır
Türler tuzlamaya, dondurmaya, haşlamaya, kızartmaya, kurutmaya, kaynatmaya uygundur. Çok yönlü bir mantar. Patates ve soğanla iyi gider. Sarı-kahverengi kürek için ön hazırlık gereklidir. Toplanan mantarlar 1 saat suda bekletildikten sonra kaynatılır. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın, ardından yeni sıvıyı ekleyip 40 dakika pişirin. Salatalar, birinci ve ikinci yemekler için hazır sıralar kullanılır. Tür diğer mantarlarla iyi gider. Meyve veren gövdeleri kurutmaya karar verirseniz, onları ıslatmamalısınız. Yapraklardan, kirden ve tozdan iyice temizlendikten sonra asılarak kuruması yeterlidir. Gelecekte kurutulmuş meyve gövdelerinden bir yemek hazırlamak için onları ıslatıp kaynatmanız gerekecek.
Çözüm
Sarı-kahverengi sıra çok faydalı bir mantardır. Pişirme kurallarına uyarak meyve veren gövdelerin acı derecesini önemli ölçüde azaltabilir ve her zevke uygun besleyici yemekler elde edebilirsiniz.
