İçerik
- 1 Boletus mantarı nasıl pişirilir
- 2 Boletus mantarı ne kadar sürede pişirilir
- 3 Çörek tarifleri
- 3.1 Patatesle kızartılmış boletus mantarı nasıl pişirilir
- 3.2 Soğan ve limonla kızartılmış kırmızı mantarlar nasıl pişirilir
- 3.3 Ekşi krema ve peynirde boletus nasıl lezzetli pişirilir
- 3.4 Patatesle haşlanmış boletus mantarları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir
- 3.5 Salamura çörek nasıl pişirilir
- 3.6 Tuzlu çörek nasıl pişirilir
- 3.7 boletus çorbası nasıl yapılır
- 3.8 Boletus sosu nasıl yapılır
- 3.9 Boletus ve boletus mantarları nasıl pişirilir
- 4 Çözüm
Boletus mantarlarını pişirmek basittir çünkü bu mantarlar yenilebilir olarak sınıflandırılır. Etli ve sulu olup her yemeğe ayrı bir lezzet katarlar.
Kızıl saçlılar parlak şapkalarından kolayca tanınabilir
Tadı ve besin özellikleri açısından bu mantar türü porçini mantarıyla aynıdır. Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişirler, diğer mantarlarla karıştırmak çok zordur.
Boletus mantarı nasıl pişirilir
Boletus (kızıl saçlı) yoğun etli, güçlü bir mantardır. Başlık kırmızıdır ve yetişkin örneklerde 30 cm'ye kadar bir çapa ulaşır. Kesildiğinde et hızla maviye döner. Bunun nedeni ürünün yüksek demir içeriğine sahip olmasıdır.
Raf ömrünün çok kısa olduğunu unutmamak gerekir.Bu mantarlardan yemekleri toplandıktan en geç 3-4 saat sonra hazırlamanız gerekir.
Boletus mantarlarının mutfak hazırlığı, boletus mantarlarının işlenmesine benzer, üstelik her iki tür de sıklıkla yan yana büyür. Birçok mutfak kaynağı boletus ve boletus mantarlarından yapılan her türlü yemeği sunmaktadır. Tadı ve aroması sadece fayda sağlar.
Pişirmeden önce kuru kalıntıları ve toprak topaklarını temizlemeniz ve ancak daha sonra akan su altında durulamanız gerekir. Boletuslar kızartılır, haşlanır, kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir.
Kızıl saçlılar büyük miktarda protein, vitamin, amino asit ve mineral içerir. İşleme sırasında maksimum faydayı korumak için bu mantarların nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir.
Taze çörek nasıl pişirilir
Çeşitli tariflere göre taze çörek yemeklerini hazırlamadan önce mantarlar temizlenmeli, sapların kökleri kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır. Etin maviye dönmesini önlemek için mantarları sitrik asit ilaveli suya kısa süre batırabilirsiniz.
Pişirme işlemi sırasında mantarları boyutlarına göre ayırmak önemlidir. Bu pişirme süresini belirlemeyi kolaylaştıracaktır. Genç kızılların eti yoğun, yetişkinlerin eti ise daha gevşektir. Bu nedenle genç mantarlar biraz daha uzun süre pişirilir.
Kesildiğinde et hızla maviye döner
Bazı tarifler önceden kaynatmayı önerir. Bu durumda pişirme süresi boletusun boyutuna bağlıdır. Bütün veya doğranmış mantarlar su ile dökülür, kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülür. Pişirirken suyun tuzlanması tavsiye edilir.
Ön hazırlıktan sonra pilav ve kızartmaya başlayabilirsiniz.Aşağıdaki işlem, boletus'u bir tavada lezzetli bir şekilde pişirmenize olanak sağlayacaktır: mantarları suda kaynatın ve köpüğü alın. Daha sonra suyu boşaltılır ve kızartma işlemine başlanır.
Dondurulmuş boletus nasıl pişirilir
Tüm kurallara göre dondurulmuş çörek ve çörekler, dondurucuda altı ay saklanabilir. Farklı şekillerde dondurulurlar: önceden kızartılmış, haşlanmış veya taze.
Son yöntem en çok tercih edilenidir çünkü belirgin mantar aromasını ve maksimum besin maddelerini korumanıza izin verir.
Mantarlar boyutlarına göre sıralanır. Büyükleri kesilir, küçükleri ise bütün olarak dondurulur. Soyulmuş kuru çörekleri bir torbaya veya kaba koyun ve dondurucuya yerleştirin.
Haşlanmış veya kızartılmış kızılların dondurulması da aynı şekilde gerçekleştirilir, ancak önce ayıklanan mantarların hafif tuzlu suda 25-30 dakika kaynatılması veya bitkisel yağda 35-45 dakika kızartılması gerekir.
Dondurulmuş mantarlar 6 aya kadar saklanabilir
Gelecekte donmuş mantarları kullanırken, bunları buzdolabı rafında çözmeniz gerekecektir. Taze dondurulmuş olanlar bu aşamayı atlayarak mantarları yağ ile tavaya koyarak kızartılabilir.
Diğer tüm açılardan hazırlama yöntemi, taze çörek işleme yöntemlerinden farklı değildir.
Kurutulmuş çörek nasıl pişirilir
Kızıllar güneşte, fırında veya özel kurutucularda kurutulur. Bir çizgiye, rafa veya fırın tepsisine yerleştirilmeden önce iyice kuru temizleme yapılması gerekecektir. Mantarların kurutulmadan önce ıslatılması kesinlikle tavsiye edilmez.
Pişirmeye başlamadan önce kurutulmuş kavak çörekleri 2 - 2,5 saat suya batırılır. Bundan sonra kızartılabilir veya haşlanabilirler.Sos hazırlamak için kurutulmuş mantarları suyunu iki kez değiştirerek 2 saat kaynatın.
Boletus mantarı ne kadar sürede pişirilir
Taze mantarların pişirme süresi boyutuna bağlı olarak 30 ila 45 dakika arasında değişir, ön işlem yapmadan kızartmak 40 ila 45 dakika ve kaynattıktan sonra 15 ila 20 dakika arasındadır.
Kurutulmuş mantarların pişmesi daha uzun sürer. Boyutuna bağlı olarak işlem süresi 1 ila 2 saat arasında değişmektedir. Sürekli karıştırarak 40 dakika ila 1 saat kızartmanız gerekir.
Dondurulmuş çörekler taze olanlarla aynı şekilde hazırlanır, önce buzları çözülür. İstisna kızartmadır. Tam buz çözme gerektirmez.
Çörek tarifleri
Boletus mantarlarını pişirmek için pek çok tarif var: Mantarlardan çorba, sos, garnitür, gulaş, pilav ve güveç yapabilirsiniz. Patates ve sebzelerle kızartabilirsiniz. Bu kızıllar, ev yapımı hamur işleri için doyurucu ve lezzetli bir dolgudur.
Her türlü kışa hazırlık yöntemi yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzlanmış ve salamura mantarlar iyidir. Bu bileşen salatalara eklenebilir ve lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Çörek bacaklarından yapılan havyar tarifi çok popüler. Kapaklar salamura edilebilir veya ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Patatesle kızartılmış boletus mantarı nasıl pişirilir
Patates ve kızılların oranları değişebilir. Mantar içeriğinin patates miktarından yüzde 20 daha fazla olması arzu edilir. Ekşi krema ile veya krema olmadan yemek yapabilirsiniz. Bu basit yemek aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:
- Boletusu büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içinde süzün.
- Isıtılmış bir tavaya 1 yemek kaşığı oranında yağ dökün. l. 1 kg başına. Mantarları kısık ateşte 20 dakika kızartın.
- Ayrı olarak soğan halkalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ve patates küplerini boletus mantarlı bir tavaya koyun ve 25 dakika kızartın.
- Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.
İstenirse ekşi kremayı hazır olmadan 2-3 dakika önce ekleyebilirsiniz.
Soğan ve limonla kızartılmış kırmızı mantarlar nasıl pişirilir
Kızıl saçlı tarifler arasında bu oldukça popüler. Limon ve soğanla kızartılmış mantarlar tatil masasını süslemek için mükemmel bir çözümdür.
Boletus yemekleri her zaman masayı süslüyor
İçindekiler:
- çörek - 600 g;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 3 adet;
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben;
- tatmak için biber, tuz, maydanoz karışımı.
Hazırlık:
- Mantarları büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Soğan yarım halkalarını altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soğanın yarısını bir kenara koyun, geri kalanına boletus ekleyin ve 10 dakika kızartın.
- Sıvı buharlaştıkça ısıyı azaltın, 7 dakika daha kızartmaya devam edin, yağı, soğanın ayrılmış yarısını, baharatları ve kabuğu rendesini ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5-8 dakika pişirin.
- Limon suyunu dökün ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.
Ekşi krema ve peynirde boletus nasıl lezzetli pişirilir
Boletus mantarlı ikinci yemek için bu tarifte bir fırın tepsisi kullanılıyor.
Ekşi krema ve peynirle olağanüstü lezzetli mantarlar hazırlanır.
İçindekiler:
- çörek - 1 kg;
- sert peynir - 200 gr;
- soğan - 5 adet;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- ekşi krema - 400 gr;
- tatmak için biber, tuz, maydanoz karışımı.
Adım adım tarif:
- Dilimlenmiş mantarları bir kalıba yerleştirin ve tuz ekleyin. Üzerine ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası koyun.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Bu karışımı kalıba dökün.
- Formu önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40 dakika yerleştirin.
Patatesle haşlanmış boletus mantarları nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir
İçindekiler:
- kızıllar - 500 g;
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- patates - 3 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 150 gr;
- tatmak için biber, tuz, maydanoz karışımı.
Hazırlık:
- Çörekleri 5 dakika kaynatın, bir elek veya kevgir içinde süzün ve hafifçe kurumasını bekleyin. Unu yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
- Ayrı olarak soğanı önceden tuzlu suya batırılmış patlıcan parçalarıyla kızartın.
- Kızartma tavasının içeriğini, mantarları ve doğranmış patatesleri derin bir dökme demir kaseye koyun. Biraz su, baharat ekleyin ve her şeyin üzerine ekşi krema dökün.
Kısık ateşte yarım saat kadar pişirin
Salamura çörek nasıl pişirilir
Mantarları klasik tarife göre marine ederek kışa hazırlayabilirsiniz.
500 gr boletus için ihtiyacınız olacak:
- şeker, tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil, defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar - 4 bezelye.
Aynı büyüklükteki mantarları 20 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak. Boletus mantarlarını steril kavanozlara yerleştirin. 0,5 litre suya şeker, tuz, baharatları ekleyip kaynatın.
Turşu kızılları faydalı maddeleri korur
Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Ortaya çıkan turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Tuzlu çörek nasıl pişirilir
Tuzlu kızıllar aromatik ve çıtır çıkıyor.Onları pişirmek hiç de zor değil.
2 kg mantar için almanız gerekir:
- tuz - 150 gr;
- sarımsak - 4 diş;
- dereotu yeşillikleri;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını turşu kabının dibine, ardından bir kat mantar koyun. Otları ve ince kıyılmış sarımsakları serpin. Her tuzu cömertçe baharatlayın. Yaprakları üstüne yerleştirin ve kabın içindekileri bir ağırlıkla bastırın.
Bir hafta sonra mantarları kavanozlara aktarın, plastik kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.
boletus çorbası nasıl yapılır
Kızıl saçlı çorba yapmak çok basittir ve ürünü istediğiniz biçimde kullanabilirsiniz: kurutulmuş, taze, dondurulmuş. 300 gr mantar (veya 70 gr kurutulmuş) için ihtiyacınız olacak:
- patates - 0,5 kg;
- soğan ve havuç - 2 adet;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, baharatlar, otlar.
Kurutulmuş mantarları önceden ıslatın. Boletus mantarlarından et suyu yapın. Önerilen ürün seti 1,5 litre gerektirir. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Pişirirken soğanları ve havuçları soteleyin, en sonunda unu ekleyin. Et suyundaki patatesler hazır olduğunda kızartılmış sebzeleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ile baharatlayın.
Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika kadar bekletin ve tabaklara dökün.
Boletus sosu nasıl yapılır
Ekşi krema sosu herhangi bir yemeğin tadını kökten değiştirebilir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
- çörek - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve otlar - tatmak.
Mantar parçalarının bir kabuk görünene kadar tereyağında kızartılması, ince doğranmış soğanın eklenmesi ve yaklaşık 7 dakika kızartılması gerekir. Un ekleyin, karıştırın. 3 dakika sonra ekşi kremayı dökün ve ısıtma yoğunluğunu azaltın.
Sosu elde etmek için kütle bir karıştırıcıda öğütülür.
Koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra yeşillikleri karışıma ekleyin ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Sos kalın, aromatik ve çok lezzetlidir.
Boletus ve boletus mantarları nasıl pişirilir
Boletus yemekleri için tariflerin özelliği, boletus mantarlarının kullanımına uygun olmasıdır. Her iki tür de sünger sınıfına aittir. Sadece ön aşamadaki pişirme süresi biraz farklıdır.
Boletus ve boletus görünüm ve tat bakımından çok benzer
Boletus mantarları daha yoğun, heterojen bir yapıya sahip olduğundan pişirme süresi ortalama 10 dakika artar. Bu özellik dikkate alınmalıdır.
Her iki mantarın organoleptik özellikleri çok benzer olduğundan hemen hemen tüm tarifler boletus ve kavak mantarı karışımından yemek hazırlamak için uygundur.
Çözüm
Boletus farklı şekillerde hazırlanabilir. Evde kış için depoya hazırlanırlar. Besleyici ve sağlıklı yemekler hem aileyi hem de misafirleri memnun edecek. Bileşiminde birçok faydalı madde bulunan kırmızı kapaklar düşük kalorili bir üründür. Onlardan yapılan yemekler kilo vermek isteyenler tarafından yenilebilir.
