İçerik
Düzgün pişirilmiş kızarmış boletus, etliliğini, sululuğunu ve bağışıklığı artıran faydalı mikro elementlerini korur. Yemek yapmaya başlamadan önce günlük menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacak basit ve lezzetli tarifler öğrenmeniz gerekir.
Boletus mantarlarını hemen kızartmak mümkün mü?
Mantarlar midenin sindirimi zor olan ağır yiyeceklerdir. Bu nedenle öncelikle boletus mantarlarının haşlanması gerekir. Uzun süreli ısıl işlem, sağlığı olumsuz yönde etkileyen ve zehirlenmeye neden olan alkaloitlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Bunun istisnası, ekolojik olarak temiz ormanlarda yetişen boletus'tur.Bu durumda meyveler zararlı maddeler biriktirmez ve bir tavada hemen kızartılabilir.
Kızartma için boletus nasıl hazırlanır
Boletuslar muhteşem aroması ve yüksek tadıyla ünlüdür. Eski orman meyvelerinin toplanıp satın alınamayacağı unutulmamalıdır. Yaşları şapkalarına göre kolayca belirlenebilir. Mantar ne kadar büyükse o kadar yaşlıdır. Bu tür örnekler çok kırılgandır ve pratik olarak aroma ve tattan yoksundur. Orta boy çörekler en uygunudur. Kızartmaya başlamadan önce bunları uygun şekilde temizlemeniz ve kaynatmanız gerekir.
Hasat edilen orman hasadını, bozulmaya vakti kalmaması için ön işleme tabi tutmadan en fazla iki gün saklayabilirsiniz.
Kızartma için boletus mantarları nasıl soyulur
Boletus mantarlarının kapaklarının yüzeyinde, uzun süreli pişirmelerde bile yumuşamayan sert bir film bulunur. Ürünü çok fazla su emdiği için daha iyi temizlik için ıslatamazsınız. Bu, kütlenin artmasına neden olur ve raf ömrünü kısaltır.
Akan su altında temizlemek ve yumuşak bir sünger veya fırça kullanmak en iyisidir. Her zaman solucanların varlığını kontrol etmelisiniz. Bazen sadece bacaklar keskinleştirilirken kapaklar sağlam kalır. Kurtlu kısım kesilip atılır.
Kapağı soymak için, derinin kenarını bir bıçakla kaldırın ve yavaşça çekin. Bacakların uçlarının da çıkarılması gerekir.
Kuru havalarda mantar toplamak daha iyidir
Kızartmadan önce boletus ne kadar pişirilir
Orman meyvelerine doğru ısıl işlemin uygulanması önemlidir. İlk pişirme mantarlardaki zararlı maddeleri uzaklaştırır. İşlem, su yüzeyinde ilk kabarcıkların ortaya çıktığı andan itibaren 10 dakika sürer. Bundan sonra sıvı değiştirilir ve ürün 45 dakika kaynatılır.
İşlem sırasında köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarmalısınız. Geriye kalan enkaz ve böcekler de onunla birlikte yüzüyor. Hazır olma derecesi kaynatma ile belirlenebilir. Şeffaflaşıp tüm meyveler dibe çöktüğünde ürün hazır demektir.
Boletus nasıl kızartılır
Haşlanmış orman meyvelerinden pek çok leziz yemek hazırlamak oldukça kolaydır. Fotoğraflarla birlikte basit tarif önerilerini adım adım takip ederek, kavrulmuş kavak çörek özellikle yumuşak ve sulu olacaktır.
Boletus mantarlarını kızartmak için hangi yağ daha iyidir?
Ayçiçek yağı yemek pişirmeye uygundur ancak en faydalısı zeytinyağlı mantarlardır. 1 kg taze ürün için 20 ml yağ kullanın.
Boletus mantarlarını kızartmak ne kadar sürer?
Çiğ mantarların en az 45 dakika kızartılması gerekir. Bu durumda ısının orta olması gerekir, aksi takdirde meyveler kurur. İşlem sırasında kapağın kapatılmasına gerek yoktur. Haşlanmış çörekler, güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartılmalıdır.
Orman meyveleri pişirme sırasında büyük miktarda sıvı açığa çıkarır. Ürünün tavaya yapışmasını ve birbirine yapışmasını önlemek için, tüm nem buharlaşana kadar düzenli olarak karıştırmak gerekir. Bundan sonra bitmiş yemeği tuzlayabilir, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kızarmış boletus için tarifler
Doğru şekilde pişirirseniz çörekler lezzetli ve doyurucu olacaktır. Sadece taze meyveleri değil aynı zamanda haşlanmış ve dondurulmuş olanları da kızartabilirsiniz.
Çörek kızartma
Pişirme prensibini anlarsanız boletus mantarlarını bir tavada uygun şekilde kızartmak zor değildir.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış çörek - 450 g;
- yumurta – 2 adet;
- tuz – 10 gr;
- zeytin yağı;
- ekşi krema - 150 ml;
- karabiber – 3 gr.
Nasıl kızartılır:
- Boletusu kızartma tavasına yerleştirin. Nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
- Yağı dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Biraz tuz ekleyin. Yumurtaları ve ekşi kremayı dökün.
- Sürekli karıştırarak, her şey koyulaşana kadar pişirin.
Kavurma için yalnızca güçlü, yüksek kaliteli örnekler seçilir
Soğanlı kızarmış boletus
Kavak mantarlarını soğanla kızartırsanız lezzetli olur.
İhtiyacın olacak:
- soğan – 380 gr;
- tuz;
- sofra tuzu – 10 gr;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- haşlanmış boletus - 700 g;
- tatlı kırmızı biber – 5 gr.
Pişirme işlemi:
- Büyük meyveleri parçalara ayırın. Derin bir kızartma tavasına yerleştirin.
- Brülörü orta seviyeye getirin ve nem buharlaşana kadar pişirin.
- Soğanı doğrayın ve mantarlarla birleştirin.
- Yağı dökün. Kırmızı biber ve tuz ekleyin.
- Sürekli karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Önemli olan mantarları fazla pişirmemek, aksi takdirde sululuklarını kaybederler.
Sarımsaklı kızarmış boletus
Yollardan uzak, çevre dostu bir yerde toplanması durumunda taze çörekleri ön pişirmeye gerek kalmadan kızartabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- zeytinyağı – 60 mi;
- taze çörek - 450 g;
- tuz – 10 gr;
- sarımsak – 4 diş.
Pişirme işlemi:
- Hasarsız, güçlü, yüksek kaliteli örnekleri seçin. Kirden temizleyin.
- Bir bıçak kullanarak filmi kapaklardan ve üst tabakayı bacaklardan çıkarın. Durulmak.
- Parçalara ayırın. Kızartma sırasında ürünün boyutu önemli ölçüde azalacağından bunları çok küçük yapmamalısınız.
- Kızartma tavasını ısıtın. Mantar ekleyin. Üzerine yağ gezdirip orta ateşte 45 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için işlem sırasında düzenli olarak karıştırın.
- Sarımsak dişlerini daha küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarların üzerine dökün. Biraz tuz ekleyin. Yedi dakika daha kızartın.
Bitmiş yemek, doğranmış yeşil soğanla servis edilir.
Meyilli kızarmış boletus
Boletusun kızartma süresi yağın sıcaklığına bağlıdır. Hamur pembe ve iştah açıcı hale gelir gelmez yemek hazırdır.
İhtiyacın olacak:
- çörek - 600 g;
- un – 110 gr;
- baharat;
- yumurta – 1 adet;
- tuz;
- şeker – 5 gr;
- bitkisel yağ – 320 mi;
- süt – 120 ml.
Adım adım süreç:
- Orman mahsullerini enkazdan temizleyin. Bacakları kesin. Kapakları yıkayıp hafif tuzlu suda kaynatın.
- Unu şekerle birleştirin. Biraz tuz ekleyin. Yumurtayı, ardından sütü dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Oluklu bir kaşıkla kapakları çıkarın. Peçete veya kağıt havluyla kurulayın.
- Hamura batırın. Yağı derin bir kapta ısıtın.
- Boşlukları yerleştirin. Tamamen yağla kaplanmalıdırlar. Boletusu pişene kadar kızartın.
Aromatik çıtır yemek, doğranmış otlar serpilerek servis edilmelidir.
Çörek yahnisi
Lent günlerinde perhiz menüsüne geçmeniz gerekir. Şu anda vücudun gerekli tüm maddeleri alması gerekiyor. Mantar yahnisi tamamen dengelidir ve normal et yemeklerinin yerini kolaylıkla alır. Ayrıca vejetaryenlerin ve vücutlarına dikkat edenlerin günlük beslenmesi için de uygundur.
İhtiyacın olacak:
- patates – 750 gr;
- Dereotu;
- biberiye – 10 gr;
- havuç – 450 gr;
- bitkisel yağ – 40 mi;
- soğan – 160 gr;
- biber;
- boletus – 250 gr;
- tuz;
- domates – 350 gr.
Adım adım süreç:
- Sebzeleri soyun. Mantarları sıralayın. Kurt yeniklerini atın. Ayrıca çok büyük veya aşırı büyümüş örnekleri kullanmayın. Ancak küçük mantarlarla yemek daha etkileyici görünecek.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, patatesleri ve havuçları daha büyük doğrayın. Mantarları beş parçaya bölün.
- İnce kabuklu, güçlü, olgun domatesleri seçmek daha iyidir. Haşlanma. Kabuğu çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin.
- Yüksek kenarlı ve kalın tabanlı bir kızartma tavası seçin. Yağı dökün. Isınmak.
- Soğan ekleyin. Güzel altın rengine kadar kızartın. Ateş maksimum olmalıdır.
- Havuç ekleyin. Karışım. Yedi dakika kızartın.
- Sebzelere patates ekleyin. İşlem sırasında ara sıra karıştırarak yedi dakika pişirin. Yemeğin her tarafının eşit şekilde pişmesi için kapağı kapalı olarak kızartın.
- Tuzlayın ve karabiber serpin. Bu adımda daha baharatlı bir tat için en sevdiğiniz baharatları veya acı biberleri ekleyebilirsiniz.
- Patatesler yeterince yumuşayınca mantarları ekleyin. Isıyı düşük seviyeye getirin. Yedi dakika kızartın.
- Domates ekleyin. İyice karıştırmak için. Bir kapakla kapatmak için. Altı dakika kızartın. Ürünler meyve suyunu salarak yemeğin sulu olmasını sağlayacaktır.
- Biberiyeyi doğrayın. Kızartma tavasına yerleştirin. Bu bileşen, güvecin inanılmaz derecede lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
- Gerekirse tuz ve baharatları tadın ve ekleyin. Ateşten alın.
Sıcak veya soğuk yemeniz çok lezzetli. Servis yaparken tadı iyileştirmek için doğranmış otlar ekleyin.
Mükemmel lezzet için sebzelerin sadece taze olması gerekir.
Kızarmış boletus tütünü
Haşlanmış veya dondurulmuş çörekleri kızartabilirsiniz. Tarifte ekşi krema mayonez ile de değiştirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- çörek - 700 g;
- biber;
- sarımsak – 7 diş;
- un – 20 gr;
- tuz;
- ekşi krema - 100 ml;
- zeytin yağı;
- domates sosu – 100 ml.
Pişirme işlemi:
- Hazırlık için yalnızca iyice durulanması ve ardından temizlenmesi gereken kapaklara ihtiyacınız vardır.
- Sarımsak dişlerini bir presten geçirin.
- Kapakların her tarafını tuzla ovalayın. İçini sarımsak püresiyle doldurun.Daha önce biberle karıştırılmış unu serpin.
- Tavaya yağı dökün. Isıtın ve kapakları yerleştirin. Ağırlıkla bastırıp kapağını kapatın.
- Güzel bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.
- Ekşi krema ile karıştırılmış domates sosu ile servis yapın.
Orijinal yemek sıcak olarak servis edilmelidir.
Boletus'tan mantar topları
Kızartma çörek orijinal ve muhteşem olabilir. Köfteler çok lezzetli oluyor ve tatil masası için ideal.
İhtiyacın olacak:
- boletus – 550 gr;
- zeytin yağı;
- beyaz ekmek - 8 dilim;
- tuz;
- soğan – 360 gr;
- ekmek kırıntıları – 80 gr;
- yumurta – 2 adet.
Pişirme işlemi:
- Orman meyvelerini soyun, durulayın ve ardından kaynar suyla haşlayın. Kağıt havlu üzerine koyarak kurulayın.
- Ekmeğin üzerine su dökün ve yedi dakika bekletin. Sıkmak.
- Soyulmuş soğanları iri parçalar halinde doğrayın ve ekmek ve mantarlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Eğer mevcut değilse ürünü bir blender ile çırpabilirsiniz.
- Kıymanın içine tuz dökün. Baharatları ekleyip yumurtaları dökün. Karışım.
- Toplar haline getirin. Şekil yuvarlak olmalıdır.
- Her parçayı ekmek kırıntılarına bulayın. Tamamlanana kadar kızartın.
Köfte haşlanmış patatesle iyi gider
Boletus kroketleri
Yemeğin şaşırtıcı derecede yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Lezzetli sebze veya karabuğday lapası ile servis edilir.
İhtiyacın olacak:
- çörek - 750 g;
- kimyon;
- şekerleme yağı;
- ekmek kırıntıları – 80 gr;
- tereyağı – 120 gr;
- yeşillik;
- biber;
- yumurta – 2 adet;
- peynir – 350 gr;
- un – 160 gr;
- tuz;
- süt – 240 ml.
Pişirme işlemi:
- Orman hasadını sıralayın. Yalnızca böceklerden zarar görmemiş güçlü ve kaliteli örnekleri bırakın. Yemek pişirmek için bacakları ve kapakları kullanabilirsiniz.
- Temizlemek. Filmi kapaklardan çıkarın.Mümkün olduğu kadar ince yıkayıp doğrayın.
- Suyu tuzlayın. Hazırlanan ürünü dökün. Kimyon serpin. Mantarlar dibe çökene kadar pişirin.
- Boletus kaynarken beşamel sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için tereyağını bir tencereye koyun. Eritmek. Düşük ısıya geçin.
- Un ekle. Topakların oluşmaması için hızlı bir şekilde karıştırın. Sütü dökün ve karıştırın.
- Yarım parça peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak çözün.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Sosu ocaktan alıp yumurtalı karışımı dökün. Çırpma teli kullanarak hızlı hareketlerle iyice karıştırın. Tuz serpin.
- Delikli bir kaşıkla mantarları çıkarın. Hazırlanan sosu kurutup üzerine dökün.
- Bir tavada yağı eritin. Orman meyvelerinden kroketler oluşturun.
- Ekmek kırıntılarına koyun ve yuvarlayın.
- Altın bir kabuk oluşana kadar iş parçasının her iki tarafını kızartın.
- Bir tabağa aktarın. Kıyılmış otları ve orta rende üzerine rendelenmiş kalan peyniri serpin.
Kroketleri otlarla süslenmiş güzel bir kapta servis etmek en iyisidir.
Kızarmış boletus ve boletus
Hemen hemen her ev hanımının mutfağında bulunması kolay olan minimum miktarda ürünün eklenmesiyle, bir tavada çeşitli mantarlar çok lezzetli bir şekilde pişirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- boletus mantarları – 650 g;
- baharat;
- boletus – 650 gr;
- tuz;
- sarımsak – 5 diş;
- sebze yağı;
- soğan – 360 gr.
Adım adım süreç:
- Mantarları dikkatlice sıralayın. Solucan yemiş veya yumuşak örnekleri kullanmayın. Tüm kalıntıları çıkarın. Kapaklara yaprak ve yosun sıkı bir şekilde yapışmışsa sulayıp yumuşak bir fırçayla temizleyebilirsiniz.
- Filmi kapaklardan çıkarın, bacakları bir bıçakla temizleyin, yerdeki alt kısmı kesin.
- Soğanları soyun, ardından diş sarımsaklarını soyun. Soğanı yarım halkalara kesin ve sarımsakları ezin.
- Yemek pişirmek için büyük, derin bir dökme demir tava kullanmak daha iyidir. Yağı ekleyip iyice ısıtın.
- Sarımsak parçalarını ekleyin. Altın rengini alır almaz delikli bir kaşık kullanarak çıkarın.
- Orman meyvelerini yerlerine gönderin. Ara sıra karıştırarak kızartın. Nemin tamamı buharlaşmalıdır.
- Soğan ekleyin. Tamamen pişene kadar kızartın.
- Tuz serpin. Herhangi bir baharat ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Bir kapakla kapatmak için. Çeyrek saat bekletin.
- Bir tabağa aktarın. En sevdiğiniz sosla birlikte beyaz ekmek dilimleri ile servis yapın. Garnitür olarak patates püresi, haşlanmış patates, makarna veya tahıl kullanın.
Tadı arttırmak için çeşitli mantarlara biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Kış için kızarmış boletus nasıl pişirilir
Kızartılmış bir ürünün tadını seviyorsanız, hazırlık için birkaç saat harcadıktan sonra tüm yıl boyunca en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Tek yapmanız gereken kavanozu açmak ve lezzetli atıştırmalık servise hazır.
İhtiyacın olacak:
- çörek - 2 kg;
- sarımsak – 3 diş;
- bitkisel yağ – 360 mi;
- öğütülmüş karabiber – 10 gr;
- tuz – 30 gr.
Pişirme işlemi:
- Mantarları sıralayıp haşlayın. Büyük parçalar halinde kesin. Kuru, ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
- Yağı dökün. Güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Tuz serpin. Biber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak. Çeyrek saat kadar kızartın.
- Hazırlanan kavanozlara aktarın. Kaşıkla bastırın. Kalan yağı tavaya dökün.Yeterli değilse yeni bir kısmı ısıtın ve kaplara dökün.
- Kapaklarla kapatın, ardından ters çevirin ve sıcak bir bezle sarın.
- İş parçası soğuduktan sonra bodruma gönderin. +10°C sıcaklıkta altı aydan fazla saklamayın.
Sadece sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlanması gerekir
Kızarmış boletusun kalori içeriği
Kızartılmış mantarlar besleyici ve sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir. Haşlanmış çörek, düşük kalorili içeriğinden dolayı diyet menülerinde kullanılmaktadır. 100 gr sadece 22 kcal içerir. Çeşitli ürünler ve yağlar eklendiğinde bu rakam artar.
Çözüm
Kızarmış boletus, uzun süre açlığın üstesinden gelmeye yardımcı olan şaşırtıcı derecede lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ancak ürün ağır, sindirilmeyen bir gıda olarak kabul edildiğinden kötüye kullanılmamalıdır. 3 yaşın altındaki çocuklara pişmiş yemek verilmesinin yasak olduğu unutulmamalıdır.
