İçerik
Kırmızı kuş üzümünden yapılan konserveler ve reçeller özellikle popülerdir. Birçok insan meyvelerin ekşi tadını sever. Kışlık frenk üzümü reçeli tarifleri çeşitli hazırlama yöntemlerini dikkate alır. Isıl işlemli seçeneklerin faydaları, meyveleri ilave kaynatmadan korumanıza izin veren yöntemlere göre daha düşüktür.
Frenk üzümü reçelinin faydaları
Reçel, jöle benzeri meyvelerden yapılan bir gıda ürünüdür. Kuş üzümü aynı zamanda reçel yapımına da uygundur çünkü meyveler doğal pektin içerir, bu da karışımın ilave katkı maddeleri eklemeden koyulaşmasını sağlar.
Başlangıç \u200b\u200bhammaddesi bir elekten geçirilebilir, bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bütün meyvelerle değişmeden bırakılabilir.
Kırmızı çeşitten reçelin faydaları, meyvelerin insan vücudu üzerindeki faydalı etkileri açısından tartışılmaktadır. Meyveler şunları içerir:
- kumarinler;
- doğal pektinler;
- Sahra;
- mikro ve makro elementler;
- askorbik asit.
Maddelerin kompleksi meyvelerin ve hazırlanan reçellerin faydalı etkilerini belirler:
- Kan sayımını iyileştirir. Kumarinler pıhtılaşma süreçlerini etkiler ve felç ve enfarktüs öncesi durumların önlenmesine yardımcı olur.
- Kötü kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olduğundan ateroskleroza karşı önleyicidir.
- Vücudun savunmasını arttırır. Artan C vitamini içeriği sayesinde doğal bağışıklık güçlendirilir.
- Beta-karoten içeriği nedeniyle göz küresinin durumunu iyileştirir. Bu özelliği sayesinde kırmızı kuş üzümünün görme yeteneğini arttırıcı etkisinden söz edilir.
- Yüksek oranda E vitamini içeren tokoferoller, kansere karşı koruyucu önlem olarak adlandırılan serbest radikallerin hücre içindeki zararlı etkilerini engeller.
- Lif ve organik asitler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Bu özellikler sayesinde genel durum normalleşir ve mide mukozasının durumu iyileşir.
- Vitaminler ve mikro elementler vücuttaki iltihaplarla daha etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olan, iltihaplı hastalıkların süresini azaltan bir komplekstir.
- Kırmızı meyvelerin soğuk algınlığı ve salgın mevsimlerle ilişkili hastalıklar sırasında genel durumu iyileştirme özelliği özellikle önemlidir. Meyveler ısıyı hafifletebilir ve terlemeyi artırabilir. Bu özellikler ateş veya hafif titreme ile mücadelede kullanılır. Kompozisyon açısından sağlıklı meyve içecekleri reçel esas alınarak hazırlanır.
Kış için frenk üzümü reçeli nasıl yapılır
Birçok ev hanımı, renkli fotoğraf tarifleriyle frenk üzümü reçelleri ve jöleler hazırlamaya teşvik ediliyor. Kırmızı çeşit, hazırlıklar için idealdir. Kahvaltı sandviçleri yapmak, tatlıları pişirmek veya süslemek için uygun, zengin bir kırmızı renk tonuna ve jöle benzeri bir dokuya sahiptir.
Reçel bütün meyvelerden yapılır. Hasar görmüş, kurutulmuş meyveler yemeğin genel tadını etkileyebilir, bu nedenle meyveleri yıkamadan önce ayırmanız önerilir.
Reçel yapmak için tüketici olgunluğuna sahip kırmızı kuş üzümü meyveleri toplanır. Malzemelerin hazırlanması aşamasında ince dallar ve fazla döküntüler giderilir.
Frenk üzümü reçeli tarifleri
Birkaç pişirme seçeneği var. Hızlı bir yöntem ve ek malzemelerle daha uzun ve daha karmaşık tarifler kullanıyorlar.
Kış için basit frenk üzümü reçeli
Frenk üzümü reçeli yapmak için kullanılan klasik tarif, tüm ek tariflerin temelini oluşturur. Biraz zaman alır. Sonuç, meyve parçacıkları içeren jöle benzeri tatlı ve ekşi bir kütledir.
Önceden ayıklanıp yıkanan bir kilogram meyve, 100 ml su ile dökülerek orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle ezilir. Bunu yapmak için bir blender veya ezici alın. Bir blender ile öğütüldükten sonra reçel, tohumlu jöle benzeri bir kütleye dönüşür. Ezildikten sonra bileşim heterojen kalır, ezilmiş meyveler arasında bütün meyveler bulunur.
İşlenmiş kütleye 1,5 kg şeker ekleyin, karıştırın ve düşük sıcaklıkta kaynatın. Kaynatma işlemi 25 ila 40 dakika sürer. Kesin süre, meyvenin türüne, olgunluk derecesine ve bireysel tercihlere bağlıdır.
Çekirdeksiz frenk üzümü reçeli
Bu seçenek meyveyle ek manipülasyonlar içerir. Bu tarifin nihai sonucu jöle benzeri çekirdeksiz frenk üzümü reçelidir. Tatlıları süslemek, ekmek veya kızarmış ekmek üzerine sürmek için uygundur. Bu reçel genellikle turta pişirmek için kullanılmaz.
Meyveler yıkanır ve sıralanır. Daha sonra tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Haşlanan meyveler hazırlanmış orta-ince elekten geçirilerek öğütülür. Kolaylık sağlamak için silikon veya tahta bir spatula kullanın. 1 kg hazırlanmış meyveler için 850 gr şeker tartın. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır, soğutulur. Kaynatma işlemi 3 kez tekrarlanır. Son pişirmeden sonra ürün porsiyonlar halinde dökülür. Hazırlanmış cam kaplar kullanın.
Frenk üzümü reçeli pişirmeden
Kırmızı kuş üzümü kullanarak pişirmeden reçel yapmak oldukça basittir. Isıl işlem sırasında meydana gelen kayıplar olmadan meyvelerin faydalı özelliklerine sahiptir. Bu yöntemin dezavantajı, raf ömrünün azalması olarak kabul edilir, ancak ek sterilizasyonla ürün, kaynaklı bileşimle aynı şekilde saklanabilir.
Oranlar:
- kırmızı meyveler - 1 kg;
- şeker – 1,2 kg.
Malzemeler aynı anda kıyma makinesinden geçirilir. Karışım daha sonra şeker kristalleri tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakılır. İnfüzyon için gereken süre boyunca karışım bir spatula ile 2 ila 5 kez karıştırılır. Çözüldükten sonra karışım ateşe verilir, ısıtılır ancak kaynatılmaz. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapakları açın.
Dondurulmuş Frenk Üzümü Reçeli
Dondurulmuş meyveler doğal olarak çözülür ve daha sonra ilave su ilave edilmeden ateşe verilir. 5 dakika kaynatın, şekeri ekleyin. 1 kg meyve başına yaklaşık 800 g kum tartılır. Daha sonra seçilen herhangi bir yöntemle öğütün ve kütlenin tavanın dibine yapışmadığından emin olarak tekrar pişirin.
Kırmızı ve siyah frenk üzümü reçeli tarifi
İki çeşit kuş üzümünü bir miktar reçel ve eşsiz bir tat ile karıştırmak için ilginç bir tarif. Siyah kuş üzümü daha tatlı kabul edilir, bu nedenle şeker ve meyve miktarının dağılımı klasik tariften farklıdır.
Oranlar:
- siyah çeşit – 1 kg;
- kırmızı çeşit – 250 g;
- şeker - yaklaşık 800 g;
- su – 1 bardak.
Şurup su ve kumdan yapılır. Hazırlanan, ayıklanan meyveler sıcak sıvıya batırılır. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır. Bir gece bekletin, ertesi gün karışımı kaynatın. Hazırlanan kaplara dökün.
Kirazlı kış için frenk üzümü reçeli
Kiraz ve kırmızı kuş üzümünden yapılan kış hazırlıkları alışılmışın dışında bir tada sahiptir.
1 kg kiraz için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr kuş üzümü;
- 800 gr şeker.
Meyveler dallardan ve döküntülerden arındırılır. Kirazların çekirdekleri çıkarılmıştır. Kirazları kıyma makinesinden geçirin, şekerin yarısını ekleyin ve yaklaşık 15-25 dakika pişirin. Ayrı olarak kuş üzümlerini kalan şekerle kaynatın. Daha sonra müstahzarlar karıştırılarak kaynatıldıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır.
Limonlu frenk üzümü reçeli
Bu tarif için ana bileşenlerin oranlarını aşağıdaki formüle göre alın: 1:1. Ek bir bileşen limon kabuğu rendesidir. 1 kg meyve için 1 yemek kaşığı taze hazırlanmış lezzet kullanın. Bu katkı maddesi jölenin tadını alışılmadık hale getirir, keskin bir ekşilik ve tanınabilir bir limon aroması ekler.
Çilekleri, şekeri, lezzetini karıştırın.Karışımı tahta bir eziciyle bastırıp ocağa koyun. 10 dakika pişirin, ortaya çıkan köpükleri alın. Şeker kristalleri eridikten sonra yaklaşık 10 dakika kaynatmadan pişirin.
Elde edilen karışım bir elek ve spatula kullanılarak öğütülür. Kural olarak, bu aşamada iş parçası sıvı görünüyor. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakılır. Ertesi gün pektinler bileşimi kalınlaştırır ve reçel jöle benzeri bir görünüm kazanır.
Bektaşi üzümü ile kırmızı kuş üzümü reçeli
Birçok ev hanımı kuş üzümü ve bektaşi üzümü karıştırmayı uygular. Bu tarif bektaşi üzümünü seven, tatlı ve ekşi yemekleri tercih edenlere hitap edecek.
Oranlar:
- kırmızı meyveler - 1 kg;
- yeşil, siyah veya kırmızı bektaşi üzümü - 800 g;
- şeker – 1200 gr.
Jöle, meyvelerin öğütülmesiyle elde edilen meyve suyundan yapılır. Bektaşi üzümü ve kuş üzümü ayrı ayrı öğütülür. Bunu yapmak için, her iki mahsulün meyvelerinin küçük tohumlarının geçmesine izin vermeyen ince veya orta boy bir elek kullanın. Meyve sularını karıştırın, şekeri ekleyin ve yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Asidi kendiniz kontrol edebilirsiniz. Daha ekşi bir versiyon için yaklaşık 1 kg toz şeker kullanın; daha tatlı bir versiyon için planlanan hacmin tamamını kullanın. Kısık ateşte 35 - 40 dakika kaynatmadan kaynatmaya devam edilir.
Frenk üzümü reçelinde kaç kalori var?
Kırmızı kuş üzümü reçelinin kalori içeriği tarife göre eklenen şeker miktarına bağlıdır. Saf haliyle meyvenin kalorisi yüksek değildir. 43 kcal içerir.
Klasik tarife göre şeker eklenmesi, reçelin 250 kcal yüksek olmasını sağlar. Bu gösterge ayarlanabilir. Daha az tatlandırıcı kullanılması, ürünün temel göstergeler açısından daha az kalorili olmasını sağlayacaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Reçelin faydalı özelliklerini koruduğu süre yaklaşık 2 yıl sürer.Bu durumda iş parçalarının saklama koşulları ve depolama yöntemi önemlidir. En iyi tasarruf seçeneği, jölenin sterilize edilmiş cam kaplara dağıtılması yöntemidir. Sterilizasyon, cam kavanozların fermantasyon veya küf gibi kimyasal reaksiyonlara neden olabilecek mikroorganizmalardan tamamen kurtulmasını sağlayan bir ısıl işlem seçeneğidir. Bankalar aşağıdaki yollardan biriyle işlenir:
- fırında veya mikrodalgada;
- buhar kullanarak;
- kaynamak.
Kavanozları kapatmak için kullanılan kapaklar ayrı işleme tabi tutulur. 5 dakika kaynatılıp soğutulur ve parçalar sıkıca bükülür.
Hızlı tüketim için hazırlanan reçel, ısıl işleme tabi tutulmadan steril kavanozlara kapatılmadan buzdolabının alt rafında 1 ayı geçmeyecek şekilde saklanır.
Çözüm
Sıra dışı lezzet kombinasyonlarıyla kışlık frenk üzümü reçeli sürprizi için tarifler. Kaynatılarak veya kaynatılmadan hazırlanabilirler. Çekirdeksiz frenk üzümü reçeli özellikle popülerdir.
