İçerik
Güzel kokulu ve lezzetli kavun reçeli, unlu mamullere veya sadece çaya harika bir katkı olacak enfes bir lezzettir. Bu sadece aromatik meyveleri ileride kullanmak üzere hazırlamak için değil, aynı zamanda misafirlerinizi şaşırtmak için de harika bir yoldur.
Kış için kavun reçeli yapmanın sırları ve nüansları
Yemek pişirmek fazla zaman almayacaktır. Olgun tatlı meyveler yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır. Kağıt hamuru kabuktan kesilir. Daha sonra reçel iki şekilde hazırlanabilir. İlk durumda kavun parçaları bir tavaya konur, üzeri toz şekerle kaplanır ve suyunu salması için birkaç saat bekletilir. İçeriği kapalı olarak yumuşayana kadar kaynatın. Meyvenin kendisi oldukça sulu olduğundan su eklememek daha iyidir. Daha sonra elde edilen kütle, homojen bir kütle elde edilinceye kadar dalgıç bir karıştırıcı ile karıştırılır ve istenilen kıvam elde edilene kadar kısık ateşte kaynatılır.
İkinci yöntemi kullanarak pişirme, çiğ öğütmeyi içerir. Bunu yapmak için soyulmuş meyve bir kıyma makinesinde bükülür ve ancak daha sonra şekerle birleştirilerek kalın bir kıvam elde edilinceye kadar kaynatılır.
Kavunun tatlılığına göre şeker miktarı ayarlanır. Lezzetin mide bulandırıcı hale gelmesini önlemek için içine narenciye eklenir.
Reçel, oksitlenmeyen metalden yapılmış bir kapta hazırlanır. Bunun için geniş bir emaye lavabo en uygunudur. Böyle bir kapta buharlaşma daha hızlı gerçekleşir.
Kış için kavun reçeli tarifleri
Kış için çeşitli katkı maddeleri içeren kavun reçeli için çeşitli seçenekler vardır.
Kış için kavun reçeli için basit bir tarif
İçindekiler:
- 200 g ince kristal şeker;
- 300 gr tatlı kavun.
Hazırlık:
- Yıkanan meyve ikiye bölünür, yumuşak lifli tohumlar herhangi bir uygun şekilde temizlenir.
- Dilimler geniş bir emaye kaba yerleştirilir. Toz şekerle kaplayın ve orta ateşte koyun. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin, şurup koyulaşmalı ve meyve parçaları şeffaf hale gelmelidir.
- Elde edilen karışım yüksek duvarlı bir kaba boşaltılır ve püre haline getirilir.
- Kavun püresini tekrar kaseye koyun ve 5 dakika daha ısıtmaya devam edin Küçük kavanozlar soda çözeltisiyle yıkanır, üzerine kaynar su dökülür veya buharda buharda pişirilir. Sıcak inceliği hazırlanan kaba dökün, önceden kaynattıktan sonra teneke kapaklarla sıkıca kapatın.
Elmalı kavun reçeli tarifi
İçindekiler:
- 300 ml filtrelenmiş su;
- 1 kg elma;
- 1 kg 500 gr ince şeker;
- 1 kg kavun.
Hazırlık:
- Elmaları musluğun altında yıkayın, hafifçe kurulayın ve tek kullanımlık bir havlunun üzerine koyun. Her meyveyi kesin ve çekirdeği çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin.
- Kavunu durulayın, iki parçaya bölün ve çekirdeklerini ve liflerini kazıyın. Kabuğu kesin. Hamuru küpler halinde doğrayın ve elmalara ekleyin.
- Suyu dökün ve ocağın üzerine koyun, kısık ateşte açın.Meyveleri ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Her şeyi bir blender kullanarak püre haline getirin. Şekeri ekleyip istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Genellikle bu 2 saat sürecektir.
- Sıcak reçeli, önceden herhangi bir uygun şekilde sterilize ettikten sonra kavanozlara paketleyin. Haşlanmış kapakları toplayın ve serin bir odada saklayın.
Elma, yoğunlaştırılmış süt ve portakal kabuğu rendesi ile kavun reçeli
İçindekiler:
- 2 gr vanilya şekeri;
- 1 kg 200 gr soyulmuş kavun;
- 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
- ½ kg elma;
- 20 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 300 gr ince şeker;
- 5 gr portakal kabuğu rendesi.
Hazırlık:
- Meyveler yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Kağıt hamuru bir kıyma makinesinde bükülür ve kalın dipli bir tencereye yerleştirilir. Şekeri ekleyip karıştırın. İstenirse, meyve suyunun oluşması için bir süre bekletin.
- Kap kısık ateşte konur ve istenilen kalınlığa kadar kaynatılır. Köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Viskoz reçele yoğunlaştırılmış süt, vanilin, tarçın ve portakal kabuğu rendesi eklenir. Karıştırın, kaynatın ve steril cam kaplara paketleyin. Sarılırlar ve serin bir mahzende saklanırlar.
Kavun ve muz reçeli
İçindekiler:
- 1 poşet zhelfix;
- 600 gr tatlı kavun;
- 1 limon;
- 350 gr ince şeker;
- 400 gr muz.
Hazırlık:
- Kavunu önce yıkadıktan sonra iki parçaya bölün. Lifleri tohumlarla kazıyın ve kabuğu kesin. Meyve posası küçük parçalar halinde kesilir.
- Muzları soyun ve halkalar halinde kesin.
- Kavun bir tencereye aktarılır, üzeri toz şekerle kapatılır ve kısık ateşte tutulur. Sürekli karıştırarak çeyrek saat kadar pişirin.
- Meyve karışımına muz bardaklarını ekleyin. Limon yıkanır, peçeteyle silinir ve ince halkalar halinde kesilir.Malzemelerin geri kalanına gönderin.
- İstenilen kalınlığa kadar pişirmeye devam edin. Karışımın yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın. Ocaktan alıp limonunu çıkarın. Karışımı bir daldırma blenderi kullanarak püre haline gelinceye kadar karıştırın.
- Karışımı tekrar kaynatın. Gelfix'i ekleyin. Karıştırmak. 3 dakika sonra steril kavanozlara koyun ve kaynamış kapaklarla kapatın.
Zencefil kavun reçeli
İçindekiler:
- 2 cm'lik taze zencefil kökü parçası;
- 1 kg kavun posası;
- 1 limon;
- ½ kg toz şeker;
- 1 tarçın çubuğu.
Hazırlık:
- Reçel yapmak için kavunu yıkayın. Çekirdeği bir kaşıkla kazıyarak çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, her birini soyun. Hamuru küçük parçalar halinde öğütün.
- Kavunu kalın tabanlı bir tencereye koyun. Her şeye şeker ekleyin, karıştırın ve suyunun çıkması için 2 saat bekletin.
- Tavayı ocağa alıp yüksek ateşte açın. Karışımı kaynatın. Isıyı azaltın ve kavun dilimleri yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin.
- Haşlanmış meyveyi homojen bir püre elde edinceye kadar bir blender ile karıştırın. Limonu yıkayın, ikiye bölün ve suyunu kavun karışımına sıkın. Buraya bir tarçın çubuğu yerleştirin. Zencefil kökünü soyun, rendeleyin ve diğer malzemelerle birleştirin.
- Reçeli karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, tarçın çubuğunu çıkarın. Konserve kavanozlarını yıkayın, sterilize edin ve kurulayın. Kapakları kaynatın. Bitmiş reçeli bir cam kaba koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Depolama şartları ve koşulları
Reçel saklamak için en iyi kaplar pastörize cam kaplardır.Yüzeyde küf oluşumunu önlemek için işlemin ani sıcaklık değişikliklerine maruz bırakılması önerilmez. Reçel doğru şekilde pişirilirse birkaç yıl taze kalabilir. Raf ömrü, reçeli yapmak için kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Tatlı ürün altı aydan bir yıla kadar taze kalır. Az şeker kullanılırsa lezzet üç yıla kadar saklanacaktır.
Çözüm
Kavun reçeli hoş kokulu ve lezzetli bir tatlıdır. Basitçe çayla servis edilebilir veya unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılabilir. Çeşitli katkı maddelerini deneyerek bu lezzet için kendi orijinal tarifinizi oluşturabilirsiniz. Kavun diğer meyvelerle birleştirilebilir: elma, armut ve muz. Baharatlar arasında tarçın, vanilin ve zencefil bulunur.
