İçerik
Mantar çorbası en popüler ilk yemeklerden biridir. Farklı ürün ve malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Şemsiye çorbası bu mantarları sevenler için mükemmel bir seçenektir. Yemeğin besleyici ve lezzetli olmasını sağlamak için, temel işleme ve pişirme yöntemleri kurallarına aşina olmalısınız.
Şemsiye mantarlarını çorba yapmak için hazırlama
Öncelikle hangi mantarların çorbalara uygun olduğunu bulmanız gerekiyor. Taze örnekleri kullanmak daha iyidir, ancak dondurulmuş veya kurutulmuş müstahzarları da kullanabilirsiniz.
Yaz mevsiminde taze mantar satın alınmalıdır. Gözle görülür kusur veya hasar olmadan sağlam numunelerin seçilmesi tavsiye edilir. Mantarın iyi olduğu gerçeği aynı zamanda keskin ve hoş olmayan bir kokunun olmamasıyla da gösterilir. Kural olarak 30 cm yüksekliğe kadar büyük örnekler alınır.
Pişirmeden önce sapları ve kapakları ayırmanız gerekir. Alt kısım çok sert olduğundan bulaşıklar için kullanılmaz. Şapkaların suya batırılıp sünger veya yumuşak bir fırça ile kirden arındırılması gerekir. Daha sonra kaynar suda 8-10 dakika kaynatılması ve ardından ilk yemeklerin bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.
Şemsiye mantar çorbası nasıl pişirilir
Şemsiyelerden yapılan mantar çorbası için birçok basit tarif var. Bu nedenle herkesin kişisel tercihlerine ve isteklerine uygun bir yemeği seçme ve hazırlama şansı vardır. Ayrıca sadece taze meyve gövdelerinden değil aynı zamanda dondurulmuş veya kurutulmuş müstahzarlardan da hazırlanabilmektedir.
Kurutulmuş şemsiye mantarlarından çorba nasıl yapılır
Bu, mevcut malzemelerden lezzetli bir çorba pişirmenizi sağlayan basit bir tariftir. Sonuç, zengin bir tada ve aromaya sahip ilk yemektir.
İçindekiler:
- kurutulmuş şemsiyeler - 100 g;
- soğan – 1 kafa;
- havuç – 1 bakla;
- patates - 3-4 orta boy parça;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar - tatmak.
Taze mantarlar, kapağı kırıldığında hoş bir koku verir, bir fındığı anımsatır
Pişirme adımları:
- Kıyılmış havuç ve soğan, bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır.
- Tavayı ocaktan alıp bir kenara koyun.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde kesin.
- Kurutulmuş meyve gövdelerini öğütün.
- Kalan suyu 2 litre normal kaynamış su ile karıştırıp ocağa koyun ve kaynatın.
- Şemsiyeleri ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Kıyılmış patatesleri ekleyin.
- 10-15 dakika sonra patatesler pişince kızartmayı ekleyin.
- Tuz ekleyin, baharat ekleyin, 5-7 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği 30-40 dakika bırakmak en iyisidir. Bundan sonra sıcak kalacak ama daha zengin olacak. Otlarla birlikte derin tabaklarda servis edilir.
Ek bir tarif kullanabilirsiniz:
Dondurulmuş şemsiyelerden çorba nasıl yapılır
Dondurulmuş meyve gövdelerinden yapılan bir yemek, taze olanlardan daha az lezzetli değildir. Bu tarif, sadeliği ve mükemmel tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek.
İçindekiler:
- su – 2 l;
- dondurulmuş şemsiyeler - 150 g;
- havuç, soğan - her biri 1 adet;
- patates - 2 adet;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- kurutulmuş dereotu - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak.
Öncelikle ocağa bir tencere su koyup içine soyulmuş ve doğranmış patatesleri koymanız gerekiyor. Bundan sonra pansumanı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Dondurulmuş ve taze şemsiyelerden çorba hazırlanabilir
Aşamalar:
- İş parçasının buzunu çözün, meyve veren gövdeleri suyla iyice yıkayın ve süzülmesine izin verin.
- Doğranmış havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızartın.
- Doğranmış meyve gövdelerini ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar malzemeleri birlikte kızartın.
- Sosu patateslere ekleyin ve birlikte 15 dakika pişirin.
- Tatmak için kuru dereotu, tuz ve diğer baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Bitmiş çorbanın pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Ekşi krema veya sarımsak sosuyla servis edilebilir.
Taze şemsiyelerden çorba nasıl yapılır
Şemsiye mantarlarından çorba yapmak için önce onları kaynatmanız gerekir. Kapakların tamamı ısıl işleme tabi tutulur. Pişirildikten ve sıvıları boşaltıldıktan sonra kesilmeleri gerekir.
İçindekiler:
- şemsiyeler – 0,5 kg;
- patates – 6-7 adet;
- soğan - 2 büyük kafa;
- havuç – 1 adet;
- su – 3 l;
- tuz, baharatlar, otlar - tatmak.
Bu yemeği hazırlarken sadece mantar kapakları kullanıyorum.
Hazırlık:
- Mantarları, soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin, birlikte yağda kızartın.
- Patatesleri soyup doğrayın, yıkayın, su ekleyin ve ocağa koyun.
- Kaynatın, kızartmayı ekleyin.
- Malzemeleri birlikte 20 dakika pişirin.
- Tuz, baharat ve otlar ekleyin.
Çorba piştikten hemen sonra servis edilmelidir. Çok uzun süre bekletirseniz mantarlar sıvıyı emebilir ve bu da sıvının çok koyulaşmasına neden olabilir.
Şemsiye Çorbası Tarifleri
Şemsiyeli ilk kurslar için birçok seçenek var. Örneğin krema ilavesiyle lezzetli bir kremalı çorba yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- patates – 6-7 adet;
- taze şemsiyeler – 300 g;
- soğan – 1 kafa;
- krema – 200 mi;
- tereyağı – 20 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Patatesleri soymak, kesmek ve kaynatmak gerekir. Bu sırada ince doğranmış soğan ve mantarlar bir tavada kızartılır. Patateslere eklenir ve düzenli olarak karıştırılarak birlikte pişirilir. Malzemeler hazır olunca kremalı çorba yapabilirsiniz.
Aşamalar:
- Et suyunu ayrı bir kaba dökün.
- Haşlanmış malzemeleri bir blender ile karıştırın.
- Et suyunu ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar tekrar çırpın.
- Karışımı ocağa koyun, tuz, baharat ve krema ekleyin.
Servis yapmadan önce çorba otlar ile süslenebilir
Sonuç homojen kremsi bir kütle olmalıdır. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Bir diğer popüler tarif ise peynir kullanımını içerir. Zengin bir tada sahip, oldukça doyurucu bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- şemsiyeler – 300 gr;
- patates – 300 gr;
- tavuk filetosu – 200 gr;
- soğan – 1 kafa;
- işlenmiş peynir – 120 gr;
- tereyağı – 20 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Çorbanın çok koyulaşmasını önlemek için sadece sıcak olarak servis yapın.
Pişirme adımları:
- Filetoyu kesin, 1,5 litre su ekleyin, kaynatın, 20 dakika pişirin.
- Tavuk pişerken soğanı, patatesi ve mantarları soyup doğrayın.
- Soğanı bir tavada kızartın, meyve gövdelerini ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
- Patatesleri kaynayan et suyuna koyun.
- Bileşime kavurmayı ekleyin.
- 10-12 dakika pişirin.
- İşlenmiş peyniri rendeleyin, karışıma ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tuzlayın ve baharat ekleyin.
Çorba sadece sıcak olarak servis edilir, soğuk servis edildiğinde koyulaşır ve tadı kaybolur. Servis yaparken üzerine kraker serpebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede iştah açıcı bir çorba yapılabilir. Bu cihaz yemek pişirmek için harcanan süreyi azaltmaya yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- kurutulmuş şemsiyeler - 50 g;
- patates - 5 adet;
- soğan – 1 kafa;
- orta boy havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- su – 1,5 l.
Mantarlar çok fazla lif, protein, yağ ve karbonhidrat içerir
Pişirme metodu:
- Soğanı ve havuçları doğrayın ve “Pişirme” modunda 5-8 dakika pişirin.
- Islatılmış meyve gövdelerini ve doğranmış patatesleri ekleyin.
- Malzemelerin üzerine su dökün, bitkisel yağ, tuz ve baharatları tatlandırın.
- Çoklu pişiricinin kasesini kapatın ve "Güveç" modunda bir buçuk saat pişirin.
Yemeğin zengin ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda bileşenlerdeki tüm faydalı maddeleri korur.
Şemsiyeli çorbanın kalori içeriği
Besin değeri bileşime bağlıdır. Şemsiye ve sebzeli normal et suyu 100 gr'da yaklaşık 90 kcal içerir.Tavuk fileto veya işlenmiş peynir ilavesiyle hazırlanırsa kalori içeriği 160-180 kcal arasında değişir. Burada yemek için hangi meyve gövdelerinin kullanıldığını da dikkate almalısınız. Kuru ve dondurulmuş olanların kalorileri taze olanlardan daha düşüktür.
Çözüm
Şemsiye çorbası, her mantar severin kesinlikle takdir edeceği lezzetli bir yemektir. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş meyve gövdelerinden hazırlanabilir. Çorba minimum miktarda malzeme içerir, bu nedenle hazırlanması kolaydır. Şemsiyelere çeşitli malzemeler yakışır, böylece kendi takdirinize göre farklı çorba versiyonları hazırlayabilirsiniz.
