İçerik
Beyaz şemsiye mantarı, Macrolepiot cinsi Champignonaceae familyasının bir temsilcisidir. Meyve verme süresi uzun olan bir tür. Yenilebilir, ortalama besin değeri ile üçüncü kategoriye aittir. Mantar, beyaz şemsiyenin (Macrolepiota excoriata) yanı sıra tarla veya çayır olarak da adlandırılır.
Kısa çimlerin arasında açık bir alanda beyaz şemsiyelerin toplanması
Çayır şemsiyesi mantarı nerede yetişir?
Temsilci humus bakımından zengin humuslu toprağı tercih eder, verimli bölgelerde büyük boyutlara ulaşabilir. Ilıman, ılıman karasal iklim bölgesinde dağıtılan türün ana konsantrasyonu Sibirya, Altay Bölgesi, Uzak Doğu, Urallar'dadır ve Orta bölgelerde bulunur.
Kompakt gruplar halinde veya tek başına meralarda, çayırlarda ve bozkırdaki ekilebilir arazilerin kenarlarında yetişir. Mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanların kenarlarında, açıklıklarda ve tarlalardaki kısa otların arasında bulunur. Meyve verimi sabittir, beyaz şemsiye her yıl iyi bir hasat verir. Haziran başında mantar toplamaya başlıyorlar ve Ekim ayında bitiriyorlar.
Tarla şemsiyesi mantarı neye benziyor?
Türler büyük meyve veren gövdeler oluşturur; yetişkin örneklerin boyu 12 cm çapında olup, yetişkin örnekleri 13 cm'ye kadar büyür. Renk beyaz veya bejdir.
Beyaz büyük meyve veren gövdeye sahip türler
Şapka:
- büyümenin başlangıcında, uzun, oval. Velum özeldir, sapla yakından kaynaşmıştır;
- büyüme mevsimi boyunca kapak açılır, kubbe şeklinde olur ve sonra yayılır;
- Spathe, yırtıldığında, kapağın kenarı boyunca açıkça tanımlanmış, beyaz, geniş, hareketli bir halka ve pul pul parçalar bırakır;
- orta kısımdaki yüzeyde pürüzsüz, açık kahverengi bir kaplamaya sahip, koni şeklinde geniş bir çıkıntı vardır;
- tüberkülün altındaki koruyucu film, ince pullu; kumaş kırıldığında kaplama yüzeyden ayrılır ve pul pul hale gelir;
- kağıt hamuru kalın, oldukça yoğun, beyazdır ve hasar yerinde renk değiştirmez;
- hymenophore lamellidir, iyi gelişmiştir, plakalar serbesttir ve pürüzsüz uçları sıktır. Kapağın kenarı boyunca orta kısmına ulaşan;
- rengi beyazdır, yetişkin örneklerde kahverengimsi benekli kremdir.
Bacak:
- silindir şeklindedir, genişliği 1,3 cm'ye ulaşır, yüksekliği 8-12 cm'dir;
- tabanda kalınlaştırılmış merkezi oyuk;
- yapı uzunlamasına lifli, serttir;
- yüzey halkaya kadar pürüzsüzdür - beyaz, altta - sarı veya kahverengi bir renk tonu ile;
- Kesildiğinde veya basıldığında açık kahverengiye döner.
Beyaz şemsiye mantarı yenilebilir mi değil mi?
Mantar, iyi bir gastronomik derecelendirmeyle yenilebilir. Tür, besin değeri açısından III. Sınıflandırma grubuna dahildir. Meyve veren cisimler işlemede evrenseldir.
Yanlış çiftler
Yenilebilir benzerleri arasında alacalı şemsiye (Macrolepiota procera) bulunur.
Başlığın rengi büyük koyu pullu bejdir
Meyve gövdeleri büyüktür, başlığın yüzeyi çıkarılabilir pullarla kaplıdır. Rengi beyaz-gri veya kahverengidir. Bacak kahverengidir, yüzeyi ince pulludur. Meyveler bol miktarda bulunur - Temmuz'dan dona kadar.
Conrad'ın şemsiye mantarı orta büyüklüktedir ve yenilebilir.
Yetişkin mantarlarda filmin kalıntıları yalnızca merkezde bulunur
Büyümenin başlangıcında onu tarla şemsiyesinden ayırmak neredeyse imkansızdır. Yetişkin örneklerde başlığın yüzeyi kahverengiye döner, film kırılır ve uzun çatlaklar oluşur. Pullu bir kaplama yoktur, yapı kuru ve pürüzsüzdür.
Zehirli lepiota oldukça zehirli bir sonbahar mantarıdır.
Merkezinde telaffuz edilmeyen bir çıkıntı ile zehirli Lepiota
Rengi pembeden tuğlaya kadar değişir, görünümü küçüktür, başlığın çapı 6 cm'dir, yüzey radyal şeritler oluşturan sıkıca oturan küçük pullarla kaplıdır. Halka zayıf bir şekilde ifade edilir ve yetişkin mantarlarda bulunmayabilir. Hurdaya çıkarıldığında eti kırmızıya döner. Büyüme mevsiminin başında koku hoştur, daha sonra gazyağı veya benzine benzer.
Toplama ve kullanma kuralları
Türler birçok mevsim boyunca aynı yerde meyve veren gövdeler oluşturur. Ekolojik açıdan elverişsiz bir bölgede hasat yapmayın, fazla olgunlaşmış örnekleri almayın. Genç mantarlar ve yetişkin şapkalar ısıl işleme uygundur. Sert bacaklar kurutulur, toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılır.Meyveler kış hasadına uygundur.
Çözüm
Beyaz şemsiye mantarı, iyi gastronomik özelliklere sahip yenilebilir bir türdür ve işlenmesi evrenseldir. Ormanların, tarlaların, çayırların açık alanlarında, ekim ayı dahil olmak üzere temmuz ayından itibaren meyve verir, verimli humuslu toprakları tercih eder. Yoğun küçük koloniler oluşturur veya tek başına büyür.
