Mantar şemsiyesi: nasıl pişirilir, yemek tarifleri, fotoğraflar ve videolar

Şemsiyeler, sessiz avlanmayı sevenler arasında pek popüler değil, çünkü çoğu kişi onların yüksek zevkini bilmiyor. Ayrıca hasat edilen mahsulün şaşırtıcı derecede hoş bir aroması vardır. İlk işlemden sonra, kusursuz tadının tadını çıkarmak için şemsiye mantarının nasıl uygun şekilde hazırlanacağını bulmak önemlidir.

Şemsiyeler temmuz ayından eylül ayına kadar toplanır

Yemek pişirmek için şemsiye mantarları nasıl hazırlanır

Sadece yenilebilir şemsiye mantarlarının nasıl hazırlanacağını değil, aynı zamanda bunların nasıl doğru şekilde işleneceğini de bilmek önemlidir. İlk olarak, toplanan meyveler yalnızca bütün örnekler kalacak şekilde sıralanır. Yumuşak veya kurtlu mantarları kullanmayın. Bundan sonra temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.

Ayrıca kirli yerlerde, otoyol kenarlarında ve fabrikalarda şemsiye toplayamayacağınızı da unutmamalısınız. Mantarlar, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile ürünü terk etmeyen tüm toksinleri ve zararlı maddeleri iyi emer.

Mantar şemsiyeleri nasıl temizlenir?

Şemsiye mantarının doğru işlenmesi, lezzetli bir kış hazırlığının anahtarıdır. Bu mantarın hemen hemen tüm çeşitlerinde sap, aşırı sert ve lifli olduğundan yemek için uygun değildir. Bıçakla kesilmez, kapaktan bükülür. Ancak bunları hemen atmayın. Bacaklar kurutulabilir, daha sonra öğütülebilir ve mantar baharatı olarak çorbalara veya ana yemeklere eklenebilir.

Yüzeyi çok pullu olmayan meyveler su altında yıkanır, parmaklarınızla hafifçe ovalanır. Ancak çok sayıda pullu kapakların önce bıçakla kazınması ve ardından kirin temizlenmesi için yıkanması gerekir. Bu kadar basit bir hazırlıktan sonra, daha fazla yemek pişirmek için şemsiye mantarlarını kullanabilirsiniz.

Şemsiye nasıl pişirilir

Kızartılmış veya haşlanmış bir yemek hazırlamak için mantarları kaynatmanıza gerek yoktur. Bunları temizleyin ve hemen yemek pişirmek için kullanın. Isıl işlem yapılıyorsa orta ateşte maksimum 10 dakika pişirin. Aksi takdirde meyve veren gövdelerin tadı daha da kötüleşecektir.

Sadece şapkalardan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz

Şemsiye mantarı nasıl pişirilir

Şemsiye mantarı yemekleri çok çeşitlidir. Hasat edilen mahsulü pişirmenin en kolay yöntemi tavada kızartmaktır. Sıcak ilk yemekler çok lezzetli ve aromatiktir. Aynı zamanda et suyu zengin ve aromatik çıkıyor.

Önceden kızartılmış ve haşlanmış meyveler, ev yapımı hamur işleri ve pizza için mükemmel bir malzemedir. Ayrıca salatalara da eklenir. Gelecekte kullanılmak üzere konserve edilirler. Şemsiye mantarları marine edildiğinde ve havyar şeklinde çok lezzetlidir.

Şemsiye mantarlı tarifler

Şemsiye mantarı hazırlamanın farklı yolları vardır.Ana koşul, seçilen tariflerin tavsiyelerine ve tavsiyelerine uymaktır. Hasattan sonra şemsiyeler hızla bozulduğu için orman hasadının derhal işlenmesi gerekir.

Meyveler sınıflandırılabilir, yıkanabilir, kaplara veya torbalara yerleştirilebilir ve dondurulabilir. Bu hazırlık sayesinde yılın her döneminde aromatik yaz yemekleri hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar önceden çıkarılır, çünkü ürünün yalnızca buzdolabı bölmesinde çözülmesi gerekir. İşlemi hızlandırmak için bunları suya veya mikrodalgaya koyamazsınız. Keskin sıcaklık değişimi nedeniyle yumuşayacak, lezzetlerini ve besin özelliklerini kaybedecekler.

Aşağıdaki adım adım tarifler, şemsiye mantarlarını çeşitli şekillerde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Önerilen seçeneklerin tümü bütçe dostudur ve fazla zaman gerektirmez.

Şemsiye mantarları nasıl düzgün şekilde kızartılır

Şemsiyeleri kızartarak pişirirseniz tadı tavuk göğsü gibi olacaktır. Aynı zamanda besleyici ve aromatik olarak ortaya çıkarlar. Biraz doğranmış otlar, sarımsak eklerseniz ve üzerine peynir rendesi serperseniz, gerçek bir mutfak şaheseri yaratacaksınız.

Un içinde

Fotoğraflı tarif, şemsiye mantarlarının sulu ve yumuşak olması için nasıl doğru şekilde pişirileceğini size anlatacaktır. Tereyağı kullanırsanız bitmiş yemeğin hoş bir tadı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• şemsiye mantarları – 10 meyve;
• biber;
• un – 120 gr;
• tuz;
• yağ – 50 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Saplarını çıkarın ve kapakları iyice durulayın. Kuru. Süreci hızlandırmak için peçeteyle kurulayabilirsiniz.
2. Unun içine tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan ürünü batırın.
3. Yağı bir tencerede ısıtın. Boşlukları yerleştirin. Yedi dakika kızartın. Ters çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Kızartılmış mantarları zeytinyağında pişirmek daha sağlıklıdır

Panelenmiş

Kurnik olarak da adlandırılan şemsiye mantarlarını pişirmek hamurda lezzetlidir. Bu yemek tatil masasında hak ettiği yeri alacak ve aile yemeğinin dekorasyonuna yardımcı olacak.

Gerekli bileşenler:

• şemsiye mantarları – 10 meyve;
• biber;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz;
• un – 170 gr;
• yağ – 70 ml;
• ekmek kırıntıları – 120 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları sökün. Şapkaları temizleyin ve iyice durulayın. Büyüklerse birkaç parçaya bölün, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.
2. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Tuzlayın ve karabiber serpin.
3. Un ekle. Karıştırmak. Ortaya çıkan kütlede topak kalmamalıdır. Çırpma teli ile kıramıyorsanız blender kullanabilirsiniz.
4. Her bir kapağı una batırın, ardından yumurta karışımına yerleştirin. Ekmek kırıntılarında ekmekli.
5. Yağı ısıtın. Sıcak olmalı. Boşlukları yerleştirin. Her tarafı kahverengi.

Bitmiş yemeği otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin.

Şemsiye mantarı turşusu nasıl yapılır

Videolu ve fotoğraflı tarifler, kışa şemsiye mantarları hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Doğru şekilde muhafaza edilen bir yemek, lezzetini ve dokusunu bir yıl boyunca korur. Bu durumda iş parçası bodrumda veya buzdolabı bölmesinde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bulunan şemsiye mantarlarının altı ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Sirke ile

Bu, mantar yemeklerinin tüm sevenlerine hitap edecek temel bir yemek tarifidir. Bacaklar dekapaj için kullanılmaz.

Gerekli malzemeler:

• şemsiye mantarları – 1 kg;
• karabiber – 4 gr;
• su – 480 mi;
• yenibahar – 4 gr;
• sitrik asit – 6 g;
• tuz – 80 gr;
• tarçın – 2 gr;
• şeker – 20 gr;
• karanfil – 2 gr;
• sirke – 80 ml (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Sert pulları bir bıçakla çıkarın.Kapakları kesin. Bir eleğe aktarın ve iyice durulayın.
2. Suyun tamamı boşalana kadar bekleyin.
3. 1 litre suyu kaynatın. Tuz ekleyin ve sitrik asidin yarısını ekleyin. Pişirme sırasında köpüğü alın.
4. Hacmi tarifte belirtilen ayrı bir kaba su dökün. Isınmak. Tuz, kalan sitrik asit, karabiber, tarçın, şeker ve karanfili ekleyin. Karıştırıp kaynayana kadar bekleyin.
5. Haşlanmış şemsiyeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve turşuya aktarın. Beş dakika pişirin. Sirke dökün.
6. Beş dakika pişirin. Sterilize edilmiş kaplara aktarın.
7. Kaynayan turşuyu dökün. Sıcak suya koyun ve yarım saat sterilize edin.
8. Plastik bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Turşu şemsiyeleri 20 gün içinde hazır olacak

Ballı

Mantarların tadı alışılmadık hale gelir, ancak aynı zamanda hardal ve balla pişirilirse aromatik, yumuşak ve gevrek hale gelir.

İhtiyacın olacak:

• şemsiyeler - 1 kg;
• yenibahar – 3 gr;
• sofra hardalı – 20 g;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• hardal fasulyesi – 10 gr;
• kiraz yaprakları – 5 adet;
• bal – 20 gr;
• karanfil – 2 gr;
• su – 0,7 l;
• maydanoz;
• tuz – 10 gr;
• şarap sirkesi %6 – 60 ml;
• bitkisel veya zeytinyağı – 60 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları sökün. Kapaklarını bıçakla kazıyın. Parçalara ayırın. Durulmak.
2. Suyu kaynatmak için. Tuz dökün ve şemsiye mantarlarını ekleyin.
3. 10 dakika pişirin. İşlem sırasında, alınması gereken köpük oluşacaktır.
4. Yaprakları, biberi, karanfilleri atın. Yağı dökün. Çeyrek saat kadar pişirin.
5. Oluklu bir kaşık kullanarak orman meyvelerini çıkarın. Marine edilmiş hardalı ekleyin ve sirkeyi dökün. Bal ekle. Kalınsa önce eritin.
6. Sarımsak dişlerini küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Turşunun içine dökün. Karışım.
7. Mantarları hazırlanmış kaplara yerleştirin.Marine edip üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.

İş parçasını +2°…+8°С sıcaklıkta saklayın

Şemsiye mantarı turşusu nasıl yapılır

Kış için şemsiyeleri tuzlamanın farklı yolları vardır. Seçilen seçenek ne olursa olsun mantarlar lezzetli ve çıtır çıkıyor.

Soğuk yöntem

Bu seçenek günlük beslenme için uygundur. Tarif en uygun ve emek yoğun olanıdır.

Gerekli bileşenler:

• şemsiyeler – 1,5 kg;
• tuz – 45 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Orman ürünleri yıkanamaz. Kalıntılardan kurtulmak için yumuşak bir süngerle silmeniz yeterlidir.
2. Bacakları sökün. Kapakları, plakalar yukarı bakacak şekilde bir kaba yerleştirin.
3. Her katmana tuz serpin.
4. Gazlı bezle örtün. Zulüm koyun. Dört gün bekletin.
5. Cam kavanozlara aktarıp soğutun.

Tuzlu mantarları yalnızca buzdolabında saklayın

Sıcak yol

Bu seçenek daha fazla emek gerektirir ancak daha az lezzetli değildir. Tüm tavsiyelere uyarak ilk seferde lezzetli, çıtır bir atıştırmalık hazırlayabileceksiniz.

Gerekli Ürünler:

• kalsine bitkisel yağ;
• şemsiyeler – 2 kg;
• baharat;
• dereotu - birkaç şemsiye;
• tuz – 70 gr;
• sarımsak – 7 diş.

Nasıl pişirilir:

1. Kapakları parçalara ayırın.
2. Suyu kaynatmak için. Mantarları atın. Dibe battıklarında delikli kepçeyle çıkarın. Serin.
3. Her katmana tuz, baharat ve doğranmış sarımsak serperek kavanozlara yerleştirin.
4. Şemsiyelerin pişirildiği suyu dökün.
5. İş parçasını 20 dakika boyunca sterilize etmek için suyla dolu bir tencereye yerleştirin.
6. Her bir kaba 40 ml kalsine yağ dökün. Bodrumda soğutun ve saklayın.

Tuzlanmış mantarları +2°...+8°С sıcaklıkta bodrumda saklayın.

Şemsiye mantarlarından havyar nasıl yapılır

Taze şemsiye mantarlarından kışa havyar hazırlamak çok lezzetli. Yemek sadece bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda atıştırmalık olarak da kullanılıyor. Bu mantar sosu veya kremalı çorba için mükemmel bir yarı mamul üründür. Havyar kapalı bir kapta bir ay saklanabilir.

Limon suyu ile

Havyarı sadece ekşi krema ilavesiyle hazırlayamazsınız. İstenirse mayonez veya şekersiz yoğurtla değiştirin.

Gerekli bileşenler:

• şemsiyeler – 1,5 kg;
• öğütülmüş biber – 5 gr;
• soğan – 460 gr;
• domates salçası – 90 ml;
• sarımsak – 7 diş;
• sebze yağı;
• ekşi krema - 150 ml;
• tuz;
• limon suyu – 70 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Çoğu tarifin aksine havyar için sadece kapaklar değil, bacaklar da kullanılıyor. Orman kalıntılarının temizlenmesi gerekiyor. Parçalara bölün ve durulayın.
2. Suyu ekleyip 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının tamamen akmasını bekleyin.
3. Yağın önceden ısıtıldığı bir tavaya aktarın. Brülör modunu orta konuma getirin. Serbest kalan nemin tamamı buharlaşana kadar pişirin.
4. Soğanları doğra. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Bir tencereye yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
5. Tüm kızarmış yiyecekleri birleştirin. Bir blender ile çırpın. Kütle homojen hale gelmelidir. Kızartma tavasına yerleştirin.
6. Ekşi krema dökün. Çeyrek saat kadar pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. Karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
7. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Domates salçasını, ardından suyunu dökün. Tuz ve karabiber serpin. Karışım.
8. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırın.
9. Kavanozlara aktarın. İş parçası soğuduğunda kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.
10. Sterilize edilmiş kavanozları sıcakken havyarla doldurup, sıcak su dolu bir tencereye koyup yarım saat sterilize edebilirsiniz.
11. Bundan sonra yuvarlayın.Bu durumda raf ömrü altı aya çıkacaktır.

Havyarı daha aromatik hale getirmek için kompozisyona defne yaprağı ve tarçın ekleyebilirsiniz.

Sebzeli

Lezzetli, besleyici ve oldukça sağlıklı havyar mutfağın vazgeçilmezi haline gelecek. Herhangi bir biçimde tüm tahıllar ve patateslerle servis edilir. Mevcut ürünlerden hazırlamak kolaydır.

• şemsiyeler - 1 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• sebze yağı;
• soğan – 260 gr;
• yenibahar;
• havuç – 130 gr;
• tuz;
• domates – 400 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Orman bitkilerini kirlenmeden temizleyin. Durulmak. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın. Meyveleri soğutun ve parçalara ayırın.
3. Bir kıyma makinesine yerleştirin ve öğütün.
4. Soğanı doğra. Havuçları rendeleyin. Orta rende kullanın.
5. Mantarları yağ dolu bir tencereye aktarın. Çeyrek saat kadar pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın.
6. Doğranmış sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Serbest kalan suyu kızartma tavasına dökün.
7. Domatesleri doğrayın. Daireler ince olmalı. Sebze suyunda kızartın.
8. Bir kıyma makinesine aktarın. Öğütmek. Şemsiyelerle kombinleyin.
9. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Bir saatin çeyreği boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
10. Konteynerlere aktarın. Soğuyunca kapaklarını kapatın. Bir ay boyunca buzdolabında saklayın.

Şemsiye havyarı pide ekmeğinin üzerine sürülebilir

Şemsiye mantarlarının kalori içeriği

Şemsiyelerin kendileri diyet ürünleri olarak kabul edilir. 100 g başına kalori içeriği 34 kcal'dir. Bunları nasıl hazırladığınıza ve hangi malzemeleri eklediğinize bağlı olarak gösterge değişecektir. Unla pişirilmiş mantarlar 100 g'da 151 kcal, hamurda - 174 kcal, sirke ile marine edilmiş - 26,85 kcal, ballı - 43 kcal, limon suyuyla havyar - 44 kcal, sebzeli - 31 kcal içerir.

Çözüm

Önerilen tariflerden de görülebileceği gibi, tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederseniz acemi bir aşçı bile şemsiye mantarı hazırlayabilir. Kıyılmış otlar, ezilmiş fındıklar, baharatlar ve şifalı otların eklenmesi yemeklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Baharat sevenler kırmızı veya yeşil acı biberle şemsiyeleri güvenle pişirebilirler.

Önerilen Gönderiler

Beyaz şemsiye mantarları: fotoğraf ve açıklama

Kızın şemsiye mantarı: fotoğraf ve açıklama

Yenilebilir şemsiye mantarları: fotoğraflar, türleri ve faydalı özellikleri

Alacalı şemsiye mantarı: fotoğraflar ve açıklamalar, yemek tarifleri

Conrad'ın şemsiye mantarı: açıklama ve fotoğraf

Lepiota Morgana (Morgan'ın Şemsiyesi): açıklama ve fotoğraf

Şemsiye mantarı: zehirli olandan, fotoğraflardan ve videolardan nasıl ayırt edilir

Tavuk kümesi mantarı (Şemsiye kızarıyor): açıklama ve fotoğraf

Şemsiye mantarı: kış için nasıl pişirilir, fotoğraflı tarifler