İçerik
Pek çok insan yaz-sonbahar döneminde "sessiz avlanmayı" sever. Mantar çeşitliliğinin çokluğu sizi kırmızı şemsiye mantarı (Tavuk kümesi) ile şaşırtıyor. Bunun nedeni, şemsiye şeklindeki şekli ve tehlike uyarısı veren kırmızımsı rengidir; bu, sertçe bastığınızda veya şapkayı veya bacağı kestiğinizde ortaya çıkar.
Tavuk kümesinin eti hasar gördüğünde kırmızıya döner
Kızaran şemsiye nerede büyüyor?
Tavuk kümesi mantarının en sevdiği yerler açık orman açıklıklarıdır. Oldukça ışık seven olarak adlandırılabilirler. Genellikle çayırların, açıklıkların ve dikimlerin açık alanlarında bulunurlar. Habitat çok geniştir.Kızaran şemsiye, belki de sert, buzlu Antarktika hariç, dünyanın hemen hemen tüm kıtalarında bulunabilir. Toprağın bileşimi onun için önemlidir. Toprakta yeterli miktarda humus bulunmalıdır.
Kızaran bir şemsiye, deneyimli bir mantar toplayıcı için kolay paradır. Tavuk kümesi mantarının fotoğrafına ve açıklamalarına göre, gruplar halinde ve oldukça fazla sayıda yetişiyor, bu da toplama işini çok daha kolaylaştırıyor.
Şemsiye kızarması açık alanlarda yetişiyor
Mantar kümesi neye benziyor?
Halk arasında kızaran şemsiye, “tavuk kümesi” mantarı olarak popülerliğini kazanmıştır. Bunun nedeni genç meyve veren vücudun alışılmadık şeklidir. Açıklamalara ve fotoğraflara göre yerden hafifçe yükselen kırmızı şemsiye mantarı, kabuğu çatlamış bir yumurtaya çok benziyor. Ayrıca birçok gurme göre bu mantarın tadı tavuk etini çok andırıyor.
“Kızarmış şemsiye mantarı” adı çok şey söylüyor. Görünümüyle yağmurlu havalarda açılan, yavaşça ve dikkatlice bacağını saran ve kötü hava koşullarından koruyan bir şemsiyenin taslağını takip ediyor.
Kızaran bir şemsiye arasındaki fark:
- Başlığın çapı ortalama 10 ila 20 cm arasındadır, yüzeyi pullu, rengi gridir, düzgün bir şekilde bej rengine döner, rengi merkeze doğru koyulaşır ve kahverengimsi kahverengi olur.
- Pulpanın yapısı gevşektir. Başlık hassastır, bacak liflidir. Kağıt hamuru başlangıçta beyazdır, hasar gördüğünde kırmızıya döner ve belirgin bir kokusu yoktur.
- İç kısımda beyaz veya hafif krem renkli plakalar bulunur.
- Tavuk kümesi mantarlarının bir diğer ayırt edici özelliği, saptaki halkalar olarak adlandırılan ve bir şekilde yılan derisini andıran halkalardır.
- Sporlar beyaz, oval şekilli ve pürüzsüzdür.
- Bacağın uzunluğu 10 ila 30 cm arasındadır, bazı örneklerde kalınlık 5 cm'ye ulaşır, rengi bej veya hafif kahverengimsidir. Tabanda kalınlaşma var.
Kapağın çapı yirmi santimetreye ulaşabilir
Tavuk kümesi mantarı - yenilebilir veya yenilmez
Tüylü şemsiye mantarı (kızarır) egzotik görünümüyle dikkat çeker ve en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir, şartlı olarak yenilebilir gruba aittir. Görünüm aynı zamanda tat özelliklerinden de aşağı değildir. Mantar toplayıcıları arasındaki hafif popülaritesine rağmen (tehlikeli akrabalara benzemesi nedeniyle), tavuk kümesi birçok ev hanımının mutfağında gurur duymaktadır. Temel olarak, sadece kızarma şemsiyesinin kapakları hazırlanır. Bacaklar biraz sert ve onları nadiren yemek pişirirken kullanırım.
Ancak yine de, olumlu nitelikleri ve incelemelerinin yanı sıra, şemsiye mantarı, sindirim sistemi hassas olan kişiler için de belirli bir tehdit oluşturmaktadır. Posanın bir parçası olan mikro elementler, çiğ veya az pişmiş tüketildiğinde sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir.
Kızaran bir şemsiye yenilebilir kabul edilir
Kızaran şemsiyenin sahte çiftleri
Kızaran şemsiyenin bu kadar düşük popülaritesinin ana nedeninin, çok tehlikeli ve zehirli mantarlara benzerliği olduğu düşünülmektedir. Başlıcaları: tarak şemsiyesi, kestane rengi lepiota, Morgan'ın şemsiyesi.
Lepiota kestanesi
Çoğu zaman, kırmızı şemsiye mantarı (Macrolepiotarhacodes), zehirli sinek mantarları ve mantarlarla karıştırılır.Deneyimli mantar toplayıcılar bile hata yapar.
Her şeyden önce şunlara dikkat etmeniz gerekir:
- bacağın şekli ve kalınlığı;
- kapakta gölge ve desen;
- kapağın iç yüzeyinin boyanması;
- Bacakta doku ve kabartma.
Ayrıca tehlikeli çiftler listesinde sahte şemsiyeler de yer alıyor. Türler aynı aileye aittir ve zehirli bir örneği yenilebilir bir akrabadan ayırmak genellikle zordur.
Bu listedeki en tehlikelilerden biri taraklı şemsiyedir. Genç örneklerde başlık küçük bir çan şeklindedir, büyüdükçe çapı 12 ila 15 cm olan bir kubbeye benzer, yüzeyi kırmızımsı kahverengi veya koyu kahverengidir, turuncu veya soluk sarı sivri pullarla kaplıdır. Bacak silindirik, alçak ve incedir. Genç mantarlarda geniş membranöz halka açıkça görülür, beyaz veya pembe renktedir, ancak olgunlaştıkça hızla kaybolur. Yenilebilir muadilinin aksine hoş olmayan bir kokusu vardır.
Tarak şemsiye
Morgan'ın şemsiyesi
Tüm bu tür ve sınıf zenginliği karşısında asıl mesele, en gerekli anda kafanızın karışmaması ve kafanızın karışmaması, "yabancılar arasındaki arkadaşları" tespit etmektir.
Tavuk kümesi toplama kuralları
Kızaran şemsiyeleri toplama mevsimi diğerlerinden farklı değildir, çünkü mantar familyalarının çoğu türünün ve sınıfının meyve vermesine denk gelir. Bu mantar yaz sonunda ormanlarda görülür ve en sık Eylül ayında bulunur. Bu, toplamanın ilk dalgası olarak kabul ediliyor.
Meyve vermenin ikinci dalgası Ekim ayıdır. Yenilebilir tavuk kümesi, toplama sırasında bile doğrudan tipik hafif bir aromaya sahiptir.Deneyimli mantar toplayıcıları, mantar açıklıklarını yalnızca ormanda değil, aynı zamanda açıklıklarda, dikimlerde ve meraların açık alanlarında da bulabileceğinizi biliyor.
Kesilen bölgedeki kızarıklık, kızarma şemsiyesinin karakteristik bir özelliğidir; bu, mantar toplayıcının hasat sırasında doğrudan bu türün diğer akrabalarıyla karıştırılmamasına yardımcı olur.
tavuk kümesi mantarları nasıl pişirilir
Doğa ana, karşılığında yalnızca dikkatli tedavi talep ederek büyük miktarda fayda sağlar. Her bölge, ev hanımlarının usta ellerinde enfes yemeklere, bireysel mutfak şaheserlerine dönüşen farklı yemek türleri açısından zengindir. Mantarlar şenlik masasında her zaman önemli bir yer tutmuştur. Ve boşuna değil, çünkü tüm bulunabilirlikleri ve popülerlikleri ile çok sayıda A ve B vitamini, mikro elementler ve vücut üzerinde faydalı etkisi olan faydalı özellikler içerirler.
Tavuk kümesi mantarlarını çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.
Şemsiyelerin kızarması için de geçerli olan birkaç genel hazırlık kuralı vardır:
- orman kirlerinden temizleyin;
- akan su altında durulayın;
- kurutun, tuzlayın, kaynatın.
O zaman biraz hayal ürünü - kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, marine edilmiş, hamurlu, soslu veya sossuz. Tavuk kümesi mantarlarını hazırlamak için birçok tarif var. Aynı zamanda her ev hanımı yemeğe kendi lezzetini katma çabasındadır.
Mantar pişirmek için birçok tarif var
Çözüm
Kırmızı şemsiye mantarı oldukça kolay bir avdır. Sonuçta büyük gruplar halinde büyüyor. Ve birçok kişi yenilebilirliğini bilse de, zehirli türlerle olan benzerliği deneyimli mantar toplayıcılarını bile endişelendiriyor.
