İçerik
- 1 Büyük şemsiye mantarı nerede yetişir?
- 2 Uzun bir şemsiye mantarı neye benziyor?
- 3 Alacalı şemsiye mantarı yenilebilir mi değil mi?
- 4 Büyük şemsiye mantarının faydalı özellikleri
- 5 Alacalı şemsiye mantarının sahte çiftleri
- 6 Büyük bir rengarenk şemsiye toplama kuralları
- 7 Alacalı şemsiye mantarı nasıl pişirilir
- 8 Rengarenk şemsiye mantarlarının yetiştirilmesi
- 9 Çözüm
Alacalı şemsiye mantarı Champignon ailesine aittir. Genellikle farklı şekilde adlandırılır: büyük, uzun, kraliyet petrolü. Ve bazı bölgelerde - tavuk kümesi, tereyağında pişirildiği için tavuk etinin tadına benzemektedir.
Mantarlar boyut olarak çok dikkat çekicidir
Büyük şemsiye mantarı nerede yetişir?
Alacalı şemsiye veya Latince macrolepiota procera tüm kıtalara dağılmıştır.Aynı zamanda Rusya'nın her yerinde - hafif yapısal bileşime sahip, organik kalıntılar açısından zengin verimli topraklarda bulunur. Türün mantarları çürüyen organik maddelerle beslenen saprotroflardır. Rengarenk şemsiyelerin meyve veren gövdeleri orman kenarları, açıklıklar, çayırlar, şehir parkları ve meydanların açık alanlarında büyümeyi tercih ediyor. Açık alanlarda, yol kenarlarında, sürülmemiş tarlalarda, meralarda ve bahçelerde kolaylıkla bulunabilirler. Tek tek veya gruplar halinde büyürler. Bu durumda, miselyum genellikle geniş bir alanda bulunur ve 15 ila 30 meyve veren gövdenin oluşturulduğu sıralar veya sözde "cadı daireleri" oluşturur. Alacalı çeşitlilik haziran ortasından eylül sonuna kadar meyve verir.
Uzun bir şemsiye mantarı neye benziyor?
Genç mantarlar, fotoğraftaki gibi alacalı şemsiyelerdir - ovaldir, uzaktan kabarık görünürler. Üst kısmı yuvarlatılmış bacak önce yükselmeye başlar, ardından kapak açılır. Bu karakteristik özelliğinden dolayı türe İtalya'da baget adı verilmektedir. Açık kapak geniş koniktir, en büyüklerinden biridir: yetişkin meyve veren gövdeler 15-24 ila 32-35 cm çapa ulaşır Lifli gri-bej kapağın ortasında bir tüberkül vardır, cildin gölgesi daha koyu - kahverengimsi, pulsuz. Bazen beyazımsı gri, bazen de kahverengi tonlarındadır. Kolayca ayrılan orta kısım hariç, tüm yüzey üzerinde açık kahverengi üçgen şeklinde küçük pullar her zaman kalır. Başlığın kenarları aşağıya doğru hafifçe kavislidir ve pullarla kaplıdır.
Genç mantarların beyaz plakaları beyazımsı veya açık bej renktedir, eskilerinde kahverengiye döner ve yoğun bir şekilde yerleşir.Sapın yakınında bir plaka kütlesi kıkırdaklı bir sıkışma oluşturur. Beyaz, gevşek hamur yaşlandıkça yoğunlaşır; kesildiğinde renk aynı kalır. Meyve veren gövdeden mantar veya tatlı bir fındık aroması yayılır. Türün bir özelliği, tıpkı plakaların başlığın tabanından serbestçe yırtılması gibi, başlığın gövdeden kolayca ayrılmasıdır. Sporların kütlesi beyaz veya hafif krem rengindedir.
Bacaktaki halka hareket ediyor
Türün genç temsilcilerinde bacak açık kahverengidir, yaşla birlikte kahverengiye döner ve yüzeyde yoğun, koyu pullar oluşur. Bazen her şey dönüşümlü olarak koyu ve açık çizgilerle kaplanır. Alacalı bir şemsiyenin sapının yüksekliği 15 ila 40 cm arasındadır.Mantar toplayıcılar 60 cm yüksekliğinde şemsiyelerle karşılaştıklarını iddia ederler.İnce sapın çapı 3 cm, nadiren 4 cm'dir.Yapı olarak içi boş, sert lifler. Başlığın altında yüksekte, genellikle geniş olan, genç mantarın yerden çıktığı orijinal battaniyenin bir kalıntısı olan membranöz bir halka vardır. Şemsiye mantarlarının, petrol gibi, kese şeklinde bir volvası yoktur. Yere yakın yerlerde gözle görülür bir kalınlaşma var.
Türün alacalı bir başlığı ve bacağı vardır
Alacalı şemsiye mantarı yenilebilir mi değil mi?
Türler yenilebilir. Besin değerine göre 4. kategoriye girer. Birçok mantar toplayıcı, şemsiye kapaklarından yapılan yemeklerin en lezzetli olduğunu düşünüyor.
Büyük şemsiye mantarının faydalı özellikleri
Alacalı şemsiyelerin meyve veren gövdeleri çok fazla su ve lif, protein, dengeli miktarda karbonhidrat ve yağ içerir. Kağıt hamuru minerallerin, B vitaminlerinin yanı sıra C ve E ve düşük kalorili içeriğin varlığı nedeniyle değerlidir.Kapaklar çiğ olarak da tüketildiğinden, mantarlar ideal bir diyet ürünü olarak kabul edilir, kilo kaybı ve diyabet için kabul edilebilir ve vejetaryenler için değerlidir çünkü:
- hızla doyurulur;
- sindirimi uyarır;
- kolesterolü giderir;
- kanser hastalarının durumunu hafifletir;
- vücudun gençleşmesini teşvik eder;
- Sinir sisteminin tonunu ve beyin aktivitesini destekler.
Geleneksel tıbbın taraftarları hazırlanan hammaddeleri mide hastalıklarını, gut, romatizma ve cerahatli yaraları tedavi etmek için kullanırlar.
Alacalı şemsiye mantarının sahte çiftleri
Fotoğrafa bakılırsa alacalı şemsiye mantarlarının meyve veren gövdeleri, Champignon ve Amanitaceae familyalarının bazı türlerinin yenilebilir ve zehirli olanlarına benzer. Bunlardan yenilebilir şemsiyeler:
- havanın beyazımsı hamurdan kırmızımsıya değişmesiyle ayırt edilen kızarma;
- boyutu çok daha küçük olan zarif.
Fotoğraftan, söz konusu tür ile Kuzey Amerika'da ve Batı Karpat ormanlarında bulunan zehirli, nadir koyu kahverengi klorofili karıştırmak kolaydır.
Chlorophyllum tehlikeli bir mantardır ancak Rusya'da bulunmaz
Çoğu zaman, deneyimsiz mantar toplayıcıları alacalı şemsiyeyi zehirli sanıyor:
panter sinek mantarı;
Panter sinek mantarının kırmızımsı bir ucu vardır
soluk batağan.
Soluk batağan, başlığının yeşilimsi sarı tonuyla fark edilir.
Rengarenk türler zehirli olanlardan aşağıdaki şekillerde farklılık gösterir:
- saptaki halka kolayca hareket eder;
- yere yakın bir yerde, bacakta, sinek mantarı ve soluk mantar gibi yatak örtüsünden kalan bir kese yoktur;
- başlıktaki pullar çok sayıdadır, merkezde kaynaşmıştır, sinek mantarlarında ise küçük ve seyrektir;
- Soluk batağanın volva hariç ayırt edici bir özelliği yeşilimsi zeytin rengi bir üst kısımdır;
- Zehirli türlerin şemsiyeleri, büyük ve uzun rengarenk olanların boyutlarına göre çok küçük olmaları ile ayırt edilir.
Büyük bir rengarenk şemsiye toplama kuralları
Lezzetli mantarlar ancak farklı türler iyi tanımlandığında toplanır. Şüpheniz varsa onları ormanda bırakmak daha iyidir. Bilinen türler kirlenmiş alanlardan alınmamalıdır:
- sanayi bölgelerinin yakınında;
- büyük şehirlerin yakınında;
- yoğun yollar boyunca.
Alacalı şemsiye mantarı nasıl pişirilir
Kapaklar çoğunlukla gıda tüketimi için kullanılır; bunlar:
- bütün olarak kızartılmış veya dilimlenmiş;
- kurutulmuş;
- terbiye etmek;
- dondurulmuş, pişirilmiş veya kızartılmış;
- Çiğ yenmiş.
Sapları sert olduğundan genellikle kurutulur ve daha sonra çorbaları baharatlamak için kullanılan mantar tozu haline getirilir.
Rengarenk şemsiyenin hızlı pişirilmesine yönelik tarifler en basit olanıdır - omlet, çırpılmış yumurta, tuzlanmış çiğ kapak ve sebzeler.
Rengarenk şemsiye mantarlarının yetiştirilmesi
Bugün miselyumu özel mağazalardan satın alıyorlar veya olgun mantarları getirip sporları Şubat'tan Mayıs'a kadar gölgeli, nemli yerlere dağıtıyorlar. Alan ekilir, çim kaldırılmaz, ancak miselyum veya spor kütlesine bir humus tabakası serpilir. Meyve verme 3-5 ay sonra başlar ve 5-6 yaşına kadar devam eder.
Çözüm
Alacalı şemsiye mantarı lezzetli kabul edilir, sevenler onu sadece toplamakla kalmaz, aynı zamanda türleri de yetiştirir. Sessiz bir avda asıl önemli olan sarsılmaz bir kuraldır: bilinmeyen miselyumlardan kaçının.
