İçerik
- 1 Çorba için mantar hazırlama
- 2 Shiitake mantarlı çorba nasıl yapılır
- 3 Şitaki çorbası tarifleri
- 3.1 Shiitake ile mantar çorbası için kolay tarif
- 3.2 Shiitake ile miso çorbası
- 3.3 Shiitake şehriye çorbası
- 3.4 Shiitake ile kremalı çorba
- 3.5 Shiitake ile domates çorbası
- 3.6 Shiitake ile Asya çorbası
- 3.7 Shiitake ile Tayland hindistan cevizi çorbası
- 3.8 Shiitake ve Çin lahanası ile ördek çorbası
- 3.9 Shiitake ile yumurta çorbası
- 4 Shiitake çorbasının kalori içeriği
- 5 Çözüm
Shiitake çorbası zengin, etli bir tada sahiptir. Mantarlar çorba, sos ve çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır. Yemek pişirmede çeşitli türde preparatlar kullanılır: dondurulmuş, kurutulmuş, salamura edilmiş. Shiitake çorbaları yapmak için çok sayıda tarif var.
Çorba için mantar hazırlama
İlk önce mantarları hazırlamanız gerekiyor. Bu süreç şunları içerir:
- Çok fazla mantar var. Kahverengi lekeleri olmayan yoğun örnekleri seçmelisiniz.
- Yıkayın ve kurutun (gerekli). Bu, ürünün sağlam kalmasına yardımcı olur.
Kurutulmuş shiitake'ler 2 saat önceden ıslatılır. Islatıldıkları su yemek pişirmek için kullanılabilir.
Büyük mantarlar yemeğe zengin bir tat verirken, küçük mantarlar ona hassas bir tat verir. Bu özelliğin dikkate alınması önemlidir.
Shiitake mantarlı çorba nasıl yapılır
Shiitake bir protein ürünüdür. Baharatlı tadı deneyimlemek için yemeği doğru şekilde hazırlamanız gerekir.Çeşitli baharatlar kullanılmalıdır.
Kurutulmuş shiitake mantar çorbası nasıl yapılır
Zengin bir tada ve kokuya sahiptir. Gerekli malzemeler:
- kurutulmuş mantarlar – 50 gr;
- patates - 2 adet;
- erişte – 30 gr;
- defne yaprağı – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- ayçiçek yağı – 50 ml;
- tuz – 1 tutam;
- öğütülmüş biber – 1 gr;
- zeytin (isteğe bağlı) – 10 adet.
Shiitake mantar çorbası
Eylem algoritması:
- 1 saat boyunca shiitake'nin üzerine kaynar su dökün.Tavsiye! Ürünü üstüne bir tabakla kapatabilirsiniz, bu süreci hızlandıracaktır.
- Shiitake'yi küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün ve mantar preparatlarını ekleyin.
- 1 saat kaynattıktan sonra pişirin.
- Yemeği tuzlayın.
- Doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın.
- Patatesleri doğrayıp tavaya ekleyin. Oraya soğan ve havuç ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Defne yaprağını, erişteyi ve biberi tavaya koyun. Kısık ateşte bir saatin çeyreği daha pişirin.
İnfüzyon süresi 10 dakikadır. Daha sonra yemeği zeytinle süsleyebilirsiniz.
Dondurulmuş shiitake çorbası nasıl yapılır
Ön aşama buz çözmedir. Bu birkaç saat sürer.
Dahil edilen bileşenler:
- shiitake – 600 gr;
- patates – 300 gr;
- havuç – 150 gr;
- su – 2,5 l;
- tereyağı – 30 gr;
- defne yaprağı – 2 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- krema – 150 mi;
- tuz - tatmak.
Çözülmüş Shiitake Mantar Çorbası
Adım adım tarif:
- Havuçları orta boy bir rende üzerine doğrayın. Sebzeyi bir tavada kızartın (tereyağı ilavesiyle).
- Kıyılmış sarımsakları bir tavaya koyun. 2 dakika kızartın.
- Mantar preparatlarını bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Baharat ekleyin.
- Çeyrek saat kaynattıktan sonra pişirin.
- Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye koyun. Yemeği tuzlayın ve 10 dakika pişirin.
- Kızartılmış sebzeleri bir tencereye koyun, kremayı dökün. Kaynamaya gerek yok.
Maksimum pişirme süresi 1,5 saattir.
Taze shiitake çorbası nasıl yapılır
Gerekli malzemeler:
- shiitake – 200 gr;
- patates - 3 adet;
- havuç – 1 adet;
- pırasa - 1 sap;
- tofu peyniri – 4 küp;
- soya sosu – 40 mi;
- defne yaprağı – 2 adet;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- tuz - tatmak.
Taze shiitake mantarı ve tofu peyniri çorbası
Adım adım hazırlık:
- Ana malzemeyi suyla dökün ve 45 dakika pişirin.
- Soğanları, havuçları doğrayın ve bir tavada (bitkisel yağda) kızartın.
- Sebzelere soya sosu ekleyin ve yemeği 2-3 dakika pişirin.
- Patatesleri doğrayın ve mantar preparatlarıyla birlikte bir tencereye koyun. Yumuşak olana kadar pişirin.
- Tavaya kızarmış sebzeleri ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamak.
Servis yapmadan önce tofu peyniri parçalarıyla süsleyin.
Şitaki çorbası tarifleri
Shiitake mantarlı çorba tarifleri çok çeşitlidir. Acemi bir aşçı bile uygun bir seçenek bulacağından emin olabilir.
Shiitake ile mantar çorbası için kolay tarif
Yemeğin servis edilmeden birkaç saat önce hazırlanması en iyisidir.
Gerekli malzemeler:
- mantarlar - 500 gr;
- havuç - 1 adet;
- patates - 250 gr;
- krema (yüksek yağ içeriği) - 150 g;
- su - 2 litre;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tereyağı - 40 gr;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Shiitake mantarlı klasik çorba
Adım adım eylem algoritması:
- Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Sebzeyi altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Bu işlemden sonra doğranmış sarımsakları ekleyin.Önemli! Sarımsakların kızartılması değil, hafifçe ısıtılması gerekir.
- Mantarları suyla kaplayın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını ekleyip 12 dakika pişirin.
- Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve mantar suyuna ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber kullanın.
- Çorbayı 12 dakika pişirin.
- Mantarlara önceden hazırlanmış havuç ve sarımsakları ekleyin.
- Yemeği kaynatın ve kremayı ekleyin.
Tekrarlanan kaynatmaya gerek yoktur, aksi takdirde süt ürünü kesilir.
Shiitake ile miso çorbası
Çorbayı zayıflamaya çalışan kişiler tüketebilir. Bu düşük kalorili bir yemektir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:
- miso ezmesi - 3 çay kaşığı;
- shiitake - 15 adet;
- sebze suyu - 1 l;
- sert tofu - 150 g;
- su - 400 ml;
- kuşkonmaz - 100 gr;
- limon suyu - tatmak.
Shiitake mantarlı düşük kalorili miso çorbası
Pişirme teknolojileri:
- Mantarları yıkayıp suda bekletin (2 saat).Tavsiye! Ürünü tamamen suya batırmak için bir pres kullanmak daha iyidir.
- Tofu ve shiitake'yi küpler halinde kesin.
- Islattıktan sonra kalan suyu tavaya dökün ve 200 ml sıvı daha ekleyin.
- Miso ezmesini ekleyin, kaynatın ve 4 dakika pişirin.
- Mantar preparatlarını, tofuyu ve sebze suyunu suya dökün. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
- Kuşkonmazı doğrayıp çorbaya ekleyin. Son pişirme süresi 3 dakikadır.
Servis yapmadan önce tabağa biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Shiitake şehriye çorbası
Herhangi bir aile üyesi bu inceliği sevecektir. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- kurutulmuş shiitake - 70 g;
- erişte - 70 gr;
- orta boy patates - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 30 g;
- zeytin (çekirdeği çıkarılmış) - 15 adet;
- su - 3 l;
- dereotu - 1 demet;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak.
Shiitake ile şehriye çorbası
Adım adım teknoloji:
- Mantarları kaynar suda bekletin (2-3 saat). Şişmeleri önemlidir.
- Küçük parçalar halinde kesin.
- Hazırladığınız malzemeleri bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin. 90 dakika pişirin.Önemli! Bitmiş yemeğin bulanık çıkmaması için köpüğü sürekli olarak çıkarmalısınız.
- Doğranmış sebzeleri ayçiçek yağında kızartın (10 dakika). Hazır olma derecesi altın kahverengi kabuk tarafından belirlenir.
- Patatesleri yıkayın, kareler halinde kesin ve mantar suyuna ekleyin.
- Çorbaya kızarmış sebzeleri ekleyin.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 7 dakika pişirin.
- Erişte, zeytin, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı 10 dakika pişirin.
- Bitmiş yemeği doğranmış dereotu serpin.
Yeşiller çorbaya baharatlı ve unutulmaz bir aroma verir.
Shiitake ile kremalı çorba
Tarif, Japon mutfağının uzmanları tarafından takdir edilecektir.
Gerekli malzemeler:
- kuru shiitake - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 300 ml;
- süt - 200 ml;
- limon suyu - 20 ml;
- tatmak için biber ve tuz.
Japon mutfağı sevenler için Shiitake püresi çorbası
Eylem algoritması:
- Mantarları soğuk suda bekletin (3 saat). Daha sonra bunları bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Süre - 5-7 dakika.Tavsiye! Yanmayı önlemek için kesikleri sürekli karıştırmak gerekir.
- Tereyağı ve unu ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
- Bir tencereye su dökün, mantarları ve kızarmış soğanları unla ekleyin. 12 dakika pişirin.
- Sütü dökün, kaynatın.
- Çorbayı 3 dakika pişirin.
- Çanağı oda sıcaklığına soğutun.
Servis yapmadan önce limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Dekorasyon için doğranmış otları kullanabilirsiniz.
Shiitake ile domates çorbası
Diğer tariflerden farkı domates içermesidir.
Gerekli bileşenler:
- domates - 500 gr;
- tofu - 400 gr;
- mantarlar - 350 gr;
- soğan - 6 kafa;
- şalgam - 200 gr;
- zencefil - 50 gr;
- tavuk suyu - 2 l;
- sarımsak - 4 diş;
- yeşil soğan - 50 gr;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- öğütülmüş biber ve tuz - tatmak.
Domates ve shiitake çorbası
Adım adım tarif:
- Sarımsak, soğan ve zencefili ince ince doğrayın. Müstahzarları bitkisel yağda kızartın. Süre - 30 saniye.
- Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin.
- Kıyılmış şalgamları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
- Tavaya tavuk suyunu ekleyip tüm malzemeleri ekleyin. Doğranmış mantarları atın. 5 dakika pişirin.
- Tofu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.
Yemeğin üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Shiitake ile Asya çorbası
Alışılmadık bir yemek, soya sosu ve limon suyunu birleştiriyor. Üstelik hazırlanması sadece yarım saat sürüyor.
Gerekli malzemeler:
- pırasa - 3 adet;
- mantarlar - 100 gr;
- kırmızı dolmalık biber - 250 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- zencefil kökü - 10 gr;
- sebze suyu - 1200 ml;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
- Çin yumurtalı erişte - 150 g;
- kişniş - 6 sap;
- deniz tuzu - tatmak.
Shiitake ve soya soslu çorba
Adım adım tarif:
- Soğanları ve biberleri ince şeritler halinde, mantarları dilimler halinde, sarımsak ve zencefili büyük parçalar halinde kesin.
- Et suyuna sarımsak ve zencefil ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Limon suyu ve soya sosuyla tatlandırın.
- Biber, soğan ve önceden pişirilmiş erişteyi ekleyin. Malzemeleri 4 dakika pişirin.
Kaselere dökün ve kişniş ve deniz tuzu ile süsleyin.
Shiitake ile Tayland hindistan cevizi çorbası
Ana fikir, farklı baharatların karışımının tadını çıkarmaktır. Gerekli bileşenler:
- tavuk göğsü - 450 gr;
- kırmızı biber - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- yeşil soğan - 1 demet;
- küçük bir parça zencefil;
- havuç - 1 adet;
- shiitake - 250 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- hindistancevizi sütü - 400 gr;
- limon veya limon - 1 dilim;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- balık sosu - 15 ml;
- kişniş veya fesleğen - 1 demet.
Hindistan cevizi sütü ile Shiitake çorbası
Adım adım algoritma:
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.
- Sarımsak, zencefil, soğan koyun. 5 dakika pişirin.Önemli! Sebzeler yumuşamalı.
- Havuç, biber ve mantarları doğrayın.
- Hazırladığınız karışımı tavuk suyuna ekleyin. Ayrıca et göğsünü de tavaya yerleştirin.
- Hindistan cevizi sütü ve balık sosunu ekleyin.
- Kaynatın, ardından çeyrek saat pişirin.
Servis yapmadan önce yemeği limon (limon) ve otlarla süsleyin.
Shiitake ve Çin lahanası ile ördek çorbası
Tarif uzun sürmüyor. Önemli olan ördek kemiklerinin varlığıdır.
Dahil edilen bileşenler:
- ördek kemikleri - 1 kg;
- zencefil - 40 gr;
- mantarlar - 100 gr;
- yeşil soğan - 60 gr;
- Çin lahanası - 0,5 kg;
- su - 2 l;
- tuz, karabiber - tatmak.
Shiitake, ördek kemikleri ve Çin lahanası çorbası
Adım adım algoritma:
- Kemiklerin üzerine su dökün ve zencefil ekleyin. Kaynatın, ardından yarım saat pişirin. Köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir.
- Mantarları doğrayın ve et suyuna koyun.
- Çin lahanasını doğrayın (ince erişte almalısınız). Mantar suyuna dökün.
- Kaynattıktan sonra 120 saniye pişirin.
Yemeğin en sonunda tuzlanması ve biberlenmesi gerekir. Son adım, doğranmış yeşil soğanlarla süslemektir.
Shiitake ile yumurta çorbası
Tarif çok zaman kazandırır. Hazırlanması çeyrek saat sürüyor.
Dahil edilen bileşenler:
- mantarlar - 5 adet;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
- deniz yosunu - 40 gr;
- palamut ton balığı - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşillikler - 1 demet;
- aşkına - 1 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tuz - tatmak.
Shiitake ve tavuk yumurtası çorbası
Eylem algoritması:
- Kurutulmuş deniz yosununun üzerine soğuk su dökün ve ardından kaynatın.
- Ton balığı ve tuz ekleyin (tatmak için). Pişirme süresi - 60 saniye.
- Mantarları küçük parçalar halinde kesin. 1 dakika pişirin.
- Soya sosu ve sake ekleyin. 60 saniye daha kısık ateşte tutun.
- Yumurtaları çırpın. Bunları çorbaya dökün. Ekleme yöntemi bir akış içindedir; bu, proteinin pıhtılaşması için gereklidir.
Soğuduktan sonra tabağa doğranmış otlar serpin.
Shiitake çorbasının kalori içeriği
Taze bir ürünün kalori içeriği 100 g'da 35 kcal, kızartılmış - 100 g'da 50 kcal, haşlanmış - 100 g'da 55 kcal, kurutulmuş - 100 g'da 290 kcal'dir.
100 g ürün başına besin değeri tabloda sunulmaktadır.
Sincaplar | 2,1 gr |
Yağlar | 2,9 gr |
Karbonhidratlar | 4,4 gram |
Beslenme lifi | 0,7 gr |
su | 89 gr |
Çorba düşük kalorili olarak kabul edilir.
Çözüm
Shiitake çorbası sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Vitamin ve mineraller içerir: kalsiyum, fosfor, demir ve magnezyum. Kanser ve şeker hastalığına karşı önleyici olarak görev yapar. Doğru hazırlanırsa her masayı süsleyecektir.
