İçerik
- 1 kremalı porcini mantar çorbası nasıl yapılır
- 2 Kremalı porcini mantar çorbası için tarifler
- 2.1 Kremalı porçini mantarı kremalı çorba
- 2.2 Porçini mantarı ve patatesli mantar çorbası
- 2.3 Ispanaklı porçini mantarlı mantar kremalı çorba
- 2.4 Porcini mantarlı kremalı çorba ve tavuk suyunda krema
- 2.5 Kremalı ve eritilmiş peynirli kremalı porçini mantarı çorbası
- 2.6 Porcini mantarlı ve tavuk göğsü çorbası tarifi
- 2.7 Kremalı porcini mantarı ve fasulye çorbası
- 2.8 Porçini mantarı ve petrolden oluşan kremalı çorba
- 2.9 Yumurtalı Porcini mantar çorbası
- 2.10 Karamelize soğanlı kremalı porcini mantar çorbası
- 2.11 Yavaş bir tencerede Porcini mantar çorbası
- 3 Porcini mantar çorbası kremasının kalori içeriği
- 4 Çözüm
Kremalı porçini mantarı çorbası, Asya ülkeleri de dahil olmak üzere birçok ülkede geleneksel hale gelen enfes ve doyurucu bir yemektir. Bu yemeğin kadifemsi dokusu ve narin tadı herkesi fethedecektir. Deneyimli şefler ve porcini mantarı sevenler, boletus mantarı ilavesiyle birçok yemek tarifi hazırladılar, böylece herkes kendi beğenisine göre kremalı bir çorba bulacak.
kremalı porcini mantar çorbası nasıl yapılır
Taze, kuru veya dondurulmuş porcini mantarlarından kremalı çorba hazırlayabilirsiniz. Pişirmeden önce taze mantarlar ayıklanmalı, yıkanmalı ve soyulmalı, kurutulmuş mantarlar su ile doldurulmalı ve et suyu hazırlanmalı, dondurulmuş mantarlar oda sıcaklığında çözülmelidir.
Kremalı mantar çorbası için pişirme sırasında pıhtılaşmaması için mümkün olan en taze kremayı kullanmalısınız. Bu ürünün yağ içeriği aşçının tercihlerine bağlı olarak herhangi bir olabilir.
Kremalı çorba için sebzeler taze, çürümeden ve küflenmeden seçilmelidir. Ürünlerin boyutu o kadar önemli değil.
Püre çorbasının kıvamı çok kalın veya çok ince olmamalıdır. Yiyecekleri ısıtılmış krema, süt veya et suyuyla seyreltin. Çok ince kremalı çorba, yumurta, un veya irmik ile koyulaştırılabilir.
Karakteristik mantar tadı, püre çorbası servis edilirken rendelenen sarımsaklı kruton, fındık veya peynirle vurgulanabilir. Karakteristik aromayı ve tadı arttırmak için kurutulmuş boletustan yapılan tozu da ekleyebilirsiniz.
Taze porcini mantarlarından kremalı çorba
Kremalı taze porçini mantarlarından püre çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- porçini mantarı – 1050 g;
- soğan – 1,5 adet;
- havuç – 1,5 adet;
- süt - 1,5 su bardağı;
- su – 1,5 su bardağı;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Porçini mantarlı kremalı çorba
Pişirme metodu:
- Porcini mantarları kaynar su ile dökülür ve 20 dakika bekletilir. Daha sonra sıkılır, parçalara ayrılır ve sıvı boşaltılır.
- Bütün olarak soyulmuş soğan ve havuç, kaynatıldıktan sonra boletus mantarlarıyla birlikte 15 dakika kaynatılır.
- Süt kaynatılır ve sebzeler tavadan çıkarılır. Kalan kütleyi püre haline gelinceye kadar bir blender ile çırpın, yavaş yavaş süt ekleyerek istenilen kıvama getirin. Aşçının tercihlerine bağlı olarak tuz, karabiber ve otlar serpin.
Dondurulmuş porçini mantarı çorbası
Dondurulmuş porcini mantarlarından yapılan kremalı çorbanın bir tarifi var. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- porçini mantarı – 600 gr;
- patates – 700 gr;
- soğan – 150 kg;
- su – 1,5 l;
- krema – 300 ml;
- zeytinyağı - kızartmak için;
- biber, tuz, otlar - aşçının tercihlerine göre.
Dondurulmuş boletus mantarlı püre çorbası
Pişirme metodu:
- Boletus mantarları dondurucudan buzdolabına önceden taşınır. Buz çözüldükten sonra sıvı boşaltılır.
- Soğan yemeklik doğranıp sotelenir. Daha sonra doğranmış porçini mantarları sebzeye eklenir. Kızartma işlemi yaklaşık 10 dakika sürer.
- Bir tencerede suyu kaynatın, ardından soğan-mantar karışımını kaba aktarın ve orta boy küpler halinde kesilmiş patatesleri yerleştirin. Patatesler hazır olana kadar tavanın içeriği kaynatılır.
- Et suyunun çoğu ayrı bir kaseye dökülür. Konsantre bir blender kullanılarak püre haline getirilir, yavaş yavaş et suyu eklenir ve gerekli kıvama getirilir. Dondurulmuş porcini mantarlarından elde edilen kremalı çorba kaynatılır, ardından krema, tuz, karabiber ilave edilerek tekrar kaynatılır.
Kuru porcini mantarı çorbası püresi
Aşçının kurutulmuş porçini mantarı varsa, onlardan lezzetli bir kremalı çorba yapabilirsiniz. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- kuru porçini mantarı – 350 g;
- patates – 9 adet;
- krem %10 - 1 bardak;
- havuç – 2 adet;
- tereyağı – 100 gr;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- soğan – 2 adet;
- su – 2,8 l;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Kurutulmuş boletus çorbası püresi
Pişirme metodu:
- Kuru porcini mantarları 2-3 saat soğuk suda bekletildikten sonra yarım saat kaynatılır. Daha sonra sıkılır ve gerekirse et suyu suyla seyreltilerek ocağa konur.
- Patatesleri ve havuçları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve mantar suyuna ekleyin.
- Aynı zamanda porcini mantarlarını ve soğanları doğramanız, sarımsakları sarımsak presinden geçirmeniz ve tereyağında kızartmanız gerekiyor.Sebzeler yarı hazırlık durumuna ulaştığında soğan-mantar karışımı sebzelere eklenir.
- Kremalı çorba kaynadıktan sonra blender yardımıyla püre haline getirin. Daha sonra yavaş yavaş krema eklenerek tekrar kaynatılır. Kurutulmuş beyaz mantarlardan yapılan püre çorbası tuzlanır, biberlenir ve aşçının damak tadına göre otlar ile tatlandırılır.
Kremalı porcini mantar çorbası için tarifler
Düzenli çorbalardan sıkıldıysanız, porçini mantarı püresi çorbası yapmak için tarifler menünün çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır. Hem aile yemeği hem de tatil masası için hazırlanabilir.
Kremalı porçini mantarı kremalı çorba
Kremalı mantar kremalı çorba yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- porçini mantarı – 450 gr;
- soğan – 1,5 adet;
- et suyu (herhangi biri) – 720 ml;
- krema – 360 mi;
- sarımsak -3 diş;
- un – 4-6 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tercihe göre.
Boletus ve krema kremalı çorba
Pişirme metodu:
- Soğanı ve çörekleri doğrayın ve iştah açıcı kahverengi bir renk elde edene kadar tereyağında kızartın. Mantar sıvısı buharlaştıktan sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- Daha sonra mantar suyunu ve tereyağını emecek şekilde un eklemeniz gerekir. Kahverengimsi bir renk aldığında, suyu tavaya dökün ve elde edilen kütleyi, un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Daha sonra yavaş yavaş kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Çanak istenilen kıvam elde edilene kadar pişirilir.
Porçini mantarı ve patatesli mantar çorbası
Patatesli mantar püresi çorbası için ihtiyacınız olan:
- porçini mantarı – 650 gr;
- patates – 650 gr;
- soğan – 1,5 adet;
- havuç – 1,5 adet;
- irmik – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- su – 0,8 l;
- süt – 0,8 l;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Porçini mantarlarının sapları kesilir, bunlar daha sonra soyulmuş soğan ve havuçla birlikte kaba bir rende üzerinde doğranır. Ürünün geri kalanı büyük küpler halinde kesilir.
- Kalın dipli bir tencerede, yüksek ateşte, porcini mantarlarını ve kapaklarını 2-3 dakika pişirdikten sonra başka bir kaba alın. Aynı tavada soğanı 2 dakika kavurun. Daha sonra sebzeye havuç ekleyin ve orta ateşte bir dakika pişirin. Daha sonra ovuşturulan bacakları yerleştirin.
- Bu arada patatesler rendelenir ve daha sonra sebze ve mantar sapları karışımına eklenir.
- 10-15 dakika sonra tavaya su dökülür ve elde edilen kremalı çorba kaynatılır. Daha sonra sütü ekleyip tekrar kaynatın. Kızartılmış boletus mantarlarını ekleyin ve karışım kaynadıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Yemeği karıştırırken, istenilen dokuyu elde edene kadar yavaş yavaş irmik ekleyin. Daha sonra kremalı çorba, tadına göre tuz ve karabiberle yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
Boletus mantarı ve patates püresi çorbası
Ispanaklı porçini mantarlı mantar kremalı çorba
Ispanak sevenler için bu bitki ile kremalı mantar çorbası tarifi idealdir. Yemek için ihtiyacınız olacak:
- ıspanak – 60 gr;
- porçini mantarı – 0,3 kg;
- krema – 300 ml;
- havuç – 0,5 adet;
- tereyağı – 30 gr;
- sarımsak – 1-2 diş;
- tuz - tatmak.
Ispanaklı kremalı mantar çorbası
Pişirme metodu:
- Porcini mantarları doğranır ve bir tencerede tereyağında kızartılır. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
- Ispanak, havuç ve sarımsak rendelenip kızartılır.
- Sebzeler porçini mantarıyla karıştırılıp blenderde püre haline getirilir. Krema yavaş yavaş tabağa ilave edilerek istenilen sıcaklığa getirilir.
Porcini mantarlı kremalı çorba ve tavuk suyunda krema
Pek çok şef, tavuk suyuyla yapılan püre çorbasının hoş tadına dikkat çekiyor, bu da şunları gerektiriyor:
- porçini mantarı – 600 gr;
- tavuk suyu - 3 su bardağı;
- yüksek yağlı krema - 1,5 su bardağı;
- tereyağı – 75 gr;
- soğan – 3 adet;
- beyaz biber, tuz, otlar - tercihe göre.
Tavuk suyu ile kremalı mantar çorbası
Pişirme metodu:
- Boletus mantarları ve soğanlar ince ince kıyılır. Sebze tereyağında kızarana kadar kızartılır, ardından üzerine porçini mantarları ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.
- Tavaya tavuk suyunu dökün, soğan-mantar karışımını ekleyip 15-20 dakika kadar kaynatın.
- Püre çorbasını bir blender ile öğütün ve kaynatın. Kremalı çorbaya yavaş yavaş krema ilave edilir, tuz, karabiber ve otlar ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.
Kremalı ve eritilmiş peynirli kremalı porçini mantarı çorbası
Krem peynirli kremalı mantar çorbası için ihtiyacınız olacak:
- porçini mantarı – 540 gr;
- patates – 5 adet;
- soğan – 1-1,5 adet;
- havuç – 1-1,5 adet;
- su – 1,2 l;
- krema – 240 mi;
- ufalanan et suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
- işlenmiş peynir – 350 gr;
- tereyağı – 25 gr;
- bitkisel yağ – 25 ml;
- biber, tuz, maydanoz - tatmak.
Pişirme metodu:
- Patatesler orta boy küpler halinde kesilip haşlanır. Boletus mantarları doğranır ve 10 dakika kızartılır.
- Daha sonra soğanı ve havuçları doğrayıp tereyağı ve bitkisel yağda kızartın.
- Patatesler kaynayınca et suyunu ekleyin ve sebze hazır olana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Soğan ve havuç altın rengini alınca üzerlerine krema ekleyin. Süt malzemesi kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Sebzeler, boletus ve doğranmış işlenmiş peynir, patatesli bir tavaya konur, blender ile püre haline getirilir ve kaynatılır. Servis yaparken tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin.
Eritilmiş peynirli mantar çorbası
Eritilmiş peynirli kremalı mantar çorbası için ilginç bir tarif:
Porcini mantarlı ve tavuk göğsü çorbası tarifi
Kremalı tavuk çorbası hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- tavuk göğsü – 700 gr;
- porçini mantarı – 210 g;
- soğan – 1,5 adet;
- ıspanak – 70 gr;
- krema – 700 ml;
- füme kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
- sert peynir - servis için;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tatmak.
Tavuklu boletus çorbası
Pişirme metodu:
- Tavuk fileto ince ince kıyılır, tuzlanır, üzerine kırmızı biber serpilir ve kızartılır.
- Boletus mantarları ve soğanlar ayrı bir tencerede doğranıp kızartılır. İki dakika sonra soğan-mantar karışımına az miktarda krema ekleyin.
- Krema kaynadıktan sonra tencereye az miktarda ıspanağı ve tuzu ekleyin.
- Ispanak dibe çöküp gevşek hale gelir gelmez tencerenin içindekileri bir blender ile çırpın. Yemeği servis ederken tabağın altına tavuk fileto konur, ardından kremalı çorba dökülür ve rendelenmiş sert peynir, kırmızı biber ve roka ile süslenir.
Kremalı porcini mantarı ve fasulye çorbası
Birçok aşçı, ihtiyacınız olan fasulyeli kremalı mantar çorbası tarifiyle ilgilenecektir:
- beyaz fasulye – 100 gr;
- soğan – 90 gr;
- havuç – 40 gr;
- kereviz kökü – 70 gr;
- bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.;
- krema – 135 gr;
- çörek - 170 g;
- defne yaprağı – 1 adet;
- maydanoz - küçük bir demet;
- tuz, karabiber - tercihe göre.
Fasulyeli mantar püresi çorbası
Pişirme metodu:
- Fasulyeler yıkanır ve 6 saat suda bekletilir. Şişmiş baklagil tekrar yıkanır ve kaynatılarak oluşan köpük giderilir.
- Soğanın, havuçların ve kerevizin yarısını büyük küpler halinde kesip fasulyeye ekleyin. Ortaya çıkan kütle, kapalı olarak 2 saat kısık ateşte kaynatılır.
- Bu arada kalan soğanlar yemeklik doğranır ve porçini mantarları dilimler halinde kesilir. Ürünler altın rengi kahverengi olana kadar birlikte kızartılır.
- Fasulyenin pişmesine 20 dakika kala tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.Belirtilen süreden sonra kütle püre haline getirilir ve krema ile tatlandırılır. Daha sonra boletus ve soğanı ekleyip kaynatın. Servis yaparken kremalı çorba maydanoz veya kişniş ile süslenir.
Porçini mantarı ve petrolden oluşan kremalı çorba
Petrol ilavesiyle püre çorbası da hazırlanabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- kuru porçini mantarı – 1 su bardağı;
- petrol – 16 adet;
- soğan – 2 adet;
- bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.;
- un – 4 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 40 gr;
- süt – 1 bardak.
Petrol ve boletus çorbası püresi
Pişirme metodu:
- Kuru çörek mantarları ince dilimlenip 20 dakika kaynatılır.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra su ekleyin, sıvı buharlaşana kadar getirin ve 2-3 dakika kızartın. İşlem, soğanlar karamel renginde eşit şekilde renklenene kadar tekrarlanır.
- Bu arada, petrolleri isteğe bağlı olarak doğrayın ve soğan hazır olduğunda soğana aktarın.
- Haşlanmış kurutulmuş çörek mantarları bir kevgir içerisine konulur, akan su altında yıkanarak kalan kumlardan arındırılır, ince ince doğranır ve soğan-mantar karışımına eklenir. Et suyu kaynatıldıktan sonra saklanır.
- Tava içeriğine un serpin ve karıştırın. Ayrıca tereyağını porçini mantarı, petrol ve soğan karışımında eritin.
- Ortaya çıkan kütleye dönüşümlü olarak mantar suyu ve süt eklenir.
Bu püre çorbasını hazırlamaya ilişkin ayrıntılı bir ustalık sınıfı:
Yumurtalı Porcini mantar çorbası
Yumurtalı çok lezzetli çorbalar yapabileceğiniz pek çok kişi için bir sır değil. Yumurta ve mantar kremalı çorba yapmak için şunları yapmanız gerekir:
- porçini mantarı – 400 gr;
- dereotu - küçük bir demet;
- un – 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
- krema – 280 mi;
- yumurta – 4-5 adet;
- patates – 4-5 adet;
- su – 2-3 l;
- sirke - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tercihe göre.
Haşlanmış yumurta ile kremalı mantar çorbası
Pişirme metodu:
- Boletus mantarları orta ateşte 20 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler et suyuna konur ve pişene kadar kaynatılır.
- Un sütün içine dökülür, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır ve doğranmış dereotu ve tuzla birlikte gelecekteki püre çorbasına eklenir. Yiyeceği 5 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda aşçı kremalı çorbayı bir blender ile çırpıp tekrar kaynatabilir (istenirse).
- Kremalı çorba pişirirken sirkeyi suyla seyreltmeniz, çatal kullanarak yumurtaları birer birer dikkatlice kıracağınız bir huni yapmanız ve beyazları sertleşene kadar pişirmeniz gerekir.
- Kremalı çorba kaselere dökülür, tabağın üzerine haşlanmış yumurta konur ve daha sonra kesilir. Süslemek için ince doğranmış soğan serpebilirsiniz.
Karamelize soğanlı kremalı porcini mantar çorbası
Karamelize soğanlı püre çorbası yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- çörek - 800 g;
- krem %20 - 800 ml;
- patates – 2 adet;
- soğan – 2 adet;
- bal - karamelizasyon için;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- baharatlar, tuz, otlar - tatmak.
Mantar ve soğan ile kremalı çorba
Pişirme metodu:
- Patatesler küçük dilimler halinde kesilip yumuşayana kadar haşlanır.
- Boletus mantarları doğranır ve kızartılır. İştah açıcı kahverengi bir renk elde ettiklerinde patateslere eklenir ve elde edilen kütle ezilir.
- Daha sonra ısıtılmış kremayı yavaş yavaş dökün.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir, bir tavaya konur ve bir kaşıkla dikkatlice bal ile dökülür. Karamelizasyon işlemi karakteristik çıtır kabuk oluşana kadar devam eder. Servis yaparken tatlı sebze ve püre çorbası karıştırılır.
Yavaş bir tencerede Porcini mantar çorbası
Multicooker sahipleri mutfak yardımcılarında kremalı mantar çorbasını kolaylıkla hazırlayabilirler. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- patates – 500 gr;
- havuç – 200 gr;
- soğan – 200 gr;
- işlenmiş peynir – 350-375 gr;
- taze çörek - 350-375 g;
- su – 2,5 l;
- tuz, karabiber - tercihe göre.
Yavaş bir tencerede hazırlanan Boletus çorbası püresi
Pişirme metodu:
- Sebzeler ve boletus küçük küpler halinde doğranır ve çok pişirici bir kaseye konur. Kabın içeriği tuzlanır, biberlenir ve suyla doldurulur. Yemeği “Çorba” modunda 50 dakika pişirin.
- Program bitimine 15 dakika kala rendelenmiş işlenmiş peyniri kremalı çorbaya dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Daha sonra kremalı çorba bir blender ile püre haline getirilir.
Porcini mantar çorbası kremasının kalori içeriği
Kremalı mantar çorbası, diyet yapan kişiler için uygun, düşük kalorili bir yemektir. Tarife bağlı olarak enerji değeri 80-180 kcal arasında değişmektedir. Ayrıca püre çorbası, porcini mantarlarında bulunan bitkisel protein kaynağı olarak kabul edilir.
Çözüm
Porçini mantarı püresi çorbası, lezzetli, düşük kalorili bir yemektir. Hem diyette kendilerini sınırlayanlara hem de sadece lezzetli yemek yemeyi sevenlere hitap edecek.
