Kremalı Cantharellus cibarius çorbası: fotoğraflı tarifler

Chanterelles lezzetli ve asil mantarlardır. Solucanlar tarafından nadiren yenildikleri ve yenmeyen mantarlarla karıştırılamayacak benzersiz bir görünüme sahip oldukları için bunları toplamak hiç de zor değil. Bunlardan çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz, çorbalar da başarılıdır. Chanterelle çorbası püresi, birçok tarifin bulunduğu zengin ve parlak bir mantar tadıyla ortaya çıkıyor.

Chanterelles ile püre çorbası yapmanın sırları

Mantarlar haklı olarak bir incelik olarak kabul edilebilir, ancak yalnızca doğru şekilde pişirilirlerse. Chanterelles bir istisna değildir. Chanterelles'den lezzetli ve oldukça sağlıklı bir püre çorbası yapmak için bu mantarları hazırlamanın bazı sırlarını bilmelisiniz:

1. Taze toplanmış mantarlardan, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan püre çorbası hazırlayabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar kullanıldığında pişirmeden 3-4 saat önce suya batırılması gerekir.Dondurulmuş olanların ise doğal şartlarda çözülmesi gerekiyor.
2. Taze mantarları kullanırken, iyice durulayıp, yenmeyen kısımları kapaklarından ve saplarından kazımak önemlidir. Lamel tabakası da iyice yıkanır.
3. Yıkayıp temizledikten sonra taze mantarların hafif tuzlu suda en az 15 dakika kaynatılması, ardından tekrar soğuk suyla durulanıp bir kevgir içinde süzülmesi önerilir.

Chanterelle çorbası kremalı tarifler

Chanterelles ile parlak güneşli püre çorbası inanılmaz lezzetli bir ilk yemektir. Kremalı çorbanın tarifi oldukça basit olabilir ve sadece birkaç malzemeden oluşabilir veya birlikte parlak bir tat veren çeşitli ürünleri birleştirerek oldukça karmaşık olabilir.

Kremalı klasik kremalı Cantharellus cibarius çorbası

Cantharellus cibarius kremalı klasik kremalı çorbanın tarifi, ağızda kalan hoş kremsi bir tada ve hassas bir mantar aromasına sahip oldukça basit bir öğle yemeği yemeğidir. Evdeki herkes bu yemeği beğenecek ve hazırlamak hiç de zor olmayacak.

İçindekiler:

• taze chanterelles – 0,4 kg;
• su – 1 l;
• krem %20 – 150 ml;
• orta boy soğan – 1 adet;
• diş sarımsak - 2 adet;
• buğday unu – 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• tereyağı – 50-60 gr;
• taze yeşillikler - bir demet;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar akan su altında yıkanır, kurutulur ve ikiye veya dört parçaya bölünür.
2. Hafif tuzlu suda dibe çökene kadar haşlayın. Bu ortalama 15 dakika sürer.
3. Daha sonra bunları bir kevgir içine dökün, durulayın ve tüm sıvının akmasına izin verin.
4. Soğan ve sarımsaklar soyulup kıyılır.
5. Çorbayı pişirmeyi planladığınız tencerede tereyağını eritin. Sarımsak ve soğanı yağa koyun ve orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
6. Haşlanmış chanterelles'i ekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. Topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırarak un ekleyin.
8. Tadına göre su, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, 5 dakika daha kaynatın.
9. Ateşten alın ve bir blender kullanarak tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
10. Ocağa alın, kremayı dökün, tekrar kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
11. Servis sırasında püre çorbası bir tabağa dökülür ve doğranmış otlar ile tamamlanır.

Patatesli Chanterelle çorbası

Bu patates püresi çorbasının Chanterelles'li versiyonu kalın ve tadı uyumludur. Aynı derecede lezzetli ve aynı zamanda daha tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• orta boy patates - 4 adet;
• mantarlar (chanterelles) – 0,5 kg;
• su – 1,5 l;
• tereyağı – 50 gr;
• soğan başı;
• işlenmiş peynir – 200 gr;
• sert peynir – 50 gr;
• tuz - tatmak;
• baharatlar (yenibahar, kekik) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Patates yumruları soyulur, yıkanır ve orta boy çubuklar halinde kesilir.
2. Soğanları soyup doğrayın.
3. Mantarları ayıklayıp yıkıyorlar. Onları dört parçaya bölün.
4. Bir tencerenin veya kazanın dibine tereyağını koyun, eritin ve içindeki soğanları ve mantarları kızartın.
5. Soğan şeffaflaşıp mantarlar yeterince yumuşak hale geldikten sonra patatesleri ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
6. Suyu dökün ve kaynamasını bekleyin (gelecekteki kremalı çorbanın kalınlığı su miktarına bağlı olacaktır). Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve patatesler hazır olana kadar pişmeye bırakın.
7. Ayrı olarak küçük bir tencereye bir bardak su dökün, işlenmiş ve normal peyniri ekleyin. Karıştırırken peynir kütlesini tamamen eriyene kadar getirin.
8. Çorbayı püre benzeri bir kıvamda öğütün, peynir sosunu dökün ve 2-3 dakika daha pişirin. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.

Chanterelles ile balkabağı çorbası

Mantar ve tatlı balkabağının alışılmadık lezzet kombinasyonu, chanterelles ile balkabağından parlak turuncu bir püre çorbası hazırlayarak hissedilebilir.

İçindekiler:

• çiğ chanterelles – 0,5 kg;
• kabak posası – 200 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• diş sarımsak;
• orta yağlı krema (%15-20) – 150 ml;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar yıkanmalı, kağıt havluyla iyice kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
2. Kabak posasını orta parçalar halinde kesin.
3. Sarımsak dişini soyun ve doğrayın.
4. Bir tencereye veya kazana tereyağı ve bitkisel yağı koyun. Isıtıp sarımsakları oraya ekleyin, orta ateşte hafifçe kızartın.
5. Mantarları ve kabak posasını sarımsaklara ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın.
6. Daha sonra suyu dökmeniz, kaynamasını beklemeniz ve kabak hazır olana kadar yaklaşık çeyrek saat kadar kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
7. Bir daldırma blenderi kullanarak tava içeriğini pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
8. Kremayı, karabiberi ve tuzu dökün, iyice karıştırın.

Krema ve otlar ile Cantharellus cibarius çorbası

Kremalı mantar çorbasının kendisi hassas ve çok hoş bir tada sahiptir, ancak taze otların parlak notalarıyla hafifçe seyreltilebilir.

İçindekiler:

• orta boy patates - 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• çiğ chanterelles – 350 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• ağır krema (%30) – 150 ml;
• taze yeşillikler (maydanoz, yeşil soğan, dereotu) - bir demet;
• baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Chanterelles'i yıkayın, bacağın alt kısmını kesin, kurutun ve ince bir şekilde kesin.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
3. Tavaya bitkisel yağı dökün, doğranmış mantarları ve soğanları ekleyin. Her şeyi orta ateşte en az 10 dakika kızartın.
4. Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Kızaran malzemeleri kaynayan suya atın.
5. Patatesleri soyup kesin ve gelecekteki çorbaya ekleyin. Sebze hazır olana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra doğranmış taze otları koyun.
6. Tüm malzemeleri püre haline getirin, kremayı ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
7. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, demlenmesine izin verin ve porsiyonlu tabaklara döküp süsleyin.

Cantharellus cibarius püresi, krema ve tavuk ile mantar çorbası

Sadece klasik tarife göre chanterelles'den yapılan mantar çorbası inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda tavuk fileto ilavesiyle pişirildiğinde de inanılmaz lezzetli.

İçindekiler:

• 500 gr chanterelles;
• 350 gr tavuk fileto;
• soğan başı;
• Ortaboy Havuç;
• üç küçük patates;
• 1,5 litre su;
• 40-50 gr tereyağı;
• 100 ml orta yağlı krema;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. İki orta boy tava alın ve her birine eşit miktarda tereyağı koyun. Daha sonra bunlardan birine doğranmış soğan ve havuç konur. Havuçları yumuşayana kadar kızartın.
2. Yıkanmış doğranmış Chanterelles'i ikinci bir tavaya koyun ve 5-7 dakika kızartın.
3. Tavaya su dökün ve ocağa koyun. Orta boy parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu kaynar suya dökün ve 10 dakika pişirin.
4. Daha sonra çubuk şeklinde kesilmiş patatesleri, kızarmış sebzeleri ve mantarları tavaya koyun.
5. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, karıştırın, patatesler hazır olana kadar pişirin.
6. Daha sonra çorbayı ocaktan alın, tüm malzemeleri bir blender kullanarak püre haline getirin, kremayı dökün ve tekrar ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 3-5 dakika daha pişirin.

Sebze suyunda Chanterelles ile kremalı çorba tarifi

Krema eklemeden sebze suyunda chanterelles püresi çorbası, Lent için mükemmel bir yemektir. Hazırlanması çok kolaydır ve sonuç harika, doyurucu bir öğle yemeğidir.

İçindekiler:

• chanterelles – 100 gr;
• kabak – 0,5 kg;
• sebze suyu – 1 l;
• tarhun - iki dal;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz, karabiber - tatmak;
• taze otlar - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Kabağı soyun ve tohumlayın, dilimler halinde kesin ve yarıya kadar bitkisel yağda hafifçe kızartın.
2. Et suyunu tavaya dökün, hafifçe tuzlayın ve kaynatın.
3. Chanterelles'i yıkayın, dört parçaya bölün ve kaynar suyla haşlayın.
4. Kaynayan et suyuna kabak, haşlanmış mantar ekleyin, gerekirse daha fazla tuz, karabiber ekleyin. Dilerseniz yağsız mayonez veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz.
5. Her şeyi püre haline getirin ve iyice karıştırın.
6. Servis yapmadan önce porsiyonlu tabaklara dökün ve doğranmış tarhun ve taze otları ekleyin.

Tavuk suyunda chanterelles ve krema ile kremalı çorba

Kremalı mantar çorbasını tavuk suyunda pişirerek etli bir tat katabilirsiniz ancak bileşimine et eklemenize gerek yoktur, bu da onu daha hafif hale getirecektir.

İçindekiler:

• iki büyük patates;
• ½ litre tavuk suyu;
• 50-60 gr tereyağı;
• pırasa sapı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 0,2 kg çiğ chanterelles;
• 100 ml krem ​​(%20);
• 1/3 çay kaşığı. kuru kekik;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları soyun, durulayın ve dört parçaya bölün. Ayrıca sarımsakları soyun, pırasayı yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Tereyağını tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun, soğanları, sarımsakları ve mantarları eritip tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Baharat ekleyin.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Kızarmış malzemelerle birlikte tavaya ekleyin, her şeyin üzerine suyu dökün. Kaynayana kadar bekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve patatesler pişene kadar pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın, ardından bitmiş çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin, kremayı dökün, ocağa geri dönün ve 5 dakika daha pişirin.
5. Bitmiş püre çorbası, taze otlar ve ekmek kırıntıları ile servis edilmelidir.

Chanterelles, krema ve beyaz şarap ile kremalı çorba

En eşsizlerden biri kremalı ve sek beyaz şaraplı mantar kremalı çorbadır. En önemli özelliği tarifte şarabın bulunmasıdır. Bu durumda, pişirme sırasında alkol tamamen buharlaşır ve ağızda kalan enfes tat ve aroma kalır.

İçindekiler:

• mantar, sebze veya et suyu - 1 l;
• tereyağı veya bitkisel yağ – 50 gr;
• soğan – 1 adet;
• taze chanterelles – 0,5 kg;
• sek beyaz şarap - 100 ml;
• yüksek yağlı krema – 100 ml;
• taze kekik - delikanlı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yağı kalın tabanlı bir tavaya koyun, ısıtın ve yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyerek yarı saydam olana kadar kızartın.
2. Yıkanmış ve doğranmış chanterelles'i soğanlara ekleyin, tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
3. Mantarlara ve soğanlara beyaz şarap dökün. Karıştırarak sıvıyı buharlaştırmaya devam edin.
4. Et suyunu tavaya dökün ve çorbayı kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kekiği ekleyin.
5. Ayrı olarak kremayı hafifçe ısıtın ve ardından tavaya dökün. Tuz, karabiber ve her şeyi karıştırın. Ateşten alın ve püre haline gelinceye kadar öğütün.

Yavaş bir tencerede Chanterelles'den kremalı mantar çorbası tarifi

Standart pişirme seçeneğine ek olarak yavaş tencerede inanılmaz lezzetli mantar çorbası hazırlayabilirsiniz. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için ayrıntılı bir tarif ve Cantharellus cibarius çorbası püresinin bir fotoğrafı aşağıda görülebilir.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• orta boy havuç – 1 adet;
• çiğ chanterelles – 0,4 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• orta boy patates - 3 adet;
• su – 2 l;
• işlenmiş peynir veya krema – 200 gr;
• taze otlar - bir demet;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

1. Çoklu pişiricide "Kızartma" programını açın ve kabın dibindeki tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ve havuçları sıcak yağa koyun. Soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
2. Hazırlanan chanterelles ve orta boy parçalar halinde kesilmiş patatesleri sebzelere ekleyin.
3. Suyu dökün ve modu “Çorba” veya “Güveç” olarak değiştirin, süreyi 20 dakikaya ayarlayın.
4. Hazır sinyalinden sonra kapağı açın, içindekileri püre haline getirin ve kremayı dökün. Ayrıca tadına doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin.
5. Kapağı kapatın ve püre çorbasının "Isınma" modunda demlenmesini sağlayın.

Chanterelles ile kremalı çorbanın kalori içeriği

Chanterelle mantarlarının kendisi düşük kalorili bir üründür. Püre çorbalarının kalori içeriği sadece mantarların kendisine değil aynı zamanda diğer bileşenlere de bağlıdır. Klasik kremalı çorba tarifinde toplam 88 kcal var.

Çözüm

Chanterelle çorbası, tarifine bağlı olarak, öğle yemeği için hafif bir ilk yemek veya mükemmel, doyurucu bir akşam yemeği olabilir.Aynı zamanda tarif edilen kremalı çorbalardan herhangi birinin hazırlanması 30 dakikadan fazla sürmez ki bu da bu yemeğin yadsınamaz bir avantajıdır.

Önerilen Gönderiler

Kilo kaybı için lezzetli kereviz çorbası

Vietnamca Pho çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası: fotoğraflı tarifler

Boletus mantar kasesi (miselyum): fotoğraf, video içeren 14 tarif

Cantharellus cibarius çorbası: tavuk, krema, sığır eti, Fince tarifler

Russula mantar çorbası: fotoğraflı adım adım tarifler

Kelebek mantar çorbası: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve salamura mantarlardan fotoğraflar içeren 28 lezzetli adım adım tarif