Patatesli Porcini mantar çorbası: kuru, taze ve dondurulmuş

İçerik

1 Patatesli porcini mantar çorbası nasıl pişirilir
2 Patatesli porcini mantar çorbası tarifleri
3 Patatesli porcini mantar çorbasının kalori içeriği
4 Çözüm

Porçini mantarı besin değeri açısından etle rekabet edebilecek düzeydedir. Ve aroması başka hiçbir ürünle karşılaştırılamaz. Patatesli kuru porcini mantarı çorbası lezzetli bir yemektir ve hazırlanması çok basittir. Sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş ve kurutulmuş porçini mantarları da buna uygundur.

Patatesli porcini mantar çorbası nasıl pişirilir

Çorbanın lezzetli ve zengin olması için ana malzemenin uygun şekilde kaynatılması gerekir. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Pişirme sırasında mantarlar yemeğin dibine batmaya başlarsa, bunları ocaktan alabilir veya geri kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce hammaddelerin suyla iyice doldurulması gerekir. Taze mantarlar çeyrek saat, kurutulmuş mantarlar ise birkaç saat bekletilir. Kurutulmuş mantarlar sadece suya değil süte de batırılabilir.

Tavsiye! Et suyunu kalın ve aromatik, yoğun kıvamlı hale getirmek için üzerine biraz kızarmış un ekleyin.

Mantar çorbası asil bir yemektir. Baharatlara ihtiyaç duymaz çünkü baharatlar hassas tadı ortaya çıkarır. Ancak servis yaparken taze otlarla süsleyebilir ve üzerine kruton serpebilirsiniz.

Patatesli taze porcini mantar çorbası

Porcini mantarı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu, A, E, B, D vitaminlerinden oluşan eşsiz bir "kumbaradır". Bilgili mantar toplayıcıları, zengin mikro element bileşimi nedeniyle ona "periyodik tablo" adını verir. Çoğu işlem sırasında yok edilmez ve pişirildikten sonra kalır.

Patates ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Porçini mantarının tadı ve aroması, kurutulmuş haliyle tamamen ortaya çıkar ve güçlü, zengin kaynatmalarda kendini gösterir. Kurutulmuş porcini mantarlarından herhangi bir tabak hazırlamanın önemli bir adımı ıslatmaktır. Bazen ev hanımları bunun için sıcak su kullanır ve hammaddeleri yarım saat boyunca içinde bırakırlar. Ancak zaman sıkıntısı yoksa meyve gövdeleri soğuk suyla doldurularak gece boyunca kapalı bir kapta bekletilir. Porcini mantarları tam lezzetini bu şekilde verir.

Önemli! Hammaddelerin ıslatıldığı su dökülmez ve et suyuna bırakılır.

Dondurulmuş porcini mantar çorbası patates ile

Dondurulmuş boletustan yapılan, suda pişirilen mantar çorbası diyet olarak kabul edilir. Hatta tedavi menüsüne bile dahil edilmiştir. Balık, tavuk ve et suyunu kullanabilirsiniz. Çıtır ekmeğin yanı sıra krema veya kalın ev yapımı ekşi krema ile tamamlanarak sıcak olarak servis edilir.

Tavsiye! Kuru meyve gövdelerinin pişirmeden önce ıslatılması gerekiyorsa, donmuş olanların çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için soğuk suya daldırılabilirler. Bu, ham maddenin durulanmasına ve fazla sıvıdan arındırılmasına yardımcı olur.

Patatesli porcini mantar çorbası tarifleri

Et suyunda basit porcini mantarı güveçleri veya etsiz güveçler eski çağlardan beri hazırlanmaktadır. Çok sayıda tarif arasından mevsime ve kişisel zevkinize uygun olanları seçebilirsiniz.

Patatesli porcini mantar çorbası için basit bir tarif

Malzemeleri kızartmadan hazırlanır. Sadece porcini mantarlarını değil diğer mantarları da alabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

taze porçini mantarı – 500 g;
patates – 600 gr;
soğan - kafa;
havuç – 100 gr;
baharatlar: biber, tuz, defne yaprağı.

Nasıl hazırlanır:

Meyve veren gövdeler kesilir, kaynar suya batırılır ve 20 dakika kaynatılır.
Patatesler küp veya çubuk halinde kesilerek hazırlanan porcini mantarlarına aktarılır ve 10 dakika daha ateşte bırakılır.
İnce doğranmış sebzeleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
Son aşamada defne yaprağıyla baharatlayın. Bitmiş çorbadan çıkarılır.

Patatesli porcini mantar çorbası için klasik tarif

Geleneksel patates çorbası tarifi için ihtiyacınız olacak:

porçini mantarı (taze) – 300 g;
patates – 400 gr;
soğan – 100 gr;
havuç – 100 gr;
tereyağı – 30 gr;
zeytinyağı – 30 gr;
taze bitkiler;
tuz biber.

Pişirme adımları:

Yıkanan porcini mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
Soyulmuş patatesler küpler halinde, soğanlar küçük küpler halinde kesilir.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Boletus mantarları 1,5 litre su ile dökülerek orta ateşe konur. Kaynattıktan sonra alevi azaltın. Boletus tavanın dibine battığında kapatın.
Mantar suyu ayrı bir kaseye dökülür ve meyve veren gövdeler kurumaya ve soğumaya bırakılır.
Et suyu tuzlanır, biberlenir, patatesle kaplanır ve ocağa konur.
Ve porcini mantarları tereyağında yaklaşık 5 dakika kadar kızartılır.
Aynı zamanda soğanları ve havuçları kızartın.
Neredeyse hazır olduklarında patatesli mantar suyuna her şey eklenir.10 dakika daha kaynatın.
Çorbayı taze otlarla baharatlayın ve ocaktan alın. Demlenmesi için bir çeyrek saat daha verin.

Porcini mantarlı ve patatesli süt çorbası

Pişirmenin ana sırrı ocakta veya fırında çok kısık ateşte pişirmektir. Gerekli malzemeler:

porçini mantarı – 4-5 avuç;
patates - 2-3 küçük yumrular;
süt – 1 l;
yeşillikler (maydanoz);
tuz.

Nasıl pişirilir:

Patatesleri soyun ve orta boy parçalar halinde kesin.
Sütü kaynatın, üzerine tuz ekleyin.
Kök sebzeleri ekleyin, yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Patates ve sütten püre yapın, iyice karıştırın.
Boletus mantarlarını yıkayıp doğrayın ve püre ve süt karışımına ekleyin.
30-40 dakika kadar fırına koyun. Sıcaklığı koru 180 ^°C. Ocakta çok kısık ateşte kaynatabilirsiniz.
Servis yapmadan önce maydanoz serpin.

Tavsiye! Pişirme sırasında sütün yanmasını önlemek için bilgili ev hanımları tavanın dibine bir miktar su döker. Tabanı yaklaşık 0,5 cm kadar kaplamalıdır.

Patates ve krema ile Porcini mantar çorbası

Bu mevsim yemeği inanılmaz derecede lezzetlidir. Ve krema ona hassas bir tat verir. Hazırlık için şunları alın:

porçini mantarı – 250 gr;
patates - 2 yumru;
ağır krema – 100 ml;
soğan - kafa;
tereyağı – 100 gr;
Dereotu;
biber ve tuz;
su – 800 ml.

Pişirme adımları:

Soyulmuş ve yıkanmış porcini mantarları orta boy parçalar halinde kesilir, soğuk tuzlu suya batırılır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
Bitmiş boletus mantarlarını bir kevgir içine koyun. Et suyu ayrı bir kaba dökülür.
Doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
Soyulmuş ve doğranmış patatesler mantar suyuna dökülür. İlk önce filtrelenir. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın. Et suyu dökülmez.
Soğan ve mantarlara patates eklenir ve bu karışım blender ile ezilir.
Krema ısıtılır ve küçük porsiyonlar halinde püreye ilave edilerek iyice karıştırılır. Aynısını mantar suyuyla da yapın.
Çorba neredeyse hazır. Kremanın kesilmemesi için ocakta zar zor kaynatılarak ısıtılır. Kıyılmış dereotu serpin.

Patates ve makarna ile Porcini mantar çorbası

Makarna yemeği oldukça doyurucu hale getiriyor. Taze boletus, dondurulmuş olanlarla değiştirilebilir, bu da tarifi evrensel kılar.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

porçini mantarı – 250 gr;
mantar suyu – 800 ml;
makarna (şehriye veya erişte) – 100 g;
krema – 50 mi;
soğan - yarım kafa;
diş sarımsak;
tereyağı – 25 gr;
tuz biber.

Nasıl pişirilir:

Sarımsak ve soğan doğranıp tereyağında kızartılır.
Doğranmış boletus mantarlarını ekleyin ve birlikte 10 dakika soteleyin.
Mantar suyunu hazırlayın. Mantarlara ekleyin ve mantarların yumuşaması için yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ayrı olarak makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Kremayı yavaş yavaş tavaya dökün.
Makarna aktarılır, tuzlanır ve biberlenir.
Her şeyi karıştırın ve kapağın altında birkaç dakika daha ateşte bırakın.
Sıcak yenir.

Yavaş bir tencerede patatesli Porcini mantar çorbası

Yavaş bir tencerede mantar çorbası berrak ve çok tatmin edici çıkıyor. Taze, kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış ve salamura porçini mantarları buna uygundur. Diğer bileşenler:

havuç;
ampul;
patates - 3 adet;
kızartma yağı;
bir demet dereotu;
Defne yaprağı;
tuz.

Çorba nasıl pişirilir:

Boletus mantarları yıkanır, temizlenir ve kesilir.
Soğan şeritler halinde kesilir, havuç rendelenir.
Çoklu pişirici “Sebzeleri kızartma” moduna açılır. Çalışma süresi – 20 dakika.
İlk önce porcini mantarlarını ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar yağda kızartılır. Daha sonra kalan sebzeleri ekleyin.
Tatmak için biber ve tuz.
Patatesler şeritler halinde kesilir.
Çoklu pişirici sebzelerin hazır olduğunu bildirdiğinde patatesler cihaza dökülür. Üzerine 2 litre su dökün.
Çoklu pişirici 60 dakika boyunca “Çorba” moduna ayarlanmıştır.
Bitmiş yemeğe doğranmış dereotu eklenir.

Servis yapmadan önce tabağa bir parça tereyağı koyun.

Patates ve fasulye ile Porcini mantar çorbası

Çorba kalın ve çok besleyicidir. Vejetaryen diyetine ve Lenten menüsüne dahil edilebilir.

İçindekiler:

çörek - 500 g;
patates – 200 gr;
fasulye (kuru) – 100 gr;
inci arpa – 50 gr;
havuç – 100 gr;
soğan – 100 gr;
Defne yaprağı;
Şili;
biber;
tuz;
kızartma yağı;
yeşil soğanlar.

Pişirme metodu:

Kıyılmış porcini mantarlarını haşlayın, suyunu süzün ve süzün.
İnci arpa da kaynatılır: önce yıkanır, ardından 1:2 oranında soğuk suyla dökülür, yarım saat kısık ateşte tutulur.
Kuru fasulye 2 saat suda bekletilir, 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.
Havuç ve soğanlar yağda karamelize olana kadar kızartılıp bir tencereye aktarılır.
Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ve haşlanmış fasulyeyi ekleyin.
Mantar suyunu dökün, biber kabuğunu, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
Patateslerin hazır olup olmadığına bağlı olarak kaynatın ve yarım saat daha bırakın.
Servis yaparken çorbayı yeşil soğanla süsleyin ve ekşi krema ekleyin.

Patatesli porcini mantar çorbasının kalori içeriği

Ürünün 100 g başına enerji değeri (kalori içeriği) 50,9 Kcal'dir. Ayrıca diyet lifi ve organik asitler, doymamış yağ asitlerinin yanı sıra fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum, iyot, kalsiyum ve bakır da içerir.

Çözüm

Patatesli kuru porçini mantarı çorbası, Rus ve Avrupa mutfağının geleneksel bir yemeğidir.Mutfak uzmanları, boletus mantarlarının kesilip işlendiğinde güzel rengini ve şeklini koruyabilmesinin yanı sıra zengin tadı nedeniyle onu seviyor. Boletus mantarlarını mantar krallığının diğer temsilcileriyle karıştırmamak daha iyidir.