İçerik
Pek çok mantarın besin değeri et ürünlerine göre daha düşük değildir, bu nedenle genellikle ilk yemeklerde kullanılırlar. Taze boletustan yapılan çorba, zengin bir et suyuna ve harika bir aromaya sahiptir. Çok sayıda pişirme yöntemi, her ev hanımının kendi gastronomik tercihlerine göre ideal tarifi seçmesine olanak tanıyacaktır.
Boletus çorbası nasıl pişirilir
Doğru ilk yemeği hazırlamak için kullanılan hammaddeleri dikkatlice seçmelisiniz. Mantarları büyük şehirlerden ve sanayi kuruluşlarından uzakta kendiniz toplamanız tavsiye edilir. Sessiz avlanma konusunda yeterli tecrübeniz yoksa tanıdık mantar toplayıcılardan ürün satın alabilirsiniz.
Yoğun kapaklı ve temiz gövdeli güçlü genç örnekleri tercih etmek en iyisidir. Kesimde küf ve böcek hasarı olmamalıdır. Eski çörekler yapılarını kaybederler, bu yüzden onları kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Çorbayı birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz. Taze boletusun ilk yemeğinin tarifi geleneksel kabul edilir. Bu durumda, yalnızca yıkanmaları ve hasarlı alanların çıkarılması gerekir, ardından doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrıca hem kurutulmuş hem de dondurulmuş mantarlardan mükemmel bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Taze boletustan çorba nasıl yapılır
Yeni toplanan orman ürünlerinden ilk yemeği pişirmek en geleneksel seçenektir. Gurmelerin çoğu, lezzetlerini maksimuma çıkaranın taze mantarlar olduğuna inanır. Çorba çok zengin ve aromatik çıkıyor.
Taze boletus, mükemmel, zengin bir et suyunun anahtarıdır
Pişirmeye başlamadan önce boletusun birincil işlenmesini gerçekleştirmek gerekir. Bunu yapmak için akan suda yıkanır, kir, kum ve yaprak parçacıkları giderilir. Böceklerden ve çürümeden zarar gören alanları çıkarmak için bir bıçak kullanın.
Bir sonraki adım taze boletusun ek ısıl işlemidir. Parçalara ayrılarak kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine konurlar. Hazırlanan ürün hafifçe kurutulur ve daha fazla pişirmeye başlanır.
Mantar suyunun ne kadar süre pişirileceği konusunda epeyce tartışma var. Taze boletus çorbasının geleneksel tarifine göre, kalan malzemeleri et suyuna eklemeden önce 15-20 dakika kaynatmak yeterlidir. Toplamda, boletusun yaklaşık bir saat boyunca kaynadığı ortaya çıktı - zengin bir et suyu elde etmek için yeterli bir süre.
Kurutulmuş boletustan çorba nasıl pişirilir
Yabani hasat meyvelerinin kurutulması, kış ve ilkbahar aylarında bunları kullanmanın harika bir yoludur. Kurutulmuş kavak çöreklerinden ilk yemekleri hazırlamak, neredeyse hiç tat ve aroma kaybı olmadan yaz hediyelerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Hammadde zaten yıkanıp işlendiğinden ilave kaynatma gerektirmez.
Kurutulmuş kavak çöreklerinden yapılan mantar çorbası tarifi için ürünün uzun süre suda bekletilmesine gerek yoktur. Mantarları pişirmeden önce yaklaşık bir saat kadar sıvı dolu bir kapta bekletmek yeterlidir. Et suyunun pişirilmesi, taze ürün kullanan yöntemin aksine biraz daha uzun sürer. Ortalama olarak, ilave malzemeler eklenmeden önce yaklaşık yarım saat kaynatma gerçekleşir.
Dondurulmuş boletustan mantar çorbası nasıl pişirilir
Mantarların dondurulması, daha geleneksel kurutmaya harika bir alternatiftir. Bu yöntem, daha fazla mutfak lezzeti için ürünün suyunu ve doğal aromasını korumanıza olanak tanır. Soğuk çoğu zararlı organizmayı yok ettiğinden böyle bir ürün ek ısıl işlem gerektirmez.
Dondurulmuş boletus aromasını ve harika tadını korur
Çorbayı hazırlamadan önce uygun şekilde çözdürmek çok önemlidir. Çörek hiçbir durumda sıcak suya konulmamalıdır - yapıları sümüksü bir yulaf lapasına benzemeye başlayacaktır.Dondurulmuş yiyecekleri gece boyunca buzdolabında bırakmak en iyisidir. 3-5 derece sıcaklıkta aşırı nem kaybı olmadan optimum buz çözme sağlanacaktır.
Dondurulmuş boletus çorbası tarifine göre pişirme, taze olanlarla aynı şekilde gerçekleşir. Mükemmel bir et suyu elde etmek için onları orta ateşte kaynar suda yaklaşık 20 dakika bekletmek yeterlidir. Daha sonra ek malzemeler ekleyebilirsiniz.
Boletuslu çorba tarifleri
Mutfak tercihlerinize bağlı olarak bu mantar türünü kullanarak çok sayıda ilk yemeği hazırlayabilirsiniz. En popülerleri, sebzelerin (patates, soğan ve havuç) eklenmesiyle taze boletustan yapılan klasik çorbalardır. Ayrıca et suyuna pirinç, karabuğday veya inci arpa gibi tahıllar da ekleyebilirsiniz.
Daha alternatif pişirme yöntemleri var. Çorba tabanı olarak tavuk veya et suyu kullanılabilir. Bir daldırma blenderi kullanarak yemeği püre çorbasına dönüştürebilirsiniz. Ayrıca farklı mantar türlerini (porcini, boletus veya boletus) birleştiren çok sayıda tarif vardır.
Boletuslu mantar çorbası için klasik tarif
İlk mantar yemeğini hazırlamanın en yaygın yolu, minimum miktarda sebze içeren hafif yağsız et suyudur. Bu çorba, taze mantarların saf tadı ve aromasının tadını çıkarmanızı sağlar.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr taze boletus;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- küçük bir demet yeşillik;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Klasik tarif, saf mantar tadının tadını tam olarak çıkarmanızı sağlar
Önceden işlenmiş mantarları 3 litrelik bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte koyun. Et suyu 20 dakika kaynatıldıktan sonra hazır olacaktır. Bu süre zarfında doğranmış soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartmanız gerekir. Daha sonra et suyuna konur, oraya biraz tuz ve karabiber eklenir. Çorbayı 10 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.
Patatesli taze boletus çorbası
Mantar suyuna patates eklemek onu daha doyurucu hale getirir. Bu yemek, et ürünlerini yemekten kaçınmanın gerekli olduğu oruç sırasında idealdir.
3 litrelik bir çorba kabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr taze boletus;
- 500 gr patates;
- tatmak için yeşillikler;
- 1 orta boy havuç;
- 100 gr soğan;
- tatmak için tuz.
Mantarlar küçük parçalar halinde kesilip bir tencereye konur, suyla doldurulup ateşe verilir. Sıvı kaynadığı anda alevi en aza indirin. Et suyu 1/3 saat kaynatılır. Bu süre zarfında ince doğranmış soğan ve havuçlar bir tavada kızarana kadar sotelenir.
Patates çorbayı daha doyurucu ve besleyici hale getirir
Patatesler küp şeklinde doğranır ve kaynayan et suyuna konur. Buraya kızarmış sebzeler ve otlar da eklenir. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar kaynatılır. Bundan sonra tadına göre tuzlanır ve karabiberle tatlandırılır.
Beyaz ve boletus çorbası
Bitmiş ürünün tadını daha asil hale getirmek için, birkaç mantar türünü tek bir tarifte birleştirebilirsiniz. Beyaz olanlar taze çöreklerle en iyi şekilde uyum sağlar. Et suyuna daha fazla zenginlik ve parlak bir aroma sağlarlar. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr porçini mantarı;
- 300 gr taze boletus;
- 3 litre su;
- 500 gr patates;
- 2 küçük soğan;
- 150 gr havuç;
- isteğe göre tuz ve karabiber;
- kızartmalık yağ.
Mantarlar akan suda yıkanır, hasarlı alanlar çıkarılır ve küçük küpler halinde kesilir. Bir tencereye konur, su eklenir ve ateşe verilir. Mükemmel suyu elde etmek için, taze mantarları kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kaynatmanız ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir.
Porçini mantarları et suyuna daha asil bir tat ve parlak aroma katar
Bu süre zarfında sebzeleri hazırlamanız gerekir. Havuçlar rendelenir ve ince doğranmış soğanla birlikte bir tavada tamamen pişene kadar kızartılır. Patatesler küplere bölünür. Et suyu hazır olur olmaz tüm sebzeleri ekleyin. Yemeğin göstergesi patateslerdir - yumuşar yumuşamaz çorbayı ocaktan çıkarabilirsiniz. Bitmiş ürün, öğütülmüş karabiber ve az miktarda tuzla tatlandırılır. Taze mantar çorbası kaselere dökülür ve otlar ve ekşi krema ile tatlandırılır.
Boletus ve boletustan mantar çorbası
Boletus mantarları, farklı mantar türlerinden yemeklerin hazırlanmasında boletus mantarlarının en yaygın arkadaşıdır. Bu kombinasyon, besleyici özellikleri bakımından et suyundan bile daha düşük olmayan, besleyici, zengin bir et suyu elde etmenizi sağlar. 3 litrelik bir tava için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr taze boletus;
- 300 gr taze boletus;
- 300 gr patates;
- 1 büyük soğan;
- 1 havuç;
- 1 defne yaprağı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tatmak için tuz.
Çörekler ve çörekler küçük küpler halinde kesilip 20 dakika kaynar suya konur. Mantarlar pişerken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda şeffaflaşana kadar sotelenir.Daha sonra üzerine rendelenmiş havuç eklenir ve kızarana kadar kızartılır.
Boletus mantarları çoğu mantarla iyi gider
Mantar suyuna küp şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Daha sonra önceden hazırlanan kızartma içerisine konulur, 5 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bitmiş çorba defne yaprağı ve tuzla tatlandırılır. Servis yapmadan önce ilk yemek 15-20 dakika bekletilmelidir.
Boletus kremalı çorba
Daha sofistike bir ilk yemek hazırlamak için klasik Fransız tarifini kullanabilirsiniz. Bitmiş ürün, krema ilavesiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar dalgıç bir karıştırıcı kullanılarak ezilir. Yemeğin inanılmaz derecede lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.
Böyle kalın, lezzetli bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 mi su;
- 500 gr taze boletus;
- 200 ml %10 krema;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
- tatmak için tuz;
- küçük bir demet maydanoz.
Soğan soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Geniş bir tencerede tereyağında şeffaflaşana kadar kızartılır. Bundan sonra üzerine doğranmış taze boletus ve sarımsak eklenir. Mantarlar altın bir kabukla kaplanınca içine su dökün ve kaynatın.
Kremalı çorba en iyi krutonla servis edilir
10 dakika boyunca boletus boletus. Daha sonra içerisine krema dökülerek buğday unu ilave edilir. Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri soğutun. Bir daldırma karıştırıcısı kullanılarak çanak homojen bir kütleye dönüştürülür. Tadına göre tuzlanır, taze otlarla süslenir ve servis edilir.
Kızıl saçlı mantar mantar
Bu ilginç ismin arkasında çok kalın ve zengin bir mantar çorbası var. Oldukça uzun bir pişirme süresi gerektirir, bu da et suyunu inanılmaz derecede zengin ve tatmin edici kılar.
Boletus mantarı mantarı tarifi için şunları kullanın:
- 3 litre su;
- 500 gr taze mantar;
- 2 soğan;
- 2 küçük havuç;
- 2 defne yaprağı;
- 600 gr patates;
- tatmak için tuz.
Kavak çörekleri soğuk suyla iyice yıkanır, hasarlı alanlar çıkarılır ve küçük küpler halinde kesilir. Kaynar su dolu bir tencereye konurlar ve zengin, zengin bir et suyu elde edilinceye kadar yaklaşık yarım saat kaynatılırlar. Bundan sonra çörek, oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılır ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Gribovnitsa, Rus ve Belarus mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Et suyu hazırlanırken taze sebzeleri kızartmaya değer. Soğanı ince ince doğrayıp kısık ateşte kavurun. Üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip altın rengi olana kadar kızartın. Patatesler küpler halinde kesilir ve mantarlarla birlikte et suyuna konur. Çorba yaklaşık 15 dakika kaynatılır, ardından üzerine kızartma ve defne yaprağı eklenir. 5 dakika daha kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın. Bitmiş ürün tuzlanır ve servis edilir.
Erişte ile taze boletus çorbası
Makarna mantar suyuyla iyi gider ve doyurucu olur. Erişte sıklıkla patateslere alternatif olarak kullanılır.
Erişte ile taze boletustan mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 g ana bileşen;
- 2 litre su;
- 150 gr makarna;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- kızartma için ayçiçek yağı;
- 1 defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
İlk adım, taze sebzelerden bir kızartma hazırlamaktır. Soğanları ve havuçları ince ince doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sebzeler haşlanırken mantar suyunu hazırlayın. Taze çörekler kirden arındırılır ve küçük küpler halinde kesilir.
Ev yapımı veya mağazadan satın alınan herhangi bir erişteyi kullanabilirsiniz.
Mantarlar temiz suyla doldurulmuş bir tencereye konur ve ocağa konur. Et suyu 20 dakika kaynatıldıktan sonra hazır olacaktır. Su yüzeyindeki kireci ve mantar köpüğünü periyodik olarak temizlemeyi unutmayın. Daha sonra et suyuna kızartma ve erişte eklenir. Makarna yumuşayınca tavayı ocaktan alın. Et suyu zevkinize göre tuzlanır ve defne yaprağı ile tatlandırılır.
Et suyu ile boletus çorbası
Birçok ev hanımı, daha geleneksel et suyu kullanarak mantarlı ilk yemekleri pişirmeyi tercih ediyor. Et suyunun temeli olarak tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanılabilir. Kemik kullanmak en iyisidir - et suyu daha doyurucu ve zengin olacaktır.
Ortalama olarak 2 litre hazır et suyu için şunları kullanın:
- 500 gr patates;
- 300 gr taze boletus;
- 100 gr soğan;
- 100 gr havuç;
- kızartma yağı;
- Defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Patatesler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. Taze mantarlar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve ayrı bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
Et suyu çorbayı daha doyurucu ve zengin hale getirir.
Tüm malzemeler büyük bir tencerede karıştırılır ve et suyuyla doldurulur. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır, tuzlanır ve defne yaprağıyla tatlandırılır. Yemek, ekşi krema veya taze otlarla tatlandırılarak masaya servis edilir.
Arpa ile boletus çorbası
İlk yemeklere inci arpa eklemek, et suyunu daha tatmin edici hale getirmenin klasik bir yoludur. Taze boletustan yapılan bu mantar çorbası tarifi birkaç yüzyıldır geçerliliğini kaybetmedi.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr taze mantar;
- 5 patates;
- 100 gr inci arpa;
- 2 küçük soğan;
- 1 havuç;
- kızartma için tereyağı;
- tatmak için tuz.
Arpa 2-3 litre suda önceden kaynatılır. Tahıl hazırlandıktan sonra içindeki su ayrı bir tavaya boşaltılır. İnci arpa pişerken boletus'u 10 dakika kaynatın, ardından parçalara ayırın ve tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
İnci arpa mantar çorbasına geleneksel bir katkıdır.
Patatesler küp şeklinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayıp kısık ateşte kavurun. Daha sonra üzerine havuçlar eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Tüm malzemeler arpa kaynağına konur. Çorba, patatesler tamamen pişene kadar kaynatılır.
Boletus çorbasının kalori içeriği
Taze mantarlar, eşsiz bileşimleri sayesinde oldukça düşük kalorili içerikleriyle sizi şaşırtabilir. Bitmiş yemeğin bu kalitesi, aşırı kiloyla mücadele edenlerin yanı sıra sadece sağlıklı yiyecekler yemek isteyenler için beslenme programlarında değerli bir yer tutmasını sağlar. 100 g ürün şunları içerir:
- proteinler - 1,9 g;
- yağlar - 2,4 g;
- karbonhidratlar - 5,7 g;
- kalori - 50 kcal.
Bu tür besin değeri göstergeleri yalnızca çorba hazırlamanın klasik versiyonu için tipiktir. Ek bileşenlerin eklenmesi BJU'nun performansını önemli ölçüde değiştirebilir. Krema, tereyağı veya patates gibi malzemelerin eklenmesi çorbanın daha besleyici olmasını sağlayacaktır.
Çözüm
Taze boletustan yapılan çorba çok aromatik ve lezzetlidir. Zengin et suyu doyurucu bir yemeğin anahtarıdır. Çeşitli malzemelere sahip çok sayıda tarif, herkesin mükemmel ürün kombinasyonunu seçmesine olanak tanıyacaktır.
