İçerik
Porcini mantarları klasik olarak en asil ve lezzetli mantarlar arasındadır. Erişteli taze porçini mantarı çorbası, birçok neslin tanınmasını kazanmış gerçek bir kraliyet yemeğidir. Et suyuna eşsiz bir aroma veren ve tabakta güzel görünen bu mantarlardır.
Erişte ile porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir
Çorbanın gerçekten lezzetli olması için kaliteli malzemeler seçmeniz gerekiyor.
Boletus kapaklarının hoş bir kahverengi rengi vardır: açık bejden zengin kahveye. Kapağın içi kremsidir: ne kadar gençse o kadar hafiftir. Asil bir porcini mantarına benzeyen zehirli bir safra mantarını ortaya çıkaran bu işarettir: Zehirli olanın, hurdaya çıkarıldığında hızla kahverengiye dönen leylak pembesi bir başlığı vardır.
Boletus mantarlarının hafif kalınlaştırılmış bej ağlı güçlü bir bacağı vardır, safra batağanında ise lila-mavi bir renk tonu ile karanlıktır.
Erişte ile taze porçini mantarı çorbası
Bu tarif gelenekseldir. Hazırlanması için yalnızca en iyi mantarlar seçilir, tercihen taze toplanır.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze porçini mantarı – yarım kilogram;
- erişte – 200 gram;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- tuz - tatmak;
- et suyu - 4,5 litre.
İlerlemek:
- Ana ürün iyice yıkanır, hasarlardan arındırılır ve böceklerin varlığı kontrol edilir. Bu klasik bir tarif olduğundan kızartma tavsiye edilmez. Bu nedenle temizlenmiş meyve gövdeleri ince ince doğranır, bir tavaya dökülür ve suyla doldurulur.
- Suyu kaynatın, doğranmış sebzeleri ekleyin ve 40 dakika daha pişirin.
- Tadına göre tuz, ince erişte ekleyin ve erişteler yarı pişene kadar 5 dakika daha pişirin.
- Bundan sonra gazı kapatın, tavanın kapağını kapatın ve kabı 15 dakika daha bırakın.
- Yeşillikler ile servis edilir.
Tariflerin daha anlaşılır olması için ilgili videoyu izleyebilirsiniz:
Erişte ile dondurulmuş porçini mantarı çorbası
Dondurulmuş müstahzarlar içeren mantar çorbası, zamanı ve çabayı önemli ölçüde azaltacak ve günlük sofra yaşamını çeşitlendirecektir. Hem orman örnekleri hem de süpermarkette satın alınanlar uygundur.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş meyve gövdeleri - 200 gram;
- ince erişte – 180 gram;
- patates – 3 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- Dereotu;
- tuz;
- et suyu - 5 litre;
- kızartmalık yağ;
- tadı ekşi krema.
İlerlemek:
- Dondurulan ana ürün yıkanır, bir tencereye konur, suyla doldurularak kaynatılır. 15 dakika kaynatın, delikli bir kaşıkla çıkarın ve suyu tekrar kaynatın.
- Patates ekleyin.
- Kızartma hazırlanıyor.Temiz bir tavaya yağı dökün ve doğranmış haşlanmış mantarları ve soğanları ekleyin. Kısık ateşte 18 dakika pişirin, tuz ekleyin.
- Havuçları ince dilimler halinde doğrayın, et suyuna dökün ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra oraya erişte eklenir ve ateş azaltılır.
- Rostoyu tabağa koyun, karıştırın, kaynamasını bekleyin ve 2 dakika daha pişmesine izin verin.
- Kıyılmış dereotu ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. 3 dakika sonra çorbamız hazır. İstenirse tabağa ekşi krema ekleyin.
Erişte ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası
İşin garibi, kurutulmuş ürünler pişirildiğinde taze olanlardan daha fazla aroma verebilir. Ayrıca yabani mantarların artık büyümediği kış ortasında lezzetli bir çorbanın tadını çıkarmanızı sağlar.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kurutulmuş mantarlar - 2 avuç;
- patates – 3 adet;
- soğan – 0,5 adet;
- erişte - yarım bardak;
- havuç – 1,5 adet;
- tuz, krema ve tatmak için otlar.
İlerlemek:
- Kurutulmuş meyve gövdeleri 4 saat boyunca ıslatılır. Daha sonra su boşaltılır.
- Temiz suya dökün ve kaynatın.
- Patatesler çubuklar halinde kesilerek kaynatılmaya gönderilir.
- Havuç ve soğan doğranır, kızartılır ve ardından et suyuna gönderilir.
- Her şey kaynadıktan sonra erişteyi ekleyin ve 5 dakika bekleyin.
- Daha sonra ateşi kapatın ve istenirse tabaklara otlar ve ekşi krema ekleyin.
Porcini mantarlı şehriye çorbası tarifleri
Taze mantarlı çorba, ev yapımı erişte ile hazırlanırsa özellikle lezzetli olacaktır. Kesmek istemiyorsanız bu sorun değil: Mağazalarda çok çeşitli makarnalar var. Önemli olan, pişirildiğinde dağılmayan ve et suyunu jöle benzeri bir duruma dönüştürmeyen erişteleri seçmektir.
Porcini mantarlı şehriye çorbası için basit bir tarif
Gerekli bileşenlerin bileşimi:
- taze porçini mantarı – yarım kilogram;
- spagetti - bir bardak;
- soğan – 0,5 adet;
- havuç – 1,5 adet;
- patates – 3 adet;
- tuz;
- et suyu - 3,5 litre.
Pişirme teknolojisi:
- Taze, yıkanmış meyve gövdeleri ince dilimlenir, bir tavaya konur ve suyla doldurulur.
- 20 dakika pişmeye bırakın, ardından doğranmış patatesleri ekleyin.
- Bu sırada doğranmış soğan ve iri rendelenmiş havuçtan sote hazırlanır.
- Suyu kaynatın, kızartmayı ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
- Tadına göre tuzlayın, erişteleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Yeşillikler ile servis edilir.
Erişte ile kremalı porcini mantar çorbası
Mantar çorbası hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- mantarlar – 300 gram;
- işlenmiş peynir - 1 adet;
- erişte - yarım bardak;
- patates – 3 adet;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz ve ekşi krema;
- su – 3 litre.
İlerlemek:
- Mantar ürünlerini yıkayıp kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ardından doğrayın.
- Sebzeleri hazırlayın: patatesleri küpler halinde kesin, havuçları pancar rendesi üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tencerede soğanları ve havuçları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Ana ürünün doğranmış kopyalarını oraya gönderin, karıştırın ve kızartın.
- Tatmak için tuz, baharat ekleyin, ekşi krema ekleyin. Tam 5 dakika kaynattıktan sonra gazı kapatın.
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve patatesleri haşlayın.
- Kızarmış yiyeceklere et suyuyla birlikte yumuşak patatesleri gönderin.
- Eritilmiş peyniri oraya rendeleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynatmadan kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Erişte ve tavuklu Porcini mantar çorbası
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tavuk budu – 1 adet;
- mantarlar – 240 gram;
- havuç – 1 adet;
- makarna – 180 gram;
- diş sarımsak;
- soğan – 1 adet;
- kızartmalık yağ;
- isteğe göre tuz, otlar, baharatlar.
Pişirme teknolojisi:
- Bacağını sarımsaklı tuzlu suda yarım saat kaynatın.
- Beyaz meyve gövdelerini dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın.
- Et suyunu süzün, eti çıkarın, liflere ayırın ve ardından önceden saflaştırılmış et suyuna ekleyin. Oraya mantarları da ekleyin.
- Soğanı ve havuçları altın suyu çıkana kadar kızartın, çorbaya ekleyin.
- Her şey 12 dakika daha kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin. En az 5 dakika bekleyin ve gazı kapatın.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı erişte çorbası
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış porçini mantarı – 200 gram;
- havuç – 2 adet;
- spagetti - yarım bardak;
- soğan – 1,5 adet;
- et suyu - 3 litre;
- patates – 4 adet;
- kızartmalık yağ;
- tuz ve tatmak için baharat.
İlerlemek:
- Soğanı küp şeklinde doğrayın.
- Taze mantarları yıkayın. Dondurucudan gelmişlerse yarım saat pişirmeniz ve ardından akan su ile durulamanız gerekir.
- Havuçları pancar rendesi üzerine rendeleyin. “Kızartma” seçeneğini açın, soğanları ve havuçları çok pişirici kasede 7 dakika soteleyin.
- Oraya doğranmış mantar ürünlerini ekleyin ve bir süre daha kızartın.
- Patatesleri soyun ve suyla durulayın. Kesip yavaş tencereye dökün.
- Tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Kapağı kapatın ve “Güveç” modunda tam olarak bir saat pişirin.
- 45 dakika sonra şehriyeyi ekleyip karıştırın ve pişirin. Çorba hazır olduktan sonra 20 dakika daha bekletin.
Erişteli porçini mantarı çorbasının kalori içeriği
Yağda mantar, patates, erişte ve sebzeli çorbanın kalori içeriği 230-250 kcal'dir. Bu fazla değil, bu nedenle bu tür çorbalar diyet yemekleri olarak kabul edilebilir. İstenirse kavurma ve patatesleri tariften çıkararak enerji değerini ayarlayabilirsiniz.
Çözüm
Erişteli taze porçini mantarı çorbası birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Ürünleri deneyerek ve ekleyerek, lezzetli ve sağlıklı yemeklerle hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.
