İçerik
Ballı mantar çorbası pahalı restoranlarda tadabileceğiniz enfes bir Fransız yemeğidir. Ancak tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederseniz evde hazırlamak kolaydır.
Ballı mantar püresi çorbası nasıl yapılır?
Hazırlık için kesinlikle bir daldırma karıştırıcısına ihtiyacınız olacak, çünkü o olmadan püre çorbasının gerekli pürüzsüz kıvamını elde edemezsiniz.
Tarife bağlı olarak mantarlar sebzelerle birlikte veya ayrı ayrı pişirilir. Bileşime eklenen tavuk ve deniz ürünleri, püre çorbasının daha zengin ve besleyici olmasına yardımcı olur.
Dondurulmuş mantarlardan çorba püresi
Dondurulmuş mantarlar yılın herhangi bir zamanında eksiksiz ve lezzetli bir öğle yemeği hazırlamak için iyi bir fırsattır. Dondurarak bal mantarlarının özel orman tadı, narin aroması ve hemen hemen tüm vitaminleri ve besin maddeleri korunur. Sadece haşlanmış ürün değil, çiğ orman meyveleri de dondurulur. İlk durumda mantarlar çözüldükten sonra hemen püre çorbasına eklenir, ikincisinde ise tuzlu suda çeyrek saat önceden kaynatılır.
Dondurulmuş ballı mantarlardan mantar püresi çorbası için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş bal mantarları – 300 g;
- yeşillik;
- tavuk suyu – 500 ml;
- tuz;
- krakerler;
- krema – 150 mi;
- sek beyaz şarap – 80 ml;
- eritilmiş tereyağı – 40 ml.
Nasıl pişirilir:
- Tavaya yağı dökün. Dondurulmuş ürünü yerleştirin. Kapaklar çok büyükse, önce bunları parçalara ayırmalısınız. Orta ısıyı açın. Mantarlar tamamen eriyene kadar pişirin.
- Şarabı, ardından et suyunu ve kremayı dökün. Tuz ekleyip karıştırın.
- Kaynatın ve hemen bir blender ile çırpın. Kıyılmış otlar ve krutonlarla servis yapın.
Kurutulmuş ballı mantar çorbası püresi
Şefkatli ev kadınları kış için kurutulmuş bal mantarları hazırlar. Pişirmeden önce en az üç saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin. İşlemi hızlandırmanız gerekiyorsa kurutulmuş ürünün üzerine yarım saat kadar kaynar su dökebilirsiniz. Mantarların ıslatıldığı su, püre çorbası pişirmek için kullanılır. Boşaltma sırasında, tortunun tabağa düşmemesi için sıvıyı dikkatlice tavaya dökmeniz gerekir. Bunu dikkatli yapamıyorsanız suyu süzgeçten geçirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- kuru bal mantarları – 70 g;
- patates – 120 gr;
- su – 2 l;
- Ekşi krema;
- soğan – 160 gr;
- karides – 200 gr;
- tuz;
- havuç – 160 gr;
- un – 40 gr;
- defne yaprağı – 1 adet;
- tereyağı;
- karabiber – 5 bezelye.
Nasıl pişirilir:
- Suyu kaynatın ve kurutulmuş mantarları ekleyin. Yarım saat bekletin.
- Soğanı doğra. Havuçları rendeleyin. Yağ ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Un ekle. Sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
- Püre çorbası için suyu kaynatın. Mantar ekleyin.
- Şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Soyulmuş karidesleri parçalara ayırın ve dört dakika kızartın.
- Sebze ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin. Karides ve defne yaprağını ekleyin. Beş dakika pişirin. Biber serpin. 10 dakika pişirin. Tuz ekleyin ve bir blender ile çırpın.
- Ekşi krema ile servis yapın.
Taze ballı mantarlardan yapılan kremalı çorba
Toplanan mantarlar buzdolabında uzun süre saklanamaz. Aromatik püre çorbasını hemen pişirmek en iyisidir. Bu mümkün değilse bal mantarları iki günden fazla saklanamaz.
Orman meyvelerinin ayıklanması gerekiyor. Böceklerden şımarık ve zarar görmüş olanları atın. Kiri çıkarın ve durulayın. Kapaklarda çok fazla kalıntı birikmişse ve çıkarılması zorsa mantarları iki saat suda bekletip sonra durulayabilirsiniz. Büyük numuneler parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra ürüne su ekleyin, tuz ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Et suyunu boşaltmak daha iyidir, çünkü pişirme işlemi sırasında su, biriken zararlı maddeleri mantarlardan çeker.
İhtiyacın olacak:
- taze bal mantarları – 500 g;
- karabiber;
- su – 2 l;
- tuz;
- işlenmiş peynir – 400 gr;
- Dereotu;
- patates – 650 gr;
- maydanoz;
- soğan – 360 gr;
- ayçiçek yağı;
- havuç – 130 gr.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri 20 dakika dondurucuya koyun. Bu hazırlık öğütme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
- Soyulmuş orman meyvelerini çeyrek saat kadar haşlayın. Su acı olmalıdır.
- Patatesleri küp küp doğrayın, soğanları doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Mantarlara patates ekleyin. Yarısı pişene kadar pişirin.
- Soğanları bir tencerede yağla birlikte kavurun. Sebze kahverengileşince havuç talaşını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Et suyuna gönderin.
- Soğuyan peyniri rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Isıyı kapatın ve kapağı kapalı olarak yedi dakika bekletin. Bir blender ile çırpın. Kıyılmış otlar serpin.
Bal mantarlarından mantar çorbası-püre tarifleri
Ballı mantar püresi çorbası peynir, tavuk, süt veya krema ile hazırlanır. Çanak sadece yüksek tadı nedeniyle değil aynı zamanda vücuda sağladığı büyük faydalar nedeniyle de değerlidir. Sadece mantar toplama döneminde değil, kışın da kurutulmuş veya dondurulmuş meyvelerden çorba hazırlayabilirsiniz.
Kremalı bal mantar çorbası
Ballı mantarlardan kremalı mantar çorbası püresi özellikle yumuşak ve homojen çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- bal mantarları – 700 g;
- tuz;
- patates – 470 gr;
- su – 2,7 l;
- biber;
- soğan – 230 gr;
- az yağlı krema – 500 ml;
- tereyağı – 30 gr.
Nasıl pişirilir:
- Bal mantarlarını ayıklayın, durulayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın. Et suyunu sakla.
- Soğanı doğra. Bir tencerede tereyağını eritin. Sebzeyi atın. Şeffaf olana kadar kızartın.
- Kıyılmış ballı mantarları ekleyin. Karıştırmak. Sürekli karıştırarak iki dakika pişirin.
- Doğranmış patateslerle doldurun. Su ve et suyunu dökün. Kaynamak. Biber ve tuz serpin. Orta ateşte açın ve pişene kadar pişirin.
- Bir blender ile çırpın. Bir elekle ovalayın. Bu prosedür yemeğin kıvamını daha yumuşak ve kadifemsi hale getirecektir.
- Tekrar ateşe verin. Kremayı dökün. Karışım.
- Biraz tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak ısıtın. Yüzeyde ilk kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Yeşillikler ile servis yapın.
Sütlü bal mantar çorbası
Fotoğraflı bir tarif, ilk kez mükemmel ballı mantar püresi çorbasını hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış mantarlar - 500 gr;
- tuz;
- tavuk suyu – 500 ml;
- karabiber;
- patates – 380 gr;
- sebze yağı;
- süt – 240 ml;
- un – 40 gr;
- soğan – 180 gr.
Nasıl pişirilir:
- Büyük kapakları parçalara ayırın. Bir tencereye yerleştirin. Yağ ekleyin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
- Ayrı olarak dilimlenmiş patatesleri haşlayın.
- Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Patatesleri bir tencereye koyun. Et suyunu dökün. Kaynamak.
- Kızartılmış sebzeleri ekleyin.
- Unu sütle karıştırın. Tuzu, ardından karabiberi ekleyin. Çorbaya dökün.
- 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir blender ile çırpın.
Bitmiş yemek, küçük bütün ballı mantarlar ve doğranmış otlar ile süslenerek güzelce servis edilir.
Ballı mantar ve eritilmiş peynirli püre çorbası
Ballı mantarlardan yapılan kremalı mantar çorbası öğle yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır. Yemeğin şaşırtıcı derecede uyumlu bir tadı var ve açlığı iyi karşılıyor.
İhtiyacın olacak:
- krem – 320 ml;
- bal mantarları – 300 g;
- karabiber – 5 gr;
- su – 1 l;
- işlenmiş peynir - 100 gr;
- patates – 450 gr;
- tuz;
- soğan – 370 gr.
Nasıl pişirilir:
- Bal mantarlarını temizleyin. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin. Mantarları al.
- Et suyuna doğranmış patatesleri ve soğanları ekleyin.
- Yarısı pişene kadar pişirin. Orman meyvelerini geri getirin.
- Hafifçe soğutun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Kremayı dökün. Beş dakika pişirin. Ateşi kapat. Kapağı kapatın ve çeyrek saat bekletin.
Patatesli bal mantar çorbası
Yemeğin hassas bir aroması ve özellikle hassas bir dokusu var. Bu, soğuk bir günde sıcak tutmak için idealdir.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış bal mantarları – 430 g;
- karabiber;
- patates – 450 gr;
- tuz;
- soğan – 200 gr;
- ayçiçek yağı;
- krema – 450 ml.
Nasıl pişirilir:
- Her patates yumrusunu dört parçaya bölün. Bir tencereye yerleştirin. Suyla doldurmak için. Bitene kadar pişirin.
- Orman meyvelerini ve soğanı parçalara ayırın. Altın rengine kadar kızartın. Patateslere gönder.
- Ürünleri bir blender ile çırpın. Kremayı dökün. Tekrar dövün. Biber ve tuz serpin.
- Tamamen ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde krema kesilir.
Ballı mantar ve tavuklu mantar püresi çorbası
Tavuk fileto ilavesiyle ballı mantar püresi çorbası tarifi, yalnızca enfes tadıyla değil aynı zamanda hazırlanma kolaylığıyla da ünlüdür.
İhtiyacın olacak:
- mantarlar – 700 gr;
- Fesleğen yaprakları;
- patates – 750 gr;
- krema – 230 mi;
- soğan – 360 gr;
- ayçiçek yağı;
- tavuk filetosu – 250 gr;
- tuz;
- su – 2,7 l.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları orman kalıntılarından temizleyin. Tuzlu suda 20 dakika kadar yıkayıp pişirin.
- Filetoyu orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tarifte belirtilen miktarda su dökün. Bitene kadar pişirin.
- Dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Kaynamak.
- Soğan yarım halkaları yapın. Yumuşak olana kadar kızartın. Mantar ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır. Et suyuna gönderin. 10 dakika pişirin.
- Yemeğin çoğunu ayrı bir kaba dökün. Kalan çorbayı çırpın.
- Püre çorbası çok kalınsa daha fazla et suyu ekleyin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Ballı mantarlı kremalı çorbanın kalori içeriği
Bal mantarları düşük kalorili gıdalar olarak sınıflandırılır. Hazırlanan kremalı çorbanın besin değeri doğrudan kullanılan malzemelere bağlıdır. Klasik versiyonda kremalı püre çorbası sadece 95 kcal içerir.
Çözüm
Ballı mantar püresi çorbası her zaman şaşırtıcı derecede yumuşak ve kadifemsi olur.İstenirse yemeğin kalınlığını ayarlarken en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir ve ürünlerin hacmini artırabilirsiniz.
