Süt mantarları: Yavaş bir tencerede havuçlu, etli taze süt mantarları için tarifler

Taze süt mantarlarından yapılan Gruzdyanka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Böyle bir çorbanın tarifi için büyükannelerinize güvenle başvurabilirsiniz, size süt mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde toplanacağını, nasıl yıkanacağını, işleneceği ve pişirileceğini anlatacaklar. Et veya sebze şeklinde ek malzemeler içeren en popüler basit Gürcü tariflerini dikkate almaya değer.

Çiğ süt mantarlarından çorba yapılır mı?

Süt mantarları orta Rusya'nın karışık ve yaprak döken ormanlarında bulunabilir. Bu mantarlar Russula familyasına aittir, birçok çeşidi vardır, sonbahar ortasında veya yaz sonuna doğru şiddetli yağışlara maruz kalarak toplanırlar. Şaşırtıcı bir şekilde, Batı ülkelerinde bu türün yenmez olduğu düşünülürken, Rusya'da süt mantarına dayalı yemekler çok popüler.Etleri yoğundur, kesimde sütlü bir meyve suyu belirir ve daha sonra sararır.

Çoğu zaman, bu türün doğasında bulunan karakteristik acıyı gidermek için mantarlar dekapaj için toplanır. Mantar çorbası, önceden tuzlu suya batırılmış ve ardından kumu çıkarmak için iyice yıkanmış çiğ süt mantarlarından yapılır.

Taze süt mantarlarından süt mantarları nasıl pişirilir

Taze süt mantarlarından süt mantarlarını pişirmek hiç de zor değil, ancak yemeği lezzetli, sağlıklı ve aromatik hale getirmek için birkaç basit tavsiyeye uymak önemlidir:

• mantarlar kurtlu olmamalıdır;
• süt mantarları önce birkaç saat tuzlu suya batırılmalıdır;
• Ormanda toplanan ürün, kum ve diğer kalıntıların giderilmesi için iyice yıkanmalıdır.

Yemeğin hazırlanmasındaki en önemli sır ezilmiş mantarlardır. Gürcü çorbası ile basit mantar çorbası arasındaki temel fark budur. Et suyunu zengin ve kalın hale getirmek için ana bileşenin bir kısmı bir ezici ile ezilmeli veya bir kıyma makinesinden kıyılmalıdır.

Fotoğraflarla taze süt mantarlarından Gürcü tarifleri

Birçok tarif var. Bu yemeği hazırlamak için en lezzetli ve popüler seçenekler aşağıdadır.

Taze sütlü mantar çorbası için klasik tarif

Taze maydanoz, yeşil soğan, dereotu aroması ve yabani mantarların hafif tadıyla zengin et suyu. Aşağıda, 7-8 adete ek olarak ihtiyaç duyacağınız taze sütlü mantar çorbası için adım adım bir tarif bulunmaktadır. taze süt mantarları, bir baş soğan, birkaç patates yumrusu ve dekorasyon için taze otlar.İstenirse bitmiş çorbaya bir kaşık dolusu zengin ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Taze otlar ile süt mantarı

Adım adım pişirme işlemi:

1. Tuzlu suya batırılmış süt mantarlarını yıkayıp küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin.
2. Mantarları 2 parçaya bölün, ilkini ayrı bir tabakta veya havanda ezici ile ezerek mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu elde edin.
3. Suyu bir tencerede kaynatın, mantar posası ve parçalarını kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
4. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, patatesleri küpler halinde kesin.
5. Kaynayan et suyuna patatesleri ve kavrulmuş patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
6. Süt otunu taze ince doğranmış otlar ve bir kaşık dolusu zengin ekşi krema ile servis edin.

Bu en basitidir - klasik bir tarif, malzemelerin miktarı değiştirilebilir.

Havuçlu taze süt mantarlarından yapılan süt mantarı tarifi

Aşağıdaki adım adım Gürcü tarifi klasik olana benzer. Bunun için diğer malzemelerin yanı sıra bir orta boy havuç almanız gerekir.

Hazır yemekler için servis seçeneği

Hazırlık:

1. Önceden ıslatılmış süt mantarlarını akan su altında durulayın ve ince ince doğrayın, biraz iyice öğütün.
2. Havuçları rendeleyin veya halkalar halinde kesin, soğanı doğrayın.
3. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Büyük parçalar halinde kesilmiş mantarları ve patatesleri kaynar suya koyun. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, hazırlığı ekleyin ve çorbayı tuzlayın.
5. Süt otunu bir kaşık ekşi krema ve ince doğranmış otlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Bal mantarlı taze süt mantarlarından yapılan Gürcü çorbası

Hoş kokulu bir et suyu için, birkaç mantar türünü birleştirebilirsiniz; örneğin, genellikle süt mantarlarıyla aynı yaprak döken ormanlarda yetişen yabani mantarları ekleyebilirsiniz.

Taze mantarlardan yapılan Gürcü mantarlarının iştah açıcı porsiyonu

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• süt mantarları – 600 g;
• bal mantarları – 400 g;
• patates – 6 adet;
• soğan – 1 adet.

Süt mantarlarının ve bal mantarlarının orman kalıntılarını ve kumu temizlemek için yıkanması ve birkaç saat tuzlu suya batırılması gerekir. Ana malzemeyi küçük küpler halinde kesin ve bir kısmını ayrı bir kaba koyun. Süt mantarı küplerini suyla bir tencereye koyun, suyu kaynatın, patatesleri ekleyin. Soğanları bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ayrılmış mantarları ezin, çorbaya ekleyin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Gürcü mantarını tuzlayın, istenirse biraz karabiber ekleyin ve kızartılmış soğanı tavaya aktarın.

Etli taze süt mantarlarından elde edilen süt sütü

Mantarlar sindirimi zor proteinlerden oluşur, süt mantarlarını et suyunda pişirirseniz oldukça doyurucu ve zengin bir yemek elde edersiniz. Gerekli malzemeler:

• taze süt mantarları – 700 g;
• patates – 0,5 kg;
• tavuk filetosu – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• bir avuç taze ot;
• tatmak için biber ve tuz.

Et suyunda süt mantarı

Aşağıdaki sırayla pişirin. Önce et suyunu hazırlayın, eti çıkarın ve küpler halinde kesin. Daha sonra Gürcü mantarını klasik tarife göre kaynatın ve sonunda doğranmış tavuğu tekrar çorbaya ekleyin. Bitmiş yemeği taze yeşil soğanla süsleyin ve porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede taze süt mantarlarından süt mantarı

Cihazın kasesinde mantar çorbası bir saat kadar kaynatılır, bunun sonucunda tüm malzemeler tat ve aromasını tüm gücüyle ortaya çıkarır.Yemeği çoklu pişiricide hazırlamak için klasik tarifle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak.

Pişirme aşamasında süt mantarı

Islatılmış süt mantarlarını iri iri doğrayın, soğanları ve havuçları soyun. Kaseye biraz bitkisel yağ dökün, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları "pişirme" modunda kızartın. Daha sonra süt mantarı küplerini ve patates parçalarını ekleyin, su ekleyin ve “çorba” modunu açın. Et suyunu yaklaşık 40 dakika pişirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin, taze otlar ve biraz ekşi krema ekleyin.

Taze süt mantarı ve porçini mantarı çorbası

Uzun zamandır iki tür mantar, kraliyet mantarları olarak adlandırılıyor ve bunları bir araya getirirseniz, inanılmaz derecede lezzetli, zengin ve kalın bir Gürcü mantarı elde edersiniz. Mantarları eşit oranlarda alın, kalan malzemeleri "gözle" ekleyin. Yemeği süslemek için patateslere, havuçlara ve soğanlara, biraz taze otlara ve ilave tat için ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Ekşi krema ve otlar ile süt mantarı

Hazırlık:

1. Boletus mantarlarını yıkayıp iri parçalar halinde kesin; ayrıca patatesleri ve soğanı da doğramalısınız. Mantarları ısıtılmış bir tavada soğan ve tereyağıyla birlikte kızartın, kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Süt mantarlarını ayrı bir kapta tahta bir ezici kullanarak öğütün. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, patatesleri ve her iki mantar türünü de ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, çorbanın yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve otlarla süslenerek servis yapın.

Taze süt mantarlarından mantar püresi çorbası

Yemek kolayca enfes Fransız mutfağına atfedilebilir. Malzemelerin miktarı belirtilmemiştir, oranlarda "gözle" alınırlar.Taze süt mantarlarına, sebzelere (soğan, havuç, patates), biraz un ve tereyağına ihtiyacınız olacak.

Kremalı sütlü mantar çorbası

Adım adım pişirme işlemi:

1. Çiğ süt mantarlarını ayırın, durulayın, kaynar suyla haşlayın ve ürünü bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda 5-7 dakika soteleyin.
3. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve mantar karışımını soğana ekleyin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Kızartmayı bir tencereye aktarın ve bir kaşık unu bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Sebze-mantar karışımına unu ekleyin, kaynar su ile seyreltin ve bir tencerede kaynatın.
6. Servis yaparken kremalı çorbaya yeşil soğan serpin ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Balıklı taze mantarlardan Gürcü tarifi

İştah açıcı yemek, oldukça fazla malzeme içerdiğinden solyanka'ya çok benziyor. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze süt mantarları – 350 g;
• balık filetosu – 450 gr;
• salatalık turşusu – 2 adet;
• lahana turşusu – 200 gr;
• zeytin veya siyah zeytin – 15 adet;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
• bir avuç taze ot;
• salatalık turşusu – 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 1-2 adet;
• suyu kalınlaştırmak için un;
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Solyanka'yı balık ve mantarla servis etme seçeneği

Mantarları soğuk akan suda yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve yarı pişene kadar pişirin. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun. Unu sıcak bir tavada kızartın, birkaç yemek kaşığı mantar suyu ekleyin. Balık filetosunu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve balıklar pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorbaya limon suyu ve taze otlar, tadına göre tuz ekleyin.

Köfte ile taze çiğ süt mantarlarından süt sütü

Rendelenmiş süt mantarları ve her türlü kıymadan elde edilen köftelere dayalı doyurucu bir çorbanın hazırlanması hızlı ve kolaydır. Klasik Gürcü ile aynı malzemelere ve ayrıca 500 gr kıymaya ihtiyacınız olacak.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Tuzlu suya batırılmış süt mantarlarını ince ince doğrayın ve bir kısmını püre haline getirin.
2. Bir tencerede suyu kaynatın ve süt mantarlarını yarıya kadar pişene kadar kaynatın.
3. Küçük köfteler yapın ve bunları ana et suyuyla birlikte tavaya koyun.
4. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Kızartmayı et suyuna koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Peynirli çiğ süt mantarlarından yapılan süt mantarı tarifi

Mantar çorbası tariflerine işlenmiş peynir eklerseniz harika ve sıradışı bir ilk yemek elde edeceksiniz. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• taze mantarlar - 300 g;
• tavuk - 350 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• işlenmiş peynir - 2 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

Mantar çorbasını tavuk ve eritilmiş peynirle servis etme seçeneği

Adım adım pişirme işlemi:

1. Tavuk etine dayalı suyu kaynatın, tavuğu çıkarın ve büyük küpler halinde kesin.
2. Tuzlu suda yıkanmış taze süt mantarlarını ince ince doğrayın veya bir ezici ile ezin.
3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
4. Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın, sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
5. Tüm malzemeleri birleştirin ve mantarlar ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.
6. Süt otunu tuzlayın, karabiberi ekleyin ve kaynayan çorbaya eritilmiş peyniri ekleyin, peynir eriyene kadar karıştırın.

Taze süt mantarlı Okroshka

Süt mantarlı orijinal okroshka tariflerinin çoğu tuzlu mantarlar içerir, ancak taze ürünlerden iştah açıcı bir yaz çorbası hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze süt mantarları – 4 adet;
• salatalık – 2 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• hardal - tatmak;
• kvas;
• taze bitkiler;
• şeker ve tuz - tatmak.

Okroshka veya mantarlı yaz çorbası

Adım adım pişirme işlemi:

1. Süt mantarlarını bir gün tuzlu suda bekletin, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın, ince şeritler halinde kesin.
2. Havuç, patates ve yumurtaları haşlayıp soyun.
3. Tüm malzemeleri bir tencereye ince ince doğrayın, gerekirse kvas ve tuz ekleyin.
4. Biraz şeker, hardal ve taze otlar ekleyin, buzdolabında soğutun.

Taze sütlü mantar çorbasının kalori içeriği

Mantarlar çok fazla su içerir, ilk bakışta ürünün bileşimi zayıf görünebilir. 100 g başına:

• 88 gr su;
• 8 gr protein;
• 9 gr yağ;
• 1 gr karbonhidrat;
• kalori içeriği – 16 kcal.

Süt mantarları cilt sağlığına büyük faydalar sağlar; bol miktarda B vitamininin yanı sıra lif, kül ve diyet lifi içerir. Sütlü mantar posası, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan doğal antioksidanlar olan riboflavin ve tiamin içerir. Değerli bir protein kaynağı, yağları parçalayan maddeler içerir.

100 gr sade taze sütlü mantar çorbası şunları içerir:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 gr;
• F – 0,4 gr;
• U – 7,75 gr.

Çözüm

Taze süt mantarlarından yapılan süt mantarı, sonbaharın ortasıyla ilgili en sevilen yemek haline gelecektir. Aromatik, kalın ve zengin et suyu sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici ve besleyicidir.

Önerilen Gönderiler

Kilo kaybı için lezzetli kereviz çorbası

Vietnamca Pho çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası: fotoğraflı tarifler

Cantharellus cibarius çorbası: tavuk, krema, sığır eti, Fince tarifler

Boletus mantar çorbası: fotoğraflı tarifler

Patatesli Porcini mantar çorbası: kurutulmuş, dondurulmuş, taze

Ballı mantar turşusu çorbası: fotoğraflı tarifler

Bal mantarlı peynir çorbası: tarifler

Porçini mantarlı erişte çorbası: lezzetli tarifler