Kış için çörek mantarları: nasıl pişirilir, basit tarifler

Boletus mantarları evrensel mantarlar kategorisine aittir. Çorba yapımının yanı sıra et, balık ve sebzeli pilav yapmak için de uygundurlar. Lent sırasında kızartılmış meyve gövdelerinden oluşan bir tabak vazgeçilmez hale gelir, çünkü mantarlara "orman eti" denmesi boşuna değildir. Boletus mantarlarını pişirmek bir zevktir. Kurutulmuş halde de iyidirler, donmaya iyi dayanırlar, ancak gurmeler salamura ve tuzlanmış örnekleri tercih eder.

Boletus mantarı nasıl pişirilir

Boletus mantarlarından yapılan yemeklerin hazırlanması zor değildir. Bazen mantarlı gulaş oluşturmak için doğaçlama araçlar yeterlidir. Dışarısı soğuksa meyve veren gövdelerin yanı sıra patates, soğan, salça, baharat, havuç, yaz ise domates, dolmalık biber, kabak, soğan vb. Kullanabilirsiniz. Sığır eti ve domuz eti uygun etlerdir. Çoğu zaman yemek, kümes hayvanı eti ilavesiyle tavuk suyu kullanılarak hazırlanır.

Turşu çörek mantarları özellikle soğuk mevsimde lezzetlidir

Öncelikle mantarlar orman kalıntılarından arındırılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Bunları uzun süre sıvı dolu bir kapta tutamazsınız çünkü kapaklar suyu emer ve tabak gevşer. Daha sonra meyve veren gövdeler kesilip kaynatılmalıdır.

Bazı insanlar, yemeğin tadını büyük ölçüde azalttığına inandıkları için, önce mantarları kaynatmadan rosto pişirirler. Diğerleri güvenlik nedeniyle zorunlu ilk ısıl işlemin destekçileridir.

Kış için dondurulmuş veya hazırlanmış mantarlar kullanıyorsanız, kızartılmış boletus mantarlarının pişirilmesi minimum zaman alacaktır. Beklenmedik bir anda misafirlerin gelmesiyle kış hazırlıkları cankurtaran haline gelecektir, çünkü tatil günlerinde onları meze olarak sofraya koymak ayıp değildir. Genellikle Yılbaşı salatalarına eklenirler.

Kış için boletus mantarı tarifleri

Boletus mantarlarını saklamanın en güvenilir yolu muhafaza etmektir çünkü mantarlara sterilizasyonun yanı sıra asetik asit, şeker, tuz ve diğer ürünler de eklenir. Yani kışa boletus mantarı hazırlamak için pek çok tarif var.

Meyve gövdelerinin işlenmesine ek olarak, kavanozların uygun şekilde hazırlanması ve sterilize edilmesi de gereklidir. Çoğu zaman mantarlar sıcak dökülerek salamura edilir, çünkü bu yöntem bozulmayacaklarına dair% 100 garanti verir. Boletus mantarlarını bir kıyma makinesinde öğütürseniz, soğanları ve diğer malzemeleri eklerseniz, kış için boletus mantarlarını nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinize dair başka bir seçenek elde edersiniz.

Turşu

Boletus mantarlarının korunması sorumlu bir iştir çünkü sadece yemeğin tadı değil, aynı zamanda saklama süresi ve kalitesi de işleme, seçilen tarife ve sıcaklığa bağlıdır.

Marine için uygun şekilde seçilmiş mantarlar, lezzetli turşular yaratmanın anahtarıdır

Boletus mantarlarının alt kısmı kesilir ancak atılmaz, çorba ve güveç için uygundur. Mantarlar döküntü ve böceklerden arındırılır, musluk altında yıkanır ve kapakları tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Kurtlu ve eski örnekleri atmak daha iyidir, onarılamazlar ve büyük meyveler oldukça iri kesilir. Boletus mantarları havaya maruz kaldığında karardığı için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Boletus mantarlarının turşusu için klasik tarif

Klasik yöntem için malzemeler:

• çörek - 1,5 kg;
• soğan - 2 kafa.

Marine için:

• su – 1 l;
• iyotsuz tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 10 adet;
• kurutulmuş karanfil – 4-5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• asetik asit – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Her mantarın yapraklardan ve topraktan iyice temizlenmesi ve akan soğuk su altında yıkanması gerekir.
2. Geniş bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın.
3. İki parçaya kesilmiş mantarları ve soğan başlarını oraya yerleştirin.
4. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin ve delikli bir kaşıkla köpüğü alın.
5. Daha sonra suyu boşaltın, soğanı atın ve mantarları bir kevgir içine koyun.
6. Tavayı durulayın, marine için temiz su dökün.
7. İçine şeker, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağını dökün ve 3 dakika pişirin.
8. Mantarları ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
9. Pişirmeden 5 dakika önce sarımsak dişlerini ekleyin.
10. Asetik asit dökün ve tavayı ocaktan alın.
11. Mantarlı turşuyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Boletus mantarlarını kışa hazırlamak hiç de zor değil. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp soğuduktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bir ay boyunca bu formda saklanırlar.

Klasik bir marine etme tarifi, lezzetli, uzun ömürlü bir atıştırmalık almanızı sağlayacaktır.

Tarçın ile marine edilmiş boletus

Boletus mantarlarını kışa özgün bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu tarif için yukarıdaki malzemelere ek olarak bir tarçın çubuğuna ihtiyacınız olacak. Bu baharat yemeğe özel, bireysel bir tat verecektir.

Ön tedavi önemli bir adımdır

2 kg mantar için bir litre suya, bir tarçın çubuğuna, 8 diş sarımsak, 4 defne yaprağı, 150 gr %9 asetik asit ve bir çorba kaşığı şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Mantarların soyulması, yıkanması ve hafifçe kaynatılması gerekir. Marine, klasik tarifle aynı şekilde hazırlanır. Tarçın tüm baharatlarla birlikte tanıtılır. Bu tür mantarlar kilerde 4-5 ay saklanır.

Tuzlu

Tuzlu boletus mantarlarını kışa hazırlamak, turşu yapmak kadar kolaydır. Turşu, yalnızca kışın depolamak için mevcut olan boletus mantarları için basit ve hızlı bir tariftir.

Basit tuzlu boletus mantarları

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• boletus mantarı – 1 kg.

Salamura için:

• tuz – 40 gr;
• karabiber – 6 adet;
• su - yarım bardak;
• defne yaprağı – 1 adet.

Ön tedavi önemli bir adımdır

Pişirme metodu:

1. Mantarların (varsa) kenarlarını çıkarın, soyun, durulayın ve doğrayın.
2. Bunları kaynar suya atın, kaynatın, köpüğü alın ve 5 dakika sonra bir kevgir içinde süzün ve süzün.
3. Cam kavanozları durulayın, fırında veya kaynar suda sterilize edin.
4. Kavanozları tuz serpilmiş mantarlarla doldurun.
5. Bir tencereye temiz su doldurun, kaynatın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
6. Kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurun ve sıkıca sarın veya naylon bir kapakla kapatın.

Bu meze sadece lezzetli değil aynı zamanda tatil masası için de bir dekorasyon.

Baharatlı turşu çörek

İhtiyacın olacak:

• boletus mantarı – 1 kg.

Salamura için:

• defne yaprağı – 5 adet;
• kiraz yaprakları – 3 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 3 adet;
• karanfil – 5 adet;
• kurutulmuş dereotu – 5 g;
• tuz – 350 gr.

Hazırlık:

1. Mantarları her zamanki gibi işleyin.
2. Suyu kaynatın ve meyveleri ekleyin, 20 dakika kaynatın ve ardından bir kevgir içinde süzün.
3. Baharatları durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
4. Kavanozları sterilize edin, ardından boletus mantarlarını oraya koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
5. Mantarların pişirildiği her kavanoza biraz su dökün.

Geriye kalan tek şey boletus mantarlarını kış için kavanozlarda saklamak üzere kapatmak. Soğuduktan sonra cam kaplar buzdolabına konur.

Kızarmış

Bu mantarların kızarmış patatesle iyi gittiği biliniyor. Çoğu zaman, meyve veren gövdelerin sapları bu amaç için kullanılırken, kapakları marine etme veya salamura etmede kullanılır.

Kış için kızarmış boletus mantarları

İçindekiler:

• mantarlar – 1 kg;
• bitkisel yağ - yarım bardak;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• tuz - tatmak.

Mantarları kızartmadan önce önceden kaynatmak gerekir.

Hazırlık:

1. Mantarları kızartmadan önce kaynatılması gerekir.Bunu yapmak için boletus mantarlarını kaynar suya koymanız, kaynatmanız, köpüğünü sıyırmanız, yaklaşık 15 dakika kadar kaynatmanız, ardından suyu boşaltmanız ve mantarları akan su altında durulamanız gerekir.
2. Tekrar suyla doldurun, defne yaprağını ekleyip kaynatın, aynı sayıda dakika pişirin. Suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun ve durulayın.
3. Her birini istediğiniz büyüklükte kesin.
4. Ateşe kuru bir tava koyun, mantarları oraya ekleyin ve kurutun.
5. Su buharlaştığı anda yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika kızartın.
6. Bitirmeden beş dakika önce tadına tuz ekleyin.

Geriye kalan tek şey cam kavanozları hazırlamak, kızartılmış mantarları sıkıştırıp yuvarlamak. Yaklaşık altı ay boyunca bu formda saklanırlar.

Bulgar tarzında kızartılmış çörek mantarları

Boletus mantarları çevre dostu bir yerde büyüdüyse, önce onları kaynatmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

• çörek - 1 kg;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• sarımsak – 4 diş;
• %9 sofra sirkesi – 5 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz ve kişniş - tatmak;
• tuz - tatmak.

Orman ürünlerinden yapılan Bulgar yemeği

Hazırlık:

1. Mantarları soyun, durulayın ve orta ila yüksek ateşte bitkisel yağda hızla kızartın.
2. Kavanozları hazırlayın ve sterilize edin.
3. Meyve veren gövdeleri kavanozlara aktarın, üzerlerine sarımsak dişleri ve doğranmış otlar ekleyin.
4. Kızartmadan kalan yağa tuz ekleyin ve sirkeyi dökün. Kaynatın ve mantarların üzerine dökün.
5. Dolu kavanozları 30-40 dakika daha sterilize edin.

Boletus mantarları çok lezzetli ve aromatiktir, ana yemeğe ek olarak uygundur.

Boletus'tan mantar havyarı

Kış için oldukça fazla hazırlık gerektiren mantar hazırlıkları vardır. Bu arada sonuç, tat ve aroma bakımından keyif verir, böylece harcadığınız zamandan pişman olmanıza gerek kalmaz.

Klasik tarif

Yemek için ihtiyacınız olacak:

• boletus mantarları – 2 kg;
• orta boy domates – 4 adet;
• soğan – 2 kafa;
• havuç – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Havyar için doğru malzemeleri seçmek önemlidir

Pişirme metodu:

1. Önce mantarları işleyin, ardından yukarıda anlatılan yöntemleri kullanarak haşlayın.
2. Soğanları, havuçları soyun, doğrayın ve yağda kızartın.
3. Domatesleri soyun, doğrayın ve sebzelerle birlikte hafifçe kızartın.
4. Mantarları ve kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
5. 15 dakika daha sürekli karıştırarak tekrar kızartın.
6. Tuz, karabiber, isteğe göre diğer baharatları ekleyin.

Yemek hazır. Geriye kalan tek şey kavanozları hazırlamak, kütleyi içlerine koymak ve yuvarlamak. Kış için boletus mantarlarını korumak için birçok tarif var ve hepsi benzersiz.

Dolmalık biberli boletus havyarı

Bu havyar yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Sadece domates yerine yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve küçük küpler halinde kesilmesi gereken dolmalık biber kullanılıyor.

Biberli mantar havyarı, domatesli klasik tarife mükemmel bir analogdur

Dondurulmak üzere boletus mantarları nasıl hazırlanır

Dondurulmuş boletus mantarlarından çeşitli yemekler pişirmek oldukça mümkün ve çok basittir. Soğuk havalarda yemek pişirerek çok fazla değerli zaman kaybetmemek için boletus mantarları dondurulabilir.

Kaynatılması gerekmeyen taze, genç çörek mantarları dondurulmaya uygundur. Dondurucuya yalnızca bütün, bozulmamış örnekler gönderilmelidir. Önce temizleyin, her bir mantarı dikkatlice inceleyin, ardından 3 suda durulayın.Kağıt havlu üzerine koyun ve kurulayın. Daha sonra bunları düz bir yüzeye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Dondurulduktan sonra özel bir plastik torbaya aktarın ve birkaç ay saklayın.

Dondurulmadan önce hazırlık kurutma gerektirir

Dondurmadan önce, daha olgun boletus mantarlarının kaynatılması ve hatta kızartılması önerilir. Tat tercihlerine bağlıdır. Meyve gövdelerini soğuduktan sonra plastik kaplarda veya torbalarda saklayın.

Çözüm

Boletus mantarlarını pişirmek zor değil, sadece mantarları anlamanız, bazı pişirme özelliklerini bilmeniz ve bunları doğru şekilde dondurmanız veya kaynatmanız gerekiyor. Lezzet açısından boletus mantarları porcini mantarlarından daha aşağı değildir.

Önerilen Gönderiler

Kış için kabak havyarı: en lezzetli

Kış için Bulgar lecho

Salatalıklardan Acıka

Ev yapımı tkemali sosu

Kış için lezzetli karnabahar turşusu nasıl yapılır

Kuru kayısı için kayısı nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Kış için süt mantarlarından mantar havyarı

Kış için yaprak sapı kereviz nasıl korunur

Kış için Tatar usulü patlıcan salataları