İçerik
Kışlık Tatar usulü patlıcanlar, her ev hanımının sevdiklerinin menüsünü çeşitlendirebileceği lezzetli, baharatlı bir hazırlıktır. Konserve yiyecekler baharatlı yemek severler arasında popülerdir. Sebzeler mikro elementler ve vitaminler içerir, diyetteki varlıkları onu daha sağlıklı kılar. Ancak bunları hazırlarken bilmeniz gereken özellikler var.
Tatar usulü patlıcan pişirmenin incelikleri
Tatar usulü kışa yönelik yaban mersini salatası tarifi, tatlı biber ilaveli bir sebze yemeğidir. Baharatlı bir tat katmak için mezeye sarımsak ve acı biber eklenir. Korumanın ne kadar baharatlı olacağını herkes bağımsız olarak düzenleyebilir. Ancak Tatar tarifinin ana malzemesi patlıcandır. Deneyimli ev hanımları atıştırmalıklar için en iyi sebzeleri nasıl seçeceklerini ve doğru şekilde hazırlayacaklarını biliyorlar.
Sebze seçimi için kurallar
Patlıcan aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- orta büyüklükte olmak;
- dikdörtgen oval bir şekle sahip;
- dayanıklı olun;
- hasar veya çürümeden arınmış.
Domates soslu Tatar patlıcan tarifi için hem domatesi hem de suyla seyreltilmiş salçayı kullanabilirsiniz.
Muhafaza için hassas kabuklu genç patlıcanlar kullanılıyorsa çıkarılmasına gerek yoktur. Olgun örnekler daha pürüzlü bir kabuğa sahiptir. Acı çıkmaması için atıştırmalık hazırlamadan önce soyulmaları gerekir. Tatar usulü salata için olgunlaşmış sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde çok sayıda büyük tohum nedeniyle yemek gevşek ve acı olur.
Acı tatlarından kurtulmanın başka yolları da var:
Kavanozların hazırlanması
Boşlukları saklamak için cam kavanozları alın ve içlerinde talaş veya çatlak olup olmadığını önceden kontrol edin. Daha sonra şu şekilde hazırlanırlar:
- Kaplar ve kapakların içi ve dışı sünger ve sabun solüsyonu veya deterjanla iyice yıkanır.
- Kiri ve kalan köpüğü çıkarmak için birkaç kez soğuk suyla durulayın.
- Herhangi bir uygun şekilde bir su banyosunda veya çift kazan kullanarak sterilize edin.
- Kapakları kaynar suya koyarak ayrı ayrı işleyin.
- Kavanozları altları yukarı bakacak şekilde kuruması için temiz bir havlunun üzerine yerleştirin.
Polietilen kapaklı ürünün raf ömrü 3 ayı geçmemektedir.
Kış için Tatar usulü patlıcan nasıl pişirilir
Pek çok ev hanımı, klasik tarife göre hazırlanan Tatar usulü patlıcanları domates sosunda tercih ediyor. Ancak konserve yapmanın birkaç iyi yolu daha var: hızlı ve sterilizasyon olmadan. Bu hızlı ve kolay tarifler de popülerdir.Onların yardımıyla kısa sürede mevcut malzemelerden lezzetli preparatlar stoklayabilirsiniz.
Domates soslu kış için Tatar usulü patlıcan
Bu Tatar atıştırmalık tarifi birçok ailede seviliyor. Salata baharatlı ve aromatiktir ve patates yemekleri ve et ürünleriyle mükemmel uyum sağlar.
Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 2 kg patlıcan;
- Suyla seyreltilmiş veya domatesten veya mağazadan satın alınan meyve suyundan hazırlanan 3 litre domates salçası;
- 4 baş sarımsak;
- 10 orta boy tatlı biber;
- 2 biber;
- 1 bardak sirke veya 2 yemek kaşığı. l. esanslar;
- 2 su bardağı bitkisel yağ;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz.
Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 6 litre atıştırmalık elde edilir
Adım adım adımlar:
- Domates suyunu pişirme kabına dökün. Şekeri ve tuzu, sirkeyi ve yağı ekleyin.
- Ateşe verin ve kaynatın.
- Sarımsak dişlerini ve acı biberleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın. İstenirse acı biber, öğütülmüş kuru veya öğütülmüş kurutulmuş acı biberle değiştirilebilir.
- Kaynayan suya sarımsak-biber karışımını ekleyin.
- Tatlı biberi küçük şeritler halinde kesin.
- Patlıcanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin (genç örnekler halka olabilir).
- Sebzeleri baharatlı domates karışımıyla birlikte bir kaseye koyun. 30-35 dakika daha pişmeye bırakın.
- Sıcak iş parçasını önceden sterilize edilmiş bir kaba aktarın ve kapatın.
Sosun bir kısmını taze domateslerden hazırlayabilir, kalan miktarı meyve suyu veya salça ile değiştirebilirsiniz.
Tatar tarzında kış için hızlı patlıcan
Hızlı Tatar salatası tarifi en basitlerinden biridir. Sebzelerin hazırlanmasından atıştırmalıkların kavanozlara doldurulmasına kadar olan tüm süreç genellikle 2 saatten fazla sürmez.
Tatar usulü patlıcan için ihtiyacınız olan:
- 2 kg patlıcan;
- 3 kg domates (etli etli çeşitleri seçmek daha iyidir);
- 12 tatlı biber;
- 2 adet acı yeşil biber;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- ½ bardak bitkisel yağ;
- 1 su bardağı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. sofra tuzu.
Hazırlanırken farklı renkteki dolmalık biberler kullanılırsa meze daha güzel ve iştah açıcı görünür.
Nasıl pişirilir:
- Temiz, sapsız domatesleri orta boy küpler halinde kesin.
- Emaye bir tava alın ve altına biraz su dökün. Bu, sebzelerin pişirme sırasında yanmaması için gereklidir.
- Domatesleri bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Sebzeler soğuyunca ince bir süzgeçten geçirin.
- Acı biberi bir kıyma makinesinde öğütün.
- Üzerine yağ ve sirke ekleyin, domates kütlesini dökün. Tekrar kaynatın.
- Hazırlanan patlıcanları küçük parçalar halinde, tatlı biberleri ise şeritler halinde kesin.
- Kaynarken domates-biber karışımına ekleyin. Yarım saat kadar ocakta bekletin.
- Sebze kütlesinin soğumasına izin vermeden sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Topla.
- Kapları kapakları ters gelecek şekilde serin bir yere koyun. Soğutulmuş atıştırmalık, hazırlandıktan hemen sonra da servis edilebilir.
Sterilizasyon olmadan kış için Tatar usulü patlıcan
Tatar atıştırmalık tarifi, sterilizasyon yapılmadan yapılırsa çok hızlı ve mümkün olduğunca basit bir şekilde uygulanabilir. Salata daha az lezzetli değil.
Aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- 3 kg domates;
- 2 kg patlıcan;
- 5 diş sarımsak;
- 2 biber;
- 12 dolmalık biber;
- 200 gr şeker;
- 400 ml bitkisel yağ (kokusuz yağı tercih etmek daha iyidir);
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 50 gr tuz.
Tatar mezesi herhangi bir et yemeği ile servis edilebilir
Pişirme işlemi:
- Domatesleri kıyma makinesinde öğütün ve tuz ekleyin.
- Bir tencereye dökün, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
- Domates kütlesini kaynatın.
- Biberlerin ve sarımsakların her çeşidini doğrayıp domateslere ekleyin.
- Patlıcanları küp şeklinde kesin. Domates kütlesi kaynamaya başladıktan sonra tavaya dökün.
- Kısık ateşte bırakın, 40 dakika pişirin.
- Tatar salatasını sterilize edilmiş bir kaba koyun. Sıkıca kapatın.
Saklama süreleri ve yöntemleri
Tatar usulü patlıcanların raf ömrü, hazırlanmasında sitrik asit veya sirke gibi koruyucuların kullanılıp kullanılmadığına bağlıdır:
- koruyucu madde varsa, atıştırmalık bodruma veya buzdolabına konulduğu takdirde 1,5 yıl tüketime uygundur;
- Tatar atıştırmalık tarifi koruyucu içermiyorsa saklama süresi 2-3 aya indirilir.
Uzun süreli depolama için hızlı bir şekilde hazırlanan boşlukların gönderilmesi önerilmez. Bunları 2-3 hafta içinde kullanmak daha iyidir.
Konserve yaparken kapları plastik kapaklarla kapatırsanız sadece buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda içeriğinin raf ömrü yaklaşık 3 ay olacaktır.Daha fazla hava geçirmez metal kapak kullanırsanız boşluklar 1,5 yıl boyunca karanlık ve serin bir yere gönderilebilir.
Çözüm
Kışlık Tatar usulü patlıcanlar, hem kış hem de yaz aylarında günlük beslenmenizi daha çeşitli hale getirmek için mükemmel bir seçenektir. Salata keskin bir tada sahiptir ve kendi tercihlerinize göre ona baharat ekleyebilirsiniz. Konserve sebzeler özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
